Готвене на прости и вкусни ястия от леща

Приготвянето на вкусни ястия от леща не изисква постоянно присъствие до котлона. За кратко време, според прости рецепти, можете да приготвите обилна и здравословна храна за стомаха. Бобът се използва за приготвяне на салати, студени предястия и топли ястия. От него можете да сготвите деликатна крем супа или ронлива гарнитура с люти подправки за месо.

Когато създавате ястия от леща, е важно да се придържате към следните принципи.

1. Диетолозите препоръчват накисването на зърнените култури преди готвене. Бобът активно абсорбира течност и набъбва. В резултат на това химическият състав на лещата претърпява промяна под действието на водата: редица токсични вещества се унищожават по време на накисване. Те включват фазин, протеазни инхибитори, фазеолунатин, които инхибират активността на протеините и ензимите в кръвта.
2. Преди готвене е необходимо да сортирате зърната за органични остатъци, изплакнете обилно и накиснете зърнените култури за 3-7 часа, в зависимост от сорта. Жълтата леща е лишена от външна обвивка, червената се разварява бързо, така че тези видове бобови растения се оставят в студена вода за 3-4 часа. Достатъчно е да държите зелени зърнени култури на етап млечна зрялост в контейнер за 5 часа. Кафявите и черните сортове леща съдържат голямо количество груби фибри. За да се сварят по-бързо, се накисват за 6-7 часа.
3. Времето за готвене зависи от вида на продукта. Жълтата и червената леща се варят след завиране 15-20 минути, зелената - 25 минути, кафявата и черната леща - 30-40 минути.Накисването съкращава времето за готвене.
4. Жълта и червена леща налейте вода за готвене в съотношение 1: 1,5. Кафяви, зелени и черни зърна - в съотношение 1:2.

Просто и вкусно приготвените ястия от леща ще помогнат за балансиране на диетата поради високото съдържание на растителни протеини и витамини. Грубите фибри в състава на зърната подобряват процеса на храносмилане и усвояване на храната, премахват шлаковите маси от тялото.

Топла храна с леща се приготвя предимно за вечеря или обяд. Благодарение на високото съдържание на протеини и сложни въглехидрати, бобовите растения бързо засищат глада, допринасяйки за дълготрайно усещане за ситост. За закуска лещата се използва за приготвяне на салати или млечна каша.

За да приготвите обилна картофена запеканка, трябва да подготвите следните съставки:

• 8-9 големи картофа;
• 2 с.л. л. маслинови масла;
• 50 г масло;
• 150 ml мляко;
• сол, смес от чушки на вкус, 0,5 ч.л. смляна мащерка;
• 3 чл. л. царевично нишесте;
• 250 г пресни шампиньони;
• 500 г червена леща, предварително накисната за 3 часа;
• 2 скилидки чесън;
• голям лук;
• 1,5 ст. л. соев сос;
• 2 с.л. л. сухо вино;
• 200 г рукола;
• чаша галета.

Червената леща се вари до омекване 15 минути след завирането. Картофите се обелват, нарязват на кубчета, поставят се в отделен тиган с вода, така че течността да покрие зеленчука. Оставете съдържанието на съда да заври, гответе под затворен капак за 20-25 минути.

Загрейте олиото в тиган, запържете нарязания на ситно лук до прозрачност. След това зеленчукът се смесва с чесън, прекаран през преса, и нарязани гъби. Запържете до готовност на гъбите.

След това сложете в тигана леща, подправки, соев сос, вино. Задушете 5-7 минути под затворен капак. Царевичното нишесте се разтваря в малко количество вода, добавя се в тигана.

При непрекъснато бъркане лещата се смесва с руколата, готви се 3-4 минути. С помощта на блендер картофите се смесват с млякото и маслото до гладка смес. Фурната се загрява до +200°C. Намажете формата за печене с олио, поръсете равномерно с галета, след което изсипете сместа от съставките от тавата.

Картофеното пюре се разпределя върху масата от зеленчуци, гъби и леща. Ястието се пече 40 минути до златисто кафяво.

За да приготвите крем супа от леща са ви необходими:

• големи моркови;
• корен от магданоз;
• 100 г култура от червен боб;
• лук;
• 5 пера от зелен лук;
• 2 големи картофа;
• 400 г съцветия от карфиол;
• Дафинов лист;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 100 ml сметана 20% мазнини;
• сол.

Червената леща се вари след като поври 15-20 минути. Зеленчуците се обелват и измиват. Морковът и коренът от магданоз се смилат на ренде, след което се запържват в сгорещено олио за 3-4 минути. Ситно нарязан лук и билки се добавят към зеленчуковата маса.

Картофите се нарязват на ситно, добавят се към останалите съставки. Карфиолът се измива, пуска се за 5 минути във вряща вода заедно с дафиновия лист. След това към него се добавят лещата и зеленчуците от тигана. Сварете съставките до готовност на картофите.

След това излишната течност се отцежда, дафиновият лист се изхвърля. Смелете сварените съставки със сметана и сол в блендер до гладкост. Получената маса се загрява за 10 минути на среден огън.

За да приготвите котлети от леща са ви необходими:

• 300 г червен боб;
• лук;
• 150 мл сметана;
• 5 ст. л. орехи;
• 4 скилидки чесън;
• 200 г каша за хляб;
• 20 ml мляко;
• сол;
• 2 кокоши яйца;
• 50 ml слънчогледово масло;
• за соса: 1 ч.л течна горчица, 1 с.л. л. майонеза, 2 ч.л соев сос.

Лещата се измива старателно, накисва се за 3 часа, готви се след кипене за 15 минути с добавяне на дафинови листа и лук. Когато бобът омекне, той се хвърля обратно в гевгир, оставяйки излишната течност да се отцеди. Изхвърлете дафиновия лист и лука. Хлебната маса се смесва с мляко, за да се получи мека, но не течна маса.

Ядките се запичат на сух тиган, след което се смесват с трохите. Получената маса заедно с лещата, яйцата, заквасената сметана, солта се смила в блендер до гладкост. Сместа се разбива с маслото. От лещената маса се оформят котлети, разстилани върху хартия за печене в тава.

Поставете във фурната, предварително загрята до + 180 ° C, гответе за половин час. Разбъркайте съставките за соса до гладкост, залейте ястието.

Закуските са предназначени да повишат апетита преди основното хранене или да разкрият вкуса на горещи ястия. Лещата в комбинация с ароматни подправки, сервирана на малки порции, ще ви помогне да разнообразите диетата.

За приготвянето на пюрирано предястие с хумус са необходими следните съставки:

• 250 г кафява леща;
• 2 щипки смлян черен пипер;
• половин лимон;
• 1 ч.ч кимион, кориандър на прах, сол без пързалка;
• ¼ ч.л сушени люти чушки;
• 500 ml вода за варене на бобови растения;
• куп пресни билки: листа от магданоз или копър;
• 3 скилидки чесън;
• 50 ml зехтин или слънчогледово масло.

Предварително накисната леща се измива обилно, залива се с вода, вари се 30-35 минути, докато омекне. Ако в къщата няма смлени подправки, можете да смелите зърна черен пипер, чили, кимион и кориандър с хаванче. Чесънът се прекарва през преса. Нарежете на ситно пресни билки с нож. От цитрусите се изстисква сок, семената се отстраняват.

След като се свари, лещата се охлажда и се поставя в купа на блендер. Гризите се смилат заедно със солта, подправките, счуканите скилидки чесън, билките и лимоновия сок. Уредът се оставя включен за 4-5 минути. Трябва да получите хомогенна маса. Разбива се заедно с растителното масло на мека каша.

Indian dal е традиционна супа, сервирана преди основното ястие в Индия. Поради голямото количество подправки се повишава киселинността на стомашния сок, което стимулира апетита. В Русия дал често се използва като лека закуска, сервирана на малки порции от 100 ml преди месо. За да приготвите индийска кухня ще ви трябва:

• 200 г червена леща;
• 3 домата;
• 3 скилидки чесън;
• лук;
• 1 ч.ч различни подправки и подправки: смляна куркума, сусам, кимион, синапено семе, смес от чушки;
• 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
• Дафинов лист;
• растително масло, сол и пресни билки.

Бобовата култура се накисва предварително за 3 часа, след което се налива 750 ml вода и се вари след кипене на течността 20 минути. Доматите се бланшират за 1-2 минути във вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Доматената каша се нарязва на кубчета заедно с лука. В тиган се загрява олио. В него нарязаните лук и чесън, прекарани през преса, се запържват за 3-4 минути.

След необходимото време към зеленчуците се добавят подправките, с изключение на сусама, разбъркват се добре и се оставят да се запържат още 3 минути. Накрая се добавят сварената леща, лимоновият сок, доматите, сусамът и се задушават 10 минути.

Често се сервира за обяд преди топла храна. диетични салати. За да приготвите лека закуска с леща, трябва:

• 200 г черна леща;
• 400 ml вода;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 5 пера от зелен лук;
• червен лук;
• скилидка чесън;
• 2 с.л. л. винен оцет;
• големи моркови;
• магданоз;
• 50 ml зехтин;
• сол по желание.

Лещата, предварително накисната за една нощ, се залива с вода и след кипене се готви 35-40 минути. След омекване бобовата култура се изсипва в гевгир, оставя се излишната течност да се отцеди. След това се приготвя дресинг за салата от смес от зехтин, винен оцет, лимонов сок и чесън, прекарани през преса.

Нарежете червения лук и билките. Морковите по желание може да се настържат или нарежат на лентички. Зеленчуците се смесват с лещата, подправят се със соса и се оставят да се мариноват в основната камера на хладилника за 45 минути.

За да приготвите топчета от леща за закуска, трябва:

• 150 г варена червена леща;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 50 г масло;
• малка крушка;
• яйце;
• 100 г галета;
• слънчогледово масло за пържене.

Запържете нарязания на кубчета лук до златисто, добавете доматеното пюре, задушете за 5 минути. Варената леща се смесва с масло и зеленчукова маса в тиган, готви се 2 минути на слаб огън. Получената смес се смила в блендер до гладкост, заедно с 50 г галета. Трябва да се получи тесто, подходящо за моделиране. От него се оформят до 20 топки, които се овалват първо в яйцето, а след това в останалата панировка. Запържете предястието до златисто.

При приготвянето на ястия на базата на зърнени култури от леща се препоръчва да се спазват следните принципи:

• жълтите и червените сортове леща съдържат по-малко фибри, сваряват се по-бързо, така че са подходящи за приготвяне на картофено пюре, зърнени храни, крем супи;
• черни и кафяви сортове бобови растения се използват главно за създаване на ронливи гарнитури, закуски, салати, те не се разваряват при продължително готвене и запазват формата си;
• осоляването на зърнените култури трябва да бъде в края на готвенето, в противен случай структурата на зеленчуковия продукт се уплътнява, зърното става трудно за дъвчене.

Как да приготвите леща вижте в следващото видео.