Как се готви леща с гъби?
Ястията от леща трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек, тъй като са богати на протеини и витамини. Един от популярните „спътници“ на лещата в много рецепти са гъбите. Нека да разберем характеристиките на готвенето на леща с шампиньони и лук, пастет от леща с манатарки и други ястия.
Избор на съставки
В рецепти за готвене на леща с гъби те най-често използват червен или зелен сорт леща. Такива разновидности не се нуждаят от накисване и се готвят доста бързо: червеното се превръща в пюре за 15-20 минути, зеленото става меко след 20-30 минути варене или задушаване. Ако лещата от други сортове се приготвя с гъби, тогава зърната първо се изсипват с вода и често се оставят за една нощ.
Що се отнася до гъбите, най-популярният вариант са пресните шампиньони, защото се приготвят много бързо и се предлагат в магазините през цялата година. Когато ги купувате, трябва да изберете бели гъби без тъмни петна по шапките, с еластична и плътна текстура, без миризма на влага или гниене. Преди готвене те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода.
В допълнение към пресни шампиньони, заедно с леща, можете да готвите:
- консервирани шампиньони;
- пресни или консервирани горски гъби;
- сушени бели гъби.
С всеки от тези продукти се получават оригинални и вкусни ястия от леща.
готварски рецепти
За да направите вкусна гарнитура от леща и гъби, която също може да се превърне в пълноценно ястие самостоятелно, вземете:
- 1,5 чаши зелена или червена леща;
- 300 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 малък морков;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- черен пипер, сол и други подправки на вкус.
След измиване на зърната от леща под течаща вода, тя трябва да се изсипе в гореща вода (три чаши), да се постави на огън, да се заври и да се вари на слаб огън, докато омекне. Обелените лук и чесън се нарязват на ситно и се запържват в олио в тиган за 1-2 минути.
След обелването и настъргването на морковите се добавят към лука и чесъна и се запържват още 2-4 минути. Измитите и нарязани на големи парчета шампиньони се слагат към зеленчуците, сол, черен пипер и се запържват за около 10 минути. След като добавите варена леща в тигана, трябва да смесите всичко и да оставите да вари 10-15 минути.
Ето още няколко рецепти, които съчетават добре леща с гъби.
- Супа. Измийте и нарежете на едро 300 г гъби. Сложете ги във фурната за 10 минути, за да изсъхнат гъбите. След като измиете 1 чаша леща, изсипете я във вряща вода (2 литра) и гответе 5-7 минути, след това добавете гъби към лещата и продължете да варите още 5 минути.
През това време обелете и нарежете 1 глава лук и 1 морков, запържете в тиган до омекване и след това добавете в тигана с лещата и гъбите. Гответе всичко заедно още 5 минути, след това сол, черен пипер, добавете любимите си подправки, оставете да поври няколко минути и отстранете от огъня.
- Зрази. Сварете 100 г зелена или червена леща. След като запържите в тиган ситно нарязания обелен лук, добавете към него 150 г гъби и оставете да къкри, докато течността се изпари. Смесете сварената леща и пържените гъби, посолете, добавете подправки и смелете в блендер до гладкост.
Изсипете в масата 2 супени лъжици. лъжици брашно, разбъркайте.Оформят се продълговати котлети, овалват се в галета и се запържват до златиста коричка от двете страни или се пекат във фурната.
- пастет. Сварете 1 чаша леща в 2 чаши вода, докато омекне. Отделно се запържват 1 глава лук, 1-2 скилидки чесън и 100-150 г ситно нарязани шампиньони. Добавете сол, черен пипер и други подправки към гъбите. Смелете в блендер леща, запържени с лук гъби, 2 с.л. супени лъжици лимонов сок и 1 с.л. лъжица соев сос.
Оставете масата да се охлади за 1 час.
Съвети
- Ако искате да замените сушените гъби в рецептата, накиснете ги за няколко часа, след това ги изцедете и добавете в тигана, докато лукът се задушава. Тъй като вкусът на сушените гъби е по-концентриран, те се приемат в по-малки количества от пресните.
- Сервирането на гарнитура от леща и гъби се препоръчва с пресни или мариновани зеленчуци. Доматите вървят добре с това ястие. Поръсете пресни билки върху кашата от леща.
- От подправките за ястия от леща и гъби, смлян пипер, червен пипер, зира, куркума са отлични. За вкус можете да добавите към тях мащерка, къри, индийско орехче, асафетида, босилек и други подправки.
Следващият видеоклип ще ви каже как да готвите леща с шампиньони.