Как да покълнем леща?

Лещата се счита за полезна бобова култура, която помага за обогатяване на диетата с растителни протеини, диетични фибри и минерали. В същото време ценните свойства на лещата се увеличават значително, ако се покълне за храна в домашни условия.. Много е лесно да направите това, ако знаете основните начини за покълване на леща у дома, тънкостите при избора на сорт и нюансите на съхранение на разсад.

Ползите от покълналите култури са известни отдавна, поради което те са популярни в менюто на вегетарианци, суровоядци и други хора, които държат на диетата си. Проучванията потвърждават, че след покълването концентрацията на хранителни вещества в лещата се увеличава.

На първо място, такъв продукт служи като източник на много важни аминокиселини, сред които най-много лизин, триптофан и метионин. Но освен протеини, кълновете от леща съдържат и много други хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Този продукт съдържа много мед, натрий, цинк, магнезий, фосфор, селен, витамини от група В, както и витамини РР, К, D и А.

Намерих това покълването значително повишава концентрацията на аскорбинова киселина, ензими, антиоксидантни съединения. В същото време въглехидратите в покълналите зърна са сложни, така че не предизвикват повишаване на инсулина и наддаване на тегло.

Редовната консумация на покълнала леща допринася за:

• нормализиране на метаболитните процеси;
• елиминиране на токсините;
• подобряване на функционирането на храносмилателната система;
• повишаване на имунитета;
• понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар;
• нормализиране на функцията на пикочните органи;
• заздравяване на малки рани;
• повишаване на нивото на хемоглобина;
• укрепване на костите, ноктите и косата;
• подобряване на функционирането на мозъка;
• профилактика на настинки.

В допълнение, кълновете от леща помагат за намаляване на риска от рак и патологии на женската репродуктивна система. Препоръчват се на бременни жени като източник на витамини, микроелементи и диетични фибри. Децата трябва да получават този продукт от 12-годишна възраст.

Всеки сорт леща е подходящ за покълване. Важно е само да изберете висококачествени семена за това и също така да вземете предвид, че едрозърнестите сортове ще покълнат по-дълго, но техните кълнове ще бъдат по-големи и по-дебели от разсад от дребнозърнести сортове. Помислете за основните опции.

• червена леща готви се по-бързо от другите видове. По-често се избира за супа или картофено пюре. Този сорт с малки семена има и най-високо съдържание на калории.
• зелена леща използва се при приготвянето на супи и салати, а също така често се избира за гарнитура. Вари се дълго време, но в края на варенето често запазва формата си. Повечето зелени сортове са едросеменни.
• жълта леща получени чрез обработка на зелени сортове. По свойствата си той е подобен на червеното. Тези зърна се готвят много бързо. Подходящи са за зърнени храни, яхнии, супи и пастети.
• Сорт с кафяв цвят е най-често срещаният. Такава леща има плътна структура, най-големите зърна и дълъг срок на годност. От него се приготвят предимно гарнитури.
• черна леща е най-малък, но покълва лесно. Използва се както самостоятелно, така и като част от супи, салати или кюфтета.

Контейнерът с леща трябва да се постави на топло място, където няма да е прекалено сухо. Нека такова място е добре осветено, но в същото време пряката слънчева светлина не трябва да пада върху накиснатия боб. Периодично проверявайте дали течността се е изпарила - ако няма достатъчно вода, зърната ще изсъхнат и процесът на покълване ще спре. Също така е важно да следвате така че семената да са в чист съд, а използваната вода да е с високо качество.

Най-лесният вариант за покълване на леща може да се нарече използване на специално устройство, в който можете да получите разсад от всякакви семена и зърна. Нарича се герминатор и има отделение, в което се създава най-благоприятната среда за поникване на кълнове.

Следователно такова устройство е оборудвано с автоматична напоителна система наблюдавайте количеството вода в тавата и не е необходимо да я добавяте ръчно. Има модели с една или повече тави, а някои производители разделят контейнера за семена на секции, така че потребителят да може да покълне няколко вида зърна наведнъж.

Ако у дома няма покълвач, зърната от леща могат да се накиснат във вода, с помощта на обикновени чинии или буркани. Нека разгледаме по-подробно тези методи за покълване.

Този метод е подходящ за всеки сорт и включва използването на чинии и марля. Вземете шепа леща, изплакнете под течаща вода и след това поставете зърната в плитък съд. Залейте лещата с вода, така че да покрие напълно всички зърна.Средно се използват около 150 ml вода на шепа - тази пропорция ви позволява да получите най-добрия резултат.

Покрийте чинията с накиснати зърна с няколко слоя чист тензух. На следващия ден внимателно източете старата вода, изплакнете лещата и напълнете отново семената с чиста вода. Тази манипулация се повтаря ежедневно, докато младите издънки станат забележими. Обикновено това става до края на втория или третия ден след накисването.

За този метод е най-добре да вземете груби зърна. Измиват се обилно, прехвърлят се в литров буркан и се заливат с вода за пиене. За накисване на една чаша леща се използват 200 мл вода. Ден по-късно зърната се измиват и отново се заливат с вода. Още на следващия ден ще забележите, че размерът на лещата се е увеличил и черупката се е разхлабила.

На втория или третия ден от зърната ще станат забележими малки кълнове. Веднага щом ги видите, водата може да се източи, а лещата да се яде. Ако искате кълновете да станат малко по-големи, оставете лещата в буркан, покрит с марля, на топло място за още един ден.

Покълналата леща се препоръчва да се съхранява в хладилник максимум 5 дни.. Трябва обаче да се съхранява в стъклен съд. Най-добре е покълналите зърна да бъдат изядени до 3 дни след намирането на кълновете. През този период те ще донесат максимална полза за тялото. Ако са изминали повече от пет дни от появата на разсад, зърната трябва да се изхвърлят, като се подготви нова порция.

Много суровоядци и вегани добавят кълнове към зеленчукови салати без термична обработка и ги смесват с мед. Наистина е позволено да се яде покълнала леща дори сурова.Ако искате да го сварите или задушите, тогава такива зърна могат да се използват по същия начин като непокълналите. От тях можете да готвите гарнитури, кюфтета, супи и други ястия.

Безвредна единична порция семена от леща след покълване се нарича 50-100 грама, но не трябва да ядете повече от 150 грама такъв боб на ден. Ако опитвате кълнове за първи път, ограничете се само до няколко супени лъжици. Повече хранене може да повлияе на функционирането на стомашно-чревната система, причинявайки коремна болка и подуване на корема.

не забравяйте, че средното време за смилане на лещата е 3 часа. При прекомерно тегло с разсад също е необходима умереност.

За информация как да покълнете леща вижте следното видео.