Рецепти за леща за гарнитура

Лещата, приготвена като гарнитура, подобрява храносмилането и усвояването на тежки протеинови и растителни храни. Бобовите растения се съчетават добре с пържени, задушени или пресни зеленчуци, вървят добре с рибни и месни ястия. В някои случаи се използва за създаване на салати и студени предястия. Има много рецепти за приготвяне на леща за гарнитура, благодарение на които можете да разнообразите ежедневното си меню.

За правилното приготвяне е необходимо да изберете определен сорт леща и да накиснете варивата преди готвене. Различните видове продукти се различават по време на готвене, вкус и аромат.

Има няколко основни разновидности на това бобово растение, които могат да се използват в кулинарията.

1. Черен френски. Най-твърдият сорт, който не губи формата си при готвене и не може да се развари. Най-често се използва при приготвянето на салати.
2. кафяво. Подходящ за създаване на ронлива гарнитура. Не губи формата си, така че може да се добави към салата от листни зеленчуци.
3. Червен. Има деликатна мека структура с минимално съдържание на пектин и груби влакнини в сравнение с други сортове леща. Има минимално време за готвене. Използва се при създаването на супи, зърнени храни, картофено пюре.
4. Зелено. Смята се за най-подходящ за приготвяне на гарнитура към месни и рибни ястия.В зависимост от времето за готвене варивата могат да бъдат натрошени или сварени.

Жълтият сорт не принадлежи към индивидуалните сортове. Това е същата зелена леща, само лишена от външната твърда обвивка. Поради тази особеност, той бързо се вари. Използва се за приготвяне на картофено пюре или котлети.

Бобовите култури, независимо от сорта, трябва да бъдат добре измити. За да ускорите готвенето, не забравяйте да накиснете твърди видове: черна, кафява и зелена леща. Останалите сортове не съдържат голямо количество пектин и груби влакна, така че те се варят бързо дори без накисване.

Пропорциите на водата за готвене на бобови растения също зависят от вида им. Ако се използва кафяв или зелен сорт за създаване на питателна гарнитура, тогава зеленчуковият продукт и течността се вземат в съотношение 1: 2. За червена и жълта леща водата се взема в пропорции 1: 1,5.

Времето за готвене варира в зависимост от вида бобово растение.

1. Червени и жълти сортове. Ако зърнените култури не са напоени, трябва да ги сортирате за наличие на излишни остатъци или развалени семена, изплакнете обилно в течаща вода. Бобовите растения се изсипват в тенджера с чиста вода, поставя се съдът на силен огън. Щом водата заври, подаването на газ се намалява и лещата се вари 15 минути. След това време течността се отцежда, зърнената култура се подправя с растително масло, осолява се, покрива се с капак и се оставя да престои 10 минути. Не можете да увеличите продължителността на готвене, в противен случай зърната ще се сварят и ще се превърнат в течно пюре.
2. Зелена леща. По вкус практически не се различава от червеното. Тази зърнена култура е с млечна зрялост, характеризираща се с високо съдържание на груби фибри.Поради това продължителността на готвенето от момента на кипене се увеличава до 20-25 минути. След известно време водата от тигана се отцежда, зърнената каша се подправя с олио, сол и се оставя да се запари преди ядене за 5 минути.
3. Кафява и черна леща. Твърдите сортове имат плътна и твърда черупка, изискват задължително накисване във вода за най-малко 6 часа. След това време зърнените култури се готвят от момента на кипене за около 30-40 минути. Веднага след като зърната станат меки, те се подправят с масло, сол, подправки.

За да стане гарнитурата ронлива, излишната вода трябва да се отцеди от тигана с готовата леща. В противен случай зърната продължават да набъбват и се превръщат в течна сива маса. В бавна готварска печка времето за готвене на всеки сорт се увеличава с 10 минути.

Бобовите растения трябва да бъдат осолени в края на готвенето. Ако варите леща в подсолена вода, нейната структура ще стане по-твърда и времето за готвене ще се увеличи.

Приготвянето на гарнитура от леща е проста: когато готвите бобови растения, не е необходимо да присъствате постоянно в кухнята. С тази рецепта стъпка по стъпка можете бързо да приготвите питателни ястия за обяд и вечеря. Препоръчително е да добавите разнообразие към ежедневното меню, като използвате класическия метод за приготвяне на леща за гарнитура. Ястието се състои от следните съставки:

• 250 г леща;
• 2 скилидки чесън;
• 5-6 стръка магданоз и копър;
• сол и смлян черен пипер;
• големи моркови;
• слънчогледово масло за пържене;
• 300 г пресни шампиньони;
• лук.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио до златисто.Морковите се нарязват на едро ренде, шампиньоните се нарязват на филийки. И двете съставки се добавят в тигана към лука, запържват се до готовност на гъбите.

Накиснатата за една нощ леща се измива и се вари до омекване. Бобовите растения се смесват със зеленчуци и чесън, прекарани през преса. Задушете за 5 минути, след това отстранете от огъня и украсете със ситно нарязани билки, сол, добавете подправки.

Ако искате да подправите месните ястия, можете да използвате алтернативна рецепта за приготвяне на гарнитура от леща. В този случай гъбите се заменят със сирене. За да направите вкусно ястие, използвайте следните съставки:

• 4-5 стръка магданоз;
• лимон;
• 300-400 г кафява леща;
• 25 ml слънчогледово масло;
• 25 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• 100 г сирене;
• червена крушка.

Лещата се накисва предварително за една нощ, измива се и се вари след като поври 35 минути. Ситно нарязаният лук се запържва в растително масло с чесън, прекаран през преса, до златисто. Зеленчуците се смесват с готовите варива, задушават се 10 минути. След това време ястието се поръсва с прясно изцеден лимонов сок, добавя се масло и се поръсва с настърган кашкавал.

Енергийната стойност на 100 g от ястието е 157 kcal. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 200 г червена леща;
• варени картофи;
• 100 ml сметана;
• 350 ml вода;
• 40 г масло;
• подправки и сол по желание.

Изплакнете лещата, накиснете за 3 часа, след което изплакнете отново с чешмяна вода. След това бобът се вари след 15 минути кипене.След това време водата се отцежда от тигана, кашата се посолява, смесва се с олиото и подправките и се оставя под затворен капак още 10 минути. През този период тя ще поеме повече вода, така че лещата може лесно да се смила в блендер до състояние на пюре заедно с картофите и сметаната.

Овесената каша от леща често се приготвя като гарнитура към риба и месо по време на диетата поради ниското си съдържание на калории - 95 kcal на 100 g. За да създадете ястие, ще ви трябва:

• Дафинов лист;
• пресни билки по желание;
• 400 ml вода;
• скилидка чесън;
• 200 г жълта леща;
• сол.

Варивата се измиват, накисват се за 3 часа, след което се поставят в тенджера и се заливат с вода в съотношение 1:2.

Когато съдържанието на тигана заври, е необходимо да се отстрани получената пяна и да се вари лещата за 15-20 минути под капак с добавяне на дафинов лист и чесън. Когато трябва да се отцеди водата, първо се изваждат подправките от съда. Лещата се посолява и се намачква на пюре. По време на сервиране овесената каша се украсява със ситно нарязани зеленчуци.

Калоричното съдържание на 100 g гарнитура е 105 kcal. За да направите вкусно ястие, ще трябва да подготвите следните съставки:

• 200 г зелена леща;
• сол и подправки по желание;
• големи моркови;
• лук;
• 500 ml вода;
• 80 г черен пипер;
• 40 ml слънчогледово масло.

Лещата се измива старателно, отстраняват се сухите органични остатъци. Накиснете предварително за 6 часа. Зеленчуците се обелват, измиват с топла вода.Смелете морковите с едро ренде, нарежете чушката и лука на половин пръстени.

Водата трябва да се вари предварително, за да се залее веднага бобовата култура с вряща вода. В купата на уреда се налива растително масло, поставят се зеленчуците и се настройва програмата „Пържене“ за 10 минути. След това време в уреда за бавно готвене се слагат леща, сол, подправки и се заливат с гореща вода. На устройството е зададена програма за готвене на зърнени храни за 40 минути. След като приготвите гарнитурата, смесете съставките в купа.

За приготвяне на гарнитура от леща и ядки са необходими следните компоненти:

• 300 г кафява леща;
• глава лук;
• 2 средно големи моркова;
• 1 литър вода;
• връзка зелен лук;
• 30-50 г обелени орехи;
• пресен магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ст. л. течна горчица;
• 20 ml 6% разтвор на ябълков оцет;
• сол и подправки по желание;
• 30-40 мл слънчогледово масло.

Бобовите растения се сортират предварително, измиват се, накисват се за една нощ в студена вода. На сутринта лукът и морковите се обелват, измиват, слагат се в тенджера и се заливат с вода. Сварете зеленчуците за 30 минути на умерен огън с добавяне на сол и подправки. Полученият бульон се прецежда. След накисването лещата се измива отново и се слага в друга тава.

Зърната се заливат с 3 чаши горещ зеленчуков бульон, варят се 40 минути след завирането до омекване на зърната. Докато бобовите растения се приготвят, се препоръчва да направите сос: смилайте ядките в блендер до прахообразно състояние и комбинирайте с чесън, растително масло, ябълков оцет и течна горчица, прекарани през преса. Съставките се смесват до получаване на хомогенна маса.

Магданозът и зеленият лук се нарязват на ситно. Веднага след като лещата се свари, водата се източва от тигана, към бобовите растения се добавят нарязани зеленчуци и лют сос. Съставките се смесват и се оставят да се влеят под затворен капак за 10 минути. През това време кашата от леща ще бъде наситена с аромата и вкуса на билки, горчица и чесън.

За да направите правилно вкусна гарнитура, е важно да следвате рецептата по-долу. В противен случай ястието може да се окаже твърде пикантно или кисело поради излишната горчица и оцет.

Енергийната стойност на гарнитурата от леща с домати е 91 kcal. Съставът на ястието включва следните съставки:

• 200 г зелена леща;
• 2 големи моркови;
• 500 мл зеленчуков бульон;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• 40 ml рафинирано слънчогледово масло;
• 250 г пресни домати;
• 2 клонки мащерка, щипка смлян кориандър, куркума, черен пипер и сол на вкус.

Лещата се измива предварително, накисва се в студена чиста вода за 5 часа. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени. Морковите се обелват, нарязват се на кубчета или се наситняват с едро ренде. Доматите се бланшират във вряща вода, за да се отстрани лесно тънката им кожа. Месото от домати се нарязва на кубчета.

Една скилидка чесън се прекарва през преса. Оставете зеленчуковия бульон да заври. На дъното на отделен тиган се изсипва растително масло, запържват се чесънът, мащерката и другите подправки. След 2 минути сложете моркови и лук, запържете 5 минути. След това добавете доматено пюре, задушете за 7 минути. След това стръкчетата мащерка се отстраняват, бобовата култура се слага при зеленчуците и се залива с врящ бульон. Когато съдържанието на тенджерата заври, смесете съставките и продължете да варите 35 минути, докато зърната омекнат.

Когато приготвяте гарнитура от леща, се препоръчва да следвате някои правила.

1. Залейте бобовата култура в тигана и по време на варенето само със студена вода. Поради ниската температура зърната няма да омекнат много и ястието няма да стане на каша.
2. Трябва да посолите гарнитурата след готвене. В противен случай ще трябва да дъвчете твърди твърди зърна.
3. Розмарин, градински чай, дафинов лист и скилидки чесън се добавят към зърната, за да придадат пикантен аромат и пикантен вкус.
4. Опитните готвачи съветват да добавите в тигана 1 ч.л. зехтин. Тя ще придаде деликатен вкус на лещата и ще предотврати слепването на зърната.

Как да приготвите леща за гарнитура, вижте следното видео.