Готвене на пастет от леща

Пастетите традиционно се приготвят от карантии, месо или риба, но вегетарианските рецепти са не по-малко вкусни и здравословни. Пастетът от леща например е богат на протеини, фибри и минерали. Често по време на пости възниква въпросът как да приготвите пастет от леща с моркови, орехи и лук. Нека поговорим за този и други разновидности на пастет от леща по-подробно.

Основните съставки на пастета от леща са най-често червена леща, лук и моркови. Преди готвене е важно да почистите старателно лещата, като премахнете малките остатъци и измиете. За измиване можете да поставите зърната в гевгир или да ги напълните в дълбок съд с вода няколко пъти, разбъркайте и изцедете водата.

Тъй като червеният сорт се вари до състояние на пюре доста бързо и без никакви затруднения, не е необходимо да се накисва такава леща. Можете да използвате и зелена леща вместо червена. Също така не може да се държи във вода преди готвене.

Морковите за бъдещия пастет се почистват от мръсотия и се натриват или нарязват на ситно. От луковицата се отстранява люспата, след което се нарязва на ситно. Допълнително се приготвя питейна вода за варене на леща.

За обикновен пастет от леща с моркови и лук трябва да вземете 600 мл вода, 300 г леща, една глава лук, 1-2 моркова, 1-2 с.л. супени лъжици растително масло, сол и черен пипер на вкус. Зърната се заливат с вода, варят се до готовност (червени - за 15-20 минути, зелени - за 20-30).

След като загреете олиото в тиган, в него трябва да задушите настърганите моркови и наситнения лук, докато зеленчуците омекнат. Комбинираме готовата леща с пържене, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме добре. Последната стъпка ще бъде смилането на всички съставки с месомелачка или блендер.

Има и други разновидности на пастет от леща.

• С орехи. Сварете 100 г червена или зелена леща до омекване, като ги залеете с 200 мл вода. След като свалите кашата от леща от огъня, добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 25 г масло (за постен вариант използвайте всякакво олио), смилайте с миксер до гладкост, оставете настрана да изстине.

Вземете 70 г орехи и ги смелете на брашно. След като обелите и настържете 1 средно голям морков на ситно ренде, го запържете в тиган до омекване, като добавите черен пипер и други подправки на вкус. Комбинирайте всички съставки и направете паста с еднородна консистенция.

• Със сусамова паста. Изплакнете 400 г зелена или червена леща, залейте с вряла вода и сварете до омекване. Обелете две глави лук, нарежете на половин пръстени и запържете в зехтин до златисто кафяво. След това поръсете 1 с.л. лъжица захар, добавете 2 супени лъжици. лъжици червен винен оцет и щипка сол, запържват се още малко.

След това към запържения лук се добавя малко вода и се задушава до омекване. Сложете сварената леща, карамелизирания лук (половината от сварената порция), 1 с.л. лъжица сусамова паста, черен пипер и сол на вкус. Смелете до желаната консистенция.

Пастетът от леща може да се сервира на масата върху филийки хляб или директно върху чиния с крекери, като гостите могат сами да намажат пастета в желаното количество. Освен това може да се постави в тарталети, украсени с пресни зеленчуци или сирене.

Ако сте направили твърде много пастет от леща със зеленчуци, можете или да замразите остатъците, или да ги използвате за други ястия. Например, ако смесите пастетната маса с брашно и след това оформите кръгли или овални питки, като ги оваляте в царевично брашно и запържите в тиган, ще получите много вкусни постни котлети.

Можете да научите как да готвите и замразите пастет от леща по-долу.