Покълнала леща: ползи и вреди, правила за употреба

Покълналата леща е полезна за тялото поради високото съдържание на аминокиселини, витамини и минерали. При редовна употреба на бобови растения се подобрява работата на скелетните мускули, стомашно-чревният тракт се почиства от токсини и излишната течност се отстранява от тъканите. Лещата може да навреди на здравето само ако се използва неправилно. За да избегнете подуване и повишено образуване на газ, трябва да се запознаете с правилата за употреба на продукта.

Бобовите кълнове в сравнение със зърната съдържат по-малко олигозахариди, които провокират повишено образуване на газове в червата. В сравнение със зърнените храни, калорийността на покълналата леща е 2 пъти по-ниска - 106 kcal на 100 g. Хранителната стойност на продукта е:

• 8.97 g белтъчини;
• 0,6 g мазнини;
• 22 г въглехидрати.

67% от състава на кълновете е вода. Поради високото съдържание на растителни протеини, те се включват в диетата на суровоядци, вегани и вегетарианци.

Покълналите бобови растения подобряват метаболизма поради наличието на витамини и минерални компоненти в състава му:

• ретинол;
• аскорбинова киселина;
• витамин В група: тиамин, рибофлавин, никотинова, пантотенова и фолиева киселини, пиридоксин;
• алфа-токоферол;
• витамин К;
• биотин;
• микроелементи: желязо, цинк, мед, манган;
• макронутриенти: калций, фосфор, магнезий, сяра, калий и натрий.

Хранителните вещества подобряват състава на кръвта, борят се с излишните нива на лошия холестерол в кръвта и предотвратяват повишаването на концентрацията на плазмената захар. Кълновете от леща се отличават с висока концентрация на аминокиселини в състава си.

• Лизин. Подобрява усвояването на калция, транспортира макроелемента до костните тъкани. Укрепва структурата на опорно-двигателния апарат.
• Тиамин. Заедно с витамините повишава усвояването на глюкозата от кръвта в клетките.
• Триптофан. Подобрява настроението, предотвратява развитието на безсъние. Стабилизира биоритъма на организма.
• Метионин. Нормализира психо-емоционалното състояние, предотвратява развитието на депресия. Намалява възпалението в тъканите и мускулната болка.

Аминокиселините и антиоксидантите забавят процесите на преждевременно стареене на организма, възстановяват процеса на тъканна микроциркулация.

Когато лещата покълне, в кълновете се увеличава съдържанието на аскорбинова киселина, разтворими фибри и редица антиоксиданти. Следователно растителният продукт се счита за добро средство за профилактика на вирусни и бактериални заболявания. Редовната консумация на покълнала леща нормализира работата на нервната и храносмилателната система. Бобовите растения, поради техния нисък ГИ и високо съдържание на сложни въглехидрати, са одобрени за употреба при захарен диабет.

Семената на лещата са източник на лесно смилаем протеин, който спомага за изграждането на мускулна маса и подобрява контрактилитета на миокарда. Благодарение на високото съдържание на витамини и минерали, покълналите зърна имат следните полезни свойства:

• грубите влакна почистват храносмилателния тракт от токсини и токсични вещества;
• микро- и макроелементите в състава на продукта нормализират работата на отделителната система, премахват излишната течност от тялото;
• антиоксидантите възстановяват естествената еластичност на кожата, стимулират производството на гликоген, укрепват косата и предотвратяват разслояването на нокътните плочки;
• витамините ускоряват регенерацията на тъканите;
• алфа-токоферолът премахва свободните радикали от тялото, които причиняват окисляване и клетъчна смърт;
• аскорбиновата киселина повишава имунитета, укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява риска от атеросклероза;
• желязото повишава нивото на серумния хемоглобин, предотвратява развитието на анемия и тъканна хипоксия;
• аминокиселината метионин подобрява функцията на черния дроб;
• магнезият предотвратява появата на болезнени спазми и крампи на скелетните мускули.

Растителните фибри в състава на продукта задоволяват глада, в резултат на което се намалява количеството на консумираната храна на ден. Витамините подобряват метаболизма, което задейства процесите на саморегулиране на теглото. За жените редовната консумация на леща е полезна, тъй като хранителните вещества в лещата намаляват риска от развитие на злокачествени новообразувания в гърдите и шийката на матката.

По време на менструация антиоксидантите спират болезнените спазми. При прием на бобови кълнове се облекчават симптомите на менопаузата. По време на раждането на дете е полезно да се яде каша от покълнала леща.Съдържа фолиева киселина (витамин В9), която нормализира процеса на полагане на органи и тъкани по време на ембриогенезата, намалява риска от вътрематочни аномалии на плода.

Мъжете се възползват от лещата поради високото съдържание на протеини.. Той не само насърчава изграждането на мускули, но и ускорява процеса на възстановяване на тялото след тежки тренировки. Бобовата култура подобрява работата на тестисите, поради което се ускорява узряването на сперматозоидите и се повишава тяхната активност.

Въпреки наличието на полезни качества, има следните противопоказания за употребата на кълнове от леща:

• хиперацидна форма на гастрит;
• язвена ерозивна болест на стомаха и дванадесетопръстника;
• индивидуална непоносимост;
• подагра;
• бъбречна и сърдечна недостатъчност;
• наличието на камъни в бъбречното легенче, жлъчката и пикочния мехур.

От покълналата леща може да се приготви супа, картофено пюре, кюфтета или витаминозни салати. Бобовите култури засищат глада за дълго време, усвояват се за около 3-4 часа поради високото съдържание на сложни въглехидрати. Затова ястията с леща се препоръчват да се приготвят за обяд или вечеря.

За да приготвите необичайно ястие, имате нужда от следните съставки:

• 400 г зелена леща;
• чушка;
• 3-4 ст. л. брашно от ленени семена или елда;
• средно големи моркови;
• пикантни подправки, сол и черен пипер на вкус.

Зърната от леща се измиват старателно, накисват се за 1-2 дни, докато се появят кълнове. Морковите се обелват, измиват, натриват на ситно ренде. Пиперът се натрошава на лентички.Покълналата леща заедно със зеленчуците се поставят в купа на блендер и се смила до получаване на хомогенна маса. Сместа се прехвърля в отделен съд, смесва се с брашното, солта, подправките и се оформят котлети. Запържете ги в сгорещено олио за 1-2 минути от всяка страна.

В допълнение към бобовите растения, съставът на студеното ястие включва зеленчуци и билки, които насищат тялото с голямо количество витамини и минерални съединения. За да приготвите салатата ви трябва:

• 150 г пекинско зеле;
• 10 пъдпъдъчи или 2-3 кокоши яйца;
• средно голяма краставица;
• 50 г салата айсберг;
• 100 г покълнала леща;
• 2 с.л. л. ленено семе или зехтин;
• 1,5 ст. л. ябълков оцет;
• всякакви зеленчуци по избор: кориандър, магданоз, листа от копър.

Лещата се измива старателно, китайското зеле се натрошава с нож, изсипва се в стъклен съд заедно с варивата. Листата от марулята може да се накъсат с ръце, краставицата се нарязва на кръгчета или кубчета. Зелените трябва да бъдат ситно нарязани. Всички съставки се смесват, подправят се с растително масло и ябълков оцет. По желание можете да добавите подправки към салатата. Яйцата се сваряват, разполовяват се и се слагат отгоре за украса.

За приготвянето на ястието са необходими следните съставки:

• лук;
• средно големи моркови;
• 3 картофа;
• 250 г покълнала леща;
• пресни зеленчуци;
• 2 дафинови листа;
• 4-5 чл. л. дългозърнест ориз.

Лукът се нарязва на кубчета, морковите се натриват, след което двете съставки се запържват до златисто. Пърженето се изпраща в тенджера, налива се с вода и се поставя на силен огън, така че течността да заври бързо.Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, поставени във врящ бульон. След това в тигана се нареждат предварително измития ориз и покълналите варива. Супата се вари на среден огън 20 минути до омекване на картофите. 5 минути преди готовност ястието се посолява, добавят се дафиновите листа.

Ароматно и нискокалорично ястие върви добре с картофи, зърнени храни и месни продукти. За да приготвите салатата ви трябва:

• 2 моркови;
• 100 г покълнала леща;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ст. л. ябълков оцет;
• чушка;
• зехтин за дресинг на салата;
• куп пресни билки;
• сол, смлян черен пипер.

Едро натрийте морковите, сложете в купа за салата заедно с покълналата леща. Чесънът се прекарва през преса. Чушката се отстранява от дръжката със семките, нарязва се на ивички или кубчета, смесва се с останалите съставки. Салатата се посолява и поръсва с черен пипер, подправя се с растително масло, добавя се оцет и се поръсва със ситно нарязани билки.

За да получите максимална полза от употребата на продукта, се препоръчва да се придържате към следните правила.

• Покълналата леща трябва да се консумира 2 пъти седмично по 100-150 г на ден. За деца под 15 години препоръчителният дневен прием на кълнове се намалява 2 пъти - до 50-70 г. Категорично се забранява злоупотребата с бобови храни, особено при наличие на остри или хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Еднократният прием на голямо количество растителна храна може да доведе до повишено образуване на газове в червата, подуване и болки в корема.
• Продуктът може да се яде на обяд или да се готви за вечеря. Важно е да запомните, че кълновете от леща се усвояват за около 3 часа.Ето защо е препоръчително да приемате храна следващия път само след изтичане на това време. Покълналите бобови растения насищат тялото с протеини и сложни въглехидрати, поради което през този период не възниква чувство на глад.
• Покълналата леща се препоръчва да се консумира заедно с други зеленчуци. Бобовите растения се добавят към салати, супи и се използват като гарнитура към топли месни ястия. Кълновете от леща се съчетават добре с извара и зърнени храни.

Според съветите на диетолозите покълналата леща се препоръчва да се консумира в периода на отслабване. Поради високото съдържание на сложни въглехидрати, продуктът се усвоява дълго време, утолява глада.

За информация как да покълнете леща у дома вижте следното видео.