Рецепти за постни котлети от леща

Котлетите са едно от популярните ястия и традиционно се приготвят с месни продукти или риба. По време на пости те могат да бъдат заменени с котлети от бобови растения, например, приготвени от леща. Този постен вариант е обилно, вкусно и здравословно ястие.

Лещата, например, е търсена сред вегетарианци и вегани, съдържа много аминокиселини и фибри, подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Има доста рецепти за такива котлети, например в монашески стил, с ориз или с гъби. Помислете за най-простите и вкусни от тях.

Основната съставка на котлетите от леща, както подсказва името, е лещата. Такова бобово растение е представено от много разновидности, но червената леща най-често се използва за котлети, тъй като се вари доста бързо (само за 15-20 минути) и не изисква предварително накисване.

Могат да се използват и други сортове леща (зелена, кафява, черна), но те не само трябва да се накиснат за известно време в чиста вода и да се варят по-дълго, но и да се прекарат през месомелачка или да се накълцат с блендер. Такива бобови растения запазват формата си по време на готвене, докато червената леща бързо се превръща в пюре.

Други компоненти на бъдещите котлети се добавят към сварената леща:

• сол;
• подправки и билки;
• брашно или галета.

Тъй като текстурата на пюрето от леща е гъста и вискозна, няма нужда да "свързвате" каймата с яйце, което прави лещата една от най-подходящите основи за приготвяне на постни кюфтета. След смесване на всички съставки се оформят с мокри ръце кръгли или овални форми, овалват се в галета или брашно и след това се пържат в олио. За да получите червена красива коричка, се препоръчва ястието да се готви на среден огън.

Най-простата рецепта за котлети от леща не включва никакви допълнителни съставки, освен самите варени зърна, брашно, подправки, сол и растително масло. Например, вземете 300 г червена леща, изплакнете я от примеси под течаща вода, налейте 600 мл питейна вода и гответе до пълно омекване на слаб огън за около 20 минути.

В полученото охладено пюре добавете 3 с.л. супени лъжици брашно, сол и подправки на вкус. След като разбъркате добре, оформете малки котлети от масата и запържете в тиган, така че да има златиста коричка от всяка страна. Приготвянето на такова ястие е много лесно, но не е толкова популярно, колкото опциите за леща и зеленчуци.

Благодарение на включването на зеленчуци в рецептата, масата става по-обемна, а готовите котлети стават по-сочни и леки.

• С лук. Накиснете 1 чаша кафява леща за една нощ, а на сутринта залейте с 2 чаши вода и варете след като заври около 30 минути, след което охладете и смилайте. След като обелите 5 глави лук, ги нарежете на ситно и ги запържете в тиган в олио, докато омекнат. След смесване на пюрето от запържен лук и леща, добавете сол и подправки, слепете котлети, оваляйте ги в галета и ги запържете.

• С тиква. Сварете 200 г червена леща до омекване и оставете да изстине. След като нарежете 300 г обелена тиква на едри кубчета, я запечете във фурната до омекване. След като намачкате тиквата с вилица, смесете с каша от леща, добавете ситно нарязани зеленчуци и 2 скилидки чесън. След като осолите и овкусите масата с черен пипер, направете овални котлети, оваляйте в смес от брашно и куркума, след което запържете за 5 минути от всяка страна в растително масло. В тази рецепта тиквата може да се замени с картофено пюре.

• С моркови. Залейте една чаша червена леща с 2 чаши вода, оставете да заври и варете около 15 минути. Обелете малка глава лук и среден морков, нарежете лука на филийки, а моркова настържете на едро ренде. Задушете зеленчуците в растително масло, докато омекнат, добавете към каша от леща, разбъркайте. За да направите масата по-добре формована, добавете също 2 супени лъжици. лъжици брашно. След като оформите котлети, ги оваляйте в галета и запържете в олио от двете страни до златисто кафяво.

• Със зеле. Сварете 500 г зелена или кафява леща, докато омекне. Прехвърлете охладената маса в блендер, добавете 300 г нарязано бяло зеле, накълцайте. Добавете сол и подправки към масата, както и няколко супени лъжици брашно, за да можете да изваете котлети. Запържете ги в тиган до златисто кафяво в малко количество слънчогледово масло.

Не по-малко популярен вариант за постна маса са котлети от леща и гъби. За приготвянето им сварете 200 г червена леща до получаване на пюре. В тиган се запържват настърганите моркови и ситно нарязания лук. Към морковите и лука се добавят 250-300 г шампиньони и се задушават, докато гъбите намалеят. Комбинирайте сварена леща, гъби и зеленчуци, добавете 2 с.л. лъжици брашно, сол и подправки.След като оформите котлети и ги оваляте в галета, ги сложете върху лист за печене и печете във фурната до готовност.

Например сварете отделно една чаша ориз или елда и една чаша леща. След като смесите двете охладени маси, прекарайте ги през месомелачка, добавете 4 супени лъжици. супени лъжици брашно, сол, нарязани пресни билки и любимите ви подправки. Залепете малки котлети, изпечете ги във фурната върху пергамент или запържете в тиган.

Зърнените храни могат да бъдат заменени с хляб, като се приготвят котлети от леща по монашески. Вземете 300 г зелена леща, измийте я и накиснете за една нощ. След като изцедите водата сутрин, прекарайте набъбналите зърна през месомелачка, като добавите голяма глава лук, обелена от кората, и 3 филийки черен хляб (без кожата). Получената маса трябва да бъде сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, след това направете котлети, оваляйте в смес от царевично и пшенично брашно и след това запържете в тиган от двете страни.

Като подправки за котлети от леща са подходящи както готови ароматни състави (хмел сунели, билки от Прованс, смес от картофи и други), така и отделни подправки. Черен пипер, черен пипер, куркума, зира, кориандър и чесън хармонизират добре в такова ястие. Като експериментирате с подправки, можете да получите нови вкусове, като използвате една и съща рецепта отново и отново.

Сервирайте варени банички от леща Най-добре се сервират горещи, но са вкусни и охладени.

Рецепта за котлети от леща във видеото по-долу.