Всичко за черната леща

Черната леща се отличава от другите сортове бобови култури с повишеното си съдържание на груби растителни влакна и пектин. Поради това изисква дълго готвене след кипене и не губи форма. Продуктът се използва за приготвяне на ронливи гарнитури, добавя се към салати, зърнени храни и месни ястия. Редовната консумация на зърна нормализира изпражненията, насърчава отстраняването на шлакови маси и излишната течност от стомашно-чревния тракт.

Калоричното съдържание на черна леща е 110 kcal. Алтернативно име за този сорт бобови растения - белуга - се появи в чест на рибата, която хвърля хайвера си черен хайвер. Хранителната стойност на растителния продукт е:

• 9 g протеини;
• 0,5 g мазнини;
• 14 г въглехидрати.

Според химичния състав черният сорт практически не се различава от другите видове леща. Основната разлика е в необичайния цвят и твърдата външна обвивка на зърната. Те съдържат най-голямо количество груби фибри и пектин в сравнение с други сортове.

Съставът на черната леща включва следните хранителни вещества:

• витамин от група В;
• витамин Ц;
• бета-каротин, който се превръща в тялото във витамин А;
• редица антиоксиданти;
• изофлавони;
• микроелементи: цинк, желязо, манган, мед;
• макроелементи: калций, фосфор, магнезий, калий.

Черният цвят на варивата се дължи на високото съдържание на пигментното вещество, което проявява изразени антиоксидантни свойства. Благодарение на това свойство, при редовна употреба на зърнени култури, работата на кръвоносната система се нормализира, състоянието на кожата се подобрява, косата и ноктите се укрепват.

Когато се използва правилно, сортът черно бобово растение носи следните ползи за тялото:

• укрепва имунната система и подобрява метаболизма;
• подобрява процеса на хематопоеза и производството на антитела;
• повишава ефективността;
• грубите влакна почистват храносмилателните органи от токсини, предотвратяват развитието на злокачествени новообразувания в дебелото черво;
• антиоксидантите в състава на продукта възстановяват мекотата и еластичността на кожата, предотвратяват разслояването на ноктите и появата на цъфтящи краища на косата;
• насърчава загуба на тегло, бързо засища глада;
• помага за справяне с нервно изтощение;
• нормализира плазмената концентрация на глюкоза в кръвта.

Въпреки редица полезни свойства, злоупотребата с продукта може да бъде вредна за здравето. При еднократен прием на голямо количество бобови растения се появява тежест в стомаха, усеща се подуване. Редовната употреба на черна леща във високи дози води до повишено образуване на газове в червата, запек и метеоризъм. За да избегнете негативни последици, достатъчно е да консумирате 200 г черна леща на ден не повече от 2-3 пъти седмично.

На базата на черна леща можете да готвите ронливи гарнитури, горещи ястия. Растителният продукт не губи формата си при готвене, така че се добавя към салати и супи.

Предястие от черна леща се приготвя от следните съставки:

• голям лук;
• 3 скилидки чесън;
• 400 г варени скариди, обелени от черупката и хранопровода;
• 200 г бобови растения;
• 400-500 мл вода;
• 3 чл. л. зехтин;
• сол и подправки по желание.

Предварително накиснатата за една нощ леща се измива обилно, изсипва се в тенджера с вода и се вари след като заври 35-40 минути. След това време омекналата зърнена култура се хвърля в гевгир, за да може излишната течност да се отцеди. Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът се прекарва през преса. Зеленчуците се запържват в растително масло до прозрачност за 3-4 минути, след което в тигана се добавят скариди и леща. Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер, задушава се 5-7 минути, като се разбърква от време на време.

За да подготвите първото ястие, са необходими следните съставки:

• 500 г говеждо месо;
• 2 скилидки чесън;
• яйце;
• 3 литра вода;
• 250 г леща;
• пресен магданоз или копър за гарнитура
• сол, подправки по желание;
• лук;
• растително масло за пържене;
• корен от целина;
• големи моркови;
• чушка.

Филе с чесън и половин глава лук се прекарват през месомелачка. Смесете съставките със сол, яйце, подправки. От каймата се оформят кюфтета. 250 г накисната за една нощ леща се заливат с вода, довеждат се до кипене, варят се 30 минути. След това време върху варивата се нареждат кюфтетата.

На среден огън нарязан корен от целина с останалия лук се запържва в слънчогледово масло. След 5 минути към зеленчуците се добавят настъргани моркови и нарязани чушки. Пече се още 5 минути.Получената маса от тавата се прехвърля в тава с леща и кюфтенца. Варете 10 минути, след което ще можете да сервирате супата на масата. Украсете ястието със ситно нарязани билки.

За да приготвите вкусна черна леща, трябва да се придържате към следните препоръки:

• този сорт се отличава с високо съдържание на груби влакна, твърда външна обвивка, така че зърнените култури трябва да се накисват най-малко 6 часа в чиста вода, но за предпочитане за една нощ;
• за приготвяне на леща е необходимо да се вземат зърна и вода в съотношение 1: 2;
• след кипене черният сорт бобови растения се вари 35-40 минути, зърната не губят формата си по време на дълго готвене;
• Препоръчва се продуктът да се готви заедно с различни подправки, тъй като семената абсорбират добре аромата и вкуса на други съставки.

Преди готвене на леща е необходимо накисване, тъй като по време на тази процедура се унищожават такива вредни вещества като инхибитори на протеини, ензими и липази, фазин, фазеолунатин.

Можете да научите как да готвите леща във видеото по-долу.