Всичко за каша от леща

За да разнообразите ежедневната си диета, препоръчително е да научите всичко за кашата от леща. Ястието е подходящо не само като гарнитура към месни ястия. Благодарение на голям брой рецепти на основата на бобови растения, можете да направите сладка каша за закуска, обилен обяд с месо и леща с гъби за вечеря. Можете да готвите леща както с вода, така и с мляко.

Хранителната стойност на 100 г каша от леща е:

• 4,4 g протеини;
• 0,3 g мазнини;
• 8,8 g въглехидратни съединения.

Калоричното съдържание на продукта достига 56 kcal. В допълнение към бобовите култури, кашата може да включва зеленчуци, месо, подправки. Поради наличието на допълнителни съставки енергийната и хранителна стойност на ястието може да варира. Животинските продукти увеличават количеството мазнини и протеини, растителните - сложни въглехидрати.

Съставът на овесената каша, при условие че е приготвен само от леща, включва следните вещества:

• витамин Е;
• бета-каротин, който се превръща в тялото във витамин А;
• витамин Ц;
• редица аминокиселини;
• витамин К;
• витамин от група В;
• микроелементи - цинк, манган, желязо, бор, селен, мед, молибден;
• макроелементи - фосфор, калий, натрий, хлор, магнезий.

Кашата от леща е полезна за човешкото тяло поради следните свойства:

• укрепва имунната система;
• повишава функционалната активност на червения костен мозък, който е отговорен за хемопоезата;
• поради високото съдържание на груби фибри, бобовите растения засилват перисталтиката на гладките мускули на червата и нормализират изпражненията, почистват храносмилателния тракт от шлакови маси и излишна течност;
• стабилизира пикочната система;
• подобрява метаболизма;
• поради съдържанието на витамин К, разрежда кръвта, има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Бобовата каша често се приготвя от вегетарианци и вегани за попълване на протеините в тялото. Лещата е с високо съдържание на растителни протеини. Лесно се усвояват от скелетната мускулатура, допринасят за изграждането на мускулите и ускоряват възстановяването на организма след тежки физически натоварвания.

Въпреки редица полезни свойства, има редица противопоказания за употребата на каша от леща:

• възпалителни заболявания на ставите;
• гастрит, язвени ерозивни лезии на стомаха и дванадесетопръстника 12;
• подагра, диатеза на пикочна киселина;
• дисбактериоза, хемороиди;
• нарушения в жлъчния мехур;
• наличието на камъни в органите на пикочната система.

Злоупотребата с продукта може да бъде вредна за здравето. Бобовите растения съдържат редица пуринови съединения. Те повишават плазмената концентрация на пикочна киселина в кръвта, което води до образуване на камъни в пикочния и жлъчния мехур, бъбречното легенче, ставните капсули.

Редовен прием на големи количества груби фибри може да доведе до запек и повишено образуване на газове в червата. В резултат на това се появяват метеоризъм, тежест в стомаха и подуване на корема.

За да приготвите каша от леща, трябва да се придържате към някои принципи при създаването на ястие.

1. Независимо от сорта, зърнените култури трябва да се накиснат в чиста вода за 3 до 7 часа. Жълтата и червената леща се оставят в хладката течност за 3-4 часа, а кафявата, зелената и черната поне 6-7 часа. Тази разлика се дължи на факта, че последната група съдържа повече неразтворими фибри. Накисването на боба съкращава времето за варене. В процеса на набъбване се случва разрушаването на токсичните вещества, съдържащи се в лещата, като фазин, фазеолунатин, протеазни инхибитори.
2. Ако рецептата, в допълнение към бобовите растения, съдържа и други съставки, първо трябва да ги сготвите и след това да започнете да варите зърнените култури.
3. Преди накисване зърната се сортират за наличие на органични остатъци, след което се измиват добре с вода.
4. Когато готвите каша в бавна готварска печка, е необходимо да включите програмата „Гасене“. Благодарение на този подход зърната се нагряват равномерно в купата на устройството.
5. Жълтите и червените сортове леща се варят 15-20 минути след завиране. Подходящи са за приготвяне на пюрирани каши. Зелената леща е на етап млечна зрялост, поради което запазва формата си при продължително готвене. Готвенето отнема до 25 минути след завиране на вода в тенджера. Черните и кафявите сортове леща се варят дълго време - за 30-40 минути. Не се разваряват, затова се използват за приготвяне на ронлива каша.

За бързо приготвяне на вкусна каша от леща се препоръчва да следвате стъпка по стъпка инструкциите на рецептата и да вземете предвид разнообразието от леща при готвене. Има различни възможности за създаване на ястие на базата на бобови растения:

• сладка каша;
• с шампиньони;
• месо;
• със зеленчуци.

За да приготвите правилно каша от леща на вода според класическата рецепта, трябва да подготвите следните съставки:

• 300 ml вода;
• 200 г леща;
• сол, подправки по желание;
• 50 г масло.

Предварително накиснатите зърнени култури се измиват старателно в гевгир с чешмяна вода, след което бобовите растения се изсипват в тенджера и се заливат с вода. След завирането червената и жълтата леща се варят 15-20 минути, кафявата и черната - около 35 минути. След омекване зърната се смесват с маслото.

За да приготвите ястие в бавна готварска печка, ще ви трябват следните съставки:

• 1 глава лук;
• 250 г леща;
• 3 чл. л. Слънчогледово олио;
• скилидка чесън;
• сол по желание;
• големи моркови;
• чушка;
• 1 литър вода.

Предварително накиснати зърнени култури се измиват с вода. Скилидката чесън се прекарва през преса, лукът се нарязва на кубчета, чушката - на лентички, морковите се нарязват на едро ренде. В купата на устройството се изсипва растително масло.В режим "Пържене" морковите и лукът се готвят за 5 минути. След това добавете черен пипер към тях, запържете още 2-3 минути. След необходимото време зеленчуците се смесват с чесъна, лещата, водата и солта.

Кашата от леща често се използва като гарнитура към птиче, телешко и свинско месо. За да приготвите обилно ястие, ще ви трябва:

• 250 г култура от червен боб;
• 2 големи моркови;
• 2 глави лук;
• 250 г пилешки гърди;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 300 мл месен, пилешки или зеленчуков бульон;
• сол и подправки по желание.

Пилешкото филе се нарязва на порции, накиснатият за 3 часа грис се измива. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се наситняват с ренде. Бобовите растения се заливат с вода, варят се след кипене на среден огън за 20 минути.

В дълбок тиган се загрява олио, запържва се пилешкото филе, след което към месото се добавят лукът и морковите. Пригответе съставките за 15 минути. Зеленчуковата смес с пиле се посолява, смесва се с подправките, залива се с бульона и се задушава под затворен капак за 10 минути. От тенджера с леща се изсипва вода. Варени зърнени култури се смесват с други съставки, ястието се задушава за 5 минути. След това останалият бульон може да се отцеди, готовата каша се разрежда върху чинии.

За закуска на деца често се приготвя сладка каша от леща на етап млечна зрялост. За да приготвите вкусно ястие, трябва:

• 500 ml вода;
• 250 г култура зелен фасул;
• 2 банана;
• 1 ч.ч канела на прах;
• сушени плодове - 8 сушени кайсии, 1 с.л. л. стафиди.

Зелените зърнени култури се накисват предварително в хладка вода за 4-5 часа, след което се измиват и се поставят в тенджера.Лещата се залива с вода, след като заври се вари половин час. 5 минути преди готовност към бобовите растения се добавя канела на прах. Бананите се смилат в блендер. Сушените плодове се накисват за 10 минути в гореща вода, след което сушените кайсии се нарязват на ситно. Стафидите, сушените кайсии, бананите се смесват с лещата.

За да приготвите обилно ястие за обяд, трябва:

• 500 ml вода;
• 1-2 с.л. л. слънчогледово масло за пържене;
• 200 г леща;
• 250 г пресни шампиньони;
• скилидка чесън;
• голям лук;
• 2 средни моркова;
• 5 стръка магданоз;
• сол и подправки по желание.

Накиснатата за една нощ леща се измива, изсипва се в тенджера и се залива с вода. След като заври, варете 30 минути, като отстраните пяната, която се образува на повърхността. Гъбите се измиват и нарязват на филийки, лукът се нарязва на кубчета с нож, морковите се нарязват на ренде. Една скилидка чесън се прекарва през преса.

Загрейте растително масло в тиган. Лукът се запържва за 3-4 минути до прозрачност, след което се добавят моркови към него, продължете да готвите още 5 минути. След това нарязаните гъби се поставят в тиган със зеленчуци. Продуктите се пържат до изпаряване на отделилата се течност от гъбите.

Сварената леща се изхвърля в гевгир, оставя се излишната вода да се отцеди в мивката. Кръстът се добавя към гъби и зеленчуково печено, задушено с чесън, подправки и сол за 5-7 минути под затворен капак.

Опитните готвачи препоръчват да се готви каша със зеленчуци от кафява или черна леща. Тези сортове се отличават с високо съдържание на груби влакна, твърда черупка, която е трудна за дъвчене. Зеленчуците помагат за улесняване на храносмилането на бобовите растения и подобряват усвояването на растителния протеин.

За да приготвите каша от леща със зеленчуци, ще ви трябват следните съставки:

• 50 ml соев сос;
• сол, смлян черен пипер на вкус;
• 500 ml вода;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г кафява леща;
• големи моркови;
• чушка;
• слънчогледово масло за пържене;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• 2 дафинови листа;
• пресни билки - копър, магданоз;
• 50 г масло;
• 100 мл лимонов сок.

Лукът, чушките и доматите се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на ренде. По желание доматите се бланшират за 1-2 минути във вряща вода, обелват се, след което месестата част се нарязва на ситно с нож. В тиган се изсипва растително масло, загрява се, след което лукът и морковите се запържват до златисто за 5-7 минути. Към зеленчуците се добавят домати, чушки и чесън, прекарани през преса. Гответе съставките в тиган, като разбърквате от време на време, за 5 минути.

След необходимото време зеленчуците се подправят с цитрусов сок и соев сос. Разбъркайте добре получената маса и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 15 минути. Накиснатата за една нощ леща се измива, изсипва се в тенджера с вряла вода и се вари с дафиновите листа 35 минути. Омекналата леща се посолява и поръсва с черен пипер, смесва се с маслото.

Готовите зърнени култури се изсипват към зеленчуците. Овесената каша се смесва, украсява се със ситно нарязани зеленчуци.

Кашата от леща с мляко се яде главно за закуска, като се приготвя от следните съставки:

• 250 г червена леща;
• 1 ст. л. натрошено ленено семе;
• 50 мл течен мед;
• 500 ml мляко;
• няколко сладки и кисели ябълки;
• 6 сушени кайсии;
• 100 г орехови ядки.

Предварително измита и накисната леща за поне 3-4 часа. Сухите плодове се заливат с вряща вода за 10 минути, нарязват се.От ябълките се отстранява кората, отстранява се сърцевината на плода. Плодовата каша с ядки се смила в блендер до гладкост.

Бобовата култура се разстила в тенджера, залива се с мляко с добавка на ленено семе и се довежда до кипене на среден огън. След като съдържанието на контейнера започне да кипи, е необходимо да се намали подаването на газ, след което да се готви зърнената култура за 10-15 минути. След това време към лещата се добавят мед, сушени плодове и се разбъркват.

За да получите вкусна каша, трябва да имате предвид редица препоръки, когато я приготвяте:

• ако водата се изпарява бързо по време на готвене на бобово растение, трябва да се добави така, че течността да покрие зърнената култура;
• опитни готвачи препоръчват да доведете водата до кипене, след това добавете леща в тигана и варете зърната, докато омекнат;
• смесването на стари и наскоро закупени бобови култури за готвене не трябва да се прави, тъй като застоялите семена се готвят по-дълго.

Как да приготвите каша от леща, вижте следното видео.