Всичко за кафявата леща

Кафявата леща е твърдо бобово растение. Съдържа голямо количество груби фибри, които не позволяват на зърната да загубят формата си по време на дълго варене и да се превърнат в каша. Благодарение на тази характеристика продуктът се използва за приготвяне на ронливи гарнитури, добавя се към салати и супи. Лещата съдържа всички незаменими аминокиселини, широка гама от витамини и минерали.

Суровата кафява леща има 280 калории., след готвене, енергийната стойност на продукта намалява до 111 kcal. Това се дължи на факта, че при термичната обработка зърната поемат голямо количество течност и набъбват. Под въздействието на висока температура някои хранителни вещества се разрушават.

Хранителната стойност на продукта се състои от:

• 25 g протеини;
• 1,6 g мазнини;
• 48 g въглехидрати;
• 2,8 g пепел.

Кафявата леща се различава от другите сортове бобови растения с повишено съдържание на груби фибри.. Неразтворимите растителни фибри образуват плътна, трудна за дъвчене зърнена обвивка, поради което продуктът трябва да се накисва безпроблемно за 6-7 часа. Ако това не е направено, продължителността на варенето на зърната се увеличава. Накисването унищожава токсичните вещества като фазин и фазеолунатин, които са част от лещата.

Полезните свойства на културата се дължат на високото съдържание на витамини и минерални съединения:

• витамини от група В: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини;
• витамин А;
• никотинова киселина;
• витамин Е;
• микроелементи: цинк, йод, желязо, манган, бор, молибден, мед;
• макроелементи: калций, калий, фосфор.

Когато се консумира редовно, кафявата леща предлага следните ползи за здравето:

• растителният протеин се усвоява лесно от тъканите на скелетните мускули, насърчава изграждането на мускулите и ускорява възстановяването на човека след тежки физически натоварвания;
• бобовите растения попълват запасите от желязо, което повишава серумното ниво на хемоглобина, предотвратява появата на анемия и тъканна хипоксия;
• фолиевата киселина в състава на продукта е полезна за бременни жени: хранителното вещество намалява риска от вътрематочни аномалии на плода, нормализира процеса на полагане на основните органи и системи по време на ембриогенезата;
• грубите влакна почистват стомашно-чревния тракт от шлакови маси, помагат за отстраняване на излишната течност от тялото, стимулират перисталтиката на гладките мускули на храносмилателните органи;
• витамини укрепват имунната система, подобряват функционирането на ендокринната и пикочната система;
• Лещата съдържа изофлавони, които намаляват риска от рак на гърдата.

Злоупотребата с продукта може да бъде вредна за здравето.

1. Лещата съдържа пуринови основи. Те повишават плазмената концентрация на пикочна киселина в кръвта, което води до образуване на камъни в органите на отделителната система и жлъчния мехур. Следователно, лещата е забранено да се яде с подагра, диатеза на пикочна киселина.
2. Изобилие от груби влакна може да доведе до повишено образуване на газове в червата, метеоризъм. В такава ситуация има тежест в стомаха, подуване на корема. Строго е забранено да се използват бобови растения на фона на гастрит и язвена ерозивна болест на храносмилателния тракт.
3. Лещата може да предизвика алергична реакция, особено при индивидуална непоносимост към продукта и наследствено предразположение към развитие на неадекватен имунен отговор.

Бобовите растения са забранени за хора, които имат проблеми с уринирането и хемороиди. Честата употреба на продукта причинява суха кожа. За да се възползвате, достатъчно е да ядете до 200 г зърнени храни на ден не повече от 2 пъти седмично.

Има различни рецепти за приготвяне на леща гарнитура или като самостоятелно ястие. Кафявото бобово растение е твърдо, така че трябва да се накисне за една нощ за поне 6 часа, за да се съкрати времето за готвене.

За да приготвите култура от боб, са необходими следните съставки:

• 200 г леща;
• сол и подправки по желание;
• половин глава лук;
• средно големи моркови;
• 500 ml вода;
• 40 ml слънчогледово масло.

Лещата се измива, оставя се за 6 часа в студена вода. След това време бобът се измива отново, залива се с нова порция вода и се вари след кипене на среден огън за 30 минути.Докато лещата се готви, можете да нарежете лука на ситно и да го запържите в загрято растително масло за 7 минути, докато стане прозрачен. След това към него се добавят нарязаните на едро ренде моркови, разбъркват се и се варят 5 минути.

Водата от тигана с лещата се отцежда, кашата се изсипва в гевгир, за да се отцеди излишната течност от нея. След това бобовите растения се смесват с пържене от моркови и лук.

Вкусно вегетарианско ястие се състои от следните съставки:

• 400 г леща;
• 50 г масло;
• пресни зеленчуци;
• 4 чаши вода;
• 500 г пресни шампиньони;
• 2-3 скилидки чесън;
• подправки по желание.

Кафявата леща се накисва предварително за една нощ. Измийте обилно преди готвене. Бобовата култура с гъби може да се използва като самостоятелно ястие или да се готви с месо.

Сложете масло в купата на мултикукъра. Нарежете лука, сложете го в устройството и задайте програмата „Пържене“ за 5 минути. След това гъбите се нарязват на филийки, смесват се с лука и се запържват отново за 15 минути. След това време лещата се добавя в купата заедно с подправките и прекаран през преса чесън към останалите съставки, залива се с вода. Гответе в режим "Готвене" за 20 минути. След това смесете съставките, включете програмата "Охлаждане", настройвайки таймера за 15 минути.

За да приготвите гарнитурата, имате нужда от следните съставки:

• 750 г елда;
• ½ ч.л сол;
• 750 ml вода;
• 80 г кафява леща;
• 3 чл. л. Слънчогледово олио;
• глава лук.

Накиснатата за една нощ леща се измива, залива се със 750 мл преварена вода и се слага на огън.. След като заври, гответе зърнените култури на среден огън за 30 минути. След половин час към лещата се добавят елдата и солта. Оставете съдържанието на тигана отново да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под затворен капак за 5 минути. След това съдът се маха от котлона и елдата се оставя на пара.

Лукът се нарязва с нож на кубчета, запържва се в слънчогледово олио до златисто. Готовият зеленчук се смесва с гарнитурата елда и леща.

За да научите как да приготвите леща вкусно за гарнитура, вижте следното видео.