Всичко за накисването на леща

Ястията от леща са богати на протеини, витамини, диетични фибри и не губят полезните си свойства по време на термична обработка, така че са популярни, особено на гладно. Хората, които искат да готвят такова бобово растение за първи път, със сигурност се интересуват дали е необходимо накисване на леща. Ще се опитаме да разберем дали е необходимо да го накисваме преди готвене, в каква вода трябва да се накисва и дали е възможно да се накисва за една нощ.

Има доста разновидности на леща, разликите между които са не само в цвета и размера на зърната, но и във времето за готвене. Независимо кой сорт купувате, всяка леща трябва да бъде почистена и измита преди готвене. Обикновено за това се избират големи остатъци от леща, след това се пълнят с вода, смесват се, водата се източва и тази процедура се повтаря още няколко пъти.

Ако няма видима постеля в зърната, бобът може да бъде Изплакнете и в гевгир под течаща вода. Накиснете ще бъде следващата стъпка, необходима за неутрализиране на фитиновата киселина, присъстваща в лещата. Той не само нарушава усвояването на много минерали, но също така инхибира ензимите в стомашно-чревния тракт, което се отразява на смилането на храната.

Ето защо ще бъде правилно да накиснете всякакъв сорт леща, дори и тази, която се вари бързо и без такава манипулация.Поставяйки зърната във вода преди готвене, не само ще ускорите процеса на готвене, но и ще предотвратите стомашния дискомфорт, който често се появява след консумация на варива. Освен това във влажна среда зърната на лещата започват да се подготвят за покълване, така че съдържанието на хранителни вещества в тях се увеличава.

Напълнете лещата с вода, изберете правилната температура. Експертите препоръчват използването на вода при стайна температура - средно +20 ... +22 градуса. Ако залеете зърната с по-гореща вода, това ще се отрази на външния им вид. Ако вземете твърде студена вода, процесът ще се забави значително.

Що се отнася до времето, прекарано за накисване, то се определя от използвания сорт. Следните видове леща могат да се държат във вода от 1 до 3 часа:

• червен;
• портокал;
• зелено;
• жълто.

Обикновено червената леща се оставя във вода за 15-60 минути, зелената - за 1-3 часа.

Повече време ще е необходимо за:

• кафяво;
• кафяво;
• френско тъмно зелено;
• черна леща.

Средно тези сортове се оставят във вода за 10 часа, така че най-често се накисват за една нощ. Продължителността на готвене след такъв подготвителен етап е значително намалена.

Измити зърна поставени в подходящ достатъчно дълбок съд и след това напълнени с чиста вода така че лещата да е изцяло покрита с течност. За да се ускори неутрализирането на фитиновата киселина, се препоръчва да се добави ябълков оцет или лимонов сок към водата в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 1 чаша вода. Контейнерът се покрива с капак и се поставя в кухнята на място, където няма да пречи.

Докато изтече подходящото време, дръжте накиснатата леща на стайна температура. - Не поставяйте купа или тенджера с боб на студено място. Преди готвене течността трябва да се смени. Важно е внимателно да отцедите водата, в която зърната са престояли дълго време, а вместо това да налеете прясна.

Някои сортове леща могат да се готвят без предварително излагане на вода. На първо място, те включват зърнени храни червен и зелено цветове. Ако искате бързо да приготвите гарнитура от такъв боб, можете просто да ги изплакнете обилно, след това да ги залеете с вряла вода и да ги варите, докато омекнат на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Водата за готвене отнема два пъти повече от зърнените храни. Сваряването на червената леща до състояние на пюре обикновено отнема 15-20 минути, зелената се вари около 20-30 минути. В същото време не е необходимо да осолявате водата по време на готвене, тъй като солта ще забави процеса на готвене. Ястието се посолява в самия край - 5 минути преди да свалите кашата от леща от котлона.

Запомнянето на времето за готвене също е важно, когато трябва да добавите леща към многокомпонентно ястие. Най-често червеният сорт се добавя към супи и зеленчукови яхнии, ястието се оставя да поври 10-15 минути, след което се посолява и овкусява с любимите подправки, след което се вари или задушава още 5-10 минути, така че зърната са напълно разварени.

Ако се използват други сортове, те се потапят във вода или бульон 30-40 минути преди края на готвенето. През това време лещата ще се свари, но зърната ще запазят формата си. Ако трябва да получите пюре от зелена леща, времето за варене се увеличава с 10-20 минути, а за кафява - с 20-30 минути.Както при червените зърна, така и при другите видове леща осоляването е съвсем накрая.

Следващият видеоклип ще ви каже как да накиснете правилно лещата.