Рецепти за приготвяне на череши в собствен сок за зимата

В дългите зимни месеци, когато липсват витамини, заготовките от плодове, зеленчуци и горски плодове идват на помощ. Например, чудесна идея е да приготвите череши в собствен сок. Това зрънце може да се използва и като десерт, и като пълнеж за пайове и кнедли, и за готвене на компот.

Сладките череши, подходящи за този вид подготовка за зимата, трябва да са узрели, но не презрели, свежи и неразвалени. Много е важно предварително да сортирате плодовете, защото дори един гнил плод ще съсипе целия буркан. Не забравяйте да премахнете всички меки плодове. Преди да започнете процедурата, всяко зрънце също ще трябва да премахне опашките и костите. Последният може да се премахне с клечка, използвана за маникюр, или друг подобен дизайн, като кламер или карфица.

Ще помогне и ръчна преса за чесън, оборудвана със специално устройство за премахване на костилките. Вкарва се в дупката, останала от "опашката", след което хваща костта и я издърпва. Желателно е плодът да се запази цял, а не да се разделя на половинки. Плодовете се измиват и поставят в контейнери.

Най-често консервирането е невъзможно без стерилизация на контейнерите. За да направите това, фурната се загрява до температура от 150 градуса.Самите кутии се измиват старателно и след това се поставят върху палет, така че гърлата да са на дъното. Ако обемът на кутията е 0,5 литра, тогава се поставя на топлина за 10 минути, ако 1 литър - за 15 минути, а ако 3 литра - за 25 минути. В случай, че има само един съд за пълнене, той може да се обработи с горещ въздух, излизащ от чайника. За голяма партида се използва фурна или микровълнова печка.

Готвачите са разработили достатъчен брой начини за приготвяне на череши в собствен сок. Най-простата рецепта изглежда така: приготвят се килограм плодове, 350 грама захар и 6 грама лимонена киселина. Захарта се смесва с лимонена киселина, която действа като консервант. Зърната се изсипват в купа, поръсват се със захарта и се разбъркват. В това състояние те се оставят средно четири часа, докато захарта се разтвори напълно. В същото време се освобождава сок от горски плодове.

Успоредно с това ще трябва да се справите със стерилизацията на консервите, като не забравяте за кипенето на капаците. Истинската сладка череша се подрежда в буркани и се залива с отделения сок. В следващата стъпка напълнените и затворени буркани се поставят върху дървена решетка, поставена на дъното на голяма тенджера. Водата се налива така, че да достигне стесняващата се част на съда.

След това тиганът се поставя на огън за петнадесет минути (започвайки с вряща вода) за стандартни кутии от половин литър. След това контейнерите се изваждат и навиват.Банките се монтират така, че дъното да е отгоре, увити в одеяло и оставени сами, докато се охладят напълно. След това готовите череши се отстраняват на хладно място.

Има рецепта за приготвяне на череши без стерилизация. Трябва да се отбележи, че тази рецепта включва използването на плодове без семена. За готвене ще ви трябват около две чаши плодове и една чаша захар, както и чаена лъжичка лимонена киселина. Плодовете се измиват, освобождават се от листата и дръжките, след което се отстраняват семките. Готовите плодове се поставят в предварително обработени буркани. Ястието се поръсва със смес от кристална захар и лимонена киселина и се залива с вряща вода. Когато черешата е покрита с вода, тя трябва незабавно да се затвори с капак и да се увие в топла кърпа.

Ценителите на здравословни ястия ще харесат череши в собствен сок без захар. Плодовете се обработват правилно, измиват се и се подреждат в буркани. На дъното на голям съд се поставя дървена решетка или няколко пъти сгъната кърпа. Отгоре се слагат буркани с горски плодове (колкото побират). В тавата се налива толкова вода, че да стигне до средната линия на буркана. Включва се малък огън, но е важно да се гарантира, че не кипи.

Когато сокът започне да се появява, ще е необходимо да добавите пресни плодове и тази процедура ще трябва да се повтори, докато контейнерите се напълнят напълно. По това време можете да попарите капаците с вряла вода и да ги оставите да починат. Варете буркани с обем 0,5 литра за 15 минути, а литрови - за 20 минути. След това те ще трябва да се навият. В края на съда се увива с топла кърпа, докато изстине напълно. След това им е позволено да носят, например, в мазето.

Една изискана рецепта ще бъдат череши в собствен сок, приготвени с кардамон. За готвене се нуждаете от килограм червени плодове, 300 грама захар, лимонена киселина и самия кардамон. Плодовете се измиват и сортират, а бурканите се почистват със сода за хляб, след което съдовете се стерилизират във фурната за 20 минути при обем от 0,5 литра и 24 минути при обем от 1 литър. . В обработените буркани се поставят зрънца, като всеки слой се отделя от захарта.

Накрая всичко се поръсва с щипка кардамон и лимонена киселина, а съдовете се покриват с капаци. На дъното на тигана се поставя парцал, поставят се контейнери и се налива гореща вода, достигаща „до раменете“. Процесът на престой на огън продължава, докато плодовият сок напълни бурканите до самия връх. Когато някои от плодовете намалят по размер поради температурата, ще трябва да се отчетат пресни. Накрая, когато сокът стигне до горе, бурканите се изваждат от тенджерата и се завиват.

Има още една необичайна рецепта за готвене на плодове във фурната. Вземете 800 грама череши и 100 грама захар. Плодовете и бурканите се обработват по традиционния начин. Плодовете се поставят в сушени контейнери, така че разстоянието от 1,5 сантиметра да остане до върха. След това се засипват със захар и се захлупват с капаци. Контейнерите се поставят върху решетката на фурната и се изпращат за 20 минути до температура 150 градуса. След това черешката се изважда и навива на руло.

Черешите в буркани трябва да бъдат опаковани много плътно, тъй като по време на топлинна обработка ще започнат да губят обем и ако спестите пари, можете да останете с полупразни контейнери. В идеалния случай размерът на буркана трябва да варира от 0,5 до 0,7 литра, така че цялата порция да може да се използва за един или два пъти.Количеството използвана захар зависи от сладостта на наличните плодове. Когато бурканите се поставят в голяма тенджера, те трябва да се поставят така, че да не се допират един до друг или стените на основния съд.

Малките контейнери се изваждат един по един, като се държат за гърлото. След като завиете капаците, трябва незабавно да обърнете заготовките, за да оцените непропускливостта. Сладката череша се прехвърля на мястото за постоянно съхранение, което може да бъде килер, мазе или изба на следващия ден. Между другото, капаците от метал не трябва да се избърсват с кърпа - те трябва да изсъхнат сами.

Освен това трябва да споменем, че можете да берете бели, розови, червени и черни череши в собствен сок, а по желание дори можете да смесвате различни сортове. По-добре е да вземете месести плодове, които лесно могат да дадат сок. Ако след стерилизацията се оказа, че не са пуснали сока добре и все още има достатъчно свободно място до ръба, тогава се залива с вряла вода и след това се поставят капаците. Майсторите на кухнята също напомнят, че ако заготовките не са достатъчно сладки, те ще станат идеален пълнеж за пайове, кифлички или други сладкиши.

Когато се използват череши без костилки, задължително трябва да се провери дали има червеи в тях. За да направите това, плодовете се потапят за пет минути в течност, в която предварително е разтворена сол. Всички съществуващи вредители след тази процедура ще изплуват на повърхността. И накрая, когато вътре в кутията се появят мехурчета, докато я обръщате, това означава, че трябва да се усуче отново или като цяло контейнерът трябва да бъде сменен.

Вижте рецептата за приготвяне на череши в собствен сок по-долу.