Сладко от череши: свойства и популярни рецепти за вкусен десерт

След като ядете много пресни плодове през лятото, би било добре да помислите за студените месеци и да посветите известно време на подготовката за зимата. Най-добрият вариант би бил да приготвите няколко буркана конфитюр, които след това ще ви бъдат полезни по време на чаени партита, и за приготвяне на десерти, и за пикантни горещи ястия, и просто за ободряване. Това вкусно ястие се прави съвсем просто, не са необходими допълнителни съставки или дълги часове, прекарани в кухнята. Роднини и приятели определено ще оценят сладкото от череши, което се отличава не само с невероятния си вкус, но и с полезния си състав.

Самото зрънце има голям брой полезни елементи: витамин С, витамини от група В, каротин, витамин РР, магнезий и калий, ябълчена киселина, глюкоза и много други. Това обяснява защо сладкото от череши е уникално способно както да зарадва вкусовите рецептори, така и да бъде полезно за тялото. Между другото, можете да готвите от червени, жълти и бели плодове.

Калоричното съдържание на такова ястие е средно 256 килокалории на 100 грама продукт. Ястията с череши, поради наличието на антиоксиданти, помагат да се справят с болезнените усещания. Наличието на йод в състава има положителен ефект върху щитовидната жлеза, а желязото решава проблема с анемията.

Черешата се нуждае от предварителна обработка. Можете да готвите както от плодове с костилка, така и от плодове без костилка. В първия случай обаче вкусът ще бъде малко по-различен, тъй като семената придават малко жар и бадемов вкус. Освен това, за да премахнете семената от плодовете, трябва да отделите достатъчно време, така че е по-добре да се ограничите до първия вариант.

Ако все пак искате да се отървете от костите, тогава трябва да използвате или специално устройство, карфица или дървена клечка за зъби.

Има достатъчен брой рецепти за сладко от череши, в допълнение към класическите варианти със и без семена. Например, тези, които не искат да прекарват много време, ще харесат петминутната рецепта.

За готвене ще ви трябва:

• килограм плодове;
• от 500 до 1000 грама гранулирана захар;
• две до четири супени лъжици вода.

Плодовете се измиват, изсушават и освобождават от семките. След това черешата се поставя в тенджера, покрита със захар, чието количество се определя в зависимост от желания вкус и състояние на плодовете. След това към масата се добавят няколко супени лъжици вода и тенджерата се поставя на малък огън. Всичко се довежда до кипене и паралелно се отстранява пяната, след което се готви пет до седем минути. Готовото сладко се насипва в буркани и се затварят плътно.

В бавна готварска печка се прави много просто и леко сладко. От компонентите, от които се нуждаете:

• килограм череши;
• килограм гранулирана захар;
• щипка лимонена киселина.

Обработените плодове се поставят в тенджера за бавно готвене и се поръсват със захар. Всичко се влива в продължение на половин час, след което в масата се излива лимонена киселина. Бъдещото сладко се смесва и бавната готварска печка се поставя в режим „задушаване“ или „готвене“. Веществото се обработва в продължение на двадесет минути, след което капакът се отстранява и всичко се смесва.

След това трябва да готвите още десет минути и можете да го изключите. Купата се освобождава от сиропа, сладкото се охлажда, след което техниката започва отново за двадесет минути. Ако има нужда, тогава сиропът се източва отново и сладостта се отстранява, за да се охлади и да се влива през нощта. На сутринта сладкото ще трябва да се вари още десет минути и веднага да се изсипе в буркани.

Черешовият десерт може да се приготви с желатин. Такава субстанция ще се окаже по-дебела и дори може да се намаже върху хляб или кифличка като конфитюр.

От съставките ще ви трябва:

• 50 милилитра вода;
• 400 грама захар;
• супена лъжица желатин;
• 700 грама плодове.

Една супена лъжица желатин се залива с вода, за да се активира десетминутният процес на набъбване. Тук можете да добавите и черешов сок, който ще се появи, когато семената се отстранят от плодовете. Черешите се смесват със захарта, оставят се за четиридесет минути, след което се поставят на огън. Веществото трябва да се доведе до кипене и да се вари в продължение на десет минути. Желатинът се изсипва в сладкото и всичко се разбърква, докато изчезне. Сладкото трябва да заври, след което може да се свали от котлона и да се изсипе в буркан.

За да направите вкусно сладко от череши без костилки, ще ви трябва:

• килограм плодове;
• 1200 грама гранулирана захар;
• 200 милилитра вода;
• малко ванилова захар или ванилия.

Една проста рецепта е следната: черешите се измиват под струя студена вода, след това се изсушават и се отстраняват костите от тях. Захарта се изсипва в тенджера, след което се залива със студена вода и се довежда до появата на големи мехурчета. Течността трябва периодично да се разбърква. Когато конфитюрът започне да кипи, там се добавят плодове и бульонът отново се довежда до кипене.

Накрая тиганът се отстранява от огъня и всичко се влива в продължение на десет или дори дванадесет часа. След определения период конфитюрът трябва да се постави отново на огън, да заври и отново да се извади, за да се охлади. Тази процедура се повтаря три до пет пъти. На последния етап към готовия продукт се добавя ванилия, след което се изсипва в литрови буркани и внимателно се затваря.

Също така ще бъде възможно да се готви гъсто сладко от череши без костилки. За да направите това, вземете:

• килограм плодове;
• килограм гранулирана захар;
• 200 милилитра вода.

Трябва да се отбележи, че тази рецепта за зимата изисква изключително цели, плътни и непокътнати плодове. Черешите се измиват и подсушават, като същевременно се приготвя захарен сироп по горната рецепта, но с по-малко захар.

Готовото сладко също се опакова в буркани и се прибира за съхранение.

Вкусът на сладкото може да се разнообрази, като се добавят ягоди, череши, портокали, лимони или орехи.Например, чудесно решение би било да сварите лакомства от плодове без костилка с орехи и лимон.

Това ще изисква:

• килограм череши;
• килограм захар;
• 350 милилитра вода;
• един лимон;
• 300 грама орехи;
• четвърт чаена лъжичка ванилия.

Плодовете се измиват, подсушават и се почистват от костилките. Ядките се нарязват на малки филийки, подобни на костите, и всяка се поставя в отделна череша. След това се приготвя сироп - захарта се залива с вода, довежда се до кипене при непрекъснато бъркане и се отстранява от котлона. Плодовете се заливат с течност, така че да изчезнат под водата.

Продуктът се влива в продължение на три часа и след това се поставя на малък огън. Конфитюрът не трябва да се довежда до крайна точка, в противен случай плодовете ще се разпаднат, но трябва да достигне прозрачност. Приблизително пет минути преди края на готвенето към черешовата сладост се добавят ванилия и лимонов сок. Готовото сладко се налива без да се охлажда, и се запечатва качествено.

Не забравяйте да запомните сладко от горски плодове, смесени с ябълка и портокал.

Предварително закупени:

• килограм череши;
• същото количество захар;
• няколко ябълки;
• четири цитруса.

Ябълките се натрошават до състояние на пюре. Плодовете се измиват, подсушават и се почистват от костилките. Ябълките, захарта, сокът и цитрусовата кора без костилки се слагат на огън. Веществото периодично се разбърква и се довежда до кипене. Трябва да готвите, докато цялата захар се разпръсне, докато периодично ще трябва да отстранявате пяната. Когато захарта се разтвори, трябва да увеличите котлона и да готвите още пет минути. Сладкото се налива горещо и охладено вече в затворени и обърнати буркани. Тези контейнери могат да се съхраняват при стайна температура.

За да сготвите вкусно сладко, трябва да спазвате някои важни правила относно подготовката и провеждането на самия процес. Например, важно е да помислите внимателно какви съдове ще използвате. Конфитюрът се приготвя най-добре в съдове от месинг, алуминий или неръждаема стомана, чийто обем варира от три до седем литра. Ако тиганът е по-голям, тогава веществото може да се окаже твърде сварено.

Ястието се разбърква с дървена шпатула, а образувалата се пяна се отстранява с уред от неръждаема стомана. Бурканите, в които ще се налива сладкото, не трябва да надвишават два литра обем. Първо трябва да се измият, попарят с вряща вода и да се изсушат напълно.

Готовите лакомства се съхраняват при температура от осем до дванадесет градуса. Обикновено това е мазе или специален килер, в който е тъмно, хладно и умерено сухо. Ако температурата е под определеното ниво, тогава сладкото ще се захароса, а ако е над нормата, тогава ще започне активно насищане с влага във въздуха и продуктът бързо ще се влоши.

Също така е важно да се контролира времето за готвене: ако топлинната обработка се извърши твърде бързо, захарта няма да може да се абсорбира напълно в плодовете, в резултат на което те ще станат грозни и изсъхнали. Следователно е необходимо изграждането на многостепенна система. Обикновено се разграничават три етапа, които се състоят от фазите на кипене и на вливане. По време на всички тях трябва да смесите веществото и да премахнете появяващата се пяна.

Вижте по-долу за подробности.