Арония: рецепти за ястия и напитки от лечебно зрънце

Плодовете са много разнообразни и се различават не само по външен вид, но и по свойства. Всеки от видовете им е полезен по свой начин и помага на определени органи да функционират по-добре. Зрялата арония се бере в средата на есента, представена е от тъмно лилави кръгли плодове. Обхватът на приложението му е много широк: от различни заготовки за зимата и завършващи с десерти, ястия и лекарства.

Плодовете се използват замразени, сушени, варени, печени, оставени да се влеят, смесени с други плодове, плодове и много други.

Популярността на аронията, която всъщност се нарича chokeberry, което в превод означава "помощ", дължи лечебните си свойства. Въпреки приликата с плодовете на офика (откъдето аронията получи второто си име), това са две плодове, които са различни по компоненти. Плодовете са тръпчиви, с комбинация от сладки и кисели вкусове. Благодарение на това сладкарите обичат да използват арония в производството на различни десерти. Сред обикновените хора аронията тепърва набира популярност.

Като част от зрънцето, по-специално в кората му, има много полезни вещества, като:

• витамини Р и РР. Витамин Р е аскорбинова киселина, намира се във всички плодове от семейството на цитрусовите и перфектно укрепва имунната система. PP е никотинова киселина, която се намира в някои части на тялото и е необходима за нормализиране на холестерола в кръвта;
• отговорен за сладкия вкус сорбитоли, които заместват захарта в горските плодове, което не е опасно за хора с диабет. Освен това това вещество има леко слабително свойство, което ще помогне за прочистване на тялото от вредни токсини;

• както във всички тъмни плодове, аронията съдържа йод. Това вещество играе много важна роля за тялото, тъй като повишава мозъчната активност, намалява стреса, прави кръвоносните съдове по-гъвкави, отговаря за здравето на косата, зъбите, ноктите, кожата и растежа;
• вещество пектин отговаря за отстраняването на различни отрови от тялото, дори радиоактивни елементи, и в същото време не нарушава цялостния баланс;
• високо съдържание калий, който е отговорен за регулирането на кръвното налягане, здравето на бъбреците и др.

Аронията се лекува при заболявания като:

• високо кръвно налягане;
• атеросклероза;
• гастрит с нулева киселинност;
• склонност към тромбоза;
• честа диария.

Използването на арония ще помогне и за профилактика на много заболявания или за укрепване на организма, а именно:

• регулира кръвното и сърдечното налягане. Учените са доказали, че десет плодове арония на ден могат да нормализират кръвното налягане при хора, страдащи от високо кръвно налягане, както и да подобрят зрението;
• укрепва кръвоносните съдовеособено при диабетици. Както знаете, хората, страдащи от диабет, са изправени пред усложнения, дължащи се на крехките стени на кръвоносните съдове, които могат да бъдат укрепени благодарение на полезните вещества на черните плодове на планинската пепел;
• повишава киселинността на сока в стомаха. Някои форми на гастрит се образуват, когато киселинността на стомашния сок е нула (лошо усвояване на храната). Плодовете нормализират количеството активна киселина и помагат за справяне с болката в стомаха;
• премахва холестерола от тялото. Както знаете, проблемът с холестерола засяга предимно възрастните хора. Може да причини атеросклероза - натрупване на холестерол в ставите, което допринася за болка по време на мускулна активност. Плодовете на аронията свързват холестеролните клетки и ги извеждат от тялото;

• помага за функционирането на щитовидната жлеза поради съдържанието на йод;
• премахва токсините. Пектинът, както вече споменахме, премахва всички вредни вещества от тялото, плодовете, а също така помага при натрупани лигавични образувания в белите дробове и гърлото;
• способността да задържа вода в тялото. Но за хора, склонни към отоци, не трябва да злоупотребяват с арония вечер.

При такъв голям списък от полезни свойства и съдържащи се вещества, аронията все още има следните противопоказания:

• ниско налягане;
• високо ниво на киселинност на стомашния сок;
• гастрит и язва, чревни проблеми;
• чест запек.

От арония можете да приготвите огромен брой ястия, напитки и тинктури.Въпреки тръпчивия вкус, сладкарите са избрали аронията и често използват плодовете като пълнеж за рула и пайове или правят от тях блатове. Освен това плодовете на аронията се добавят към постни ястия.

Най-разпространеният десерт от арония са различните конфитюри. За да направите сладко, ще ви трябват само три прости съставки като:

• килограм плодове;
• един и половина килограма захар;
• 0,5 литра вода.

Процесът на приготвяне на сладко включва следните стъпки:

• първо се приготвя сироп в специално подбран съд от половин килограм захар и 0,5 литра вода;
• плодовете се изсипват в този сироп;
• цялата маса трябва да се смеси добре в продължение на 5 минути;
• контейнерът се отстранява от огъня и се оставя за 8-10 часа, така че плодовете да са напълно напоени със сиропа;
• сиропът с плодове се поставя отново на огън и се добавя останалият килограм захар;
• цялата тази маса се вари, докато капките запазят формата си;
• след готовност е по-добре да затворите сладкото в буркани с херметичен капак.

Има и по-прости десерти, за които процесът на готвене не е необходим. Например, можете да вземете плодове от арония, да ги измиете и изсушите, да добавите към тях захар в съотношение 2: 1, например 500 грама захар се използват на килограм плодове. Всичко, което трябва да смесите в блендер до каша. Вкусно и здравословно сладко е готово за чай.

Има проста рецепта за баница с арония, която се нарича баница "Скороспелочка".За да приготвят тестото, те ще изискват две чаши брашно, една чаша кефир, кисело мляко или ферментирало печено мляко (кой какво обича повече). След това се добавя чаша захар, сладко от къпини и пресни плодове.

Разбъркайте добре, след това добавете 2 яйца и една чаена лъжичка сода, разбъркайте отново добре. Тестото трябва да се остави за половин час, за да се утаи. След това се изсипва във всяка форма, предварително намазана с масло, за предпочитане кремообразно, и се пече във фурната за половин час при температура от +180 градуса. Тортата става бързо и е много вкусна.

От арония се правят много тинктури и сиропи, които са много здравословни, които се използват с лечебна цел. Но може да се използва и за приготвяне на домашно вино, ликьори, компоти, сокове, плодови напитки, сиропи, желе, чай и дори да се добавя към млечни шейкове. Струва си да разгледаме някои рецепти за напитки от арония.

Ликьорите от арония са много популярни и сравнително лесни за приготвяне. За да се запазят полезните свойства на аронията, се правят тинктури с алкохол или водка. В такива рецепти плодовете и водката трябва да имат еднакво количество, след приготвянето напитката трябва да престои около две седмици, след което се добавя захарен сироп, може да се доведе до консистенция на алкохол или да се остави повече течност.

Класическият ликьор има само две съставки: плодове и захар. Пропорцията е три към едно (за три килограма плодове, един килограм захар).Плодовете първо трябва да се пасират заедно с добавяне на захар, за да се получи пюре от тях. След това трябва да добавите получената смес в стъклен съд, да завържете горната част с марля и да оставите да ферментира на топло място за около час и половина. След като сместа се филтрира и се оставя на хладно място в продължение на три месеца. За съжаление такъв вкусен ликьор е лишен от полезните свойства на аронията.

Приготвянето на домашно вино ще отнеме много време, но не и много усилия. Само 200 милилитра винена напитка ще помогнат за нормализиране на кръвното налягане, подобряване на работата на червата и имат положителен ефект върху състоянието на кожата. За да направите вино, ви трябва 10-литрова бутилка, буркан ще свърши работа. 2 кг смлени плодове и 1,5 кг захар се изсипват в буркан. Струва си да се отбележи, че за да се получи по-богат вкус, броят на плодовете може да се увеличи до 5-6 кг.

След това бутилката се затваря под формата на капачка с гумена ръкавица, на която се прави малък отвор в края на средния пръст на ръкавицата. След 10 дни в съда се добавят една чаша захар и два литра гореща вода. Тази процедура се повтаря на всеки 10 дни, докато изминат 40 дни. Индикатор за готовността на виното ще бъде ръкавица, тя не трябва да се пълни с газове. Процесът на филтриране започва, трябва да излеете получената смес в друг съд, опитвайки се да не докосвате утайката, оставете за 2-3 дни. Когато течността стане хомогенна и прозрачна, виното ще бъде готово за пиене.

Предвид тръпчивия вкус на аронията, към много ястия се добавят други съставки, за да подсилят вкуса.Аронията върви добре с глог и ябълки, но е популярно и използването на други съставки, като стафиди или морски зърнастец.

Струва си да се обърне внимание на отлична рецепта за шарлота от плодове от офика, ябълки и стафиди. Съставките за този лесен, но вкусен десерт са следните:

• ябълки;
• масло;
• яйца;
• брашно;
• захар;
• стафиди;
• арония.

Процесът на приготвяне на шарлота включва такива действия като:

• трябва да разбиете добре яйцата;
• добавете захар и разбъркайте отново;
• добавете брашно, ябълки, стафиди;
• тестото трябва да запази формата си, след като получи необходимата форма, трябва да изсипете арония и захар отгоре;
• трябва да поставите всичко това вкусно във фурната за 35 минути при температура от +200 градуса. Десертът е готов!

В напитките от арония често се добавят и други съставки. Рецептата за вкусна плодова напитка от арония и мед е лесна за изпълнение. Може да се сервира топъл или студен. Ще ви трябват следните съставки:

• две чаши пресни плодове;
• чаша захар;
• 1 литър чиста вода;
• един лимон;
• половин чаша мед;
• ако желаете, можете да украсите чашата с клонче и плодове от червена офика.

Подготовката на Morse включва следните стъпки:

• плодовете трябва да бъдат смачкани, покрити със захар и оставени за няколко часа;
• добавете лимонов сок, за това първо трябва да премахнете кората от лимона;
• поставете получената смес върху сито, а ситото върху контейнера и по този начин изстискайте сока;
• изсипете получения сок с вода и добавете жар;

• поставете на малък огън и доведете сместа до кипене;
• след кипене оставете сместа за 20 минути;
• добавете мед.

С добавянето на глог можете да направите компот, който е идеален за студени вечери и топли компании. За да направите това, ще ви трябват съставки като:

• ябълки - 4 бр.;
• шепа глог;
• сушени кайсии - 8 бр.;
• сини сливи - 5 бр.;
• захар - 3-4 супени лъжици, но можете да се ориентирате на вкус;
• вода - 3-4 литра.

Приготвянето на компот включва следните стъпки:

• по-добре е да нарежете сушени кайсии и сини сливи, така че да дадат по-добър сок при готвене;
• ябълката също се препоръчва да се нарязва на парчета;
• налейте вода в съда и поставете на малък огън;
• трябва да добавите ябълки, арония, сушени кайсии, сини сливи, глог и захар;
• оставете да заври, изключете котлона и изчакайте 20 минути, компотът е готов за консумация.

Изненадващо, дори аджика може да се приготви от арония. За да направите това, домакинята ще се нуждае от следните съставки:

• горски плодове - около 1 кг;
• сол - 2-3 супени лъжици;
• захар - 130 g;
• оцет - 60 ml;
• чесън - 2-3 скилидки;
• канела - половин чаена лъжичка;
• карамфил - половин чаена лъжичка;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица;
• бахар - 5-6 грах;
• червен пипер - половин ч.л.

Готвенето на аджика включва следните стъпки:

• трябва да преминете чесън и добре изсушени плодове през месомелачка;
• добавете подправки. Отделно трябва да смесите оцет, захар и сол и да излеете плодовете;
• поставете сместа в запечатан стъклен буркан, аджика с оригинален вкус е готова.

Плодовете на аронията имат свой специфичен вкус, който хората често не харесват, затова ги има нюанси и тайни, които ще помогнат от етапа на събиране до окончателното приготвяне, за да направят вкуса на аронията приятен и да използват плодовете не като безвкусно лекарство, а като здравословна напитка или десерт.

• Въпреки факта, че плодовете цъфтят в края на есента, не трябва да се опитвате веднага да ги съберете, трябва да изчакате първата слана, в противен случай зрънцето ще има горчив вкус.
• Има интересен начин за приготвяне на тинктура в термос, който ще бъде удобен за носене. Плодовете се изсипват в термос и се налива вряща вода. Те трябва да настояват за един ден. След това можете да преминете курс на лечение. Тази тинктура помага за нормализиране на кръвното налягане, идеална за хора, страдащи от хипертония. Курсът трябва да продължи максимум месец, като количеството на тинктурата трябва да бъде не повече от 0,5 чаши на ден.

• Аронията често се вари, но трябва да разберете, че в рецепти с продължително готвене лечебните свойства на плодовете практически не се запазват. Колкото по-малко се вари зрънцето, толкова по-здравословно е то.
• Плодовете на черна планинска пепел перфектно понасят замразяване и сушене. Можете да ги изсушите във фурната или на електрическа сушилня. За съжаление сушените плодове не са толкова полезни, колкото пресните, но си струва да се запасите.
• Ако към аронията (тинктура) се добави морски зърнастец, тогава сместа ще бъде отлично решение за борба с настинките. Това важи и за цитрусовите плодове, които също често се добавят към напитки и ястия от плодове на арония. Медът също така перфектно разрежда вкуса на аронията.