Как да съхраняваме чесъна?

Въпреки факта, че чесънът не е основен продукт, той е много популярен и може да се намери във всяка лятна вила. Културата не изисква специални грижи при отглеждане и затова всеки може да се справи с такава задача. Но преди да засадите чесън, трябва да знаете как правилно да го съхранявате, така че да издържи през цялата зима или дори до следващото лято.

Преди да изпратите чесъна за съхранение, той трябва да бъде правилно събран. Времето на засаждане и прибиране на реколтата зависи от сорта чесън. Беритбата се извършва при слънчево време, когато не вали дъжд. Ако пропуснете времето за събиране, качеството на продукта ще се влоши и следователно няма да може да се съхранява дълго време.

Чесънът, засаден през есента, е готов за лятна реколта през август, а пролетните култури се прибират по-близо до есента. Важно е да не пропускате тези редове.

След изкопаване от земята реколтата трябва да се разложи на проветриво място, където слънчевите лъчи падат. Там ще съхне 5 дни. Ако времето е облачно, тогава чесънът може да се постави под навес, така че влагата да не попадне там.

Основното е да му осигурите добра вентилация. След изсушаване главите се изрязват с ножица. В същото време стъблата и корените се отстраняват на кратко разстояние от главата. Те трябва да останат не повече от 2 см. Не се препоръчва да се отрязват стъблата и корените напълно, защото главата може да започне да гние по време на процеса на зимуване.

Ако главите са правилно подготвени за съхранение, тогава не е нужно да се притеснявате за бъдещата им съдба. За да може културата да лежи дълго време, е важно да я обработите правилно преди съхранение, което ще й позволи да лежи по-дълго. За да предотвратите появата на заболявания по време на съхранение, можете да третирате главите с разтвор на масло и йод. Тази смес трябва първо да се свари и да се остави да изстине. След това в този разтвор се потапя чесън и се слуша на слънце.

Ако градинарят не е сигурен, че чесънът е достатъчно изсушен след прибиране на реколтата или ако е изкопан във влажно време, тогава е необходима предварителна обработка преди съхранение на реколтата. Това няма да отнеме много време и усилия, но ще направи възможно чесънът да издържи дълго време.

В допълнение към подготовката на продукта, условията за съхранение са не по-малко важни. Опитен градинар може да идентифицира увреждането на чесъна по някои признаци. Сред тях са:

1. резените на луковиците са мокри;
2. неприятна миризма, която излъчва чесънът;
3. когато натискате зъба, той се притиска.

Когато се идентифицират глави с такива признаци, те трябва спешно да бъдат отстранени.

Ако растението е изкопано в сухо време и предварително изсушено добре, времето за съхранение значително се увеличава. Пролетният чесън може да издържи по-дълго, но има малки глави.

Луковиците също могат да бъдат развалени от прекомерна топлина, което пряко влияе върху продължителността на срока на годност. Ако е възможно, трябва да поставите чесъна в мазето.Може да се съхранява и на балкона, като периодично се проветрява помещението, така че влажността и температурата да не се повишават там.

Когато материалът е изложен на висока влажност, той ще започне да покълва, а при липса на влага ще изсъхне. Експертите препоръчват да се придържате към влажност до 80%. Това ще ви позволи да не загубите свойствата на продукта. Ако достъпът на въздух е ограничен до чесъна, тогава той ще започне да изсъхва и върху него може да се появи патогенна микрофлора.

Съхранява се по 300-400 г в картонени или дървени касетки, в кошници и в торби. Освен това чесънът не обича замръзване и затова не може да се постави във фризера.

Чесънът, обелен за зимата у дома, може да се съхранява по различни начини, всеки от които има своите плюсове и минуси. При спазване на правилата и препоръките, той може да лежи до прибирането на нова реколта. Също така трябва да се уверите, че не е повредена от червеи и че кората има естествен вид.

Можете да съхранявате продукта на няколко места:

1. в хладилник;
2. в мазето;
3. в проветриво и сухо помещение;
4. на балкона.

Периодите на съхранение на тези места не се различават много един от друг, но има някои нюанси на съхранение, които трябва да се вземат предвид. Като начало се препоръчва първоначално да изсушите идеално чесъна. Мокър зеленчук може да изгние или да се зарази с различни болести. Също така трябва да се помни, че мястото за съхранение не трябва да бъде прекалено сухо. Това може да повлияе неблагоприятно на главите и да доведе до пълното им изсъхване.

Трите основни фактора, които влияят върху срока на годност на продукта, са:

1. влажност на въздуха;
2. температура;
3. въздушен достъп.

Преди да поставите чесъна на склад, той трябва внимателно да се сортира и да се отстранят всички глави, които имат признаци на болестта. За съхранение не използвайте глави, които са повредени, зъбите им се рушат, има признаци на гниене или мухъл. Ако се установят такива патологии, чесънът не трябва да се изхвърля, можете да го използвате в най-кратки срокове за готвене на кулинарни ястия или за обрати. Всички други глави могат да се съхраняват.

Това не е най-добрият начин за съхранение на този продукт, особено ако не е бил предварително обработен. В конвенционалните хладилници се наблюдава повишен процент на влажност, което се отразява негативно на чесъна. Но в същото време трябва да има подходяща влажност. Ако няма други опции за съхранение, тогава можете да използвате хладилника за това, като спазвате следните условия за съхранение:

1. За да запазите чесъна по-дълго в хладилника, той трябва да бъде поставен в торбичка, където няма да влиза въздух.
2. Чесънът може да се съхранява в хладилник до 2 месеца, ако преди това не е обелен.
3. Младият продукт може да бъде смлян и замразен във фризера.
4. Зъбите се обелват и пълнят с масло, след което контейнерът с продукта се поставя на средния рафт. В този случай градинарят ще има както пресен чесън, така и масло, напоено с него, което може да се използва за готвене.

В случай, че се забележи, че чесънът започва да се влошава, за да се предотврати този процес от пълно увреждане на всички запаси, можете да приготвите настърган продукт. Този метод има много предимства и позволява да се запазят всички полезни компоненти в продукта.

Трябва да разтриете зъбите на ренде или да ги завъртите в месомелачка.Масата се осолява и след това се поставя в буркани с капак. Контейнерите се поставят в хладилника на долния рафт. Също така, ако е необходимо, настърганата маса може да бъде замразена.

Чесънът се сгъва в стъклени буркани и не се покрива с нищо. Първо трябва да почистите главите от излишните люспи и да ги проверите за повреди. Ако не добавите допълнителни компоненти към буркана, тогава чесънът може да презимува добре, няма да покълне и няма да изсъхне. Препоръчително е контейнерът да се изсуши и стерилизира преди употреба.

За да направите това, трябва да използвате само тези чанти, които са изработени от естествен материал. Освен това през целия период на съхранение чесънът в торби трябва да се сортира, за да се идентифицират развалените екземпляри. За да се предотврати възможността за гниене на чесъна, както и появата на болести по него, той може първо да се накисне в разтвор на сол с ниска концентрация. След това чесънът изсъхва и се поставя в торба.

Това е най-старият метод за съхранение, който представлява преплитане на плитки от предварително изсушено растение. Но този метод на съхранение изисква определени умения и време от собственика, тъй като не всеки може да тъче правилно такава плитка.

Подобен метод за съхранение, който също е ефективен, е съхранението на чесън в мрежи. Те могат да бъдат закупени в магазина. Продуктът се поставя в мрежи от 2-3 кг и се окачва на тавана. По време на съхранение главите трябва периодично да се проверяват, за да се идентифицират повредени или гниещи глави.Това ще помогне за спасяването на други глави от поражение.

Има и много други начини за съхранение на този продукт, които ще му помогнат да оцелее добре през зимата и да не загуби качествата си. Можете да съхранявате продукти допълнително в:

1. сол. Това ще помогне на чесъна да презимува, без да губи качествата си. Обеленият чесън се поставя в буркан и се поръсва обилно със сол, така че да го покрие отгоре с 1-2 см.
2. Мюке. Този метод ще помогне да се премахне излишната влага от продукта, ако е бил лошо предварително изсушен. На дъното на съдовете трябва да напълните слой брашно, където след това поставете главите, предварително също поръсени с брашно. Отгоре всичко това се затваря с капак и продуктът може да се съхранява дълго време. Няма да загуби свежестта си до пролетта.
3. пепел. Ако е възможно, можете да съхранявате храна в пепел. За да направите това, той се изсипва в кутията на малък слой, така че да покрие дъното. Отгоре се слагат глави чесън. Всеки ред трябва да бъде допълнително поръсен със слой пепел, така че да го покрие напълно. По този начин можете да съхранявате чесън дори в кухнята.
4. люспи от лук. Ако има много кора от лук, тогава може да се използва. За да направите това, чесънът, смесен с люспи, се поставя в торби и се окачва в килера.
5. Хранителен филм. Необходимо е всяка глава да се увие с полиетилен на два слоя, за да се предотврати достъпът на въздух до нея. Това ще помогне за предпазване на луковиците от изсъхване.
6. в парафин. Свещите се разтапят и в получения разтвор се потапят глави чесън. В резултат на това върху тях се образува защитен филм, който предотвратява изпаряването на влагата от продукта и също така предотвратява проникването на бактерии в зъбите.
7. в стърготини. Вместо сол или пепел могат да се използват пресни дървени стърготини. Препоръчително е да ги изберете от иглолистни дървета.Също така е важно да поставите чесъна в дървени щайги и да го занесете на студено място, където слънцето не достига.
8. в банки. Алтернативен начин е да съхранявате главите чесън в обикновени стъклени буркани, където главите се поставят и не се поръсват с нищо. В това изпълнение чесънът може да презимува без загуба на качествата си. Няма да покълне или да изсъхне.

Чесънът може да се съхранява и изсушен. За да направите това, трябва да нарежете зъбите и да ги изсушите във фурната на 60 градуса, след което да ги смелите с блендер, за да направите малки зърна. След това получената смес се изсипва в буркани и се поставя в шкаф. Можете да използвате пластмасови контейнери, които са херметически затворени с капак.

Тинктурата от чесън е най-добрият вариант за консервиране на чесън за зимата, който по-късно може да се използва не само за кулинарни цели, но и за медицински цели. Ако домакинята има такава нужда, че къщата винаги има добро и богато на витамини лекарство, което може да помогне при болести, тогава е най-добре да използвате този метод за съхранение на чесън.

Рецепта за тинктура:

1. 300 г скилидки чесън се счукват по достъпен начин, след което се поставят в буркан и се оставят за 1-2 часа.
2. Течността, която е дал чесънът, се излива от съда. В резултат на това трябва да се получи около 200 мл. Такава течност трябва да се прехвърли в стерилен буркан и да се напълни с алкохол в равни пропорции.
3. Получената смес се съхранява в продължение на 10 дни, като периодично се разбърква.
4. След 10 дни е необходимо да се отдели утайката от течността и да се излее в стъклен съд. Трябва да поставите такъв контейнер на тъмно място, където няма достъп до слънцето. За да направите това, можете да използвате флакони с лекарства, които са били предварително обработени.

Пролетният продукт може да се съхранява на топло място, а зимният - на хладно. В първия вариант температурата трябва да бъде в рамките на +17 - +21 градуса, а във втория - до +3. На практика изборът на условия за съхранение зависи от количеството на събраната реколта. Тъй като този продукт е по-скоро подправка, отколкото основен продукт, обикновено отнема малко, което ви позволява безопасно да зимувате чесъна в апартамента и да не заема много място.

Ако обемът на реколтата е достатъчно голям, тогава за нея може да се разпредели цял балкон, който първо трябва да бъде изолиран. Специалистите препоръчват съхраняването на реколтата в дървени кошници или кутии, които се поставят в хладно помещение с температура от +3 до -5 и влажност до 80%. В някои моменти, ако имате изба, можете да съхранявате чесън там. Температурата според GOST трябва да отговаря на такива граници, което гарантира безопасността на чесъна за дълго време.

Срок на годност:

1. смлян - 2 месеца;
2. в стърготини, сол, брашно, парафин, в чували - 5 месеца;
3. в масло - 3 месеца;
4. в хладилник - 3 месеца;
5. в банката - 3 месеца.

Опитните градинари са изпробвали на практика всички начини за съхранение на чесън у дома и затова вече знаят всичките им плюсове и минуси. Ако в този случай няма умения, тогава трябва да се запознаете с препоръките на специалистите. Преди да пристъпите към прилагането на всяка опция за съхранение на практика, първоначално е необходимо правилно да се прибере и подготви.

Препоръчително е да копаете чесън в края на лятото и да го предпазите от прегряване, което може да повлияе неблагоприятно на главите.След като се извади от земята, се суши на слънце. Ако времето е дъждовно, тогава чесънът се поставя под навес на добре проветриво място или на тавана. В резултат на тази процедура люспите стават сухи и следите от влага са невидими по тях.

Подготвените луковици се преглеждат и обелват, а корените им също се отрязват. За да се осигури дългосрочно съхранение на чесън по някой от горните методи, е необходимо предварително да се третира всяка глава с разтопено масло с йод, както и да се поддържа постоянна температура и влажност.

Необходимо е продуктът да се съхранява правилно у дома. Единичните зъби през зимата могат лесно да се съхраняват в апартамент, ако има достатъчно място за настаняване на цялата реколта.

Трябва да се помни, че зимният сорт се съхранява по-лошо и затова се опитват да го използват веднага след прибиране на реколтата. Пролетният чесън е идеален за съхранение. Толерира както студен, така и топъл начин на съхранение.

Използвайки горните методи, можете да съхранявате добре чесъна у дома. Всяка домакиня, след като се запознае с методите, може да избере най-оптималния вариант за себе си. Това ще позволи на чесъна да лежи през цялата зима, да не се влошава и да не губи вкуса си.

Също така в някои случаи чесънът, събран за зимата, може да се използва за засаждане през следващата година. Ако е необходимо, можете да използвате различни методи за съхранение, което ще гарантира постоянната наличност на този продукт в апартамента.

Същите препоръки са дадени за коригиране на ситуацията с чесъна, който изглежда плесен или гниене. За да се предотвратят тези паразити, се препоръчва продуктът да се постави на един слой, така че да се проветряват добре. Освен това кутиите трябва да имат вентилация на дъното.

Ако чесънът започне да пониква по време на съхранение през зимата, това означава, че в помещението има много влага и висока температура. Тези показатели трябва да бъдат намалени, но трябва да се помни, че няма да работи за възстановяване на развитието на разсада. Затова най-развитите зъби трябва да се избират и консумират преди всичко, за да не заразят другите.

Ако по време на приготвянето на чесъна селекцията е извършена неточно и с лошо качество, след кратко време тя ще започне да се влошава, което също ще се отрази негативно на здравия чесън. Ето защо е важно периодично да преглеждате реколтата, която се изпраща за съхранение, и да унищожавате засегнатите екземпляри навреме. Наличието на изразени дефекти на люспите върху материала може също да означава, че семето има някои патологии и следователно не може да се използва за следващия сезон.

Познавайки тези точки, всяка домакиня ще може да избере най-добрия начин за съхранение на този продукт в апартамента или в страната. За да се гарантира дългосрочното запазване на главите чесън в градски апартамент, е важно да се вземат предвид всички горепосочени препоръки.

Ако пренебрегнете поне един от факторите, това ще се отрази негативно на цялата реколта, която в резултат може да бъде напълно загубена. За да предотвратите това, трябва внимателно да подходите към този въпрос, като сте го проучили преди това.

Как да съхранявате чесън, вижте следното видео.