Как да си направим сушен чесън у дома?

Чесънът се използва в кулинарията по целия свят, както и в медицината за приготвяне на лекарства и хранителни добавки. Подправката от това многогодишно растение има специален аромат и вкус. С негова помощ и най-обикновеното ястие може да се превърне в нещо специално и оригинално. Опитните домакини приготвят сушен чесън у дома с различни методи и импровизирани домакински уреди. Статията ще обсъди как правилно да изсушите растението, за да получите подправка с богат вкус.

Експертите отбелязват, че изсушеният чесън практически не се различава от пресния продукт по състав. Запазва много микроелементи и минерали, които имат благоприятен ефект върху здравето. Продуктът се счита за естествен източник на фитонциди, тези елементи играят важна роля в защитата на нашето здраве - те се борят с всички известни патогенни микроелементи, които са известни днес.

Изсушеното растение съдържа следните елементи:

• витамини - РР, Е, В и С;
• холин;
• различни макро- и микроелементи, като натрий, желязо, цинк, натрий, фосфор, мед и др.

Преди да разгледаме различните методи за приготвяне на подправка у дома, трябва да разберем как изсушеният чесън влияе на тялото. Популярната подправка има както положителни, така и отрицателни страни. Преди да пристъпите към подготовката на продукта и неговото използване, е необходимо да се запознаете с информацията по-долу.

Да започнем с положителното въздействие.

Сухият чесън има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси. Тази полезна характеристика е важна за всички, без изключение, независимо от състоянието на стомашно-чревния тракт. Ароматното растение, добавено към ястия с високо съдържание на мазнини, помага да се усвои и смила "тежката" храна без неприятни последици. Елементите в състава на подправката действат върху черния дроб, като го стимулират да произвежда специални ензими, необходими за усвояването на храната.

Редовната консумация на пикантен продукт ще помогне за намаляване на нивото на холестерола в кръвта, което се натрупва в човешкото тяло. Запушването на кръвоносните съдове причинява високо кръвно налягане.

Експертите препоръчват сушен чесън като храна за хора, страдащи от атеросклероза. Полезните елементи в състава на подправката разтварят кръвните съсиреци в съдовете.

Чесънът има специалното свойство да потиска развитието на ракови клетки в тялото. Този ефект има микроелементът алицин, който е част от растението. Данни за лечебните свойства са получени след изследване на група израелски специалисти. Те открили, че чесънът има ефект на улавяне на свободните радикали, предотвратявайки развитието на ракови клетки.

Продуктът има мощно антимикробно и антивирусно действие.Поради тези свойства, чесънът се яде за профилактика на настинки и вирусни заболявания. Фитонцидите унищожават опасни бактерии, включително стафилококус ауреус, Е. коли, салмонела и др.

Чесънът е в състояние да повиши нивото на женския полов хормон - естроген. Благодарение на което компонентът се справя с хормоналния дисбаланс в организма.

Сух чесън се слага и на силната половина на човечеството. При редовна употреба мъжете не могат да се притесняват за потентността. А също и ароматните и пикантни подправки ще имат положителен ефект върху репродуктивната функция. Струва си да се отбележи, че продуктът е в състояние да предотврати възпалителни процеси в простатната жлеза.

Въпреки многото положителни характеристики, подправката има редица противопоказания.

Всичко е добро в умерени количества, така че прекомерната употреба на чесън ще доведе до нежелани последици. Повечето хора, след като са проучили лечебните свойства на чесъна, злоупотребяват с този продукт. Препоръчителната доза на ден е 2-3 скилидки.

Изсушеният и гранулиран чесън трябва да се изхвърля от жените по време на кърмене. По това време млякото придобива вкус на продуктите, използвани от майката. Богатият и изразителен вкус на чесъна може да развали млякото.

Експертите идентифицират редица противопоказания, поради които употребата на подправка трябва да бъде намалена до минимум или напълно изоставена:

• чернодробни заболявания - нефроза, хепатит и нефрит;
• стомашно-чревни проблеми - язва, панкреатит, гастрит.

При производството на сушен чесън в промишлен мащаб подготовката на основния продукт и неговата обработка се извършва с помощта на специално оборудване.Тя ви позволява да произвеждате големи количества продукти за възможно най-кратко време.

Вкъщи домакините използват различни импровизирани методи и техники. Невъзможно е да се измие растението преди сушене, това може да причини гниене. Ако планирате да използвате чесън, отглеждан в частна градина, за приготвяне на подправка, спрете поливането на растенията няколко дни преди изкопаването.

Ако чесънът е закупен на пазара или в магазин, той трябва да бъде поставен върху равна повърхност, за да се отстрани излишната влага. Можете да оставите основната съставка на балкона или перваза на прозореца. Много хора оставят продукта на улицата, ако през прозореца се появи слънчево и сухо време.

Има много начини за приготвяне на сушен чесън у дома. Всяка техника включва използването на един или друг домакински уред. С помощта на прости методи можете самостоятелно да приготвите чесън на прах за удобна употреба при готвене, както и да подготвите растението за зимата. Помислете за най-популярните начини за приготвяне на подправки.

Това е най-лесният и достъпен начин за постигане на желания резултат. Преди да продължите с процеса на сушене на растението, е необходимо да разделите чесъна на зъби и да ги обелите.

За да се отървете бързо от кората, препоръчваме ви да се вслушате в съветите на опитни готвачи.

• С помощта на широк нож можете бързо да се отървете от обвивката. Достатъчно е да натиснете плоската страна на острието върху главата чесън. Ще се разпадне, а кората ще се отдели сама, без усилие.
• За втория метод на почистване ще ви трябва метална купа. Третирайте зъбите, както е описано по-горе, и ги поставете в купа. След като покриете купата с друг съд, трябва да я разклатите енергично за няколко секунди. След това остава само да вземете чист чесън от купата.

Продуктът е проверен за различни дефекти (петна и различни повреди). Зъбците се нарязват на половинки и се оставят да изсъхнат върху равна повърхност. Растението се оставя с разреза нагоре. Идеалното място е сухо и добре проветриво. Но можете също да оставите продукта на улицата, скривайки се на сянка. По време на сушенето е необходимо периодично да обръщате чесъна. Целият процес отнема от една до две седмици в зависимост от климатичните условия, сорта растения и вътрешния микроклимат.

Днес магазините за домакински уреди предлагат на съвременните домакини широка гама от различни уреди. Богатият избор разкрива нови кулинарни възможности. Ако къщата има електрическа сушилня, тя може да се използва за приготвяне на сушен чесън у дома.

В началото на процеса е необходимо да почистите растението от обвивката. След това всяка скилидка се нарязва. Няма точни показатели за дебелината на среза. Заготовката се подрежда върху решетката в един слой. Чесънът се обработва при температура от 50 до 60 градуса по Целзий. Растението се суши от 3 до 6 часа. Този индикатор зависи от дебелината на парчетата и мощността на оборудването.

Този метод се счита за един от най-популярните и широко използвани.

За сушене във фурна се препоръчва обеленият продукт да се нарязва на тънки филийки. Това ще помогне значително да се намали времето, прекарано в обработката.

Съставката се подрежда върху лист за печене, предварително застлан с хартия за печене (пергамент). Растението се суши при температура около 50 градуса по Целзий. Това е най-добрият индикатор за премахване на влагата и запазване на всички полезни микроелементи в състава. Чесънът изсъхва за три часа или повече. След като изтече времето, не забравяйте да проверите състоянието на продукта.

В процеса е необходимо периодично да изваждате съда, да разбърквате чесъна и след леко охлаждане отново да поставите продукта за сушене. След като растението стане крехко, процесът може да се счита за завършен. За циркулация на въздуха вратата на фурната може да се остави отворена за кратък период от време. Ако моделът позволява, можете да използвате режима на конвекция.

От сушени заготовки, приготвени по някой от горните методи, можете да приготвите вкусна и здравословна смляна подправка. За готвене се използва само добре изсушен продукт, който се разбива лесно с лек натиск и има приятен златист цвят. За да смилате филийките на гранули, можете да използвате обикновен блендер или кафемелачка.

Чесънът се счуква на прах. След като продуктът се пресява през фино сито и, ако е необходимо, повторете процеса на смилане.

Ако сте приготвили малко количество от продукта и планирате да го използвате възможно най-скоро, нарязаният чесън се съхранява в плътна хартия.За по-дълго съхранение пригответе съд от тъмно стъкло с плътен капак. Запечатаната опаковка ще запази аромата на подправката за дълго време.

Изсушените скилидки чесън също трябва да се съхраняват в плътно затворен съд. Идеалните условия са сухо и тъмно място. Кухненски шкаф е добре. Съхранението и вкусът на подправката се влияят негативно от висока влажност и резки промени в температурата.

Сухият чесън е идеален за зеленчукови и месни ястия. Тази съставка се използва активно в азиатската и ориенталската кухня. Пикантният вкус на растението придава на ястията специални изразителни нотки. Не забравяйте за апетитния аромат на подправката. Чесън на прах ще освежи обичайната ви зеленчукова салата или лека пилешка супа.

Чесънните гранули, когато се добавят към горещи ястия, напълно разкриват всички вкусови качества. Подправката се използва както по време на готвенето, така и в края му като финален акцент.

Сухият чесън е удобен начин да се запасите с витамини и полезни микроелементи за цялата година. Когато използвате подправка, не забравяйте за редица противопоказания и максимално допустимата дневна доза.

Как да приготвите сушен смлян чесън, вижте следното видео.