Как да осолите стрели от чесън?

Чесънните стрели са източник на витамини и много микроелементи, които защитават и възстановяват тялото. За съжаление, малко хора знаят за това и те просто се изхвърлят, въпреки че от тях могат да се направят доста питателни и здравословни препарати.

Навременно събраните стрели от чесън позволяват не само да се приготвят сочни препарати, но и да се запази реколтата. Тъй като те отнемат много сок от главите на чесъна, самите корени се оказват малки и сухи. За да не пропуснете този момент, трябва да знаете няколко характеристики на растежа на стрелите.

В самото начало на растежа стрелите на чесъна се сгъстяват и приличат на тръби. Те са ниски и все още не е необходимо да се режат. Въпреки това, веднага щом стрелите станат по-високи (височината им се счита за до 15 см, височината им се счита за оптимална) и краищата са усукани, те трябва да бъдат отрязани. По това време те са пълни с достатъчно сок и в същото време не увреждат основната реколта, тъй като главата на чесъна все още не е напълно оформена.

Необходимо е да изрежете стрелките правилно: 1-2 см над основата - по този начин самото стъбло и главите на чесъна няма да бъдат засегнати. Най-добре е да отрежете младите стрели с ножица, нож или специални градински инструменти. Инструменти ще са необходими и при подрязване на по-стари и по-груби издънки.Откъсването е подходящо и за млади издънки, но много градинари смятат, че това вреди на стъблото, тъй като неравномерното изрязване изсъхва по-дълго и вреди на цялото растение.

Познавайки точното време и тънкостите на готвенето, можете да получите добра подправка за ястие или лека закуска от стръкове чесън.

Опитните домакини го знаят подготовката на такава необичайна туршия има някои нюанси.

• Само млади издънки са подходящи за прибиране на стрели от чесън, тъй като те все още са меки и сочни. Ако използвате по-късни опции, те ще останат твърди дори след обработка с вряла вода.
• За осоляване не се взема цялата стрела от чесън, а само средата. Горната част под формата на неотворена пъпка, както и твърдата долна част трябва да бъдат отрязани.
• Стрелките се осоляват прясно след щателно измиване. Ако се оказаха груби, тогава трябва да ги държите във вряща вода за не повече от 2-3 минути и след това веднага да ги спуснете в студена вода, което ще ви позволи да оставите зеления цвят и витамините.
• За мариноване на стрели се взема само средата му и се нарязва на няколко парчета или се използва като цяло. В този случай марината се приготвя по същия начин, както при консервиране на зеленчуци.
• Стрелките от чесън се съчетават добре с много видове билки, подправки и бобови растения (копър, магданоз, карамфил, чушки, боб, грах), така че могат да се добавят към марината.
• Стрелките могат да бъдат мариновани по два начина: със и без стерилизация. При избора на втория вариант пълненето със саламура се използва два пъти, докато контейнерът се обработва с вряща вода.
• В зависимост от предпочитанията на домакинята, можете да мариновате стрелите плътно, като ги поставите в буркан или оставите достатъчно свободно място.В този случай ще ви трябва повече марината - около половината от обема на буркана.

Има много рецепти за приготвяне на стрели от чесън. Те могат да се използват като самостоятелна закуска и като допълнение към основните ястия. Един от популярните начини за готвене у дома е осоляването и ецването на стрели от чесън.

Най-бързото осоляване на стрели се приготвя за 20 минути, като за това са необходими само основният компонент и сол. Първо се отрязват горната и долната част на шушулката, а останалата част се нарязва на ситно.

След това те трябва да бъдат поставени в дълбока чиния и добавете сол. Чесънът и солта се вземат в съотношение 5 към 1. Получената маса трябва да се смеси добре и да се остави за 20-25 минути, за да се извлече сокът. След това получената туршия се прехвърля в буркан и се затваря с капак. По-добре е да съхранявате получените осолени стрели на студено място.

Следващата най-популярна и бърза рецепта са мариновани шушулки без стерилизация. Отнема около 50-60 минути за приготвяне. Особеността на този препарат е в саламурата, която трябва да се напълни със стрелки два пъти. За готвене ще ви трябват, в допълнение към основните продукти (кълнове чесън, сол, вода), допълнителни съставки - копър, моркови, оцет, захар. На базата на 1 кг стрели ще ви трябват 200 г моркови, 25 г оцет, 10 г захар и сол.

Стъблата трябва да се нарязват на парчета от 5-10 см, след отстраняване на долната и горната част. Морковите се нарязват по преценка на домакинята, но по-удобният начин е на пръстени или половин пръстени. Получените съставки се смесват старателно и се поставят в буркан, можете да добавите половин връзка копър отгоре. Сместа се залива с преварена вода, затваря се с капак и се оставя за 20-25 минути.След това получената марината се изсипва в съд и се вари отново.

В този случай се добавят захар, сол и оцет. По-добре е да опитате марината и да добавите към нея подправки и подправки, ако желаете. След това масата се изсипва в буркан и се навива с капак. След това обърнете буркана и го покрийте с кърпа. В това състояние сместа трябва да престои поне един ден.

След това бурканът може да бъде изваден на хладно място и е по-добре да опитате получения детайл не по-рано от 2 седмици. След два дни стрелките могат да пожълтяват, което е нормално.

Можете да солите стрели за зимата по следния начин: те трябва да бъдат сгънати в необходимия контейнер много плътно един към друг и да се излеят със студена саламура. Саламурата се приготвя от 1 литър вода, 10 с.л. л. сол и ябълков оцет. Можете да вземете 9% трапезен оцет, тогава имате нужда от 5 супени лъжици. л. Саламурата трябва да покрива перата на чесъна и да е по-висока с 5-10 см. Отгоре трябва да се постави малък товар.

Необходимо е да се съхранява такава смес до ферментацията на саламура на топло място. След това трябва да го преместите на по-хладно място и понякога да добавяте саламура, така че стрелите винаги да са покрити с нея. Когато процесът приключи, осолените стъбла се подреждат в стерилизирани буркани.

Необичайна и много бърза рецепта за стръкове чесън по корейски. Те се приготвят доста бързо: само 30 минути. Такова предястие се използва като добавка към гарнитура от зеленчуци или зърнени храни. Особеността на този метод е да се изпържат стрелите преди консервиране, за да омекнат.

За 1 кг стръкове чесън се нуждаете от 1 литър вода, 10 г подправки за корейски моркови, захар и сол - 1 ч.л., оцет - 1 с.л. л., дафинов лист - 2 бр., моркови - 2 бр. и 3-4 скилидки чесън.

Първата стъпка е подготовката на стрелите от чесън.За целта се нарязват на ситно и се запържват в олиото до омекване. След това се поставя върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло. Настържете морковите и наситнете скилидките чесън.

За да приготвите марината, ви е необходима вряща вода, към която се добавят сол и захар. След това се добавят дафиновият лист и корейската смес. Накрая - оцетът и всичко се разбърква старателно.

Зеленчуците се подреждат на слоеве в стерилизиран контейнер: първо стрели, след това чесън и моркови. Всички съставки се заливат с марината и съдът се завива с капак. След това контейнерът трябва да се обърне с главата надолу, да се покрие с кърпа и да се остави на топло място за един ден, след което да се прехвърли на хладно място.

Видеото показва вариант как да мариновате стрели от чесън.