Стрелки от чесън: свойства и методи на приготвяне

Чесънът е многогодишно тревисто растение от рода лук. Както всички знаят, чесънът има много остра и специфична миризма. Това се дължи на факта, че продуктът съдържа етерично масло, което е наситено с фитонциди. Този зеленчук и неговите покълнали стрели са търсени не само като храна, но и като силно лекарство, което може да се справи с много заболявания.

Несъмнените ползи от тази култура за човешкото тяло вече са научно подкрепени. И в някои региони на земното кълбо чесънът е бил използван за предотвратяване на заболявания и тяхното лечение от древни времена. Дори минималното наличие на чесън ще повиши имунитета ви и ще предпази тялото от различни вируси.

Стрелките от чесън могат безстрашно да се ядат от всички любители на здравословната диета и тези, които искат да отслабнат, тъй като съдържанието на калории в този продукт е сравнително ниско. Калориите в чесънните стрелци са само 25 на сто грама продукт. Сто грама стрели от чесън съдържат протеини в размер на 1,3 грама, мазнини - има около 0,2 грама от тях и въглехидрати, които са повече от 3 грама в такъв чесън.

Зелените чесън съдържат голямо количество витамини и микроелементи, необходими за здравословен живот. Съдържа витамини C, A и D, както и витамини B1 и B2, PP и E.

Но в издънките на чесъна има голям брой химични съединения, макро- и микроелементи, включително антиоксиданти, биоактивни вещества, органични киселини, както и:

• сяра;
• магнезий;
• йод;
• манган;
• натрий;
• мед;
• фосфор.

Както традиционният чесън, познат на всички, така и неговите покълнали издънки ефективно допринасят за укрепване на имунната система на човека и здравословния живот. Ползите от този зеленчук са известни от древността и днес учените потвърдиха този факт. Поради тази причина чесънът и неговите стрели не само се консумират широко, но и се използват като лекарство. Този зеленчук се използва и като ефективен имуномодулатор, за допълнителна защита срещу редица патогени. Подобни свойства са направили чесъна изключително популярен и търсен зеленчук.

Чесънът постоянно се използва в нашата диета. И как зелените ще бъдат полезни за човешкото тяло? Чесънните стрели могат да понижат кръвното налягане. Понижават нивата на холестерола, а също така са отлично средство за профилактика на атеросклероза.

Стрелките от чесън имат благоприятен ефект върху тялото, подобно на обичайните скилидки. Но в сравнение със самия чесън, перата имат много по-мек ефект върху тялото и имат по-слабо изразена острота на вкуса. Най-достъпният метод в борбата със сезонния недостиг на витамини е да добавите зеленчуци от чесън към ежедневната си диета.

Стрелките от чесън събуждат апетита, като същевременно нормализират храносмилането. Те също така са в състояние да се борят с процесите на ферментация в чревния тракт и имат положителен ефект върху състоянието на микрофлората. А чесънът е естествен антисептик, зелените му имат антибактериални свойства.

Разбира се, концепциите за ползите и вредите от чесънните стрелци са малко относителни. Всеки полезен продукт може да повлияе неблагоприятно на тялото, ако не се използва правилно.Прекомерната консумация на пера от чесън също може да повлияе неблагоприятно на тялото. Разбира се, подобно твърдение ще бъде вярно не само за този зеленчук, но и за всеки продукт като цяло.

Стрелките от чесън имат редица противопоказания. Например, те категорично не могат да се ядат от страдащи от алергии. Също така не се препоръчва да ядете стрели за хора с гастрит, остри чернодробни и бъбречни заболявания, стомашна язва и епилептици. Бременните жени и кърмещите майки трябва да се консултират с лекаря си, преди да използват стрели от чесън.

Всеки знае, че ако ядете чесън, за известно време от устата ви ще излезе много специфична, не много приятна миризма. Това важи и за обикновения чесън, и за издънките, и за стрелите.

Най-добрият начин да съхранявате скилидки чесън е да ги замразите. В тази форма зелените запазват повечето хранителни вещества, оригиналната си форма, тегло и цвят. Освен това, след замразяване, стрелите от чесън ще се отърват от острия вкус и горчивина. Има инструкции стъпка по стъпка за правилното замразяване на стрели от чесън.

Ще имаш нужда:

• саксия;
• нож;
• лъжица;
• контейнер, в който продуктът ще се замразява и съхранява.

съставки:

• стрели от чесън;
• сол.

Начин на приготвяне: Изплакнете добре стръковете чесън под студена течаща вода. Отрежете върха, където се образуват съцветия. Нарежете останалите зеленчуци на парчета от пет сантиметра.Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Посолете врящата вода и внимателно изсипете нарязаните зеленчуци.

Гответе около пет минути, след което отцедете водата. Оставете скилидките чесън да изстинат. След това опаковайте в контейнери и поставете във фризера. Можете да съхранявате такъв продукт в продължение на 10 месеца, но не замразявайте повторно.

Чесънът в кулинарията е незаменим компонент. Много ястия са просто невъзможни без тази съставка. За готвене на различни ястия се използват не само скилидки чесън, но и горната му част. Използва се за приготвяне на сосове, салати, пастети, за марината, както за студени, така и за топли ястия.

Има много рецепти, в които чесънните стрели са основната съставка. Ето някои от най-полезните и популярни.

Това е един от най-простите методи за приготвяне на продукта, което не му пречи да бъде невъобразимо вкусно. Особеността на приготвените по този начин пера от чесън е, че пържените стрели ще миришат леко на горски гъби. Този деликатес може да се приготви както през сезона, така и през студения сезон, тъй като стрелите от чесън понасят добре замразяването и затова могат да бъдат извадени от фризера по всяко време.

За да приготвите това вкусно ястие, в допълнение към основната съставка, ще ви трябва растително масло, както и сол и черен пипер на вкус. Списъкът с продукти, както виждате, е доста малък, което е още едно несъмнено предимство на тази рецепта.

За пържене обикновено се вземат стрели от млад чесън, предварително измити със студена течаща вода и внимателно подбрани.Също така е необходимо внимателно да отрежете горния тънък връх, така че да останат около два сантиметра над неразцъфналата пъпка чесън. Ако вземете зрели стрели, а не млади, тогава готовото ястие така или иначе ще има богат аромат, но те ще бъдат доста жилави. Необходимо е да изберете онези стрелки, при които размерът на пъпката и писалката е еднакъв.

След подготовката и избора на чесънните стрели, те се нарязват на малки парчета, около пет до седем сантиметра всяка. След това трябва да вземете тиган с високи страни, в който се изсипва доста малко растително масло - само за да не залепне продуктът на дъното по време на пържене. Маслото трябва да се калцинира добре и да се сложат там млади, нарязани пера от чесън.

Стрелките, подредени в купа, се поръсват със сол, черен пипер и други подправки на вкус. Те веднага ще пуснат сок, в който ще се задушат известно време и след изпаряването на цялата течност ще започне същинското пържене. Когато съставките започнат да покафеняват, топлината на котлона може да се увеличи и да се готви на него още около десет минути.

Това е още една вкусна рецепта, с която можете да зарадвате вашето семейство или гости. Тази рецепта е много подобна на предишната, всъщност ще бъде достатъчно да добавите няколко зеленчука, които можете да намерите в почти всеки килер, и вкусно и здравословно ястие ще бъде готово.

За пера от чесън, задушени със зеленчуци, трябва да вземете:

• един сноп стрели;
• седемдесет грама зрели моркови;
• същото количество лук и сладки пиперки;
• сто грама зрели домати;
• малко зехтин и соев сос;
• сол, черен пипер, билки, както и други подправки и подправки на вкус.

Процесът на готвене е прост и дори начинаещ готвач може да се справи с него. В тиган се налива зехтин и се загрява. След това лукът, нарязан на половин пръстени, се изпраща там и се готви до прозрачност. Морковите трябва да се настържат на едро ренде и да се изпратят да се запържат към лука. В същото време трябва да нарежете чушката на тънки ивици и да нарежете перата от чесън на малки парченца, около пет сантиметра всяка. Стрелките от чесън и нарязаните сладки чушки се изпращат да се пържат едновременно.

Зеленчуците се запържват заедно на среден огън, докато стрелите от чесън започнат да омекват и леко да потъмняват. Това означава, че е дошло времето да добавите пресни домати в тигана. За да направите това, те се нарязват на големи филийки, можете също така предварително да отстраните корите от този зеленчук, като ги попарите с вряща вода. Последният етап от готвенето на задушени стрели от чесън със зеленчуци е добавянето на подправки и соев сос. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с пресни билки.

Задушените чеснови кълнове са ястие, богато на витамини и отлично на вкус. Това е много добра гарнитура или самостоятелна закуска, може да се сервира както за празник, така и за разнообразяване на ежедневната диета.

Друга популярна рецепта, използваща стрели от чесън, е маринованите пера. Ако мариновате този продукт правилно, тогава той ще може да се конкурира с такава традиционна закуска като мариновани или кисели краставици, а също така може да бъде затворен за зимата.Това вкусно ястие ще се хареса дори на факта, че чесънът е непоносим към духа - пикантен вкус и интересна текстура ще задоволят и най-претенциозните гастрономи.

За да приготвите мариновани стрели от чесън, ще ви трябва:

• около седемстотин грама от самите стрели;
• половин литър питейна вода;
• петдесет милилитра 9% трапезен оцет;
• супена лъжица захар;
• същото количество сол;
• дузина грах от бахар;
• четири дафинови листа със среден размер.

Перата от чесън в марината се приготвят на няколко етапа. На първо място е необходимо да подготвите съдовете, в които ще се съхраняват, най-често това са обикновени стъклени буркани. Те трябва да бъдат дезинфекцирани по всякакъв възможен начин. Трябва да вземете две кутии от половин литър за седемстотин грама тръби чесън. След това перата трябва да се изплакнат обилно със студена вода, да се отрежат пъпките и да се нарежат стрелите на малки парчета, така че да се поберат в избраните буркани. Готовият продукт се опакова плътно в дезинфекциран стерилен съд.

Съставките за маринатата се смесват в подходящ съд и се оставят да заврят на среден огън. След това получената течност се налива в буркани с пера от чесън, така че да ги покрие напълно. След това трябва да вземете тиган, достатъчно голям, за да побере всички буркани в него, и да поставите кърпа на дъното му. Бурканите с маринован чесън се покриват с капаци и след това се варят двадесет минути. И на последния етап бурканите се завиват плътно със стерилни капаци и се увиват в одеяло с главата надолу, където трябва да се държат, докато изстинат.

Маринованите по този начин стрели от чесън ще бъдат отлична гарнитура към месни ястия или предястие, което изглежда страхотно на празничната трапеза.

По-сложна рецепта за приготвяне на стрели от чесън е яхния от този продукт с парчета свинско месо. Съставка като пера от млад чесън може да донесе пикантни и уникални нотки на обичайната и обикновена свинска яхния. Ястието е много задоволително и може да украси всяка маса.

За да приготвите яхния с пера от чесън и свинско, са ви необходими поне минимални кулинарни умения. За готвене са полезни следните продукти:

• свинско месо, в размер на седемстотин грама;
• около седемдесет грама издънки чесън;
• сто грама обикновен лук;
• същото количество зрели моркови;
• около петдесет грама сладък пипер;
• паста от пресни домати или домати в собствен сок.

За да изпържите съставките, ще ви трябва малко растително масло, а за подправяне на ястието са полезни сол и други подправки на вкус.

За да готвите такава яхния, определено се нуждаете от тиган с удебелено дъно и стени, котелът е идеален, както за пилаф. Растителното масло се изсипва в тиган или котел, след което трябва да се калцинира старателно. Месото трябва да се нарязва на малки кубчета със страни около три сантиметра. След това свинското месо се изпраща в тиган с горещо олио. Необходимо е да се запържи, като се разбърква интензивно, до момента на окончателното изпаряване на освободената течност.

След това трябва да започнете да пържите зеленчуци.Първо, лукът, нарязан на половин пръстени, се изсипва в купата, след това следват морковите, а в самия край чушките и чесънните тръби се изпращат в тигана с месо и други продукти. Българският пипер се нарязва на тънки ивици, а перата от чесън се нарязват на малки парченца от около няколко сантиметра.

Свинското месо се готви със зеленчуци, докато стрелките омекнат и потъмнеят. След това можете да добавите доматено пюре в тигана или казана, сол и добавете други подправки на вкус. След това цялото ястие трябва да къкри на слаб огън под капак. След около десет до петнадесет минути ще бъде готово вкусно и обилно ястие със свинско месо и чесън.

По този начин използването на стрели от чесън в храненето и готвенето е ограничено само от въображението.

За повече рецепти за приготвяне на стрели от чесън вижте следващото видео.