Сушен пъпеш: свойства и тънкости на готвене

Сушеният пъпеш е здравословен и вкусен десерт. Сушените плодове могат да се консумират в натурален вид или да се използват като една от съставките за готвене на различни ястия. Свойствата и тънкостите на приготвянето на сушен пъпеш трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Сушеният пъпеш съдържа много витамини и минерали, които са полезни за организма. Сушените плодове се получават чрез сушене. При правилна подготовка пъпешът не губи полезните си свойства. Що се отнася до хранителната стойност, 100 грама от продукта съдържат 341 калории. Най-много въглехидрати има в сушения пъпеш – 82,2 грама. Количеството протеини е 0,7 грама, а мазнините са в количество 0,1 грама.

Заслужава да се отбележи, че всички показатели са посочени за 100 грама сушен пъпеш.

Най-вече продуктът съдържа витамин С. Този елемент е жизненоважен за човешкия организъм и поддържа нормалното общо здравословно състояние. Освен това в продукта има много витамини от група В. Всеки от елементите на тази група има свой сериен номер и отговаря за изпълнението на отделни функции. Заедно тези витамини укрепват нервната система, а също така подобряват функционирането на органите на стомашно-чревния тракт.

Сушеният пъпеш съдържа никотинова киселина, която е отговорна за много жизненоважни процеси в тялото, например мозъчната функция, кръвообращението, доброто зрение и много други. Витамините А и Е са от голямо значение за здравето, тъй като освен за укрепване на имунната система, те са отговорни за доброто състояние на кожата. Освен че стимулира обновяването на кожните клетки, витамин А помага за укрепване на костите и зъбите.

В допълнение към витамините, сушените плодове съдържат много микроелементи. В големи количества продуктът съдържа калий, който е необходим преди всичко за поддържане на водния баланс в организма. Този елемент също е отговорен за работата на мозъка и състоянието на мускулните тъкани и кръвоносните съдове. Свойствата на натрия са подобни на функциите на калия, така че си струва да се каже, че елементите си помагат взаимно за укрепване на тялото. Натрият е отговорен за водно-солевия метаболизъм, подобрява състоянието на нервната система и мускулите, а също така насърчава производството на стомашен сок.

Калцият е един от важните елементи, които са необходими за костите и зъбите. В допълнение, елементът участва в процеса на съсирване на кръвта. Магнезият е много важен за стабилизиране на психическото и емоционалното състояние, тъй като този елемент подобрява състоянието на нервната система. Освен това този микроелемент помага да се отървете от честите главоболия и мигрена.

Полезните свойства на сушените плодове се дължат на неговия състав. В процеса на сушене пъпешът запазва полезните си качества, следователно по отношение на свойствата сушените плодове не отстъпват на пресния продукт. Сушените плодове имат следните полезни свойства за организма:

• има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система като цяло; редовната консумация на сушени плодове в храната помага за укрепване на сърдечния мускул и подобрява неговото функциониране;
• премахва вредните вещества и токсините от тялото, което подобрява състоянието на черния дроб и цялостното здраве;
• насърчава отделянето на жлъчката от тялото, което също намалява натоварването на бъбреците и жлъчния мехур;
• има диуретично действие и спомага за изхвърлянето на пясък и малки камъни от бъбреците;
• подобрява функционирането на нервната система, помага при нарушения на съня, облекчава безсънието, а също така предпазва от стрес и помага за справяне с тревожността;
• укрепва костната и мускулната тъкан;
• има умерено слабително действие, така че може да се използва като профилактично средство срещу запек;
• препоръчва се да се използва по време на менопауза за намаляване на симптомите;
• повишава мъжката потентност;
• подобрява общото състояние на организма по време на бременност и допринася за нормалното развитие на плода;
• подобрява функционирането на имунната система;
• укрепва нокътната плочка, насърчава растежа на косата и подобрява състоянието на кожата.

Сушеният пъпеш съдържа голямо количество калории, така че не се препоръчва за хора с наднормено тегло. Освен това в състава на продукта има много захар, така че сушените плодове трябва да бъдат изключени от диетата на хора, страдащи от диабет. Сухият пъпеш се смила дълго време.

За да приготвите вкусни сушени плодове у дома, трябва да изберете подходящ и качествен пъпеш. На първо място е важно плодовете да са узрели и неразвалени. Що се отнася до сорта, струва си да се даде предпочитание на следните видове пъпеш:

• "персийски";
• "Колхозник";
• "Ананас";
• "Разходка";
• "Торпедо".

Можете да използвате други сортове. Изискванията към пъпеша за сушене са гъста каша, богат вкус и аромат. Що се отнася до зрелостта на плода, тя може да се определи с помощта на някои прости методи.

• Когато купувате, трябва да обърнете внимание на миризмата на плодовете. Приятен ненатрапчив аромат трябва да идва от кората на зрял пъпеш. Липсата на миризма ще покаже, че все още не е узряло.
• В допълнение към аромата, звукът също може да разкаже за зрелостта на плода. Необходимо е леко да пляскате с длан по повърхността на пъпеша. Ако звукът е приглушен, тогава плодът е узрял, но звънливото пукане ще покаже обратното.
• Кората на пъпеша трябва да е твърда. Ако натиснете леко върху кората, не трябва да остават вдлъбнатини. Ако кожата загуби първоначалната си форма след пресоване, тогава плодът е презрял.
• По повърхността на пъпеша не трябва да има повреди или дефекти. Какъвто и сорт да бъде закупен, кожата на плода трябва да има равномерен нюанс без външни петна с различен цвят.

За да могат сушените плодове да запазят всички полезни свойства на пъпеш след сушене, е важно да се подходи към този процес отговорно. Има няколко начина за сушене на продукта, всеки от които се различава в метода на сушене.

Един от най-удобните начини за приготвяне на сушени плодове, зеленчуци и горски плодове е използването на устройство като електрическа сушилня. В същото време не е необходим скъп агрегат със сложни програми за сушене - най-простият модел ще свърши работа. Пъпешът трябва първо да се измие, обели и да се почистят от семките.Междувременно трябва да загреете електрическата сушилня, като я оставите включена за пет минути. Почистените плодове се нарязват на ситно. Дебелината на едно парче не трябва да бъде повече от пет милиметра. Що се отнася до дължината, трябва да се съсредоточите върху размера на електрическата сушилня, така че парчетата да се поберат лесно в нея.

Когато машината се загрее, върху палета се поставя пъпеш, така че парчетата да не се допират едно до друго, а да лежат на кратко разстояние. Процесът на сушене продължава не повече от дванадесет часа. Температурата в устройството трябва да бъде на ниво от +70 градуса.

Не всеки има такова устройство като електрическа сушилня. И закупуването на такова оборудване за еднократна или рядка употреба е непрактично. Можете да готвите сушен пъпеш в обикновена фурна, а по отношение на вкуса и качеството няма да отстъпва на продукта от сушилнята. Процедурата за приготвяне на плодовете е сходна: пъпешът се обелва и семките се обелват, нарязват се на тънки къси парчета. Фурната трябва да се загрее до температура от +70 градуса. Необходимо е да поставите хартия за печене върху тава за печене и върху нея вече е поставен пъпеш.

Сушенето на продукта във фурната има някои особености. Факт е, че по време на процеса на готвене пъпешът ще загуби много влага, която трябва да се изпари. За да направите това, вратата на фурната трябва да е леко открехната по време на готвене. Поради обилното отделяне на влага през първите пет часа от съхненето е необходима редовна смяна на пергаментовата хартия. В противен случай пъпешът ще се окаже варен, а не изсушен.

Сушените пъпеши на пряка слънчева светлина и на течение се считат от мнозина за най-добрия и правилен начин. Този метод може да се прилага на практика от жителите на региони с топъл климат. Горещите и сухи лета ще бъдат идеални условия за сушене на пъпеши на улицата. Пъпешът за този метод на сушене се приготвя по малко по-различен начин. Плодовете се измиват обилно, разполовяват се и се почистват от семките.

Всяка половина трябва да се нареже на тънко, като не се разделят парчетата едно от друго, а се оставят свързани в единия край. Плочите трябва да бъдат разделени в различни посоки, така че да не се допират една до друга. Трябва да действате много внимателно, за да не се отдели нито едно парче. Първите два дни продуктът трябва да се държи на сито в къщата при стайна температура. През този период пъпешът трябва редовно да се обръща.

След това трябва да поставите въжета между тънките изсушени парчета плод. В този случай въжето не трябва да е твърде тънко, в противен случай може да отреже пъпеша и да разкачи плочите. Плодовете се окачват навън на най-слънчевото място. Процесът на сушене може да отнеме четиринадесет дни - всичко зависи от метеорологичните условия.

Сушеният пъпеш има дълъг срок на годност, просто трябва да създадете правилните условия за съхранението му. Що се отнася до контейнера, най-добрият вариант би бил стъклен буркан. Като алтернатива можете да използвате торбички от плат или домакинско фолио, като най-добре е продуктът да се съхранява в хладилник.Предварително можете да нарежете парчетата пъпеш за по-лесно по-нататъшно използване.

Как да изсушите пъпеш в сушилня, вижте следното видео.