Пъпеш: вкус и характеристики

Сочният и ухаещ пъпеш е истински летен подарък. Много е сладък, сочен, приятен на вкус. А полезните свойства на пъпеша са известни на всички. Консумира се за закуска, обяд и вечеря. Родното място на пъпеша е Централна Азия. В Русия растението се появява през XVI век. Оттогава е незаменим летен десерт.

Много хора се чудеха към кой вид принадлежи растението. Учените са доказали принадлежността му към семейство Тиквени и род Краставици. Подобно на динята, повечето изследователи класифицират пъпеша като зрънце, въпреки че дебатът по този въпрос продължава и до днес. Никой не дава точен отговор. В тази връзка са изложени голям брой различни хипотези.

Поради факта, че е много сладък, пъпешът се класифицира като плод. Това се обяснява с факта, че може да се намери в плодови салати, компоти и плодови напитки, десерти. Но самите учени казват, че само това, което расте на дърво, може да се припише на плодове. Следователно възниква противоречие по отношение на такава принадлежност.

Ако растението е класифицирано като ягодоплодно, съмнение възниква и поради размера на плода. Разбира се, пъпешът има много характеристики, подобни на горските плодове. Те включват твърди семена отвътре, сочна среда, тънка кожа. Всички плодове на пъпешите се класифицират като фалшиви плодове. Наричат ​​ги още тикви.

Някои изследователи говорят за принадлежността на пъпеша към зеленчуците. Изглежда, че това е напълно погрешно мнение.Но и на това може да се намери логично обяснение - растението, плодът и стеблото са тревисти, има прилики и е роднина на краставицата. Освен това пъпешът е пряк роднина на тиквата. Учените отбелязват, че този деликатес принадлежи към семейството на едногодишните лози. Това са всички признаци на зеленчукови култури.

Отглеждането на пъпеш не е лесна задача. За да направите това, трябва да положите максимални усилия, търпение и работа. Културата е чувствителна към промените в климата и температурата. Времето за узряване на пъпеша пада на септември или края на август.

Растението е придирчиво към почвата. Ето защо, засаждане на разсад в земята, трябва да се погрижите за торове. Черноземът е много подходящ за такава своенравна култура. Когато засаждате разсад в земята, трябва да обърнете внимание на растенията, които ще растат наблизо.

Вече беше казано по-горе за неоспоримите предимства за тялото на този продукт. Пъпешът е полезен пресен, сушен и изсушен, не губи свойствата си след такава обработка.

Пъпешът има пълзящо и разклонено стъбло. Може да достигне дължина до 4 метра. Това е едногодишно растение. Дължината на издънките достига 35 м. Една от издънките е основната. Кореновата система на пъпешите е основна.

Разсадът покълва за една седмица. При ранно зреещите пъпеши женските цветя започват да цъфтят 35 дни след покълването, мъжките цветя започват да цъфтят по-рано. Трябва да се извърши прищипване, в противен случай могат да се появят „празни“ цветя без плод.

Пъпешът е слънцелюбива култура.Не понася добре влага и сянка. Листата на растението са с кръгла форма, имат мустаци, които се придържат, предотвратявайки обръщането на стъблата от вятъра.

Плодовете на пъпеша са различни по вид: кръгли, овални, удължени. Цветът на пъпеша е много различен. Кората най-често е гладка в мрежа.

KJBU на 100 g продукт:

• калорично съдържание - 33 g;
• протеини - 0,6 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 7,4 g.

Може да се заключи, че пъпешът не е богат на калории, така че е много подходящ за диета.

Положителни аспекти на плода:

• културата е приятна на вкус, съдържа голямо количество фруктоза, така че тялото е наситено с енергия;
• съдържа много фибри, които почистват тялото от вредни вещества и изобщо не укрепват изпражненията;
• укрепва се имунната система;
• отличен съпътстващ продукт при лечение на чернодробни заболявания;
• Веществата, които съставляват пъпеша, помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Пъпешът съдържа много елементи от периодичната таблица - желязо, фосфор, калций, калий, магнезий, манган, йод, мед, флуор.

Кой вид пъпеш е по-добър, всеки градинар определя сам. Някой обича огромни култури, някой харесва, напротив, миниатюрни плодове. Някои се интересуват от отглеждането на необичайни и екзотични сортове.

• Пъпеш "Пепеляшка"» - най-бързият от всички. Започва да дава плодове след 50 дни. Това са малки пъпеши по размер и обем.По отношение на теглото те също не успяха, тъй като достигат маса от само 1 килограм. Те са 70% захар. Зрънцето е придирчиво към времето и болестите, всички видове вредители. Адаптира се към климата и дава богата реколта.

• "Китайски" - името показва откъде идва пъпешът. Цветята й са малки. Стъблото е дълго 1,5-2 метра. Листата са със среден размер, зеленикав оттенък. Пъпешът е сферичен или леко удължен. Зрелият плод е добре отделен от дръжката. Кожата й е тънка, гладка на допир. Семето е малко. Този сорт дава богата ранна реколта. Трябва да се отглежда чрез разсад. Харесва топлината.

• "Торпедо" – най-често срещаният сорт узбекски пъпеш. В нашата страна тази "красота" се появява през XVII век. Оттогава този сорт се е вкоренил добре при нас и е добре дошъл от градинарите. Името на растението се дължи на факта, че зрънцето прилича на форма на торпедо. Вкусът на руското "Торпедо" е различен от пъпеша, който се отглежда в Узбекистан и не е толкова сладък, колкото у дома. По тегло може да достигне 15-16 кг.

• "Титовка" – пъпеш с ранно узряване. Необходими са само 60-66 календарни дни, за да донесе реколтата. Толерира промени във времето, студове. Самостоятелно се бори срещу различни видове вредители и болести. Подходящ както за оранжерийни условия, така и за открити незащитени площи. Плодовете са доста големи, растат до 6 кг. Интензивен жълт цвят с кафеникав оттенък. Много сладък и ароматен пъпеш.

• Японски пъпеш "Юбари" е един от най-скъпите сортове. Зрънцето получи името си заради японския град Юбари, където за първи път е отгледано. Тя обича топлината, така че е необходима оранжерия за отглеждане на този сорт. За нея трябва да създадете условия за пълно развитие и растеж без вредители и болести. Пъпешът има особен вкус и аромат, особен вид. Има кръгла форма и тънка гладка кожа.

• "Сребърна звезда" - необичайно разнообразие. Този пъпеш узрява за 65-67 дни. Средното тегло достига 2 кг. Деликатен, сладък вкус. Прилича на яйце със зелени петна, наподобяващи звезди. Много топлолюбиво зрънце и придирчиво към температурните промени.

• "История" - ранозрял сорт. Непретенциозен към климатичните условия. Често срещан сред градинарите. Плодът е с елипсовидна форма. Цветът е ярко жълт. На маса достига до 1,5 кг. Рядко повреден от насекоми. Устойчив на замръзване. Узрява добре и има сладък приятен вкус.

• "Колхозница" е най-известният от всички сортове пъпеши. Узрява за 90-95 дни. На тегло достига 1,5 кг. Има гладка лъскава повърхност. Цветът е жълт или златист с оранжев оттенък. Запазва се за кратко време. Има сочно, хрупкаво бяло месо. Зрънцето е сладко на вкус, напомнящо на мед. Много подходящ за подготовка за зимата.

• "Мляко" - виетнамски пъпешс малък плод. Принадлежи към семейство кратунови. Родина - Централна Азия. Харесва топъл климат. Прекомерната влажност не е за нея. Нуждае се от много светлина. Плодът на растението е с кръгла форма, има ивичест цвят.

• Карамелът е хибрид. Отглеждан е за продажба като ранно узрял плод, но градинарите също харесват такава бърза реколта. Културата узрява за 50 дни. Също така не е придирчив към климатичните условия. Плодът е под формата на елипса, достига тегло до 3 кг. Цветът на пъпеша е ярко жълт в голяма бяла мрежа. Кожата й е дебела. Месото на растението е бяло. Има вкус на карамел, откъдето идва и името.

• "Raymond" - пъпеш тип ананас. Прилича на торпедо. Културата има продълговата форма. Цветът на пъпеша е ярко жълт в мрежа. Плодът е едър. На тегло растението достига 5-10 кг. Много сладък, ароматен и вкусен, много подобен на мед. Месото на този пъпеш е жълто. Кореновата й система е мощна. Тя не е придирчива към климата, но все пак обича топлината. Толерира както студ, дъжд, така и суша. Този сорт узрява за 1,5 месеца чрез разсад и 60 дни след сеитбата в открита земя.

• "Чудо-Юдо" - растението получи името си поради необичайната форма и цвят. Това са кръгли мрежести топки. Пъпешът узрява за 70 дни. Тя има овална форма. Теглото на културата е до 2-2,5 кг. Сладък и сочен пъпеш, с вкус на диня. Съхранява се за кратко време, но е много подходящ за заготовки.

• "Таман". Този сорт се приветства и от градинарите. Този пъпеш е непретенциозен към метеорологичните условия. Има приятен меден вкус. Много е сочен, когато е добре узрял. Тя има дълги мигли. Листата на растението са средни. Формата на плода е овална. Цветът е жълт, покрит с мрежа, кожата й е тънка. Пулпът е кремав или бял, ронлив.

• "Зелен" - много често този пъпеш се сравнява с авокадо поради външното и вътрешното сходство и вкус. Този сорт е донесен от Тайланд. Цветът на плода е зелен. Месото му също е светлозелено.

• „Серьожкина любов“. Градинарите говорят положително за този сорт. Това е узрял пъпеш, който се адаптира добре към климата и неблагоприятното време. Може веднага да се засади в земята. Миглите й са със средна дължина. По тегло плодът достига 2-3 кг. Формата е овална. Цвят - оранжево-жълт. Има ароматна и приятна на вкус каша, която се топи в устата и е много сладка.

• "Принцеса Мария" е един от най-известните сортове в Русия. Този пъпеш има бърза скорост на покълване. Устойчив на изменение на климата. Плодовете са средно големи, достигат 1-1,5 кг, зеленикаво-сиви на цвят. Плодове със сочна портокалова каша, която е подобна на вкус на индийско орехче.

• "Cantaloupe" - този сорт е добре познат и сега е много популярен в Европа и Америка. Плодът е с овална форма. Кожата му е плътна на мрежа. Пулпът е оранжев, сочен, с вкус на мед.

Пъпешът е богат на желязо, което е отговорно за функционирането на кръвоносната система. Освен това желязото помага за пренасянето на кислород в тялото, участва в производството на хормони и поддържа нормалния имунитет.

Продуктът съдържа най-важния от витамините – витамин А. Той защитава човешкия организъм от вируси и бактерии. Освен това този витамин действа като антиоксидант и пречиства тялото от свободните радикали.

Растението се състои от влакна от доста груби влакна, които нормализират храносмилателния тракт. Инулинът, който е част от пъпеша, също има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.

Пъпешът съдържа много захар, съответно тялото получава достатъчно количество глюкоза с употребата му. Той също така повишава устойчивостта на стрес и мозъчната функция и намалява умората. В противен случай можете да кажете, че поглъщате витамина на радостта.

Съдържащите се в пъпеша ретинол и токоферол прочистват черния дроб.Аскорбиновата киселина подобрява имунитета. Добрият пъпеш действа върху бъбреците, тъй като има диуретични свойства. Пъпешът се препоръчва при отоци. Отстранява излишната течност от тялото и вредните вещества.

Фолиевата киселина, съдържаща се в пъпеша, е полезна както за мъжете, така и за жените. Можете да го използвате като козметичен продукт, смазвайки лицето и шията със замразени парчета. Отварата от пъпеш може да се използва като тоник. Помага в борбата с пигментацията на кожата и има избелващ ефект.

Пъпешът е истински семеен лекар. Полезни свойства и вещества, намиращи се в него, нормализират работата на тялото. Серотонинът, който е част от състава, се нарича "хормонът на щастието и радостта", тоест депресията може да се лекува с този плод.

Сокът от пъпеш съдържа голямо количество етерични масла. Помага за нормализиране на работата на сърцето. Ако смесите сок от пъпеш с отвара от магданоз, можете да лекувате уролитиаза, хрема и глисти с този състав. Пиенето на сок от пъпеш сутрин на гладно ще изхвърли паразитите от тялото. Освен това децата обичат тази напитка заради приятния вкус и аромат.

Той е абсолютно безвреден за детския организъм. Сокът може да лекува дерматози, алергии, кожни обриви, псориазис. С негова помощ косата се укрепва, помага при оплешивяване. Силна кашлица се лекува със сок от пъпеш, ако пиете 1/3 чаша от тази напитка на ден.

Диетата с пъпеш е доста ефективна, но непременно трябва да се консултирате с диетолог, преди да я използвате. Продължава един месец. Дажбата е следната:

• закуската се състои от 300 г пъпеш;
• обяд - обикновени храни, но не можете да ядете сладкиши и брашно;
• вечеря - пъпеш.

На такава диета, съдейки по прегледите, можете да загубите до 8 кг и освен това да почистите червата.

Плодовете и семената на културата имат положителен ефект върху мъжката потентност. За да приготвите такова лекарство, семената трябва да се излеят с вряща вода (1 супена лъжица на чаша преварена вода), да се оставят да се варят и да се приема по 1 чаена лъжичка на ден. Тази инфузия се използва и като диуретик (разделете чаша течност на 5 приема на ден).

Растението е полезно при подагра. Компрес от каша от пъпеш лекува астма, пневмония и бронхит. При нанасяне на кората и пулпа върху натъртвания, порязвания и абсцеси по кожата, болката се облекчава, настъпва по-бързо заздравяване.

Алергията може да се лекува с лосиони върху засегнатите участъци от кожата или вана с пъпеш. За козметични цели маската от този плод подхранва и действа тонизиращо. Кожата става еластична, тенът се подобрява, старческите петна изчезват.

След прием на антибиотици тази култура трябва да се въведе в диетата, тъй като подобрява имунитета и се бори с различни инфекции и възпаления.

Въпреки всички предимства, все още не си струва да злоупотребявате с пъпеш. Най-добре е да го ядете сутрин или следобед.

Преяждането на плода е лошо за работата на стомашно-чревния тракт. Това причинява лошо храносмилане и болки в корема.

Тези, които имат заболяване на червата или пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, обикновено трябва да изоставят лечението, тъй като то отслабва.

Не използвайте пъпеш заедно с алкохол, ледена вода и кисело мляко.

Както можете да видите, има малко противопоказания, но те все още съществуват. Трябва да им обърнете внимание и да ги следвате.

За бременните пъпешът е много полезен, но в умерени количества. Известно е, че фолиевата киселина е от съществено значение за бъдещите майки. Растението съдържа витамин В9 в големи количества. Киселината подобрява качеството на кърмата и помага за насищане на тялото с нея при носене на дете.

Ползите от пъпеша за бременни жени:

• метаболизмът се нормализира;
• настроението се подобрява;
• работата на нервната система се стабилизира;
• предотвратяване на запек и хемороиди;
• излишната течност и вредните вещества се отстраняват от тялото, подпухналостта се премахва;
• силиций в състава ви позволява да поддържате ноктите, косата и кожата в добро състояние.

Културата е противопоказана, ако една жена:

• диабет при бременност;
• чревни разстройства, заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
• наднормено тегло.

Не можете да ядете пъпеш сутрин, това може да предизвика чревно разстройство. По-добре е да му се насладите около два часа след хранене като десерт.

Културата е полезна и за кърмачка, но само 5 месеца след раждането на дете. По-ранната употреба в началния етап на кърмене може да предизвика алергични реакции при трохите. Но когато се използва пъпеш по време на установена лактация, качеството и количеството на млякото се увеличават. Става по-мазно, по-вкусно.Лакомството съдържа много витамини и хранителни вещества, което също има добър ефект върху здравето и развитието на бебето.

Пъпешът трябва да се въвежда в диетата постепенно. Трябва внимателно и внимателно да изберете продукт, за да не навредите на детето с нитрати и химикали. Струва си да го купувате изключително през сезона и само пресни, без пукнатини и тъмни петна, плодове.

Разбира се, най-добре е да ядете пресен пъпеш. Но дори и в кисело, сушено, сушено и варено състояние, той не губи полезните си свойства. От растението можете да готвите различни ястия и заготовки за зимата. Нека разгледаме някои от тях.

Преди да започнете да консервирате или събирате пъпеши за зимата, трябва да се придържате към следните правила:

• За това е необходимо да изберете само плодове без гниене, пукнатини и разфасовки.
• Вътрешното съдържание на пъпеша не трябва да е рохкаво и ронливо. Най-подходящ е продукт с гъста каша. Можете дори да използвате не съвсем узрял пъпеш, зеленикав и не много сладък.
• Необходимо е да измиете старателно плодовете, да ги почистите добре и да отстраните семките, да нарежете пулпата на парчета, кубчета или филийки, в зависимост от рецептата.
• Стерилизирайте бурканите и капаците.

Изрежете тънък слой кожа. Нарежете пъпеша на малки кубчета. Изсипете всичко със захар в съотношение 1 към 1. Оставете да вари. След около 6,5 часа сложете сместа на котлона и оставете да ври 5 минути, като не забравяте да бъркате. Оставете да изстине. Навийте в стерилизирани буркани. Можете да добавите ванилин към сладкото, за да придадете специален вкус.

За 10 половин литрови стерилизирани буркана ви трябват 0,5 кг захар, 22 грама оцетна есенция, 1,35 литра вода. Необходимо е да се наредят в буркани 3 зърна бахар, няколко пръчици карамфил, канела на вкус.

Продуктът се нарязва на кубчета, залива се с вряла вода, престоява 4 минути и бързо се охлажда. Раздайте на банките. Пригответе сироп от захар и вода, прецедете, добавете оцетна есенция. Залейте буркани с готовата смес. Стерилизирайте за 10-15 минути, навийте, обърнете и поставете "под шуба". След това оставете да изстине постепенно и поставете на студено място за зимата. Много подходящ за този подземен или изба.

За да приготвите тази заготовка, ще ви трябва 1 кг пъпеш, 1 чаша вода, 4 супени лъжици мед, 0,5 чаши оцет, малко сол (на вкус).

Изплакнете и почистете продукта, нарежете на малки квадратчета и поставете в стерилизирани буркани. След това пригответе сиропа: медът трябва да се разреди с вода, сол, да се вари, да се добави оцет и да се доведе до кипене отново. Напълнете банките, навийте. Оставете да се мариноват.

От пъпеш можете да направите и такъв деликатес, обичан от мнозина като мед. Въпреки такова голямо име, рецептата е доста проста. Измийте продукта, почистете от семките и кората. Изстискайте сока от пулпата, прецедете и сложете да заври на огъня. Варете 60 до 70 минути. Когато се охлади, масата в своята консистенция трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана, но да е жълта, напомняща на мед.

Доста лесно ястие за приготвяне. За тази рецепта ще ви трябва пъпеш с тегло 1,5 кг. Освен това са необходими следните съставки:

• 0,7 литра вода;
• 250 грама гранулирана захар;
• 1 чаша оцет (можете да вземете една чаена лъжичка оцетна киселина);
• 5 канелени пръчици;
• 15 грах бахар;
• 10 броя карамфил.

Сварете вода в тенджера. Месото от пъпеш трябва да се нареже на кубчета със среден размер и да се добави към вряща вода. Намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути. Извадете съдържанието на тигана, като го изхвърлите в гевгир. След това трябва да излеете всичко със студена вода, да се накисва за 2 минути. Извадете кубчетата от студената вода и ги поставете върху плоска, плоска повърхност, за да изсъхнат.

Подгответе стерилизирани буркани. Към всеки от тях добавете канела, карамфил, черен пипер. Кубчетата трябва да се поставят така, че до ръба да остават 2 см. За приготвяне на марината захарта се разтваря във вода, кипва се и се добавя оцет. Насипете в буркани, стерилизирайте още 10-15 минути. Поставете обърнатите кутии „под коженото палто“.

За такава подготовка са най-подходящи сочни и еластични плодове. За да приготвите компот от пъпеш, трябва да вземете:

• пъпеш с тегло 1,5 кг;
• 1 литър вода;
• 2 грама лимонена киселина;
• 600 грама гранулирана захар.

Необходимо е да нарежете пулпата на малки кубчета. Сварете вода, добавете захарта и кубчетата пъпеш. Сварете отново, изсипете лимонена киселина, разбъркайте, докато се разтвори. Извадете кубчетата от сиропа и ги наредете в стерилизирани буркани. Сварете течността отново и веднага я изсипете в контейнерите за детайла, без да я оставяте да се охлади. Покрийте със стерилизирани ламаринени капачки и поставете бурканите за стерилизация за 15-20 минути. Навийте и увийте "под кожено палто".

Гъстото сладко от пъпеш е много вкусно. За готвене ще ви трябват 3 средно големи плода, 2 лимона и захар. Пулпът от пъпеш трябва да се нарязва на средни кубчета. Добавете 0,5 кг захар. Оставете да се влива в продължение на 10 часа.След като изтече времето, нарежете лимона заедно с кората на тънки филийки, добавете към пъпеша. Изстискайте сока от втория лимон, добавете също към детайла. Всичко се разбърква и се слага на котлона. Когато сместа заври, намалете котлона и оставете да ври още 1-1,5 ч. Разбърквайте периодично.

Готовият продукт трябва да се изсипе в стерилизирани, предварително подготвени буркани и да се навие. Пъпешът е истинско съкровище за тялото, състоящо се от витамини, хранителни вещества и минерали.

Закупуването на екстри трябва да се подхожда сериозно и компетентно. Плодовете трябва да са без вдлъбнатини, разфасовки, тъмни петна, красиви на вид, да имат приятен ванилов аромат. При почукване звукът трябва да е глух. Бъдете внимателни при избора на продукти.

Интересно за ползите и вредите от пъпеш, вижте по-долу.