Мушмула: характеристики, свойства и видове

За да опитате екзотични плодове, днес вече не е необходимо да ходите лично в горещи страни. В големите търговски центрове се продават всякакви задгранични деликатеси. Включително не всички познати и познати мушмули.

Плодовете на мушмулата растат върху вечнозелени дървета или храсти от семейство розови, подсемейство ябълкови. Височината на някои видове достига 8 метра. Това овощно растение има 30 разновидности и всички те са доста разклонени с голяма, дълга капковидна листа и кафява кора. Има и широколистни сортове. Известен е и под други имена: шесек, локва, нисперо и японска ериоботрия. По принцип ботаниците знаят тези имена, а хората по навик наричат ​​мушмула екзотично дърво с жълти плодове.

Дърветата с необичайни жълти плодове могат да растат до сто години, показвайки високи добиви всяка година. Те не са твърде взискателни към влага, почва и температура. Плодовете няма да бъдат повредени дори при есенни студове до -10 С.

Цъфтежът започва през май след края на пролетните мразове. Дърветата са показани малко засенчени, така че плодовете да растат по-големи и по-добри.

Сортовете мушмула се размножават чрез присаждане. Освен глог, като подложка се използват разсад от дюля, круша и дива мушмила. За присаждане се използва жива стръв от култивирани дървета.

Плодовете узряват по дърветата изключително при висока температура и влажност, поради което те растат главно в региони в Югоизточна Азия. Но някои от сортовете перфектно понасят европейския климат. Смята се, че немската мушмула е пренесена в Римската империя и на територията на Гърция още през 400 г. пр.н.е. д.

На дърветата мушмулата изглежда сочна и изглежда доста подходяща за вземане на проби. Но преди плодовете да узреят напълно, минава много време. Реколтата от дърветата се събира през октомври-ноември след първите есенни слани. След брането плодовете често трябва да узреят още месец. През този период те губят излишната влага и стават леко набръчкани, но съдържанието под черупката запазва своята сочност и вкус.

Външно плодовете на мушмулата могат да се различават помежду си в зависимост от сорта, но в по-голямата си част те са сферични плодове, леко удължени или сплескани. Месото е покрито с кремаво-оранжева, понякога кафяво-червена кожа. Диаметърът е доста малък - не повече от 5 см, което прави плода да изглежда като кайсия. В сърцевината на мушмулата има от 2 до 4 големи кости.

След като сте опитали плода на мушмула, ще бъде трудно да го сравните с нещо. Всеки има свои собствени асоциации, какво напомня. Умерена сладост с приятна лека освежаваща киселинност.

За някои вкусът на този екзотичен плод прилича на смесица от круша и череша, докато някой го сравнява с ябълка и ягоди. Във всеки случай киселият послевкус на горски плодове присъства в пулпата на плода. Но най-често мушмулата се сравнява с кайсия, кръстосана с ябълка. Плодовият аромат и структурата на кайсията са това, което много дегустатори описват плода. Точно и недвусмислено описание на необичайния вкус обаче не е дадено.Фактът, че не прилича на никой друг, остава загадъчен факт.

От трите дузини разновидности на мушмула, в продажба се намират не повече от три разновидности. В Испания плодът се нарича нисперо, а в Израел - шесек. Плодовете се различават леко по цвят и размер на кожата, но вкусът е абсолютно идентичен.

Първоначално растението мушмула се среща само в Закавказието и Месопотамия. Оттам търговци го доставят на древните гърци. По-късно през 372-287г. пр.н.е д. Теофаст споменава, че през IV век пр.н.е. д. Мушмулата се смяташе за популярна овощна култура в Гърция и представена не от един, а от много сортове.

Плодовете растат на доста ниско (до 3 метра) дърво, на места приличащо на бодлив храст. Растението е покрито с много дълги, леко удължени, леко заострени листа в краищата. Преди началото на плодотворния период дървото е гъсто покрито с цветя, като ябълково дърво. Сортът расте само в топли райони, в умерени климатични условия: Европа, Крим, Закавказие. Издържа на студове до -20 градуса, така че с право се счита за устойчив на замръзване.

Този сорт мушмули получи името си благодарение на Карл Линей. Въпреки че в Германия беше рядкост да се срещне плодоносно растение.

Плодът е с червено-кафява кора и сферична форма, скосена от едната страна, където са разположени листата. Диаметърът на зрелите плодове достига само 3 см, тъй като сортът се счита за малък. Първата реколта от плодове се събира с пристигането на първите слани в средата на октомври. Пчелите винаги се роят в градините с мушмули, така че в разгара на лятото можете да получите реколта от мед с нотка на необичаен плод.

Растението се отглежда в Кавказ (Грузия, Абхазия, Армения, Азербайджан), в Гърция и Алжир. Абхазката и грузинската кухня активно използват мушмула за приготвяне на местни ястия. Много често кавказките жени готвят сладко и компоти от сладко-кисел слънчев плод. Този сорт мушмула се нарича още кримски, защото расте плодотворно в Крим и Сочи. Климатичните условия на тези южни региони на Русия допринасят за добрата реколта от екзотични жълти плодове.

Въпреки името, този сорт е роден в Китай. В Япония се появява като декоративно растение и се култивира малко по-късно. Въпреки че някои видове мушмули продължават да се използват изключително за декоративни цели. Въпреки че и те плододават, но с много дребни плодове, неподходящи за ядене като вкус.

Японската мушмула расте при по-благоприятни климатични условия, като достига до 8 м височина. Плодовете са големи, с диаметър 5 см. Листата на дървото на този сорт са по-широки, със забележими вени. Външно плодовете се различават значително от немските сортове - сянката е по-светла, а формата наподобява киви. Има вкус на круша, но ягодовото зрънце се усеща отдалечено - лека киселинност в сочната сладост на плътната плодова каша.

Плодовете растат на гроздове, а по време на периода на цъфтеж през декември само на една четка се появяват около сто богати кремави цветя. Удивителната японска мушмула узрява до пролетта, след което събраните плодове узряват около месец.

Японската ериоботрия се отглежда в Индия, подножието на Хималаите, Централна Азия, Турция и Грузия.

Този сорт често се бърка с немската мушмула, тъй като и двата сорта овощни дървета растат в Кавказ. "Кавказкият" сорт е подобен на цвят на японския сорт, но по-близо до крушовидна форма. Отличителен знак за кавказкия сорт са снежнобялите цветя, обсипани с червеникави точки. По време на периода на цъфтеж "кавказката" мушмула не може да бъде объркана с друг сорт. Височината на дърветата е кръстоска между височината на немския и японския растителен вид. Зрелият плод има по-вискозна текстура, напомняща на тесто, и е особено сладък.

Краят на април и началото на май е времето, когато мушмулата се появява по пазарите за плодове в Турция. Тук необичаен плод се нарича "Нов свят" (Yeni Dunya). Историята на името е неизвестна, но ползите от плодовете са известни далеч отвъд границите на турската държава.

Ярко оранжевата мушмула расте върху вечнозелени храсти и има продълговата, леко сплескана форма. Вкусът съчетава всички най-добри качества на круша, ябълка, ягода и кайсия.

Това са все сортове, които растат на открито, но има и опитомени видове - за частни жилища и оранжерии. Те се отглеждат успешно не само в южната част на Русия, но и в района на Москва.

• "Слана". Мушмулата от този вид узрява перфектно у дома. Растението дава големи плодове, вкусът е напълно лишен от стипчивост.
• "Танака". Сорт мушмула за домашно отглеждане. Плодът има сладък вкус, но с киселост, формата е подобна на круша. Такъв храст не е капризен в грижите и дава добри плодове.
• "Шампанско". Плодове, подобни на кайсия, с ръб на наситена жълта кора. Пулпът има сладост и лека киселинност.
• „Премиер".Портокалов мушмил за любителите на деликатен сладък вкус с фин кисел послевкус.
• "Siles". Разновидност на мушмула, която дава големи плодове, идентични на вкус с кайсия.

Всеки обикновен човек може да отглежда японска ериоботрия у дома, но първо трябва да се научите как да го правите правилно. Когато семето покълне, растението ще пусне корени, ще даде началото на издънки и плодове. Основното условие за засаждане: костта трябва да е прясна, извлечена от плода веднага след изяждането му. Камъкът от преди седмица е неподходящ за засаждане.

Мушмулата е много полезна за ядене, тъй като плодът е наситен с витамини, минерали, киселини, които са важни за активния живот на тялото. Счита се за нискокалоричен плод и се включва в много диети за бързо отслабване без странични ефекти. В 100 грама мушмула има не повече от 42 калории.

Мушмулата често се сравнява с ябълка, което се свързва не само с вкуса, но и с нивото на полезност на плода. Редовно се лекувате с портокалов витамин от мушмула, тялото получава антиоксидантна терапия. Отбелязан е положителният му ефект върху състоянието на черния дроб. Освен това, тъй като 80% от състава на плода е вода, той е в състояние да осигури нежно отстраняване на водоразтворимите мазнини, без да навреди на бъбреците.

Плодът на портокала крие цял лечебен комплекс, състоящ се от витамини В, А и С, фруктоза, лимонена и ябълчена киселина, магнезий, калий, калций, фосфор и желязо.

Заедно и поотделно те по чудодеен начин установяват метаболитните процеси в тялото, настройвайки работата му като часовник.

• Проблемите с функционирането на стомашно-чревния тракт изчезват. Показано е употребата на неузряла мушмула при пристъпи на диария и узряла при запек.
• Плодът помага при повръщане и подуване на корема.
• Костите (в преработен вид) са полезни за ядра. Те се изсушават, варят и се приемат през устата. Пресните кости са отровни и не се препоръчват за лечебни цели.
• Ако стомахът или червата ви притесняват, сварете плодовите семена за 20 минути, настоявайте и пийте половин чаша преди хранене.
• Листата на растението се запарват, запарват и пият за прочистване на тялото от токсини. В научния свят сега се провеждат изследвания за използването на такава инфузия срещу растежа на раковите клетки.
• Мушмулата като съставка в козметичните маски има положителен ефект върху кожата, като я овлажнява и озарява.

• Използва се като добавка в балсами за коса. Предотвратява загубата им и ускорява растежа.
• По същия начин плодовете и листата на японската ериобортия помагат в борбата с настинките.
• Плодовият сироп с мед се използва успешно в борбата срещу заболявания, свързани с дихателната система. Астмата, бронхитът, ларингитът и тонзилитът преминават много по-бързо и лесно, ако тази рецепта се включи в лечението. Алкохолна тинктура върху костите на мушмула с добавяне на мед се приготвя в продължение на пет дни в следните пропорции: за 200 ml водка, 10 плодови семена и 4 супени лъжици. л. пчелен мед.
• Мушмулата действа добре като имуномодулатор поради значителната концентрация в състава на витамин С.
• Той е безценен като добавка към диетата на бременни жени, като доставчик на фолиева киселина, която е важна за жените в периода на очакване на бебето.
• Loquat е полезен за пациенти с хипертония под формата на прясно изцеден сок.
• По същия начин райската ябълка е естествен източник на йод.
• Яденето на плода ще помогне за предотвратяване и спиране на бъбречната колика.
• Nispero се въвежда в диетата при лечение на уролитиаза.
• Мушмулата, подобно на ябълките, съдържа много пектин, който е известен като ускорител на храносмилателните процеси и метаболизма.
• Помага за намаляване на холестерола от тялото и премахване на радионуклидите и солите на тежките метали от него.
• В комбинация с мед разрежда храчките, лекува кашлица.
• Стимулира производството на инсулин. Задължителен плод в менюто на диабетици.

А също така е полезно да ядете плодове преди плажа за по-добър тен. Благоприятното му действие върху кожата е известно в козметологията и алтернативната медицина. Но в същото време все още има противопоказания за лечение на мушмула.

Плодовете трябва да се избягват, ако:

• диагностицирана стомашна язва;
• има язвена лезия на червата;
• история на гастрит с висока киселинност;
• в случай на неизправност на функциите на панкреаса;
• с всяка форма на холецистит.

Много лекари са склонни да вярват, че само незрелите плодове могат да причинят вреда. Те повишават киселинността и провокират развитието на горните заболявания. Но зрелият плод едва ли ще навреди, особено ако се поглезите с него в умерени количества. В допълнение, плодовете могат безопасно да се консумират в преработен вид под формата на конфитюри, компоти, сосове и сушени плодове.

За повече информация относно полезните свойства на мушмулата вижте следното видео.

Отивате да купувате мушмула, трябва да вземете предвид цвета и размера й според вида на плода. Следователно трябва да се уверите, че продавачът го е посочил правилно.

Плодовете на "японската" мушмула ще бъдат най-големи, но дори и в този случай е необходимо да изберете плодове със среден размер, тъй като малките показват незрялост на плода или прекомерна концентрация на киселини в него. Вкусът на такъв плод ще бъде твърде кисел и не много подобен на този на зрял мушмул.

Кората на зрелия плод трябва да е цяла, еластична, гладка на пипане, без видими гнили места, цветът е равномерен. Но в страни с горещ климат мушмулата често се съхранява до пълно узряване за около месец и след това се транспортира. Това води до бързо разваляне на плодовете, разположени в непосредствена близост. Следователно такъв екзотичен плод може да няма едноцветна кора и ще остане на стайна температура не повече от три дни.

Плодовете се купуват най-добре в търговски обекти, където са изложени на известно разстояние един от друг. Въпреки това, цената на екзотичен деликатес не е евтина - 1 кг мушмула е равна на 10 килограма ябълки от добър клас.

Преди употреба плодовете трябва да бъдат обилно измити с вода и обелени. Обикновено не става за храна поради своята горчивина и суровост. Но се смята за полезен за храносмилателната система. При някои сортове зрели плодове е доста годно за консумация, но е по-добре веднага да започнете да третирате това, което е под него. Това е гъста, но нежна сладникава каша. Във вкуса се усеща цял букет от плодове и плодове.

Умелите домакини често експериментират със здравословни плодове, приготвяйки от тях сладко, освежаващ компот, гъсто сладко, кехлибарен мармалад, опияняващ алкохол и дори сосове за ястия с птици.

Предимно мушмулата се консумира прясна, сурова. Да не забравяме и ползите от листата на плодовото растение. От тях се приготвя чай за лечение на много заболявания на дихателната система и стомашно-чревния тракт. Костите се смилат на едро брашно, което се използва по неочакван начин – вместо кафе. Получава се по-полезна, ароматна и тонизираща напитка.

Най-вкусният мушмул е този, който е висял най-дълго на клона на дървото. Без видими повреди, петна по кожата, среден размер. Малките плодове често се оказват прекалено кисели, а големите са презрели дори в началния етап на процеса на ферментация.

Съединение:

• 1 кг плодове;
• 400 г гранулирана захар;
• 300 мл вода.

Преди да продължите с приготвянето на сладко сладко, плодовете трябва да се подготвят правилно: измийте, обелете, отстранете семената.

• Нарежете пулпата на малки парчета и я поставете в купа. За конфитюра е по-добре да нарежете по-едро или да оставите половинки.
• Пригответе сироп: разбъркайте захарта в топла вода, докато се разтвори. Кипене.
• Захарният сироп се вари около три минути и след това се заливат с него плодовете.
• В процеса на готвене на сладко е препоръчително да не спирате да разбърквате плодовете, за да избегнете изгарянето на сиропа.
• Конфитюрът или сладкото се варят на най-слабия котлон до получаване на желаната консистенция.
• Подредете готовото сладко ястие в стерилни буркани и навийте за зимата.
• Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.

Съхранението на "японската" мушмула е разрешено не повече от три дни.Това се дължи на факта, че плодовете, преди да попаднат на рафтовете, претърпяват дълъг транспорт, сортиране и триене с други плодове. Често търговците на плодове отказват да търгуват с мушмула заради нейните нетрайни свойства.

Най-добрите плодове за консервиране са тези, които са събрани от дървото в района на растеж, не са транспортирани на дълги разстояния и не са натоварени и триени.

Плодовете се съхраняват най-дълго време под формата на конфитюр, навит в буркани. Не по-малко вкусни са компотите, приготвени на резерв с кости от мушмули.

Готвачите са измислили много рецепти с добавянето на този необичаен плод. Експериментите с участието му в ястия от кухните на различни народи по света продължават. Опитайте се да допринесете и вие. Разберете сами вкуса и ползите от прясната мушмула и ястията на нейна основа.