Какво да готвя с къпини?

Къпината е вкусно и здравословно зрънце, което расте в гората и градинските парцели. Разбира се, той ще донесе повече ползи на тялото в прясна форма и в десерти, където не е подложен на термична обработка. Но за съжаление, той не може да се запази свеж за дълго време и градинарите, участващи в отглеждането на това зрънце, трябва да го преработят. А през зимата конфитюрите или консервите от къпини ще бъдат чудесно допълнение към пиенето на чай. Ето защо винаги ще бъде полезно да знаете какво може да се приготви от къпини. Освен това гамата от десерти е доста широка.

Градинските къпини са не само вкусно лакомство сами по себе си. Съчетава се с голямо разнообразие от продукти, което позволява да се използва много широко в кулинарията.

На първо място, къпините се комбинират с други горски плодове, като малини, ягоди, боровинки, череши. Могат да се комбинират в салати, компоти и десерти. Много плодове също са подходящи до къпините. Те включват ябълка, банан, круша, портокал, праскова, кайсия.

Добре е да добавите зрънце към кисело мляко, извара, всякакви сладкиши, могат да бъдат всякакви гювечи, кифли, палачинки, бисквити, торти.

От къпини можете да направите всякакъв сладък десерт - от сладко до блат.

• Най-разпространеният деликатес е сладкото. Първо, плодовете трябва да бъдат сортирани и измити. След това се подреждат в съд, в който ще се готви сладко. Захарта се изсипва отгоре в съотношение 1: 1. Трябва да се има предвид, че къпините имат киселинност, така че ако искате сладкото да престои по-дълго, можете да увеличите количеството захар. Ако зрънцето не е много узряло, можете да добавите няколко супени лъжици вода, така че захарта да се разтвори по-бързо. Не трябва да се намесвате в зрънцето, в противен случай може да се повреди. По-добре е да затворите тигана с капак и да разклатите леко, като повторите тази процедура няколко пъти. Тенджерата трябва да се постави на огън, да доведе съдържанието до кипене и да се готви четиридесет минути. След като конфитюрът се охлади, трябва да го сварите отново, след което да го сварите отново за около двадесет минути.

• Има и друг вариант за готвене. За него трябва да направите сироп. Първо, захарта се разтваря в малко количество вода, довежда се до кипене и едва след това плодовете се потапят в нея. По-нататъшният процес на готвене не се различава от първия вариант. И в двата случая, преди да поставите кутиите с продукта, те трябва да бъдат стерилизирани.
• За приготвянето на сладко са необходими малко повече усилия. Чисто приготвено зрънце трябва да се омеси в съд с дървена точилка, ще бъде по-лесно да се накълца в блендер. След това получената маса трябва да се претрие през сито. Сложете на огъня, оставете да заври, оставете да ври тридесет минути, след това добавете захарта, разбъркайте добре и гответе, докато разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти до консистенцията на сладко.

• Можете да направите конфитюр. За целта освен къпини и захар е необходим желатин. За един килограм захар и същото количество плодове - три супени лъжици желатин.Желатинът се накисва предварително в чаша. Зрънцето също трябва да се претрие през сито, смесено със захар, сварено, след това добавете желатин, разбъркайте и можете да изключите газа. Конфитюрът може да се постави в чисти буркани.
• Мусът е направен от различни горски плодове и плодове, включително къпини. Можете да направите ягодово-къпинов мус или малиново-къпинов мус. Тогава ще се окаже по-сладко. За мус трябва да разбиете чаша захар с пет белтъка. Първо внимателно се отделят белтъците и се разбиват на стабилна бяла пяна, постепенно се добавя захарта и разбиването продължава. След това трябва да добавите плодове и да разбиете отново. Десертът се нарежда в купички, отгоре се украсяват с горски плодове и мента.
• Друг любим деликатес на мнозина е пастилата. За нея също трябва да разтриете подготвеното и сортирано зрънце през сито. Полученото пюре трябва да се вари на слаб огън в продължение на четиридесет и пет минути. След това се добавя захар и процесът на готвене продължава още петнадесет минути. След това пастата трябва да се изсуши. За да направите това, покриваме дъното на тавата за печене със специална хартия за печене, разстиламе получения състав и го изпращаме във фурната да изсъхне при ниска температура. Този процес може да бъде дълъг, трябва периодично да проверявате готовността на блата. Когато е напълно готов, трябва да се отдели добре от хартията и да не залепва по ръцете ви. След като блатът се отдели от хартията, трябва да се нареже на парчета, поръсени с пудра захар.

Можете да направите много напитки от къпини у дома - освежаващо, здравословно, подхранващо, освежаващо.

• Една от летните напитки, която всеки ще хареса, е смутито.Можете да го направите чисто от къпини или можете да добавите други горски плодове и плодове, за да направите вкуса още по-интензивен. Друга съставка, която трябва да присъства там, е млякото, сладоледът или киселото мляко. За да направите това, трябва да вземете зрънце, да го смилате в блендер, да добавите кисело мляко или мляко, кефирът също е подходящ, получавате диетична и много здравословна напитка. Всичко трябва да се смеси добре в блендер или с миксер, изсипете във висока чаша, украсете с горски плодове отгоре.
• За да направите вкусен компот от къпини, не е необходимо да ги смилате. Пресните плодове ще се сварят много бързо. Най-добре е да заври вода, добавете захар. Когато се разтвори, сложете зрънцето и веднага изключете газа. Бери в гореща вода и така разпределете сок.
• Сокът от къпини се приготвя по следния начин: смила се пресни плодове през сито, добавя се вода, захар, по желание други пасирани плодове, охлажда се. Може да прецедите отново.
• От къпини можете да направите вкусно питателно желе. Основата се приготвя по същия начин, както при плодовите напитки. Нишестето се разрежда във вода и се добавя към готовото зрънце. Трябва да го излеете постепенно, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана, където се готви желето. Тогава ще се получи хомогенна консистенция без най-малките бучки.

Когато събират къпини за зимата, много хора предпочитат да ги замразят. Замразените къпини запазват всички витамини и има няколко начина за това.

Зрънцето трябва да се измие, да се остави за известно време в гевгир, така че цялата излишна вода да е стъклена. След това го изсушете добре върху хартиени кърпи. Тогава ви трябва обикновена дъска и достатъчно свободно място в хладилника. Зрънцето се поставя върху дъска, като предварително се покрива с филм, след което се изпраща във фризера.Когато зрънцето е замразено, то се изсипва в пластмасов съд, същото се прави и с останалите партиди. Когато контейнерът е пълен, можете да го изпратите за дългосрочно съхранение. След размразяване плодовете не губят външния си вид и вкус, можете да готвите всякакви десерти и да украсявате торти от тях. Този тип отнема време, има по-лесен начин.

Подготвените къпини се изсипват в плосък контейнер, помирението се покрива с филм и това се прави на няколко етажа. Когато всичко това е добре замразено, го разпределете в торбички и го поставете отново във фризера. Друг вариант включва поръсване на плодовете със захар. След това, след като го размразите, можете да готвите компоти, плодови напитки, пълнежи за торти и пайове.

Тайната на приготвянето на компот от къпини е, че зрънцето не трябва да се вари. По-добре е да направите сироп отделно и след това да изсипете плодовете. Тогава те ще бъдат цели, а компотът ще бъде вкусен. След това просто трябва да го изсипете в стерилен буркан и да затегнете капачките.

Тези, които искат да получат само витаминен удар от къпина през зимата, берат плодовете в собствения си сок. Зрънцето се покрива със захар и се оставя за няколко часа. Полученият през това време сок се отцежда и се слага на огън. Зрънцето се поставя в стерилни буркани, след което се залива с врящ сироп и се завива с капаци.

Има и други начини за използване на къпини и приготвяне на различни ястия.

Киселото мляко от къпини ще стане вкусно и здравословно, можете да добавите към него например банан. Парчета плодове и плодове се смесват в блендер заедно с кефир, можете да добавите канела. Такова вкусно кисело мляко, приготвено у дома, е много по-добро от всяко купено в магазина.

Друг здравословен десерт е сорбето. За него трябва да смесите три чаши къпини, да налеете сок, изцеден от портокал, да добавите няколко супени лъжици мед.След това замразете всичко в контейнер. След като композицията е замразена, вземете я с гореща лъжица и я сложете в купа под формата на топки, украсете със сметана и горски плодове отгоре.

Къпините се използват при печене - и не само като украса за тортата, но и като една от съставките. За да приготвите сладкиш с къпини, смесете захарта с брашното, добавете едно яйце и мекия маргарин. Тестото се омесва добре с ръце и се разделя на две части по-голяма и по-малка. По-голямата част се нареждат върху тава за печене и се намачкват добре, така че краищата да са по-високи, това ще предотврати изтичането на плънката. Върху тестото се намазват горски плодове или сладко от къпини. След това останалата топка тесто се разтрива на ренде, така че зрънцето да е напълно покрито с него. Листът за печене отива във фурната за половин час. След това трябва да изчакате тортата да се охлади и внимателно да я извадите от формата. След това можете да украсите с горски плодове, плодове, сметана и настърган шоколад.

С къпини се приготвят не само сладкиши и десерти, но и месото ще върви добре с него. За да направите това, пригответе сос от него. Зрънцето се смила, към сместа се добавят чесън, подправки, сол, оцет и чаена лъжичка мед. Всичко това се вари пет минути. Получава се леко пикантен, сладко-кисел сос, подходящ за говеждо, свинско или пилешко.

Вижте по-долу за проста рецепта за желе от къпини.