Рецепти за сладко от къпини с цели плодове

Къпината е много полезно зрънце, което е роднина на по-обикновената малина. Плодовете на къпината имат тъмен цвят и плътна структура. В допълнение, тези плодове са много ароматни. Те правят отлични домашни препарати. От статията ще научите как да направите сладко от къпини с цели плодове у дома.

Преди да започнете да готвите вкусен десерт, трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на плодовете.

За да бъде сладкото, което сте приготвили, вкусно, апетитно на външен вид и най-важното, висококачествено и здравословно, трябва да обърнете внимание на някои нюанси.

• Изберете само зрели плодове. В незрелите плодове преобладава доста силна киселинност. Освен това десертът няма да има толкова подчертан аромат.
• Неподходящи са и презрелите къпини. Плодовете губят своята еластичност, а по време на топлинна обработка се намачкват и спукват. Просто е невъзможно да се запази целостта им по време на готвене и смесване. Сладкото ще изглежда като каша или картофено пюре с кост.
• Всички плодове трябва да бъдат внимателно сортирани, листата и зелените опашки да бъдат отстранени от плодовете.
• Отделете загнилите и повредени плодове.
• Изсипете сортираните къпини в гевгир и изплакнете под течаща хладка вода. След това разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне.

По-голямата част от сладкото обикновено се приготвя за зашиване с цел по-нататъшно съхранение. Следователно банките трябва да са чисти. Желателно е да ги стерилизирате предварително.Измийте добре стъклените буркани. За най-добри резултати използвайте сода за хляб при пране. Изплакнете бурканите, поставете ги върху чиста кърпа с гърлото надолу.

Гореща пара може да се използва за стерилизиране на стъклени съдове. Сварете вода в кана, намалете котлона и сложете бурканите един по един върху чучура на кана. Време за обработка с гореща пара 5–7 минути.

За готвене на пара можете да използвате и специални пръстени за дюзи за тигани. Бурканът също се поставя с главата надолу върху вряща вода и се държи в това положение с накрайник.

Вторият метод ви позволява да стерилизирате няколко буркана едновременно. За да направите това, загрейте фурната до 180-200 градуса. Поставете всички стъклени съдове с главата надолу върху решетката. Термичната обработка е с продължителност около 10 минути. След това нагряването на фурната може да се изключи.

След това ще бъдат дадени рецепти за домашен къпинов десерт с цели плодове.

Тази рецепта се счита за класическа и най-проста. Сладкото се приготвя без допълнителни съставки. Къпините и гранулираната захар трябва да се вземат в съотношение 1: 1. Например един килограм плодове и захар.

Къпините се поставят в емайлиран съд с достатъчен обем, поръсени със захар на слоеве. В тази форма плодовете трябва да се оставят за 4-5 часа. През това време захаросаните плодове ще дадат сок.

Контейнерът с къпини трябва да се загрее и да се вари около половин час. В процеса на кипене масата в тигана трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула или лъжица.

След кипене плодовете се оставят да изстинат и след това се загряват отново.Този път трябва да кипнете на слаб огън, докато обемът на сладкото намалее с около една трета.

Освен това можете да направите следния тест за готовността на десерта: вземете малко количество сироп с чаена лъжичка и капнете върху чиста чиния. Когато капката изстине не трябва да се разтича. Това ще бъде сигнал, че масата е сварена до желаната консистенция.

Изсипете горещ десерт в подготвени стъклени буркани, навийте и увийте за няколко часа, докато се охлади напълно. След това десертът ще се сгъсти значително.

Ако не сте имали време да направите сладко от прясно набрани къпини, но имате замразени запаси от плодове, можете да ги използвате, за да приготвите вкусно лакомство.

Както и в предишната рецепта, захарта и къпините трябва да се вземат в равни количества. Замразените плодове се поръсват със захар и се оставят за една нощ на стайна температура. След като се затоплят, захаросаните плодове ще дадат сок. Трябва да се отцеди в отделен съд и да се вари, докато се намали наполовина.

След това залейте плодовете с готовия сироп, разбъркайте внимателно и поставете тигана на огъня.

След като заври, гответе 30 минути, като отстраните пяната. След това изсипете в буркани, запушете и оставете увити за няколко часа. По отношение на вкуса замразеното сладко от къпини по нищо не отстъпва на десерт, приготвен от прясно набрани плодове.

Добавянето на gelfix ще помогне да се увеличи плътността на готовото сладко и да се запази целостта на плодовете по време на готвене. Това вещество се използва в кулинарията като желиращ агент.

За 1 кг къпини и 1 кг кристална захар е необходима една торба от тази съставка.

Комбинирайте всички компоненти в емайлиран тиган, разбъркайте, изчакайте сока да се отдели.След това оставете ягодоплодната маса да заври и гответе 5 минути. Подредете горещ плътен десерт в буркани.

Десертът може да получи необичайни вкусови нотки, като използва допълнителни съставки. Къпините се съчетават добре с кардамон, канела, ванилия.

Когато приготвяте десерт по всяка рецепта, 2 минути преди края на кипенето просто добавете любимите си пикантни подправки на вкус.

Добавянето на лимонов сок спира процеса на захаросано сладко и допълва вкуса му с лека цитрусова нотка.

Необходими съставки: 1 кг къпини, 1 кг кристална захар, лимон.

Плодовете се поръсват със захар и се оставят за 4-5 часа, за да отделят сока. След това смесете масата и я загрейте на печката.

Докато плодовете в сироп се довеждат до кипене, обелете лимона, настържете кората на ситно ренде и изстискайте сока от плодовете.

Добавете лимонова кора към свареното сладко, разбъркайте, гответе около половин час, като отстраните пяната. Няколко минути преди края на готвенето изсипете изцедения лимонов сок в масата. Сладкото от цели къпини с цитрусови плодове е готово.

Вижте следващото видео за рецептата за сладко от къпини с цели плодове.