Свойства и калорично съдържание на къпини

Свойства и калорично съдържание на къпини

Полезните свойства на къпините се дължат на високото съдържание на витамини, минерални съединения и органични киселини. Хранителните вещества в състава на плодовете имат благоприятен ефект върху метаболизма, храносмилането и функционирането на сърдечно-съдовата система. От листата и корените се приготвят лечебни отвари и запарки - те премахват възпалителните процеси в организма и подобряват работата на вътрешните органи.

Съединение

Къпините са нискокалорични плодове. По-голямата част от зрънцето е вода - течността заема 88% от общата маса на плода. В същото време хранителната и енергийната стойност на продукта се дължи на съдържанието на следните хранителни вещества:

  • груби влакна и пектин;
  • растителни протеини;
  • естествени захариди - фруктоза и глюкоза;
  • танини;
  • мастна киселина.

Неразтворими фибри и пектин в състава на продукта има леко почистващо и слабително действие върху стомашно-чревния тракт. Веднъж попаднали в стомаха, те набъбват, абсорбирайки излишната течност и токсични вещества. При преминаване през храносмилателния тракт диетичните фибри изтласкват напред шлаковите маси. В резултат на това червата се изчистват от остатъци от храна, токсични компоненти, отпадъчни продукти от бактерии и излишна течност.

    Лечебните свойства на продукта се дължат на съдържанието на много вещества.

    1. Флавоноиди. Активните вещества инхибират растежа и развитието на патогенни бактерии, премахват възпалителните процеси и подобряват цялостния метаболизъм.
    2. Феноли. Благодарение на високото им съдържание в къпините, продуктът помага за намаляване концентрацията на лошия холестерол в плазмата. В резултат на това съдовите стени се укрепват, работата на капилярите се подобрява. Фенолите предотвратяват развитието на атеросклеротични промени по стените на главните артерии.
    3. антоцианини, придавайки цвят на плодовете, а катехините премахват възпалителните процеси в тялото. Активните съставки инхибират растежа на злокачествени новообразувания и предотвратяват раковата дегенерация на клетките. Съдържанието на катехини в къпините е 2 пъти по-високо в сравнение с другите горски плодове, така че има силно антиоксидантно действие. Благодарение на катехините, свободните радикали бързо се отстраняват от тялото.
    4. Минерали: фосфор, калций, хлор, калий, манган, барий, магнезий, желязо и цинк. Макро- и микроелементите поддържат водно-електролитния баланс в организма, участват в метаболитни реакции, укрепват вътрешните органи и системи на тялото. Калцият и фосфорът се усвояват от опорно-двигателния апарат. Желязото предотвратява развитието на анемия и повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Калият и магнезият подобряват контрактилитета на мускулната тъкан.
    5. Органични киселини: ябълка, салицилова, вино, лимон. Високото им съдържание определя тръпчивия и кисел вкус на плодовете. Те разреждат кръвта, предотвратяват тромбозата, премахват атеросклеротичните плаки по стените на кръвоносните съдове. Благодарение на въздействието на органичните киселини се подобряват реологичните свойства на кръвта, естественият кръвен поток се нормализира и кръвното налягане се стабилизира.

      Плодовете съдържат мултивитаминен комплекс А, В, С, Е. Ретинолът подобрява зрителната острота, нормализира работата на зрителния анализатор. Аскорбиновата киселина не само укрепва имунната система, но и подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

      Витамин В група нормализира функционирането на нервната система. Благодарение на съдържанието си в къпини, употребата на продукта подобрява настроението, облекчава раздразнителността и депресията. Витамин РР участва в липидния и въглехидратния метаболизъм. Тиаминът и рибофлавинът подобряват метаболизма, увеличават кръвоснабдяването на меките тъкани. Пиридоксинът участва в образуването на невротрансмитери, подобрява метаболизма в мозъчните тъкани.

      Токоферол или витамин Е предпазва клетките от окисляване и негативното въздействие на свободните радикали. Активното вещество нормализира енергийния метаболизъм в клетките. Токоферолът е имуномодулатор, който повишава функционалната активност и синтеза на имуноглобулини.

      Как да запазим витаминния състав на плодовете? Пресните плодове не могат да се съхраняват дълго време. След 4-5 дни те губят полезните си свойства, започват да ферментират и гният. В хладилника при температура от +1 ... 2 ° C можете да съхранявате къпини до 2-3 седмици. За да увеличите срока на годност на продукта, препоръчва се да се берат плодовете заедно със стъблото. В противен случай от тях ще изтече сок и ще проникне кислород, което ще предизвика окислителни реакции. В резултат на това плодовете ще станат неподходящи за съхранение след седмица. Можете да берете неузрели плодове.

      Зрелите къпини са наситено черни с червеникав оттенък на светлина.

      За да се запази естественият състав на плодовете, къпините се подлагат на термична обработка: варени или печени, за да се създаде десерт. При което не преекспонирайте продукта - при излагане на високи температури до 80% от хранителните вещества се разрушават и хранителната му стойност намалява. За да получите лечебни свойства, е желателно да ядете пресни плодове.

      В допълнение към готвенето на различни ястия, къпините могат да бъдат замразени и изсушени. В първия случай витамините се съхраняват една година. В този случай продуктът трябва да се замразява на малки порции. Не можете да размразите плодовете и след това да ги поставите отново във фризера. В този случай хранителните вещества бързо се унищожават.

      Ако планирате да ядете сушени горски плодове, къпините могат да бъдат изложени на слънце или изсушени във фурната. Температурата на сушене не трябва да надвишава +50°C. При по-високи температури витамините се разпадат.

      BJU и калории

      Енергийната стойност на 100 g пресни плодове е 33-43 kcal, в зависимост от сорта, замразени, сушени или консервирани - 62-64 kcal. Броят на калориите се увеличава поради концентрацията на захар в къпините и изпаряването на излишната течност. Съставът на продукта включва 1,5 g протеини, 0,5 g мазнини и 4,4 въглехидрати.

      полза

      Полезността на плодовете за човешкото здраве се дължи на високото съдържание на витамини, микро и макро елементи. Благодарение на хранителните вещества, къпините имат следните свойства:

      • намалява серумното ниво на лошия холестерол, предотвратява атеросклеротични промени в съдовата стена;
      • премахва камъни от бъбреците и пикочните пътища;
      • подобрява изтичането на жлъчката;
      • намалява кръвното и вътречерепното налягане;
      • намалява капилярната пропускливост;
      • предотвратява развитието на патологии от кръвоносната система;
      • улеснява работата на отделителната система;
      • подобрява смилането на храната и усвояването на хранителните вещества;
      • предотвратява развитието на злокачествени тумори;
      • забавя процеса на стареене;
      • премахва изпражненията и токсичните съединения от тялото, премахва запека;
      • лечебните свойства на зрънцето се наблюдават по време на настинки - къпините имат антивирусен, антибактериален и антипиретичен ефект;
      • подобрява когнитивните функции;
      • нормализира физическото и психо-емоционалното състояние на човек поради подобрен метаболизъм.

        Препоръчително е да използвате пресни градински плодове, отглеждани у дома. Такива плодове са особено полезни за децата. Къпините, доставени от големи производители, могат да бъдат пръскани с пестициди. Токсичните вещества могат да причинят отравяне или алергии при дете.

        Замразените плодове запазват своя витаминен и минерален състав и не губят полезните си качества. При което Срокът на годност на този продукт във фризер е 12 месеца. Благодарение на тази функция къпините могат да се консумират през цялата година.

        Подобно на пресни плодове, замразеният продукт може да се използва за лечение на вирусни и инфекциозни заболявания, укрепване на имунитета и премахване на анемия.

        За деца

        Поради високото съдържание на витамини и микроелементи, плодовете са особено полезни в детството, когато тялото продължава да се формира и се нуждае от много хранителни вещества. Къпините носят следните ползи за детето:

        • инхибира растежа на патогенни микроорганизми в храносмилателния тракт;
        • витамин А в състава на продукта подобрява зрението;
        • повишава функционалната активност на нервната система;
        • укрепва имунната система;
        • предотвратява развитието на анемия;
        • подобрява функционирането на щитовидната жлеза.

          Плодовете имат благоприятен ефект върху детското тяло, не само пресни, но и замразени и консервирани. Къпините се дават на дете за повишаване на имунитета през сезона на настинки или като лекарство по време на заболяване. Киселите плодове имат диуретичен и антипиретичен ефект, което ви позволява бързо да нормализирате състоянието на тялото.

          При редовна употреба плодовете подобряват паметта, зрителната острота и слуха. Те допринасят за производството на соматотропин или хормона, отговорен за растежа на детето. Благодарение на противовъзпалителния ефект, къпините предотвратяват развитието на акне при подрастващите. Продуктът премахва токсините от тялото на детето по време на хранително отравяне и дизентерия. Антоцианините предотвратяват развитието на злокачествени новообразувания.

          В същото време Не се препоръчва да се въвеждат къпини в допълващи храни. Педиатрите препоръчват допълване на диетата с нов продукт, когато детето е на 1 година. Ако един от родителите или близки роднини е алергичен, тогава трябва да изчакате до 3-годишна възраст. Дневната норма на горски плодове не трябва да надвишава 3-4 плода. За първи път на детето се дава четвърт от цяла къпина.

          Зрънцето е наситено с потенциални алергени. Поради високата активност на ензимите в състава на плода, имунната система ги възприема като заплаха за тялото и започва да атакува, което води до развитие на алергии. Симптомите на патологията се появяват в рамките на 24 часа.

          За мъже

          Къпините показват и полезни свойства за мъжкия организъм.

          1. За разлика от жените, мъжете имат по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови проблеми. Витамините в състава на плодовете могат да намалят вероятността от развитие на инфаркт, инсулт и атеросклероза на главните артерии.Органичните киселини, съдържащи се в къпините, предотвратяват тромбозата и намаляват вероятността от запушване на кръвоносните съдове.
          2. Растителните ензими и витамини повишават издръжливостта, укрепват скелетната мускулатура. Калият и магнезият в горските плодове повишават контрактилитета на мускулните клетки. Благодарение на минералите мускулните болки след големи натоварвания преминават по-бързо, не се появяват възпаления в ставите.
          3. Витамините подобряват кръвообращението в областта на таза, което има положителен ефект върху потентността. При мъжете сперматогенезата се подобрява, активността на сперматозоидите се увеличава.

          Редовната употреба на плодове има положителен ефект върху метаболизма.

          За жени

          Къпините са полезни и за жените.

          1. Насърчава загубата на тегло. Плодовете имат положителен ефект върху метаболизма и повишават микроциркулацията в тъканите. Поради ускорения метаболизъм се намалява синтеза на мастна тъкан.
          2. Забавя процеса на стареене. При редовна употреба на плодове тялото се насища с антиоксиданти. Те безопасно премахват свободните радикали от човек, които окисляват клетките и започват процеса на стареене. Освен това витамините и минералите в състава на продукта подобряват производството на колаген и еластин в кожата. В резултат на това плодовете помагат за премахване на фините бръчки около устата и очите, подмладяват, възстановяват предишната еластичност на кожата.
          3. Нормализира хормоналния баланс. Поради високото съдържание на витамини при бременна жена се подобрява настроението, повишава се функционалната активност на ендокринната система. Хормоналният фон се стабилизира - болезнеността намалява и процесът на менструация се улеснява.
          4. Премахва отока. Къпините имат диуретичен ефект.В резултат на това бъбречната функция се подобрява, излишната течност се отстранява от тялото. Подпухналостта на лицето и краката преминава по-бързо, жената се отървава от торбичките под очите.

          По време на бременност плодовете насищат женското тяло с всички необходими витамини и минерали.

          Ползите носят не само плодове, но и други части на къпиновия храст.

          листа

          В сравнение с плодовете, листата съдържат повече аскорбинова киселина, антиоксиданти и танинови компоненти. Отвари и инфузии на основата на зелената част на растението имат лечебни свойства:

          • имат положителен ефект при лечението на заболявания на опорно-двигателния апарат - артрит, остеохондроза, херния;
          • премахване на екзема и възпаление на кожата;
          • облекчаване на подуване на меките тъкани;
          • намаляване на кръвното налягане;
          • намаляване на риска от вътрешно кървене.

          Чаят на базата на листа от къпина успокоява, облекчава раздразнителността и подобрява настроението.

          корени

          От корените на къпина се приготвят отвари, които допринасят за отстраняването на камъни от бъбречното легенче и предотвратяват по-нататъшното натрупване на минерални соли в органите на пикочната система.

          Правете гаргара със запарка от корените на растението, за да се отървете от възпалено гърло. Напитката облекчава сухата кашлица, овлажнява лигавиците и премахва болката, а инфузията лекува инфекциозни и възпалителни заболявания на устната кухина.

          вреда

          Ако се използват неправилно, плодовете могат да навредят на тялото. Ако ядете къпини в големи количества всеки ден, има риск от развитие на гастрит. Трябва да се помни, че има високо съдържание на органични киселини. Те повишават киселинността на храносмилателния сок, което води до гастрит.

          Злоупотребата с горски плодове води до бъбречни заболявания.Негативният ефект се дължи на наличието на фруктоза в състава на къпините. В големи количества това вещество повишава чувствителността на бъбреците към протеина ангиотензин 2, който участва в регулирането на водно-солевия баланс. В резултат на това токсините, екскретирани преди това с урината, се абсорбират обратно в кръвта и се образуват камъни в бъбречното легенче.

          Има и противопоказания за употребата на къпини.

          1. Индивидуална непоносимост. Приемането на плодове в този случай може да доведе до развитие на анафилактичен шок.
          2. Наследствена предразположеност към развитие на алергии. Съставът на плодовете включва редица активни вещества и органични киселини. Те са потенциални алергени.
          3. Заболявания на храносмилателния тракт: рефлуксна болест, язва на стомаха и дванадесетопръстника, хиперациден гастрит, чести киселини. Органичните киселини в състава на продукта влошават състоянието на организма при наличие на тези патологии.

          Не се препоръчва да ядете продукта с бъбречни заболявания и чернодробна недостатъчност.

          Инструкции за употреба

          За да избегнете отрицателния ефект на горските плодове върху храносмилателните органи, препоръчва се яденето на къпини според определени правила.

          1. Използвайте продукта сутрин. Витамините и минералите се усвояват по-лесно преди обяд, тъй като най-високата скорост на метаболизма се наблюдава сутрин.
          2. Първо се ядат плодовете. Ако ядете продукта след хранене, те ще започнат да ферментират. Поради това киселинността на стомашния сок се повишава, започват киселини и рискът от развитие на гастрит се увеличава. Къпините могат да се ядат между основните хранения.
          3. Когато планирате да ядете горски плодове, не трябва да пиете течности. Водата влошава храносмилането на продукта и усвояването на хранителните вещества.Напитките се пият половин час преди приема на горски плодове или 45 минути след ядене на къпини.
          4. Не се препоръчва да се яде с други киселинни храни, особено през нощта.. Това може да доведе до развитие на киселини.

          Продукти, направени от други части на къпината, могат да се използват за медицински цели.

          Име

          съставки

          Начин на приготвяне и особености на употреба

          бульон от къпини

          • 2 с.л. л. смлени листа от къпина;
          • 300 мл вода.

          Има антибактериален ефект, повишава имунитета. Листата се заливат с вода и се довеждат до кипене на слаб огън, след което се изчакват още 3-4 минути. След това време тенджерата се отстранява от котлона и се оставя да се влива в продължение на 15 минути. След това бульонът се филтрира.

          чай

          • 25 г сушени листа или плодове от къпина;
          • 20 g motherwort;
          • 10 г цветя или плодове от глог.

          Успокоява, нормализира хормоналните нива. Чаят се препоръчва да се пие 10 дни, след което да се направи почивка от 2 седмици.

          Сухият сбор се запарва с 500 мл вряща вода и се оставя за 30 минути на топло място. Пие се сутрин преди хранене.

          Сок

          • къпини;
          • вода.

          Ако няма сокоизстисквачка, плодовете трябва да се увият в тензух и да се изцедят от тях. След това се препоръчва напитката да се разрежда с вода в съотношение 3: 1, за да се избегнат киселини или гастрит.

          Тинктура

          • 50 г листа от къпина;
          • 500 ml медицински алкохол.

          Предназначен за използване на открито. Тинктурата смазва кожата в областта на ставите.

          Листата се заливат с алкохол в буркан от тъмно стъкло и след това се оставят за една седмица на сухо място, защитено от слънчева светлина.

          По време на бременност

          По време на бременност не трябва да злоупотребявате с къпини.За да наситите тялото с хранителни вещества, можете да ядете плодове 1-2 пъти седмично в количество не повече от 100-200 g или да ядете 5 плодове на ден. С такава система на хранене къпините ще бъдат от полза за тялото на майката и нероденото дете.

          1. Елиминирайте проблемите със запека. Диетичните фибри и пектинът в състава на продукта засилват перисталтиката на гладката мускулатура на червата, което улеснява извеждането на изпражненията от тялото. Растителните фибри нормализират процеса на храносмилане и облекчават глада, като предпазват жената от преяждане.
          2. съдържание на фолат. Това вещество е аналог на фолиевата киселина, което намалява риска от вътрематочни аномалии в ембриона. Фолатът също така намалява риска от контракции на матката, водещи до спонтанен аборт или преждевременно раждане.
          3. Витамин Ц. Витамин С в състава на продукта повишава функционалната активност на имунната система и насърчава производството на антитела в периода на настинки. Благодарение на употребата на къпини можете да намалите риска от развитие на вирусни или инфекциозни заболявания, които могат да навредят на ембрионалното развитие на детето.
          4. Високо съдържание на витамини и минерали. По време на бременност жената се нуждае от повече хранителни съединения. Къпината осигурява на тялото на майката дневна норма от витамини и минерали, премахва солите на тежките метали и токсините от тялото й. Хранителните вещества в състава на къпините предотвратяват кислородния глад на клетките, предотвратяват развитието на хипоксия в мозъка и анемия. Благодарение на този ефект се подобряват когнитивните функции, повишава се остротата на слуха и зрението.
          5. Blackberry стабилизира психо-емоционалното състояние. По време на бременност хормоналният фон на жената остава нестабилен.Поради това тя става раздразнителна и стресирана. Плодовете имат седативен ефект върху нервната система, връщат доброто настроение на жената.

          Продуктът може да се консумира пресен, сушен или замразен. В същото време е необходимо да се купуват само висококачествени домашно приготвени плодове, които не съдържат нитрати и токсични съединения.

          Ако няма възможност за закупуване на градински къпини, продуктите от магазина трябва да бъдат добре измити.

          При кърмене

            По време на периода на HB е необходимо да се ограничи количеството къпини в диетата на кърмещата майка. Жените не трябва да забравят това органичните киселини и активните растителни компоненти влизат в млякото и могат да причинят алергии при бебето. Яденето на къпини е разрешено само когато детето е на 4 месеца. През първите 2-3 седмици трябва да ограничите дневния прием на плодове до 3 броя на ден. В същото време те не трябва да се ядат редовно, за да обогатят млякото с витамини. достатъчно е да използвате продукта 2 пъти седмично.

            Ако бебето няма симптоми на алергия, можете да увеличите дневната доза плодове до 100 г. Алергията при бебе се проявява не само под формата на обриви и сърбеж, но и под формата на лошо храносмилане: колики, диария, повръщане . Това се дължи на факта, че тялото на детето все още не е готово да смила грубите фибри. В този случай трябва да изчакате бебето да навърши 8 месеца.

            За диабет

            При диабет тип 1 не се препоръчва консумацията на къпини в големи количества. Разрешени са до 80 г от продукта на ден. При което плодовете трябва да са пресни. Консервираните и замразени къпини имат повече калории, така че могат да навредят на диабетика.

            При диабет тип 2 пресните плодове се усвояват по-бързо и не се отлагат като мастна тъкан в подкожната тъкан. Следователно къпините не могат да доведат до затлъстяване. Този ефект се дължи на ниското съдържание на калории и гликемичния индекс на продукта.

            Захарите, които съставляват горските плодове, не оказват допълнителна тежест върху панкреаса. Глюкозата и фруктозата, получени след консумация на къпини, леко повишават концентрацията на захар в кръвта. Бързите въглехидрати се усвояват лесно от мускулите, така че не влошават общото състояние на тялото.

            При диабет тип 2 можете да ядете пресни плодове, но не повече от 100 g на ден и два пъти седмично. При инсулинонезависима форма на патология е разрешено да се готвят десерти от къпини и да се изцеждат сокове. Отварите от корени и листа не повишават концентрацията на глюкоза в плазмата, така че могат да се пият при наличие на диабетни язви в устната кухина или да се приемат като диуретик. Настойките на базата на къпина ускоряват регенерацията на меките тъкани.

            Рецепти с къпини при диабет

            съставки

            Метод на готвене

            сладко

            • горски плодове;
            • заместители на захарта.

            Плодовете се измиват обилно под течаща вода, почистват се от дръжките. След това заспиват с подсладител и го почистват на хладно място, недостъпно за проникване на слънчева светлина, в продължение на 8 часа. През този период плодовете дават сок. Течността трябва да се отцеди и да се доведе до кипене. След това сокът се охлажда, към него се добавят плодове и се вари до сгъстяване.

            Желе от къпини

            • 200 г ягодоплодни;
            • 100 г подсладител;
            • 1000 ml гореща вода;
            • 1 ст. л. нишесте.

            Къпините се смилат в блендер до кашаво състояние, смесват се със заместител на захарта и се заливат с гореща вода.Сместа се довежда до кипене, след което течността се прецежда от плодовете и се добавя нишестето. След това желето се смесва с прецедени плодове и се охлажда.

            Инфузия на листа при наличие на трофични язви

            • 10 г листа;
            • 200 мл гореща вода.

            Листата от къпина се заливат с вряща вода и се оставят да се запарят в продължение на 3 часа. След това време сместа се прецежда. Инфузията се пие по 100 ml 3 пъти на ден 25 минути преди основното хранене.

            За повече информация относно ползите от къпините вижте следното видео.

            без коментари
            Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

            Плодове

            Горски плодове

            ядки