Как да готвя замразен зелен фасул: описание на технологията и популярни рецепти

Замразеният зелен фасул, ако се научите как да го готвите правилно, ще се превърне в истинско спасение. Той ще допълни почти всяко ястие с жизненоважни минерали и витамини и ще осигури фибрите, необходими за храносмилането. Повечето ястия със замразени шушулки не изискват предварителна подготовка и специални кулинарни умения.

Когато купувате пакетиран боб, трябва да се уверите, че срокът му на годност не е изтекъл. При самозамразяване си струва да маркирате пакетите, като посочите датата. Срокът на годност на боба е не повече от шест месеца.

Също така е необходимо да се изследва съдържанието на опаковката. Всяка шушулка трябва да се отдели добре от другата. Ако имаше усещане, че зеленчуците се слепиха на бучка, много вероятно е да има нарушение на технологията за приготвяне на замразяване, нейното транспортиране или съхранение (най-вероятно сместа е била многократно размразявана и замразявана).

Замразеният боб трябва първо да се размрази. За да направите това, трябва да го оставите в чиния на долния рафт на хладилника. Този метод на размразяване се счита за щадящ, но изисква определено време. Удобно е да го използвате, ако трябва да готвите боб за закуска или обяд на следващия ден. След това зеленчукът може да се извади от фризера вечерта и да се остави да се размрази през нощта.

На сутринта просто трябва да изплакнете шушулките под хладка вода и можете да започнете да готвите. Бързото размразяване на зеленчук позволява измиването им с гореща или топла вода. Просто трябва да излеете шушулките с вода с подходяща температура.Ако не целият лед е изчезнал, повторете процедурата.

Закупеният от магазина замразен боб е лесен за употреба. По правило той вече е почистен и нарязан на малки парчета.

Фасулът не понася продължителна топлинна обработка. От това вкусът му се влошава значително, полезните компоненти се унищожават. Сравнително нежна процедура за готвене се счита за варене на боб. За да направите това, приготвеното замразяване трябва да се постави във вода, да се изчака да заври и да се вари около 8-10 минути. Ако се очаква допълнителна обработка на зеленчука (например пържене), тогава времето за готвене трябва да се намали наполовина.

Още по-бързо можете да сготвите боб в микровълнова. Достатъчно е да го поставите в подходящ съд и да го залеете с топла вода. Течността трябва напълно да покрива шушулките. С мощност на устройството от 800-900 W, бобът ще бъде приготвен за няколко минути.

Най-нежният метод за готвене е, разбира се, варенето на пара. Дори при готвене във вода част от витамините и лечебните елементи отиват в течността. Това не се случва с пара.

Можете да задушите шушулките с помощта на тенджера под налягане, тенджера за бавно готвене или тенджера с гевгир. Основното е, че водата се излива в съд с по-голям обем, който трябва да се вари, а след това, когато започне да се образува пара, поставете втори съд с боб над него. За да се получи парников ефект, конструкцията трябва да бъде покрита с капак.

Ако се използва мултикукър, тогава и двете купи се монтират едновременно и процесът протича в режим „Варка на пара“. Бобът на пара се вари малко по-дълго - около 15-20 минути от момента, в който водата заври.

Ако се реши да се направи супа от боб от аспержи, тогава тя също трябва да бъде предварително сварена до състояние "al dente", не можете да използвате водата, останала след течността, като бульон. По принцип не може да се използва за по-нататъшно готвене.

Един лесен начин да превърнете замразения зелен фасул във вкусна и здравословна гарнитура е да го сварите с подправки. В същото време съдържанието на калории в ястието ще се окаже минимално, няма да съдържа мазнини и канцерогени. Но в изобилие ще бъде полезно за храносмилането на фибрите, повечето от витамините и микроелементите ще останат. Освен това тази рецепта е удобна и защото не изисква размразяване и предварителна подготовка на зърната.

Трябва да доведете вода до кипене, сол, добавете подправки по ваша преценка (можете да пропуснете тази стъпка) и дафинов лист. Поставете замразените зеленчуци в гевгир, попарете с вряща вода, изтръскайте течността. Пуснете зеленчука във вряща вода, намалете огъня и гответе 5-7 минути. Извадете с решетъчна лъжица или изхвърлете в гевгир, отцедете водата.

Следният метод помага да се запази яркозеленият нюанс на варения зеленчук. Веднага след като изхвърлите сварения боб в гевгир, той трябва да се залее със студена или ледена вода (в студена вода се слагат 2-3 кубчета лед). Преди сервиране може леко да се затопли във фурна, микровълнова или в тиган.

Класическият варен боб може да стане по-пикантен, като се запържи в тиган. Първо трябва да се вари в подсолена вода до ал денте, което ще отнеме 4-5 минути.

По това време загрейте тигана, изсипете в него 2-3 супени лъжици растително масло и запържете върху него няколко скилидки нарязан чесън. Той ще придаде аромат и вкус на маслото, след което трябва да го извадите от тигана.Отцедете водата от сварения боб и го запържете в тиган.

Приготвеният по тази рецепта боб е чудесен вариант на здравословна и засищаща закуска. Въпреки това, високото съдържание на витамини и фибри, както и животински протеини и малко количество въглехидрати, прави този боб най-добрият вариант за лека вечеря.

• 500 гр замразени шушулки;
• 3 яйца;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер;
• растително масло за пържене.

Размразете зърната внимателно, изплакнете с вода, ако е необходимо, нарежете на по-малки „тръбички“. Обелете лука, нарежете.

Запържете го в олиото, след което добавете боба и залейте зеленчуците с вода, така че да ги покрие напълно. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 1/4 час или повече. През това време бобът трябва да се свари и излишната влага да се изпари.

Посолете и подправете, разбъркайте зеленчуците и залейте с разбитите яйца. Ястието се разбърква отново, похлупва се и се вари 7-10 минути. Сервирайте гарнирано със зелени. В самия край на готвенето можете да поставите чесън, пресован през преса.

Фасулът от аспержи върви добре с гъби. По-добре е да вземете шампиньони или бели пресни или замразени гъби. Готовото ястие е вкусно и хармонично допълнение към зърнени храни (особено елда) и тестени изделия.

• 500 гр боб;
• 300 г гъби;
• 1 глава лук;
• сол, подправки;
• растително масло за пържене.

Размразете или изплакнете гъбите, ако е необходимо. Пресните е по-добре да се варят малко във вода (5-7 минути). Нарежете гъбите на филийки, а лука наситнете. Запържете ги в растително масло за 3-5 минути, след това похлупете и оставете да къкри още 10 минути.

Размразете боба, добавете към гъбите, налейте 50-100 мл вода или доматен сок. Добавете сол и подправки, оставете да къкри до омекване. По-добре е първо да налеете 50 ml вода и след това да добавите, ако е необходимо. Ако се използва доматен сок, количеството сол може да намалее.

Невъзможно е да не се влюбите в това ястие. Първо, той радва с деликатния си вкус и хармоничното преплитане на ароматни месни и зеленчукови бульони, комбинация от крехко месо и леко хрупкав боб. Второ, с този метод на задушаване ще получите пълноценно хранене - месо и гарнитури, а поради факта, че се готвят заедно, спестявате време и усилия.

• 500 г свинско месо (но може да се замени с всякакъв вид);
• 500 гр замразени зелени шушулки;
• 1 глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 30 г орехи;
• сол, кардамон, смлян джинджифил.

Изплакнете свинското месо и го нарежете на тънки филийки. В загрят тиган с олио запържете нарязания лук, добавете месото там. Запържва се леко, след което се оставя да къкри 1/4 час. Ако е необходимо, можете да налеете 20-50 мл вода или бульон.

Сварете шушулките до полуготовност. Смесете с месото, добавете сол и подправки, оставете да къкри 5 минути. След това време се добавят пресованият чесън и смлените орехи. Свалете съда от котлона, покрийте с капак и гответе още 5-10 минути. Разделете на порции, поръсете с наситнен кориандър и магданоз.

Друг вариант за обилно, апетитно и, което е важно, лесно за приготвяне ястие. Отличен пример за оптимална комбинация от сложни въглехидрати, протеини и фибри. Несъмнено юфката с пиле и боб ще попълни съкровищницата на диетичните рецепти и ще се хареса особено на тези, които следват фигурата си.

• 400 гр. юфка (ориз, елда, обикновени спагети);
• 500 гр пилешко филе;
• 350 г замразен боб;
• 2 чушки;
• 50 mg соев сос;
• няколко скилидки чесън;
• връзка зелен лук;
• олио за пържене, сол, черен пипер - на вкус.

Измитото филе се нарязва на парчета и се маринова за 1/4 час в смес от соев сос, настърган чесън. Можете да добавите любимите си подправки.

Сварете боба, докато стане ал денте, отцедете водата. Запържете филето, добавете към него боба и наситнените чушки, покрийте с капак и оставете да къкри 5 минути.

Сварете юфката, сложете ги в тенджера, сложете там смес от зеленчуци и пиле, ситно нарязани пера от зелен лук. Оставете да къкри под капак за 2-3 минути.

Говорейки за рецепти на базата на боб, е невъзможно да не споменем ястието от кавказката кухня - лобио. Лобио е обилно предястие, салата и гарнитура. Може да се приготви както от пресен, така и от замразен боб. В Грузия се комбинира с ядки, докато узбекското ястие е месо. Ще дадем класическа зеленчукова рецепта.

• 1 кг боб;
• 2 глави лук и домати;
• 1 салатен пипер;
• 3-5 скилидки чесън;
• 120 г орехи;
• зехтин или растително масло;
• сол, подправки (рецептата включва използването на риган, хмел сунели, червен пипер, мащерка и зира, но можете да добавите подправки по ваш вкус);
• зелени (в идеалния случай - смес от кориандър и магданоз).

Първо трябва да подготвите зеленчуците - обелете, нарежете, не забравяйте да отстраните кожата от доматите, избутайте чесъна през преса. Орехите се нарязват на ситно или се начукват в блендер.

Размразете шушулките, ако е необходимо, нарежете и варете по класическия начин за 10 минути от момента, в който течността заври.

Загрейте дълбок тиган, изсипете олио и запържете лука, след което изпратете парчетата домати там.Следващият добавен компонент е черен пипер. Задушете зеленчуците за 2-3 минути.

Сложете нарязани зеленчуци, чесън и подправки, а след тях (буквално след минута) - боб. Разбъркайте ястието и оставете на слаб огън за 5-7 минути. След като лобиото е готово се поръсва със смлени ядки.

Вариантът за готвене на замразени шушулки в микровълновата вече беше обсъден по-горе. След това можете да изсипете яйчно-млечната смес към сварения зеленчук и да го поставите за още 1,5-2 минути. Получава се пухкав омлет със зелен фасул. В течната смес можете да добавите нарязани домати без кожа, билки, настъргано сирене.

Вариант на лесния начин за готвене на зелен фасул с помощта на бавна готварска печка е да го приготвите в програмата „Яхния“, като добавите зеленчуци и доматено пюре.

За да направите това, смесете боб, замразен грах, ситно нарязани моркови и лук, парчета белени домати в купата на устройството и задайте режим „Задушаване“. Гответе 20 минути, без да добавяте вода или да размразявате боба. Сокът от зеленчуци и влагата след размразяване ще бъдат достатъчни, за да не изгорят зеленчуците и да останат сочни.

След определеното време отворете капака, сложете сол (не солете зеленчуците в началото на готвенето, в противен случай те няма да могат да дадат сок и ще изсъхнат), смлян черен пипер и кориандър. Допустимо е да се сложи една смачкана скилидка чесън. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре и оставете да къкри на същия режим още 1/4 час.

Зеленчук, приготвен във фурната, както и варен във вода, запазва повече лечебни компоненти.Печенето изисква по-малко масло от пърженето, така че ястието е по-малко калорично.

Добавянето на сирене избягва пресушаването на зеленчуците във фурната, а също така придава пикантност на вкуса на готовото ястие. Трябва да вземете качествен продукт от твърди сортове, експериментирайки с неговия вкус, всеки път, когато можете да откриете нови аспекти на обичайния вкус на зеленчуците.

• 1 кг замразен боб;
• 100 гр сирене;
• 2 литра вода;
• 50-60 г масло;
• 50 gr брашно;
• 1 литър мляко;
• сол, подправки;
• 1 супена лъжица лимонова кора.

Преди всичко сварете боба до полуготовност. Не можете да го размразявате, а само да го попарите с вряла вода и да го поставите във вряща солена течност. Време за готвене - 5 минути, след като трябва да изхвърлите боба в гевгир.

Следващата стъпка е да намажете съда на фурната с масло (не използвайте цялото парче), сложете зеленчуците там. В тенджера загрейте млякото, като не позволявате да заври, сложете останалото масло. Изсипете брашното на тънка струя, като разбърквате соса, за да избегнете образуването на бучки. Добавете кората и настърганото сирене, оставете да къкри 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.

Сега остава само да излеете шушулките със соса и да изпратите ястието във фурната, загрята до 200 ° С, за 1/4 час.

Ястията от боб не се препоръчват при обостряне на заболявания на храносмилателния тракт, чревна непроходимост. Хората, страдащи от метеоризъм, при варене на боб трябва да сменят водата 2 пъти. Това ще помогне за намаляване на газовете след консумация на боб.

Диетичното хранене включва консумацията на варен боб. Ако следите приема на калории, тогава трябва да запомните, че добавянето на сол увеличава съдържанието на калории с около 10-12 kcal. Освен това натрият задържа влагата в тъканите, причинявайки подпухналост и размазване на силуета.

Вместо сол можете да напълните готовия боб със смес от лук (за предпочитане полусладък), зехтин или ленено масло и ябълков или винен оцет.

Подправките и сушените билки ще ви помогнат да избегнете прекомерното гладуване на боб. И така, риганът, кориандърът и хмелът сунели ще придадат на ястието ориенталски щрих, провансалските билки и розмарин ще осигурят на шушулките лек послевкус, типичен за френската кухня.

Фасулът от аспержи върви добре с чесън, билки, домати, чушки, зелен грах и царевица. Той ще допълни зърнени храни и тестени изделия, месо и риба, морски дарове. Но е по-добре да откажете да го комбинирате с картофи, както и зеленчуци, които причиняват газове (зеле), ястието ще се окаже твърде тежко.

За това как да готвите лобио от зелен фасул, вижте следното видео.