Как правилно да готвя боб?

Фасулът е вкусен и здравословен продукт. Енергийната му стойност по нищо не отстъпва на месото. Но готвенето на един зеленчук отнема много време. И не всеки ще намери своя път в цялото разнообразие от сортове боб, всеки от които изисква „индивидуален подход“. Ето защо е желателно да знаете как правилно да подготвите този продукт.

Накисването не само помага за по-бързото сваряване на зърната, но също така ви позволява леко да преварите въглехидратите в тях. Това ги прави по-лесно смилаеми и също така елиминира всякакви стомашни проблеми. Ето защо тези, които не ядат боб, просто защото усещат тежест в стомаха след него, трябва да опитат да го сготвят отново, но добре накиснати и сварени.

Има много начини за накисване на боб. Този процес може да отнеме няколко часа или цяла нощ. Всичко зависи от времето, с което готвачът разполага, както и от характеристиките на самото ястие. Ако искате да зарадвате семейството си с обилна закуска от боб, тогава трябва да го накиснете за една нощ. Събуждайки се сутринта, можете да започнете да приготвяте замисления кулинарен шедьовър.

При накисване е необходимо да се спазва съотношението на пропорциите: една порция боб за две порции вода. Първо зърната се измиват с топла вода и след това започва процесът. Трябва предварително да подготвите просторен контейнер, защото продуктът ще се увеличи значително по обем. Най-добре е да накиснете боба в голяма купа или тенджера.

Неопитните готвачи трябва да имат предвид, че водата трябва да се сменя често по време на процеса на накисване. Затова е по-добре да приготвяте продукта през деня, а не през нощта, когато няма такава възможност. Не се препоръчва да оставяте продукта във вода повече от десет часа, тъй като той просто ще ферментира.

През лятото бобът се настоява в хладилника. Не е желателно да се добавят компоненти, които ускоряват процеса на почистване, тъй като те премахват полезни вещества. Подутите зърна трябва да се измият обилно под течаща вода, за да се отървете от всичко вредно и да получите продукт, който може веднага да се добави към всяко ястие.

Набъбналите зърна се поставят в тенджера и се поставят на малък огън. Преварената вода трябва да се отцеди. След това пропорциите на водата се утрояват, накиснатият боб се поставя на котлона и се вари още шестдесет минути. Необходимо е да се гарантира, че огънят е малък, в противен случай бобът ще заври.

Времето за готвене на зеления фасул пряко зависи от възрастта му. Младите пресни шушулки ще бъдат готови след седем минути. По-възрастните влакнести плодове изискват до дванадесет минути. Във всеки случай шушулките се хвърлят само във вряща вода и се варят в нея с леко натиснат огън.

По подобен начин се приготвя и замразеният боб. Единствената разлика е, че ще трябва да се размрази. Ако за супата е избрана замразена версия, тогава трябва да имате предвид, че след две или три минути супата трябва да се отстрани от котлона. Иначе вместо превъзходно сварен боб се получава качамак.

Сухият боб се вари около час и половина. Това запазва бобовите растения непокътнати, което ги прави идеална съставка за салати. Супите и пастетите "изискват" повече мекота, така че времето за готвене е една трета повече от час. Консервираният боб се добавя към всяко ястие непосредствено преди консумация. Вярно е, че някои хора предпочитат да го измият, като го извадят от буркана. Особено ако е просто боб от консерва, а не боб в сос.

Такъв продукт може да се приготви по различни начини: в тенджера, бавна готварска печка, тенджера под налягане или микровълнова фурна. Невъзможно е просто да добавите тази съставка към продукт, който вече се приготвя, например към борш или яхния.

Този продукт се изплаква обилно под течаща вода. След това се накисва за десет часа. Сменяйте водата на всеки два часа. Това се прави, за да се премахнат токсините, от които тялото не се нуждае.

Следващата стъпка е да сварите боба за един час. Тук всеки може да избере най-удобния за него вариант. Ето най-популярните.

1. В тенджера под налягане. Идеален за тези, които нямат време. В крайна сметка тенджера под налягане ви позволява да готвите боб както сух, така и накиснат. Последното е достатъчно да изсипете в тенджера под налягане, да налеете вода и да варите на слаб огън. След готвене бобът трябва да се осолява.
2. В мултикукър. Бавната готварска печка позволява на съвременните домакини значително да спестят време и усилия, например 400 грама боб могат да се сварят в 4-литрова купа. Преди да манипулирате оборудването, продуктът трябва да се накисва, след което се изсипва в тенджера за бавно готвене и се налива вода в точните пропорции. След това мултикукърът се затваря с капак и се включва режимът „Супа“ или „Яхния“.След час и половина бобът трябва да се измие и да се добави към ястието.
3. В микровълновата. За приготвянето на този продукт в микровълнова фурна се използват предварително накиснати зърна. Фасулът се изсипва в стъклени или керамични съдове и се долива вода. След това микровълновата се включва на максимална мощност и бобът се вари девет минути. След това изберете режим на средна мощност и гответе още четвърт час. Готовият продукт се измива и използва по предназначение.

Този сорт става популярен и бавно измества белите сортове. Това до голяма степен се дължи на високата енергийна ефективност. В края на краищата, черният боб съдържа повече протеини, отколкото белият боб. Приготвя се лесно, но този процес изисква спазване на правилата.

Първо черният боб се оставя за една нощ в студена вода. На сутринта съдът се поставя на котлона, без да се източва водата. Оставете да заври, отстранете пяната и оставете да ври още десет минути на силен огън. След това газът се намалява до минимум и се вари още час и половина.

Черният боб може да се готви и в бавна готварска печка. За целта се изсипва в купата на кухненски уред, залива се с вода и се оставя за една нощ. На сутринта сменят водата, настройват режима "Супа" и варят два часа. След това продуктът може да се използва за приготвяне на желаното ястие.

Този сорт отдавна е лидер в много кухни по света, което не е случайно: бързо се разварява и има високи вкусови качества. Този продукт има тънка черупка, която след готвене няма никакъв вкус. Ето защо белият боб се избира като гарнитура или пълноценно ястие.

За да приготвите бялата риба, трябва да я изплакнете старателно под чешмата и да я накиснете за пет часа в топла вода.След това водата се отцежда, взема се голям съд, в него се изсипват зърната, добавя се вода в съотношение едно към три. Когато водата заври, трябва да добавите още в същото съотношение.

Варен бял боб най-малко 60 минути. Солта се добавя десет минути преди края на процеса. Не трябва да солите преди, защото бобът все още не е имал време да се свари. След час трябва да опитате продукта.

Това разнообразие от бобови растения се характеризира с плътна черупка. Често се използва за приготвяне на различни салати или лобио. Преди варене бобът се накисва за десет часа в съотношение чаша боб към три чаши вода.

Процесът не е бърз, така че е по-добре да го оставите за една нощ. Контейнерът с продукта трябва да се постави в хладилника. На сутринта трябва да смените водата и да поставите тенджерата на огъня за час и половина, за да заври бобът. Десет минути преди готовност посолете продукта и го използвайте според указанията.

Това ястие стана популярно поради високия си вкус. В негова полза говори и лекотата на приготвяне. Бобът за пюре се готви подобно на вариантите "супа". Единствената разлика е, че готовият продукт се разбива в блендер, докато се образува хомогенна маса. В полученото пюре добавете едно сурово яйце, малко слънчогледово масло и разбийте отново.

Ястието може да се овкуси със сол и подправки на вкус. Това пюре обикновено се сервира със зеленчуци или месни ястия като гарнитура. Оказва се много вкусно и питателно.

Този тип готвене изисква много време:

• първо бобът се измива старателно, след това се взема контейнер и се изсипва бобът в него;
• добавете студена вода в размер на половин литър вода на една чаша боб;
• продуктът се поставя на огън и се довежда до кипене;
• след кипене, гответе за 15 минути;
• водата трябва да се източи и да се добави нова вода в същите пропорции;
• след 15 минути повторете смяната на водата и поставете на огън;
• доведете до кипене, намалете газа и гответе за 45 минути;
• изключете огъня.

Вареният боб може да се комбинира с много ястия. Може да се използва като самостоятелно ястие или да се комбинира с различни зеленчуци. Освен това този продукт се съчетава добре със сосове. Веганите и вегетарианците често го използват като заместител на месото. Той е питателен поради високото си съдържание на протеини и е полезен за човешкия организъм. За да бъде вареният боб мек и не се разварява, трябва да се запознаете с някои кулинарни тайни.

Когато продуктът заври, е необходимо да източите горещата вода и да я замените със студена. Това ще направи боба много по-добър на вкус. Добавянето на слънчогледово масло към тигана ще придаде на продукта мек и деликатен вкус. Някои го заместват със зехтин. В този случай вкусът на готовия боб е още по-интересен.

За вкус по време на готвене можете да добавите чесън и малко подправки. Оказва се много необичайно, защото самите зърна имат леко изразен вкус и мнозина не го харесват именно поради това. Такъв продукт се готви в отворен тиган, не се разбърква и вече се добавя сол към сварения боб (не трябва да солите преди това, това забавя процеса на готвене).

Има моменти, когато продуктът има горчив вкус. Причината може да е неправилно отглеждане, както и съхранение. Има и сортове боб, които сами по себе си имат горчивина.

За да премахнете горчивината от боба, можете да опитате следното:

• горчивият боб трябва да се накисва за 6 часа;
• водата трябва да се сменя на всеки 2 часа;
• когато готвите течност, трябва да излеете малко повече от винаги;
• ако горчивината все още остава, тогава е необходимо да поставите готовите зърна във фризера (след размразяване горчивината ще изчезне напълно);
• горчивият вкус може да бъде прекъснат с добавяне на малко оцет и подправки към боба.

За да запазите този продукт, го поставете в хладилника в съд с плътен капак. Там трябва да напълните готовия и охладен боб и след това да затворите плътно. В такъв контейнер можете да го съхранявате до пет дни. Желателно е контейнерът да не е пластмасов, а стъклен. Това е по-полезно както за продукта, така и за човешкото тяло.

Можете да замразите сварения боб във фризера. За целта той трябва да бъде опакован в торбички за еднократна употреба, за да се извади и използва по-лесно. Продуктът може да се съхранява по този начин до шест месеца. След като извадите зърната от фризера, трябва да ги оставите да се размразят за един час по естествен начин.

Не е толкова трудно да сготвите правилно боба. Важно е да знаете технологията на самия процес, както и времето, необходимо за готвене на определен сорт. Резултатът от вашите усилия ще бъде продукт, който е готов за създаване на здравословни ястия. Ако имате място за съхранение във фризера, можете да сготвите много боб наведнъж и да забравите за дългото стоене на котлона.Използването на готов продукт, без да губите време за готвене, е също толкова лесно, колкото и при консервирания боб.

За повече съвети относно готвенето на боб вижте видеоклипа по-долу.