Как да готвя зелен фасул: правила за обработка и рецепти

Аспержите са видовете зеленчуци, които или силно се обичат, или напълно се изключват от диетата. Но неприязънта към зеления фасул често се дължи на специфичния му вкус при неправилно готвене. Преварените шушулки придобиват неприятна влакнеста текстура, като същевременно губят богатия си вкус и полезните витамини и минерали. Но правилно приготвеният зеленчук може да промени начина, по който се чувствате към аспержите за по-малко от минута. Зеленият фасул лесно заменя гарнитурата и се превръща в отличен компонент на всяка салата.

При избора на тази зеленчукова култура се препоръчва преди всичко да се съсредоточите върху нейния външен вид. Струва си да се даде предпочитание на онези зелени зърна, които имат ненаситен зеленикав оттенък, еластичност и сокът трябва да се вижда в зоните на рязане. Тези показатели са доказателство за свежестта на зеленчук, който не е податлив на инфекциозни заболявания.

Откажете да купувате мокри и кисели шушулки. Най-вероятно при съхранението на такъв зелен фасул правилата са били нарушени. И тъй като тази зеленчукова култура е изключително капризна и придирчива, наличието на болести и недостатъчно добри условия за отглеждане се проявяват активно във външния й вид.С други думи, ако доставчикът на зеленчуци не е много съвестен относно санитарните стандарти и не спазва технологията за съхранение на зеленчукови култури, тогава зеленият фасул придобива кафяви петна по кожата. Естествено, не се препоръчва да се консумира такъв зеленчук, тъй като веществата, полезни за човешкото тяло, не са били там от дълго време.

Домашното съхранение включва поставяне на предварително нарязани аспержи в камерата на хладилника. Малко хора знаят, но дори и при консервиране и замразяване, тази зеленчукова култура успява да запази пълен набор от витамини и основни микроелементи, които са свежи в състава си. въпреки това прекалено дългото съхранение е нежелателно.

Опитайте се да изразходвате целия си запас от зелен фасул за по-малко от десет месеца. Фасулът, пресен и замразен, е невероятно полезен диетичен продукт, който не може да развали фигурата на човек, който активно се опитва да загуби излишни килограми.

Когато приготвяте наистина здравословни и апетитни ястия от зелен фасул, се препоръчва да следвате няколко правила. Благодарение на тях ще се справите с готвенето много по-бързо и лесно. И така, предлагаме на вашето внимание тайните на готвенето на зелен фасул.

• Вземете зеленчук, чиято шушулка е бледозеленикава, извита, хрупкава и твърда и се разполовява доста лесно. Твърде твърдите шушулки показват презрялост на зеленчуковата култура.Обичайно е младите филизи да имат мек и наситен вкус.
• Преди да поставите аспержите във вряща вода, се препоръчва да отрежете няколко сантиметра от двете страни на шушулката.
• Фасулът се потапя изключително във вряща вода и се вари не повече от седем минути. В противен случай шушулките ще бъдат много разварени и структурата им ще стане влакнеста. Освен това, при продължителна термична обработка, тази зеленчукова култура губи повечето от полезните си витамини и минерали, които са в състава. Между другото, повечето ястия, чиято рецепта изисква добавяне на зелен фасул, изискват леко недоварени зеленчуци.
• Веднага след като бобът се свари, препоръчително е веднага да го хвърлите в гевгир и да го оставите, докато цялата излишна влага се отцеди.
• При условие, че след варенето зеленият фасул няма да се използва за готвене, препоръчително е да се нареже на средно големи квадратчета и да се опакова в херметически затворени пликове. След това поставете във фризера за по-нататъшно съхранение (до девет месеца).

Можете да използвате този метод на готвене, както в тенджера, във фурната. За хората на ПП можете да изберете рецепта с броколи в бавна готварска печка.

Обикновено аспержите се сервират като гарнитура. Има огромен брой методи за приготвянето му. Технологията на готвене на тази зеленчукова култура е доста проста и практически непроменена. Съставките могат да бъдат добавени или пропуснати в зависимост от рецептата. По-долу са три от най-широко използваните методи, всеки от които включва използването на различни подръчни инструменти.

За класическа рецепта ще ви трябват: четиристотин грама боб, една средно голяма глава лук, три скилидки чесън, зехтин, сол и подправки (по желание). Ето алгоритъма за готвене.

1. Зеленият боб се измива старателно. След това се отрязват два-три сантиметра от двете страни и се нарязват на средни квадратчета.
2. След това трябва да доведете водата до кипене и да добавите сол. След като водата заври, спуснете боба и го оставете да се вари четири-пет минути. Загубата на зеленикав оттенък в зеленчукова култура по време на готвене показва, че бобът е усвоен.
3. След варенето шушулките боб се накланят в гевгир и се оставят, докато се отцеди излишната влага.
4. По това време е необходимо да нарежете ситно лука и да го запържите в зехтин, докато стане прозрачен. Добавете предварително сварения боб, сол, черен пипер и запържете съдържанието още около три минути.
5. Скилидките чесън се нарязват на ситно и след разбъркване се затварят. Изключете котлона и оставете боба да се накисва още пет минути. Гарнитурата е готова.

Варенето на аспержи на парна баня е най-полезно от гледна точка на запазване на повече от ползите и хранителните вещества. За целта изберете два тигана с различни размери. Налейте вода в първия голям обем и я оставете да заври. В по-малка купа разпределете равномерно предварително нарязания на средни парчета зелен фасул. Затворете капака и ги оставете да се готвят две минути.

Друга бърза рецепта за готвене на аспержи включва микровълнова фурна. Първо нарежете този зеленчук на средни парчета. След това ги разпределете равномерно в подходяща за микровълнова фурна дълбока чиния. Залейте с две супени лъжици питейна вода и покрийте със стреч фолио. Поставете чинията в микровълновата. Задайте максималната мощност и я включете за три до пет минути.

След това извадете чинията и пробийте домакинското фолио, така че цялата пара да се изпари. След като бобът се охлади малко се изважда и прехвърля в друга купа. Подправете с любимите си подправки, сол. Можете да добавите зехтин или масло.

Тази зеленчукова култура е идеална за ежедневна употреба като самостоятелен продукт и като съставка в други ястия. Например зеленият фасул често се използва за приготвяне на зеленчукова супа или бульон, паста, салата, сандвич, гулаш, гарнитура, гювеч и други месни ястия.

Помислете за някои от най-апетитните и вкусни ястия, чиято рецепта съдържа бобови шушулки.

Да започнем с един традиционен френски деликатес, а именно: бобови шушулки с домати. За да се насладите на това здравословно ястие, трябва да си набавите: петстотин грама зелен фасул, няколко супени лъжици зехтин, две скилидки чесън, два-три средно големи домата, черен пипер и сол. Първо обелете чесъна и го накълцайте. След това е желателно да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на филийки.

Сварете аспержите във вряща вода за три до пет минути, отцедете в гевгир и оставете да изстинат напълно.През това време запържете смлените скилидки чесън и нарязаните на кубчета домати в зехтина. Към тях се добавя сварен боб. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън следващите десет минути. Препоръчително е да се използва горещ.

За да приготвите лека диетична супа, ще трябва да закупите картофи, моркови, корени от целина, лук, билки, скилидки чесън, растително масло, сол и подправки. Приблизителният обем на всеки зеленчук не трябва да надвишава двеста грама. Не са необходими обаче определени пропорции. След като закупите всички необходими съставки, оставете един и половина литра вода да заври. След като заври, потопете аспержите във вода за няколко минути. Почистете старателно всички зеленчуци. Моркови, корени от целина - настъргват се на ситно метално ренде. Желателно е да нарежете лука на кубчета. Запържете всички нарязани зеленчуци в растително масло. Нарежете и картофите на средно големи кубчета. Накълцайте скилидките чесън с кухненски нож или със специален чопър.

След това изсипете всички съставки в купата със зеления фасул. Не забравяйте да добавите сол и любимите си подправки или подправки. След като водата заври, се препоръчва съдовете да се покрият с капак и котлонът да се намали. Оставете супата да къкри още тридесет минути. В резултат на това трябва да получите нискокалорично, но много питателно първо ястие от зеленчуци.

Както споменахме по-рано, аспержите вървят добре с месо и втори ястия. По-долу ще разгледаме по-подробно рецептата за един от тях.За да започнете, ще трябва да се снабдите с: петстотин грама от любимия ви вид месо (агнешко или свинско) или пилешко, седемстотин грама аспержи, двеста грама домати, три средно големи глави лук, няколко скилидки чесън , две супени лъжици сметана или смес от заквасена сметана, една чаена лъжичка пшенично брашно, сол, подправки, подправки, билки (предпочитайте магданоз или кориандър, които идеално се комбинират със зелен фасул).

След това нарежете лука на половин пръстени и леко ги запържете в растително масло. Добавете месото, предварително нарязано на средно големи кубчета, сол и черен пипер. За да се задуши добре месото се добавят няколко супени лъжици вода. Добавете пресен или замразен зелен фасул, ситно нарязани скилидки чесън и оставете съдържанието да къкри за следващите петнадесет минути. След това добавете резени домати, запържете ястието до готовност. Няколко минути преди края смесете пшеничното брашно със сметаната (или сметановата смес). Изсипете получената каша към месото с аспержи и поръсете обилно с билки.

Едно от многото предимства на аспержите е възможността за включването им в постното меню. Така нареченото лобио е едно от масово консумираните ястия сред тези, които спазват календара на постите, като същевременно не се лишават от вкусна и здравословна храна. Сервирането на горещо лобио е задоволителна, питателна гарнитура, докато охладеното лобио е страхотна закуска с всяка алкохолна напитка.

И така, за да приготвите това традиционно грузинско ястие, ще ви трябва: един килограм аспержи, няколко домата и лук, сто грама бадеми или орехи, две скилидки чесън, сол, подправки и подправки, зехтин, няколко връзки мента, магданоз , босилек и кориандър .

Алгоритъмът за готвене е както следва.

• За да започнете, внимателно обелете избраните от вас корени от кората и смелете с блендер до състояние на прах.
• Лукът се нарязва на ситно на малки кубчета.
• Доматите трябва да бъдат обелени. За да направите процеса по-малко времеемък, потопете зеленчуците във вряща вода за няколко минути, след което рязко ги поставете в студена вода. Така че кората ще започне да се отдалечава сама, просто трябва да премахнете остатъците. Също така ще трябва да премахнете вътрешните семена и излишния сок. След това нарежете на малки парчета.
• Нарежете на ситно всички снопове варени зеленчуци.
• Изплакнете обилно бобовите шушулки под течаща вода и ги оставете в гевгир, докато се отцеди излишната влага. За да ускорите процеса, можете да попиете зеленчука в марля или хартиена кърпа. След това също нарежете на малки парчета, чиято дължина няма да надвишава пет сантиметра. Сварете зеленчука за десет до петнадесет минути. След като се сварят, оставете аспержите леко да се охладят.

• Междувременно загрейте малко количество зехтин в тиган с дебело дъно. След това запържете нарязания лук върху него за две до три минути, така че лукът да стане прозрачен. Добавете резените домат и оставете да къкри съдържанието за следващите три минути. Не забравяйте редовно да разбърквате съдържанието на тигана, за да избегнете изгарянето на зеленчуците.
• Добавете всички предварително нарязани зеленчуци и любимите си подправки или подправки. Оставете зеленчуците да се задушат на тих огън още пет минути.
• След това можете да добавите сварени бобови шушулки и да къкри още известно време. След това добавете сместа от ядки и изключете котлона. След няколко минути грузинският деликатес може да се сервира на масата.

Зеленият фасул може да се консумира като варено или печено ястие. Готвенето на аспержи отнема доста време, около пет до десет минути. Времето за готвене на тази зеленчукова култура се влияе от сорта и степента на зрялост. Пресният боб се готви много по-дълго от замразения. След готвене зеленчукът се подправя с масло или зехтин и се поръсва обилно с различни зелени билки, като кориандър, магданоз и копър.

Като смесите готови бобови шушулки с нарязано варено яйце, такова ястие може да се сервира с малки крутони, направени от бял хляб. Както и аспержите с варено пилешко яйце вървят добре със запечен лук и домати. В този случай се получава много здравословно и апетитно диетично ястие. А като добавите сусам и соев сос, получавате аспержи, приготвени по китайски.

Как да приготвите зелен фасул с яйца вижте в следващото видео.