Как се готви бял боб?

Фасулът е продукт, ценен от огромен брой хора. Сред неговите разновидности мнозина предпочитат бялото, което се отличава с отличен вкус и способност да осигурява усещане за ситост. За да може бобът да запази всичките си хранителни вещества и вкусен вкус, той трябва да бъде правилно сготвен. Готвенето на този продукт има някои тънкости, които не трябва да се пренебрегват.

Опитните готвачи знаят, че накисването на боб преди готвене е от голямо значение за получаването на вкусно ястие с такъв продукт. Поради дългия престой във водата с него настъпват редица важни промени:

• бобът абсорбира течност и става два до три пъти по-голям;
• след такава процедура не трябва да се готви твърде дълго;
• излишното нишесте се отстранява от продукта;
• накисването позволява бобът да не се развари на каша;
• тя получава приятна мекота;
• след накисване зърната се възприемат по-добре от тялото, стомахът не се „набъбва“ от тях.

Преди да накиснете, трябва да се уверите, че зърната все още не са изсъхнали. За да остане бобът мек след варене, трябва да използвате само такъв, на който срокът на годност още не е изтекъл. От стар сух продукт, дори ако се накисва дълго време във вода и след това се вари с часове, няма да е възможно да се постигне годно за консумация състояние.Фасулът трябва да бъде сортиран, като се премахнат всички ненужни, включително онези бобчета, чийто външен вид не вдъхва доверие. След това продуктът трябва да се изплакне обилно с течаща вода.

Има два начина за накисване.

• В студена вода. За да направите това, продуктът се поставя в дълбок съд, залива се с вода в размер на пет чаши вода на чаша боб и се поставя в хладилника. Времето на експозиция може да бъде от дванадесет до двадесет и четири часа. Ако не слагате боба в хладилник, водата трябва да се смени, за да не вкисне боба. По-добре е да правите това на всеки три часа.
• В гореща вода. Този метод се използва, когато няма време за нормално излагане на продукта. Фасулът се поставя в голям тиган със същото изчисление, както в случая със студена вода. Слагат го на котлона. След като заври, варете още две-три минути. След това се отстраняват от огъня и се държат под затворен капак за един час.

Преди готвене бобът трябва да се измие отново, като се постави в гевгир. Водата се излива в тигана, приготвеният боб се спуска там и се поставя на малък огън. След като заври течността се отцежда, а на нейно място се налива студена. Температурните разлики позволяват на продукта да омекне по-бързо. Ако има опасения, че по време на готвене бобът ще заври до дъното, можете да го намажете с растително масло и след това да излеете прясна течност там и да върнете сварения продукт в контейнера.

Общо подготовката трябва да отнеме шестдесет минути. И десет минути преди края на процеса, бъдещото ястие трябва да бъде осолено. На чаша от продукта има чаена лъжичка сол (ако се добави по-рано, зърната няма да станат меки). За да готвите боб, можете да използвате модерни кухненски модули. Удобно е да използвате мултикукъра.

Когато се готви бял боб в тази модерна фурна-чудо, продуктът веднага се овкусява с черен пипер и сол на вкус, разбърква се, залива се с вода, така че да се надигне малко над самите зърна. В бавна готварска печка бобът всъщност се задушава. Приготвянето му също отнема час. Ако не е достатъчно, трябва да „докарате продукта до ума“, като добавите допълнителни десет минути към обработката. Когато използвате двоен котел, накиснатият боб се поставя в специален съд с чиста вода, излята в него.

Готвенето се извършва при температура от осемдесет градуса. Това е оптималният режим, който позволява водата да се изпарява не твърде бързо. В същото време самата пара постоянно загрява водата. Този метод на готвене отнема до два часа и половина.

Микровълновата също върши добра работа при приготвянето на бял боб. И много по-бързо от другите методи за готвене. За да приготвите бял боб в такава фурна, трябва да вземете дълбок стъклен съд, да поставите накиснатия продукт в него и да налеете вода (малко). Включете максимална мощност. И след десет минути бобът ще е готов за консумация.

Готвачите с опит знаят, че микровълновата фурна ви позволява да готвите този продукт доста бързо, дори ако не е бил предварително накиснат. Такива зърна трябва да се измият, да се излеят с вода в съд, подходящ за използване в микровълнова фурна и да се поставят във фурната на максимален режим за десет минути. След като таймерът изгасне, зърната трябва да бъдат извадени, разбъркани и изпратени обратно за още двадесет минути.След това посолете боба и го оставете да поври още пет минути.

Храната, приготвена от бял боб, е насищаща. Ако правилно обработите предварително зърната и след това следвате технологията на готвене на продукта без други компоненти, можете да направите проста гарнитура. По-сложните ястия могат да се приготвят бързо. Това са супи, салати и яхнии. Продуктът от боб идеално се "разбира" с всякакви месни, гъбени и рибни компоненти. Бобът може да се запържи в тиган със зеленчуци и полученото ястие да се използва както като гарнитура, така и самостоятелно. Освен боб, в този случай за готвене ще ви трябва:

• морков;
• глави лук - бял и лилав;
• целина;
• лимонов сок;
• зехтин.

Сложете боба на котлона да се свари. Междувременно морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на кубчета. Разделете стръковете целина на спретнати кръгчета. Всичко това се запържва в олио, добавя се малко лимонов сок за вкус. Комбинирайте боба, който е достигнал готовност, с това, което вече е в тигана, и запържете на бавно темпо още петнадесет минути.

Фасулът може да се готви със зеленчуци и в тенджери. Дори и без добавка на месо, тази храна ще утоли идеално глада ви и ще се насладите на вкуса си. Трябва да вземете:

• две чаши варен боб;
• една тиквичка;
• два или три домата или доматено пюре;
• броколи;
• няколко моркови;
• сирене;
• глава лук и зелен лук.

Сварете боба, без да го довеждате до пълна готовност. Морковите се обелват, настъргват се и се нарязват на ситно. Направете същото и с лука. Запържете ги заедно в тиган, добавете нарязани домати или супена лъжица паста.Нарежете тиквичките и зелето на средно големи парчета, смесете със запържените зеленчуци и наредете в гювечета. Там се добавя полусварения боб, осолява се. Гювечетата се поставят във фурната и зеленчуковата смес се вари половин час при температура около сто и петдесет градуса. Десет минути преди края на процеса остава да поръсите съдържанието на контейнерите със смес от настъргано сирене и ситно нарязан зелен лук.

Вкусна е и бобената салата. Рецептата предполага наличието на такива продукти:

• зеленчуков мозък;
• гъби;
• морков;
• лук;
• магданоз;
• салата;
• боб;
• сметана.

Сварете бобения продукт петдесет минути, след това добавете малка тиквичка, нарязана на кубчета, и продължете да готвите още двадесет минути. Гъбите се сваряват отделно. Накъсайте листата на марулята на ситно (или нарежете с нож), накълцайте магданоза. Запържете лука, нарязан на кубчета и морковите, разделени на кръгчета. Комбинирайте всички съставки в дълбока купа. Смесете заквасена сметана със зехтин, изсипете салата с този състав. Сол, оставете за десет минути, докато ястието достигне готовност.

От белия боб става страхотна супа. Следните продукти са подходящи за неговото зареждане с гориво:

• лук (лилав);
• броколи;
• целина;
• морков;
• картофи;
• домати;
• доматена паста;
• зеленина;
• зехтин.

Всичко това може да се вземе в количество "на око". Сложете боба да се вари. Времето за готвене е петдесет минути. Зеленчуците (лук, морков, целина и броколи) се нарязват на кубчета и се запържват в зехтин в тиган. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още осем до десет минути. Това ще бъде дресинга за супата. Нарежете тиквичките на едри филийки, направете същото с доматите и картофите. Потопете ги в купа с боб.Гответе до готовност на зеленчуците. Когато остават пет минути до края на готвенето, добавете печеното. При сервиране поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Вкусно и просто можете да приготвите месна яхния с бял боб в бавна готварска печка. Трябва да вземеш:

• половин килограм свинско месо;
• три чаши боб;
• четири супени лъжици доматено пюре;
• две супени лъжици сметана;
• чесън на вкус;
• няколко дафинови листа;
• три чаши вода.

Накиснете боба. Нарежете месото на парчета и запържете в бавна готварска печка с подходящ режим на обработка. Готовите варива се поставят в купа с месото и се заливат с вода (студена). Оставете да къкри за един час. Когато остават само няколко минути до края на готвенето, добавете сместа от заквасена сметана и домати към ястието.

Зеленчуковата яхния с боб в бавна готварска печка също ще бъде страхотна и много задоволителна. Трябва да се готви:

• две чаши бял боб;
• два средно големи моркова;
• две чушки (за предпочитане червени);
• две малки глави лук;
• две чаши бял боб;
• четири малки домата;
• три скилидки чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• сол, подправки.

Фасулът е най-добре да се накисва от вечерта. С началото на готвенето лукът и чушката се нарязват на кубчета, морковът се настъргва на едро, доматите се нарязват на филийки. Изсипете няколко супени лъжици масло в тенджерата за бавно готвене, след което изпратете подготвените зеленчуци там. Добавете доматено пюре или доматен сок, подправки. Смесете всичко и запържете малко. Към пасивираните зеленчуци добавете боба и чаша и половина вода. Отнема час за гасене.Преди края на готвенето добавете ситно нарязан чесън, смесете с основния състав и гответе още малко.

Не по-лоши от месните котлети се правят от боб. Белият сорт в този случай е най-добрият вариант. Трябва да вземете:

• около четиристотин грама боб;
• сто грама грис;
• две крушки;
• един морков;
• масло.

Накиснете боба за поне осем часа. След това трябва да се свари и да се пасира с блендер. Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в тиган. Добавете към бобената маса. Постепенно добавете грис в него. След това направете котлети и изпържете.

Фасулът може да се превърне в питателен пастет с високо съдържание на фибри и протеини. Трябва да вземете:

• триста грама боб;
• три скилидки чесън;
• подправки;
• лимонов сок;
• растително масло.

Сварете накиснатия боб за няколко часа, след което смесете с блендер с останалите съставки според рецептата и охладете за няколко часа. Можете да го ядете обикновен или да го намажете върху хляб.

Възползвайте се от съветите на професионалисти така че всякакви бобови ястия да се окажат "пет".

• След като изтече времето за накисване, водата, в която са лежали зърната, трябва да се излее. Не трябва да се използва за готвене. Придава горчивина и може да навреди на стомаха.
• Ако изобщо нямате време за накисване на боба, трябва да подредите зърната в торбички и да ги поставите във фризера. По време на готвене те трябва да бъдат извадени от там и спуснати, без да се размразяват, в студена вода в тенджера на печката. След като водата заври, гответе средно още тридесет минути. Когато е готово, можете да изгасите огъня.
• За да запазят белия си цвят зърната след първото завиране на водата при варенето, трябва да се сменят.
• Бобът трябва да се готви на слаб огън. Ако бъде изложен на твърде висока температура, продуктът ще загуби важни полезни компоненти.
• За да направите боба възможно най-мек по време на готвене, в самото начало на процеса добавете няколко супени лъжици растително масло в тигана.
• Когато използвате киселинни продукти като доматен или лимонов сок в ястия с бял боб, е по-добре да ги въведете в ястието, след като самите зърна вече са се сварили. Ако направите обратното, бобът няма да стане съвсем нежен на вкус.
• За да усетите напълно вкуса и аромата на боба, по-добре е да се въздържате от добавяне на голямо количество подправки към ястието.
• Свареният боб може да се съхранява в хладилник до четири дни. По-добре е да го поставите в удобен контейнер.

За информация как да готвите бял боб вижте следното видео.