Как да подготвим зелен фасул за зимата?

Питателният и здравословен зелен фасул все по-често става гост на масата на обикновен мирянин. Яденето на този зеленчук значително разнообразява менюто и лекува тялото. През зимата това е възможно благодарение на навременната подготовка на зеления фасул за зимата.

Витамини А, Е, С и безброй микроелементи, необходими за пълноценния живот на човек, съдържа този хранителен продукт:

• зелен (или аспержи) боб - източник на въглехидрати, които дават енергия на тялото;
• съдържа фибри, които осигуряват нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• за любителите на диети - задължителен компонент на диетата, тъй като съдържа малко калории;
• за диабетици е незаменим, тъй като съдържа аминокиселината аргинин;
• бобовите протеини са животински и затова полезни за вегетарианци;
• ядрата трябва да го консумират редовно поради наличието на фолиева киселина, магнезий и калий;
• има противовъзпалителен ефект, важен е за профилактика на вирусни инфекции.

Въпреки цялата си полезност, обитателят на градината може да има противопоказания за алергични реакции, склонност към метеоризъм, задържане на сол в тялото. Но също така трябва да се помни, че съдържа вреден фазин, чието унищожаване е възможно по време на топлинна обработка. Ето защо не боли да се запасите с определен брой зеленчукови рецепти, включително прибиране на боб от аспержи за зимата.

Висококачественото копие е еластична, яркозелена шушулка. Когато опипвате в него, можете да намерите плътно седнал грах. Набръчкана пожълтяла черупка, наличие на празнини - такава шушулка не е подходяща за обработка. Трябва да се отървете от него.

Най-простите, но най-популярните методи са ецване и консервиране.

За мариноване на зелен фасул използваме подправки: дафинов лист, карамфил, лют пипер, канела (по вкус на домакинята и домакинството). Сварете боба пет минути. Опаковайте плътно в буркани с подправки и билки. Налейте марината (50 г сол и чаена лъжичка 9% оцет на литър вода). Стерилизирайте за пет минути, навийте до ключ, увийте, докато изстине.

Когато консервираме боба, вземаме същите пропорции вода, сол и оцет. След като бланширате шушулките за 5 минути, отцедете водата. Набиват се плътно в буркани и се заливат с вода с разтворена в нея сол. Вари се около половин час. Добавете оцета и навийте на руло. През зимата, когато бурканът е отворен за употреба, измиваме добре зеленчука и го използваме за готвене.

Комбинирането на тези два зеленчука ще ви даде ново вкусово усещане, което ще бъде подсилено от добавянето на домати и лук. Големите разфасовки ще подобрят естетическия вид на ястието.

За 1 кг боб трябва да вземете 5 патладжана, 5 средни моркова, 10 малки глави лук, 15 стандартни домата.

Съставките се нарязват, задушават. Подправките се добавят според индивидуалните предпочитания. Времето за охлаждане зависи от количеството на използваните компоненти. Поставете готовите задушени зеленчуци в готови стерилизирани буркани, добавете дафинов лист и чаена лъжичка оцет.

За готвене освен 2 кг боб се използват 1,5 кг домати, 400 г лук и моркови. Като подправки: бахар смлян черен пипер, дафинов лист, няколко зърна черен пипер. Добавете чесън, магданоз, босилек. Оцет, количеството сол и захар - според вкуса.

Лукът и морковите се запържват в растително масло, с добавка на подправки и магданоз. В същото време измитите шушулки с отрязани опашки се бланшират за 5-7 минути. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, претриват се със сито или се нарязват в кухненски робот. Сварете получената доматена маса за 20 минути. Поставете боба в тенджера, запържете лука с морковите, залейте с термично обработен домат. Варете още 5 минути. Разпределете получената салата в стерилни буркани.

Тази салата е подходяща за семейна вечеря и ще бъде актуална на празничната трапеза. За да го направите, ви трябват килограм от следните зеленчуци: боб в шушулки, чушки, моркови, лук, домати. И вие също се нуждаете от чаша чесън и захар, половин литър слънчогледово масло, шушулка люта чушка, сол, няколко супени лъжици оцет (на 1 литър буркан).Приготвят се зеленчуци: бобът се поставя във вряща вода за пет минути, лукът и сладките чушки могат да бъдат нарязани на кубчета или на ивици. Морковите се натрошават с ренде. Доматите се усукват в месомелачка. Чесънът и лютата чушка се счукват в кухненски робот до състояние на каша.

Следващият етап е процесът на готвене. Бобът с доматите се слага на огън и се вари около 10 минути. Останалите зеленчуци се задушават, с изключение на чесъна и лютите чушки. След това всички съставки се смесват, добавят се захар, сол, растително масло и оцет. Последната стъпка е да доведете тази смес до кипене и да я изключите. В стерилни буркани се поставя неохладена закуска към очните ябълки. След това готовата консервирана храна трябва да се опакова.

Тази рецепта ще се хареса както на любителите на зеленчуци, така и на месото, тъй като може да бъде добра гарнитура към него.

Към половин килограм боб от аспержи добавете 3 моркова, 5 средни домата, 4 малки глави лук, 2 чаши слънчогледово олио, 1,5 с.л. л. оцет, 15 г черен смлян пипер, 15 г сол и захар, връзка босилек.

Чистият боб се нарязва на едро. Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на няколко резена. Нарежете лука и морковите на кръгчета. Босилекът се прави най-добре на големи парчета. Морковите, лукът, доматите се задушават в дълбока тенджера. След 15 минути се присъединяват към тях сварения зелен фасул, босилека, подправките, малко сол и захар и накрая - оцета. След 20 минути салатата се отстранява от котлона и се поставя в буркани до самия връх, така че когато бурканът се покрие с капак, да не остава въздух и продуктът да не се разваля в бъдеще.Бурканите се поставят в тенджера с вода, след стерилизация за 10 минути се затварят до ключ.

За да приготвите това оригинално ястие, трябва да вземете 750 г аспержи, 1 кг моркови, 1 кг бяло зеле, 1/2 кг лук, 1 с.л. л. доматено пюре, бахар, дафинов лист, сол.

Шушулките се варят 10-15 минути и се запържват в растително масло. В отделен съд се задушават зелето и морковите. Доматената паста се добавя към лука, запържва се до златисто кафяво. След отделна обработка всички зеленчуци се задушават заедно за около 20 мин. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Готовият каймак се опакова в буркани с необходимата вместимост. Стерилизира се 20 минути.

За 1 кг боб вземете 200 г десертен лук. За марината на 1 литър вода - 1 чаша оцет, 125 г захар, 10 г сол. Пригответе подправки: 5 зърна черен пипер, дафинов лист, корен от хрян, синапено семе, 20 г растително масло.

Направете марината от сол, захар и оцет. Подредете подправките в стерилни стъклени буркани, залейте с растително масло. След бланширане охладете шушулките под течаща студена вода. Накълцайте лука. Смесете боба с лука. Опаковайте ги плътно в буркани. Залейте с маринатата. Стерилизирайте поне 30 минути. Навийте ключа.

Маринованият боб ще се хареса не само на вашето домакинство, но и на гостите. Необходимо е да го запазите, като се придържате към нашите препоръки.

Интересен вариант за зимен деликатес може да бъде комбинация от зелен фасул и карфиол. Отделно една от друга сварете шушулките боб и зелевите съцветия за 5-7 минути.Слагаме ги в буркани за консервиране. Вкусът на този тандем ще бъде подобрен от подправки, които могат да се използват като лют пипер, карамфил, магданоз, босилек. Добавете сол и щипка лимонена киселина. Предварително приготвената марината се налива до краищата на кутиите.

За да направите марината, пригответе 1 литър вода, 2 с.л. л. сол и захар, ½ чаша трапезен оцет. Завийте след стерилизация.

Ако искате да поглезите семейството си с пресен боб през зимата, замразете тези прекрасни зеленчуци и вие сте осигурени с витамини.

Не бива да преоткривате колелото, за да приготвите боб от аспержи във фризера. Всичко гениално е просто, можете да се съсредоточите върху общоприетите правила за замразяване:

• изберете само висококачествени шушулки, отстранете остатъците;
• накиснете ги във вода, за да премахнете остатъците от мръсотия върху кората, изплакнете отново;
• нарязани зеленчуци на парчета;
• доведете водата до кипене, потопете боба във вряща вода за 5 минути, поставете го в гевгир, охладете;
• сложете боба върху кърпа и изсушете;
• поставете в контейнер и изпратете във фризера;
• след замразяване е препоръчително детайлът да се раздели на части и да се прехвърли в камера за съхранение.

Предложените методи за прибиране на зелен фасул за зимата ще помогнат на домакините да изберат любимите си рецепти за любимите си хора, да ги поглезят както с прости, така и с вкусни деликатеси.

Повече за това как да приготвите зелен фасул за зимата ще научите от следващото видео.