Маш боб: свойства и подготовка

Маш бобът е добре познат и обичан в родината си – Индия. В Русия го знаят само ценителите на аюрведичното хранене и някои вегетарианци. Но напразно, защото този безумно полезен продукт има не само прекрасен вкус, но и много полезни свойства, дори се използва в лечението и козметологията.

Маш боб, мунг дал боб и мунг боб са всъщност различни имена за един и същи продукт. В храната се използва термично обработен или покълнат. Градинарите обикновено отглеждат малка зелена култура, произхождаща от Таджикистан, Индия или Узбекистан. 100 грама боб съдържат 32 грама протеин. В допълнение, съставът включва осемнадесет вида аминокиселини, витамини C, B, PP, A, E, K, холин и бета-каротин.

Невъзможно е да не споменем магнезий, фосфор, цинк, желязо и други полезни вещества. Има и 347 килокалории на 100 грама от продукта. Въглехидратите, присъстващи в "Маша", се класифицират като бавни и полезни, гарантиращи дълготрайно насищане.

Полезните свойства на боба "Mash" удивляват с разнообразието си. Зърната мунг дал се използват активно в козметологията, тъй като имат впечатляващ ефект против стареене. Ако използвате това растение ежедневно, скоро ще забележите как бръчките се изглаждат, възрастовите петна изчезват и външният вид на кожата се подобрява: тя цъфти и дори започва да блести поради наличието на мед в състава.

Растението може да се яде или да се добавя към маски за лице, кремове и други козметични продукти. Ако счукате зърната на прах и ги разредите с течност, получавате лек с двойно действие. Първо можете да го нанесете за десетина минути като маска и след това да изтъркате лицето си със сместа. Съдейки по прегледите, такава процедура ще позволи не само дълбоко почистване на кожата, но дори нормализиране на неравномерното тен.

Съдържащата се в състава мед има благоприятен ефект не само върху кожата, но и върху косата. Благодарение на неговата помощ при усвояването на желязото се подобрява процесът на транспортиране на кислород до различни клетки, включително скалпа. Луковиците получават необходимите хранителни вещества, косата става по-дебела и силна, появява се здрав блясък.

Маска за коса се прави приблизително по същия начин, както за лице. Зърната се счукват до състояние на прах, след което се разреждат до течна консистенция. Можете да използвате обикновена вода, но, разбира се, по-добре е да дадете предпочитание на зелен чай, зехтин, извара и други здравословни продукти. Получената "заквасена сметана" се нанася върху суха и изтощена коса.

Следващото полезно свойство на златния боб е нормализирането на метаболизма. „Маш” променя положително както метаболизма, така и цялостното функциониране на храносмилателната система на организма. От своя страна това затруднява появата на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, което означава, че се бори с холестерола. Трябва също така да се отбележи, че "Mung Dal" обикновено се препоръчва на хора, които имат проблеми с храносмилателния тракт.

Ниското съдържание на калории и фибри прави боба отличен избор за тези, които искат да отслабнат. Съдържащият се в състава натрий подобрява състоянието на зъбите и венците, включително помага за справяне с кървене и лош дъх.

Фасулът дори понижава кръвното налягане, като намалява вазоспазма и повишава умствения капацитет. Това се обяснява с факта, че употребата на този продукт повишава хемоглобина и следователно подобрява транспортирането на кислород до мозъка. Не трябва да забравяме имунитета: голям брой минерали и витамини не могат да го укрепят.

Като цяло почти всички части на тялото получават една или друга полза от боба Mung Dal. Те помагат за прочистване на тялото от токсини и нормализиране на работата на кръвоносната система. Бобът "Маш" поддържа хормоналния фон и предотвратява появата на някои видове рак, понижава нивата на глюкозата при диабетици и има положителен ефект върху зрението.

Смята се, че Mung Dal няма противопоказания за употреба. Фасулът ще навреди само на тези хора, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. Все пак си струва да се отбележи, че прекомерната консумация на бобови растения може да провокира подуване на корема и колики.

Ако искате сами да отглеждате "Маш", тогава първо трябва да изберете правилния посадъчен материал и на местата, където бобът се продава за храна. Първо, струва си да оцените опаковката - нейното съдържание трябва да се вижда ясно. След това трябва да проучите зърната. Те трябва да са зелени, равномерно оцветени, гладки и лъскави. Важно е кожата да не е повредена, а самите семена да са средно големи, продълговати, с еднакъв размер и форма.

Прибраната реколта от боб Mung Dal се поставя на сянка. Първо, плодовете, в които крилата вече са изсъхнали, трябва да се проветрят и след това да се отстрани кората от тях. Обработените семена се опаковат в платнени торби, в които вече са положени скилидки чесън и дафинови листа, които могат да предпазят от вредители. В края на вегетационния период всички останали плодове се прибират. Те се нарязват на парчета и се изпращат да замръзнат.

Рецептите за готвене на боб "Mash" са много разнообразни. Този билков продукт е в основата на пилафи, салати и супи, както традиционни азиатски, така и европейски. Например, от "Маша" можете да готвите богати супи, като ги допълвате с месо. Един морков и една глава лук се нарязват на кубчета и се запържват в тиган. В това време 300 грама боб се накисват за 45 минути в 1,4 литра вода.

След този период "Mung Dal" отива в тигана, където пърженето вече е готово. Към контейнера се добавя супена лъжица доматено пюре или кетчуп, както и 200 грама мляно месо. Всички съставки трябва да се пържат до готовност на месото. След това бъдещото ястие се залива с 1,5 литра вода и се допълва със сол и подправки. Трябва да готвите бъдещата супа, докато бобът омекне.Готовата супа трябва да се остави да вари около десет минути, след това я украсете с пресни билки и сервирайте.

Кълнове и кълнове "Маша" често се използват за питателни леки салати. Например, можете да поставите равномерно няколко листа зелена маруля върху чиния и да покриете всичко с чаша кълнове отгоре. Най-горният слой се прави от една супена лъжица предварително обелени и изпечени семена. Цялата застройка се посолява и поръсва с подправки, след което се напръсква със сока на половин лимон и се залива малко със зехтин. Обичайно е такова ястие да се сервира с парче препечен хляб.

Тя ще подправи такава салата с обикновено месо. Първо се приготвят около 300 грама говеждо месо, 500 грама кълнове Mung Dala, чесън и лук, билки (в идеалния случай кориандър) и подправки. За дресинг ще ви трябва растително масло, лимонов сок и соев сос. Първо, "Mash" ще трябва да се вари за около три минути във вряща вода и напрежение. В това време месото се запържва по технологията заедно с кубчета лук. Бобът и останалите съставки се смесват в купа, поливат се със сока и соса, поръсват се с подправките и се овкусяват с олио. След това салатата ще трябва да престои известно време в хладилника, за да се накисне.

За да приготвите такова необичайно ястие като шал, имате нужда от много малко съставки. Първо в казана се запържват един морков и една глава лук, нарязани на ситно. След това в контейнера се добавят кубчета агнешко месо в размер на 300 грама, чаша ориз за пилаф, 200 грама предварително накиснат Mung Dal и подправки. Всичко се пълни с вода, така че съдържанието да е под нея. Шавлята се задушава до готовност и се сервира със салата от пресни зеленчуци.

Бобът мунг често се използва като пълнеж за пайове.За да направите това, бобът ще трябва да се накисва за един час в количество от 300 грама. По това време можете да направите пържене - нарежете една глава лук и един морков на кубчета и запържете до златисто кафяво. След това бобът се вари до омекване и се претрива през сито. Получената субстанция се смесва с пържене, осолява се, пипер и, ако е необходимо, се комбинира с чесън, прекаран през преса. Плънката се задушава две минути.

Като го оставите настрана, можете да направите теста. Чаша брашно се комбинира с яйце и щипка сол. В тази смес започва да се налива вода, докато тестото се отдели свободно от ръцете. От получения материал се прави топка, която се увива в стреч фолио и се прибира в хладилника за половин час. След това от тестото се оформят пайове, които се пълнят с боб мунг и се пържат в растително масло.

Mung Dal може да се използва дори с паста. Първо 300 грама пресни шампиньони се запържват в олио, заедно с малки резенчета лук и пресован чесън. По това време "Mash" се накисва, отлежава за един час и се вари, докато омекне. Бобът се пасира и след това се смесва с гъбената смес. Всичко се посолява, поръсва с черен пипер и при необходимост се допълва с подправки. На следващия етап сварената паста Cannelloni се пълни с получения пълнеж и се поставя в тенджера. Всичко се залива със соса, поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурната.

За предимствата и характеристиките на готвенето на боб "Mash" вижте следното видео.