Колко време и как се готви боб без накисване?

Полезността и хранителната стойност на боба са известни отдавна, а ястията от него са включени в традиционните менюта на много страни по света. Вареният боб е богат източник на растителни протеини, използва се като профилактично средство срещу зъбен камък, помага при лечението на туберкулоза, известен е като добър диуретик, включва се в диетичното меню при диабет и затлъстяване, използва се и като подмладяващо и ранозаздравяващо средство агент.

Процесът на готвене на този боб отнема много време, и много домакини използват предварително накисване:

• това намалява времето за готвене на продукта;
• излишното нишесте се измива от повърхността на зърната;
• зърната стават меки и деликатни на вкус;
• смята се, че накиснатият боб се усвоява по-добре от организма;
• по време на накисване сложните захари се разграждат, което помага да се избегнат проблеми с червата.

Като се изключи накисването, е невъзможно напълно да се откаже от предварителната подготовка на зърната. Преди всичко, преди готвене, те трябва да бъдат сортирани, освободени от съмнителни екземпляри и замърсители. След това зърната трябва да се измият обилно с вода.

Има няколко начина за готвене на боб, които избягват предварителното накисване. Ето някои от тях.

Както подсказва името, този метод използва ефекта, произведен от температурните промени. За този метод се избира голяма дълбока тава и в нея се изсипва предварително подготвеният за варене боб. След това трябва да налеете вода, така че нивото й да е 3-5 см над нивото на зърната. След това оставете водата в тигана да заври и гответе за 15-20 минути.

Следващата стъпка е да източите водата и отново да напълните съдържанието на тигана със студена вода. Оставя се отново да заври, отцежда се и се залива със студена вода за трети път. След като водата заври за трети път, трябва да я варите 30-40 минути на слаб огън.

Друг начин да ускорите варенето на боба без накисване е да добавите захар. Зърната се заливат с вода в следната пропорция: за една част от зърната се вземат четири части вода. В същия тиган добавете една голяма лъжица захар. Първо включете котлона на максимален огън, след което го намалете и оставете на слаб огън до края на готвенето. Бобът ще бъде готов след 30-45 минути.

Обикновените водорасли или нори, които се използват за приготвяне на рулца и суши, ще ви помогнат да сготвите боба по-бързо. Този метод също не изисква предварително накисване. Зърната се заливат с вода, в която се хвърля малко парченце водорасло.След това водата се довежда до кипене и след това бобът се вари половин час на среден огън.

За да може зърната да се сварят бързо и да станат меки, сухи, чисти и без примеси, те се поставят в порционни торбички. След това тези торбички се поставят във фризера. При необходимост торбичките за замразяване се изваждат от хладилника и съдържанието им се поставя в студена вода, без да се размразява, оставя се да ври около половин час.

В микровълнова фурна ненакиснатият боб се готви за около половин час. По време на процеса на готвене е необходимо да се използват специални съдове за микровълнова фурна, в които се изсипват чисти зърна и се заливат с вода. След като поставите съдовете със зърна във фурната, трябва да настроите таймера за 10 минути при максимална мощност. След това зърната се изваждат, смесват се и отново се изпращат в микровълновата, този път за 20 минути.

Както при всички други методи за готвене на боб без накисване, той трябва първо да се измие и отцеди в гевгир. В капацитета на тенджерата под налягане, в допълнение към боба, трябва да добавите вода в размер на 4 чаши на 1 чаша чисти зърна. Време за готвене от началото на кипене - 40 минути. В същото време осоляването на боба е нежелателно.

Можете да готвите боб без накисване в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да се измие, да се напълни с вода и да се постави в режим „Готвене“. Бобовите зърна не трябва да се осоляват веднага, защото ще станат по-жилави. След като водата заври, бобът се вари още 10 минути.

Следващата стъпка е измиването на сварения боб. Хвърлят се в гевгир и се измиват със студена вода. След това бобът отново се поставя в купата на мултикукъра и се залива с вода. Тази процедура се препоръчва да се повтори от три до четири циреи.Можете да посолите боба в края на варенето.

Общи препоръки и описание на някои видове продукти

Широко известни са три вида боб: бял, червен и многоцветен. Всички тези видове се различават по размер на зърната, плътност и време за готвене.

Белият боб често се използва за приготвяне на пюрета, супи и като гарнитура към месни ястия. Белите зърна имат правилна форма и изглеждат красиви, когато са готови. Имат неутрален вкус и се съчетават с много продукти. При варене белият боб е мек и ронлив.

Червеният боб привлича домакините с ярък цвят. Той е не само вкусен, но и изглежда страхотно в салати. И също така червеният боб перфектно показва вкуса си в яхнии и лобио. То е по-малко ронливо от бялото, готви се по-дълго и се нуждае от повече накисване.

Многоцветният боб се отличава с пъстър модел на черупката. Отбелязва се неговият шикозен вкус, който според много гастрономи превъзхожда вкуса на белия и червения боб. В същото време многоцветните бобови зърна се считат за лидер в дългосрочното готвене.

Повече за това как и колко време да варите боба ще научите от следващото видео.