Колко време се готви зелен фасул?

Зеленият фасул или аспержите са здравословен и вкусен продукт, но ако се приготвят неправилно, и двете свойства могат да бъдат сведени до минимум. Идеалният вариант за запазване на хранителните вещества е варенето. Основните въпроси, с които се сблъсква неопитен готвач, са каква е разликата между зелен фасул и аспержи и колко време се готви зелен фасул.

Зеленият боб се яде цял. Фасулът от аспержи е един от сортовете зелен фасул, поради което те са сходни по цвят и визуално, но имат по-деликатна текстура. Дължи името си на вкус, напомнящ на аспержи. В нейните „лопатки“ няма твърди растителни влакна.

Шушулката се яде само след термична обработка, но аспержите могат да се консумират и сурови.

Не всички зърна са подходящи за варене. Не трябва да експериментирате с приготвянето на незрели шушулки от зърнени сортове. От захарни и полузахарни (растителни) сортове се получават вкусни ястия. Имат деликатни черупки от шушулки и малки меки зърна.

Най-вкусните ще бъдат светлозелени или бледожълти шушулки с леко извита форма. Можете да проверите качеството им с пръсти: шушулките трябва да са стегнати на допир и лесно да се разполовяват. При избора на шушулки също ще бъде правилно да се съсредоточите върху степента на тяхната зрялост.За едно ястие трябва да вземете едни и същи шушулки. Пожълтелите шушулки не стават за храна, затова трябва да се изхвърлят.

Не е необходимо да се извършват сложни манипулации. При зеления фасул първо трябва да премахнете всички клонки и стъбла, след това да изплакнете обилно шушулките и да отчупите твърдите връхчета, след което да отстраните жилката между крилцата с нож. Отстранете клонките от аспержите, изплакнете шушулките със студена вода и ги нарежете на две.

Бобът се готви на огън, на пара, в микровълнова печка, в бавна готварска печка. Времето за готвене зависи от избрания метод и вкусови предпочитания.

Моля, обърнете внимание: младите плодове се готвят по-бързо от зрелите. Ако все още са избрани зрели или големи шушулки за готвене, тогава трябва да добавите още 2-3 минути към препоръчаното време.

Ако искате да получите хрупкав боб - отнема 5-6 минути, ако ви трябва мек - времето се увеличава на 7-8 минути. За да съкратите времето за готвене, можете да нарежете зеленчука на малки парчета.

Технология на готвене:

• оставете водата да заври (трябва да има достатъчно вода, за да покрие всички зърна, можете да добавите още, ако е необходимо);
• поставете шушулките в него и сол (около 10 грама сол ще са необходими на 1 литър вода);
• варете на слаб огън, не разбърквайте;
• изхвърлете готовия продукт в гевгир;
• „къпете“ в студена вода, което ще запази яркозеления цвят и ще го предпази от прекалено омекване.

Добавете любимите си подправки, масло - самостоятелно ястие е готово.

Готвенето на огън е идеално, защото по време на процеса на готвене винаги можете да опитате продукта и да решите дали да спрете или да продължите готвенето. Между другото, излишъкът от сварен боб може да бъде замразен.

Ако искате да готвите боба на пара, но няма специален уред, тогава налейте половин литър вода в обикновена тенджера и кипнете. След това поставете гевгир с боб върху тигана и покрийте с капак. След 5-7 минути зеленчукът ще бъде готов.

Готвенето в двоен котел ще отнеме до 15 минути. Поставете зърната на 1 или 2 слоя в контейнера на двойния котел, налейте вода във водното отделение в съответствие с инструкциите на устройството.

За микровълнова готвене налейте гореща вода в съд, предназначен за микровълнова фурна, сложете зеленчуци, сол и затворете капака. Отворите в капака трябва да останат отворени. Гответе на максимална мощност за една минута. Ако това време не е достатъчно, тичайте още половин минута. Ако бобът се налива със студена вода, времето трябва да се увеличи до 2,5 минути.

За да готвите в бавна готварска печка, налейте вода в съда, сложете боба и стартирайте режим „супа“ за 7 минути. При някои модели този режим се нарича "готвене".

Понякога плодовете се приготвят в затворен съд и в малко количество солена вода. След това водата не се отцежда, а директно в тигана се добавят олиото, подправките и билките, разбърква се, прехвърля се в дълбока купа и се сервира така.

Не е необходимо да размразявате продукта преди готвене, но размразените шушулки се готвят по-бързо. Това се дължи на факта, че преди замразяване те са били бланширани. На огън ще се сварят за 4-5 минути.

Някои рецепти ви казват да пропуснете стъпката на размразяване и да пуснете замразените шушулки във вряща вода. В този случай ще трябва да увеличите времето за готвене с 5 минути.

Консервираните шушулки не трябва да се варят - те вече са готови за ядене, така че могат веднага да бъдат изпратени от консервата до готовото ястие, в тенджера или в тиган.

Този въпрос е от значение за летните жители и градинарите, които са отгледали богата реколта и планират да я спасят. Фасулът се съхранява добре замразен, като същевременно запазва повечето от полезните микроелементи. Преди замразяване зърната се обработват във вряща вода (бланшират).

Първо трябва да подготвите шушулките по същия начин, както преди готвене. След това потопете във вряща вода и след 2-3 минути извадете и поставете върху лед. След "втвърдяване" на шушулките се прехвърлят върху салфетка и се подсушават. Следващата стъпка е опаковането в торби за замразяване и изпращане във фризера.

Бобът е наистина уникален продукт. Може да се вари, пържи, консервира. Има отличен вкус в комбинация със сол и захар. А бобът от аспержи е както самостоятелно ястие, така и отлична гарнитура и съставка в салати, супи и зеленчукови ястия.

Независимо ястие "Боб с яйце" изисква следните съставки:

• зелен фасул - 500 грама;
• яйца - 2 броя;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• черен пипер, сол - на вкус.

Фасулът може да се готви по всеки удобен начин. Изсипете част от бульона в купа. Разбийте суровите яйца със солта, черния пипер, лимоновия сок и останалия бульон. Изсипете получената смес в горещ тиган, изпратете и боба тук. Гответе при непрекъснато бъркане за 1 минута.

За топла салата от варен боб и пиле ще са ви необходими следните съставки:

• зелен фасул - ½ килограм;
• пилешко филе - 250 грама;
• лук - 1 глава;
• сладък пипер - 2 броя;
• вода и трапезен оцет (за предпочитане балсамов) - ¼ чаша всеки;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - на вкус.

Процедурата по приготвяне е следната:

1. Сварете боба до полуготовност (при готвене на огън ще отнеме около 2,5-3 минути), след което го поставете върху цедка.
2. Запържете пилешкото филе, нарязано на малки парчета, в растително масло. След появата на златиста коричка, поставете в отделна купа. В същото олио се поставят резенчета чушка, кръгчета лук и сварен боб за 2-3 минути.
3. Ако пилето се е охладило, може да се загрее в тиган със зеленчуци.
4. Подправете готовото ястие със сос от вода и оцет, поръсете с малко количество билки. Ще се получи много красиво, ако салатата се поръси отгоре със сусам.

Супа-пюре от зелен фасул и месо трябва да бъде оценена от любителите на диетични ястия. Съставките му:

• месен бульон - 1 литър;
• боб от аспержи - 400 грама;
• картофи - 300 грама;
• настъргано сирене (може да се замени с преработено) - 100 грама;
• месо (всяко) - 200 грама;
• сол, черен пипер - на вкус.

Необходимо е да следвате тези стъпки в последователност:

1. Сварете до пълна готовност месото и зеленчуците (можете в един тиган, само ги пускайте във водата на свой ред).
2. Нарежете всички съставки на ситно и смелете в блендер.Смесете получената маса с горещ месен бульон и поставете за 10 минути на малък огън.
3. Към горещата супа добавете сирене, подправки и отново разбъркайте с блендер.
4. Гарнирайте с билки преди сервиране.

Зеленчуковата яхния с парчета пиле ще изисква следните съставки:

• пилешко филе - 300 грама;
• боб от аспержи - 300 грама;
• домати - 1 голям или 2 малки плода;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 голям или 2 малки;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сол, подправки, билки - на вкус.

С описаните съставки направете следното:

1. Подгответе всички продукти: измийте, нарежете на парчета.
2. Сварете боба до готовност по предпочитания от вас начин. Прецедете на сито.
3. Запържете парчетата пилешко филе в малко количество растително масло. Най-добре е да използвате зехтин.
4. Когато филето започне да покафенява, добавете към него лука и морковите. Запържете още 2-3 минути.
5. Прехвърлете пилето и зеленчуците в доста дълбок съд за яхния.
6. Нарежете домата, чесъна и любимите зеленолистни, смесете с боба и добавете към пилето.
7. Поставете на огън, сол, черен пипер, налейте половин чаша вода или бульон. Оставете да къкри около 10-15 минути. Ястието ще бъде готово, когато зеленчуците и пилето омекнат.

Това не е пълен списък на ястия от този зеленчук, защото бобът е една от най-старите култури в света. Той е бил в основата на диетата на древните ацтеки и много народи от Южна и Централна Америка. Европа е длъжна да благодари на Христофор Колумб, че я е запознал с този великолепен продукт. Между другото, не е необходимо да готвите по рецепти на някой друг, защото бобът може да се "адаптира" към любимите ви ястия.Може безопасно да се въведе в любимите ви зеленчукови салати, няма да ги развали!

За информация как бързо и вкусно да приготвите зелен фасул вижте следното видео.