За колко време се накисва бобът и в каква вода?

Бобовите плодове са полезен продукт. Може да се използва за приготвяне на предястия, първи и втори ястия. Когато използвате консервиран боб, всичко е много ясно, но в случай на използване на сушен боб възниква въпросът за необходимостта от предварително накисване.

Има няколко начина за предварително накисване на боб:

• дълъг;
• експресен;
• моментално (без накисване).

Методът на дълго накисване е най-разпространеният и използван метод за омекване на боб преди готвене. Необходимото количество от продукта се поставя в стъклен буркан и се залива със студена вода. Нивото на водата трябва да надвишава нивото на семената с 5 см. Накисването се извършва както през деня, така и през нощта, тъй като този метод включва накисване на бобови растения във вода за период от 6 до 12 часа. Тази предварителна обработка ще помогне за намаляване на метеоризма след ядене на ястия с боб.

Името на експресния метод съдържа неговата същност: процесът протича с ускорени темпове с минимална продължителност - обикновено в рамките на два часа.Технологията на накисване в този случай е следната: съд с вода се довежда до кипене, добавят се боб, който трябва да ври във вода за около пет минути. Процесът завършва с факта, че извадените от огъня зърна трябва да престоят в тази гореща течност за един час. Методът е добър за обработка на аспержи.

Незабавното накисване включва процеса на кипене на бульон от супа, когато зърната могат да бъдат изпратени в съда за готвене заедно с ребрата или костите за четири часа. Това време е напълно достатъчно, за да получите едновременно бульон от месо и варен боб.

В зависимост от по-нататъшната обработка има и някои особености при накисването на семената.

За да приготвите супата на котлона, зърната се сортират (отстраняват се дребните и повредените), измиват се и се заливат с хладка вода за 6 часа (водата се сменя няколко пъти). След изтичане на времето за накисване останалата вода се отцежда и бобът се измива. Готовият боб се слага в тенджера за супа, залива се с бульон или вода. Течността трябва да е три пъти повече от обема на набъбналите зърна.

При подготовката на боба за готвене в микровълнова фурна плодовете се сортират и поставят в просторен съд. Залива се с вода, като се спазва съотношението: 1 част варива към 2 части течност. За 12 часа бобът се накисва, като водата се сменя три пъти на всеки 4 часа. В края на определеното време водата се източва и продуктът се измива. След това зърната се поставят в съд, подходящ за използване в микровълнова фурна. Но първо ги напълнете с необходимото количество вода.

Сортираните зърна се поставят в стъклена или емайлирана купа. Залейте ги с вода, която трябва да е два пъти повече от боба.Продължителността на процеса е 9 часа, желателно е водата да се смени два пъти (с честота три часа). В края на процеса изцедете водата с помощта на гевгир. Изплакнете обилно плодовете. По-нататъшната подготовка се извършва съгласно инструкциите за устройството.

Избраните бобови плодове се поставят в съд с подходящ размер. Подобно на предишния случай съотношението на зърната към водата е 1:2. Процесът на набъбване отнема около 9 часа, с периодично подновяване на водата след 3 часа. След приключване на накисването водата се отцежда и зърната се изплакват под течаща вода. Процесът на приготвяне на продукта се извършва в съответствие с инструкциите за програмите за кухненски помощници. Най-често избираните режими са "Яхния", "Супа".

За да избегнете проблеми при варенето на боб, не трябва да отказвате съветите на опитни любители на боб.

• Течността, с която се накисват зърната, трябва да е пречистена. Ако съдържа химически елементи и соли, тогава е възможно проникването им в семената. В резултат на това те ще бъдат лошо сварени меки, придобиват твърдост.
• В топлия сезон, когато накисвате продукта, препоръчително е да го поставите в хладилника, за да предотвратите покълването.
• Накиснатият боб не трябва да се оставя повече от един ден, тъй като в него може да настъпи процес на ферментация, което ще намали качеството и вкусовите характеристики на зеленчука по време на процеса на готвене.
• Накиснатият боб се вари първоначално в хладка вода на тих огън, като не се осолява и не се бърка.Супата или бобеното пюре се осолява едва в края на готвенето, тъй като солта може да забави процеса на готвене.

Плодовете на боба могат да се варят два часа, ако на всеки пет минути към ястието, което се приготвя, се добавя супена лъжица хладка вода.

Друг начин е следният.

• Водата с боба се слага да заври. Плодовете се варят в кипяща течна среда за пет минути, престояват в нея за един час, което допринася за тяхното запарване и омекване.
• Като добавите чаена лъжичка сода за хляб към водата, можете също да ускорите готвенето, но в същото време загубата на полезни микроелементи не може да бъде избегната.

Предприемат се следните стъпки за справяне с този проблем:

• Фасулът, който предварително е накиснат, се слага на тих огън и се вари до кипване.
• След това тази вода се източва и се налива прясна вода.
• Добавят се няколко супени лъжици слънчогледово масло.
• Пламъкът на огъня се намалява и продуктът се гаси до получаване на готов вид. Времето за варене се определя от сорта.
• Добавеното масло повишава температурата в съда за варене с повече от 100 градуса, което допринася за разрушаването на хранителните ензимни инхибитори.

Популярността на белия и червения боб сред вегетарианци, спортисти и обикновени хора, които се придържат към здравословна диета, нараства всеки ден. Това се дължи на неговата хранителна стойност и високо съдържание на протеини. Актуалните въпроси са:

• колко време отнема да се сготви този зеленчук?
• как да организирате процеса на готвене на продукта.

Подлежат на накисване на плодове:

• червен боб, варен 1 час;
• Белият боб варен ли е? часа за завършване.

При липса на процедура за накисване на семена:

• червен боб се вари около четири часа.
• за белия боб час и половина е достатъчно време.

Основните етапи на такава подготовка.

1. Внимателно сортираната и измита зърнена маса се накисва за време от 6 до 9 часа в съотношение: 2 мери вода към 1 мярка семена.
2. Фасулът набъбва, когато абсорбира вода. Останалата течност се излива. Семената се поставят в съд за варене и се заливат с хладка вода. Съотношението е 3 мерки течност към 1 мярка боб.
3. При среден пламък водата в тигана се довежда до кипене, след което се отцежда. Втори път се налива прясна вода, която отново се довежда до кипене на пламък на среден огън. За да получите по-деликатна текстура на семената и да ускорите процеса на готвене, се препоръчва да добавите лъжица растително масло.
4. След повторно завиране на водата бобовият продукт се вари 50 минути. Не е необходимо да покривате тигана с капак.
5. Пет минути преди края на процеса на готвене, бобът трябва да бъде осолен - достатъчно ли е да добавите? чаена лъжичка сол на чаша семена или според индивидуалните вкусови предпочитания.

Всеки случай на готвене е индивидуален, така че не пречи предварително да се определи степента на готовност на плодовете преди края на готвенето: ако те са сурови, тогава процесът на готвене може да се удължи още известно време.

Тази опция има право на живот, но трябва да се помни, че тази суровина ще бъде приготвена много по-късно. В процеса на готвене на бял и червен боб могат да се разграничат следните етапи.

1. Сортираният и измит изходен материал се поставя в съд за готвене и се пълни с вода. Важно е да се спазва пропорцията: на чаша семена от продукта трябва да се вземат най-малко четири чаши вода.
2. Загрейте вода на среден огън, доведете до кипене. Изцедете.
3. Налейте нова вода, като спазвате горната пропорция. Оставете отново да заври на среден огън.
4. След като водата заври втори път, бобовият продукт се вари до омекване от 3,5 до 4 часа.

Необходимо е да се следи нивото на течността в съдовете: тя не трябва да извира напълно. Ако изчезва твърде интензивно, трябва периодично да се добавя. По време на готвенето не е необходимо да покривате съда. В края на готвенето (след няколко минути) се добавя сол според вкуса.

Последният акорд е проверка на състоянието на продукта. Ако продуктът не е сготвен, продължете да готвите известно време.След това проверете отново степента на готовност. Ако е необходимо, времето за готвене може да се увеличи още малко.

За да ускорите процеса на варене на боба след сваряване, добавете ½ чаена лъжичка сода бикарбонат. Важно е да не забравяме, че содата трябва да се неутрализира в края на готвенето с лимонов сок.

За информация как бързо да накиснете боб за борш, вижте по-долу.