Фасул от аспержи: отглеждане и използване на зеленчук

Фасулът от аспержи е един от сортовете боб, чиито шушулки не съдържат жилави влакна с вътрешен "постоянен" слой. Такива зеленчуци се използват активно в кулинарията и се събират за зимата. За да получите добра реколта, трябва да проучите характеристиките на отглеждането и използването на този продукт.

На територията на европейските страни бобът от аспержи започва да се търси през 16 век, където е донесен от Южна Америка. След кратък период от време зеленчукът става известен в Русия, където за първи път е наречен "френски боб" и се използва като декор за градини и цветни лехи. Бобът започва да се използва като храна едва в началото на 18 век.

Този вид боб е получил името си от аспержите, които имат вкус на зрели шушулки. Ако говорим за биологична връзка, тогава според този показател растението е подобно на традиционния боб. Основната разлика е в липсата на влакнеста част и твърд филм вътре в зърната. Външно растенията се различават по вида на бобовите растения. Аспержовите зърна имат удължени и стеснени шушулки.

Сред съставките, съдържащи се в зърната, са витамините А, В, С, Е, както и минерали, микроелементи (Fe, Ca, Zn, Mg), както и фолиева киселина. Този състав ни позволява да считаме боба не само за вкусна, но и питателна храна.Хранителната стойност е 47 kcal на 100 грама, така че бобът се класифицира като диетичен продукт.

От древни времена хората са били запознати с полезните свойства на зеленчуците. Римляните са използвали продукта не само в кулинарията, но и като козметичен препарат. От зърната на боба се правеше декоративна пудра, която имаше омекотяващ ефект върху кожата на лицето и помагаше за изглаждане на бръчките. Клеопатра използвала и специална маска за лице от този зеленчук.

Има три категории боб от аспержи:

• храст;
• къдрава;
• полу-къдрава.

Има и разлики в нюансите на шушулките, които зависят от разнообразието на растителността. Можете да намерите сортове със зелени, червени, жълти и лилави шушулки. Всички те имат стеснена и удължена форма.

Възможно е да има разлика в цветята, така че някои сортове се използват като декоративен компонент на полето.

Има голямо разнообразие от разновидности на това растение. Някои сортове са станали любими на руските летни жители. Популярните сортове включват следните видове:

• "турчин";
• "Масло крал";
• "Кран";
• "Нежност";
• "Снежна девойка";
• "Лилавата кралица"

Като декоративен компонент се използва "турска жена". Камшиците от този сорт могат да растат до три метра височина. Декоративните качества се дължат на гъстата зеленина, която покрива изцяло цялото стъбло. В допълнение към естетическия компонент, "Turchanka" е в състояние да даде на собственика си питателен боб с добър вкус. Шушулките могат да растат до 20 см.Цветовата палитра е представена в два варианта: зелено и розово. Сортът се характеризира с добри добиви.

"Oil King" се счита за ранен узрял сорт. Растението е компактен храст, който не надвишава 0,5 метра височина. Сортът има висока степен на устойчивост на различни заболявания, паразити и не изисква постоянно поливане, той е в състояние да се справи със сух климат. Фасулът е жълт на цвят. На дължина шушулката може да нарасне до 25 см. Аспержите от този сорт се ценят заради високите си вкусови качества, както и заради добрите добиви.

"Кран" е ранен сорт растения, който е подобен на вкус на аспержи. Храстите на такъв боб растат малки, височината им достига 0,5 м. Фасулът е зелен на цвят. Сортът е търсен поради високия си добив.

"Нежност" се нарича принцесата на кралската династия. Зеленчуците имат цвят на ананас, шушулките са оборудвани с широка шпатула и са лишени от пергаментен слой. Сортът получи името си заради своята нежност, която е съчетана с вкусен и хармоничен вкус. Шушулките могат да се използват напълно за създаване на различни ястия. Процесът на плододаване ще продължи през целия сезон до първото застудяване.

"Purple Queen" е сорт боб в средата на сезона. Може да расте на всякакви почви, тъй като не се нуждае от специални условия за развитие. Дължината на шушулките може да достигне 15 см, бобът е лилав на цвят. Този вид боб е подходящ за консервиране. Болестите практически не атакуват подобно разнообразие от растения.

Фасулът от аспержи "Снежна девойка" принадлежи към категорията на раннозреещите сортове и привлича много градинари с компактния си размер.Височината на храста не надвишава 40 см. Бобът е боядисан в светло жълто.

Поради високата концентрация на различни витамини и минерали, бобът от аспержи се счита за много питателен продукт. Комбинацията от фолиева киселина с магнезий и калий помага за предотвратяване на инфаркти. Също така този зеленчук осигурява бързо възстановяване на имунитета при настинки и ревматизъм. Повишените нива на желязо увеличават броя на червените кръвни клетки. В тази връзка аспержите се препоръчват при лечение на анемия.

Полезните свойства на боба се заключават в благоприятен ефект върху човешката нервна система. Зеленчукът има седативен ефект, така че може да се използва като антидепресант.

Лекарите съветват хората, които имат диабет, да добавят такъв боб към диетата си. Сред компонентите, присъстващи в такива зърна, са елементи на аргинин, които имат ефект, подобен на инсулина: понижават кръвната захар. Освен това бобът се счита за добър диуретик. Тя е отговорна за премахването на излишната сол, помага при лечението на подагра и уролитиаза.

Сокът от аспержи се използва активно като лекарство, което облекчава заболяване като бурсит. За да премахнете болките, засягащи ставите и сухожилията, ще ви трябва ежедневно приложение на 150 г прясно приготвен сок. Два или три пъти седмично трябва да ядете бобови ястия.

Разработени са рецепти, които помагат при диабет тип 2.Ценните свойства на боба са в понижаване на захарния индекс, неутрализиране на отоци, които са характерни за диабетици. За да направите лечебно ястие, ще ви трябват 50 г нарязани сухи шушулки, които се заливат с две чаши вряща вода и се оставят за една нощ. След това полученият разтвор се филтрира и се приема по 120 g 20 минути преди хранене.

Можете да залеете 4 чаени лъжички наситнени шушулки с 1 литър студена вода. В това състояние трябва да престоят около 8-10 часа. След това разтворът се филтрира и се приема в количество от една чаша преди всяко хранене.

Някои хора използват комбинация. Това ще изисква листа от боровинки. Изсушени шушулки от аспержи с листа от боровинки (3 малки лъжици) се заливат с 0,5 л вряща вода, довеждат се до кипене. След това разтворът трябва да се охлади и да се влива в продължение на два часа. Лекарството трябва да се филтрира и да се консумира по 120 g 20 минути преди всяко хранене.

Използването на боб от аспержи в повечето случаи има положителен ефект върху човешкото тяло. Въпреки това, за някои хора такъв зеленчук може да навреди. Не е позволено да се приемат тези зеленчуци на хора, които имат хроничен гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и колит и холецистит.

За да засадите аспержи на открито, трябва да изберете място с добро осветление. За да поникне разсад, се нуждаете от лека, рохкава и некисела почва.В низините, където има повишено ниво на подпочвените води, бобът почти не се появява.

Органичните торове за фасула обикновено не се използват. По време на есенното оран на територията ще е необходимо да се добавят суперфосфати към почвата, а през пролетния сезон, преди засаждането на боб със семена, е необходимо да се третира площта с нитрофос.

Времето на засаждане ще зависи от климатичната ситуация в района, където се планира да се засадят сортове боб от аспержи. В южната част на Русия сеитбата започва в последните дни на април или през първото десетилетие на май. За районите на Московска област или в средната лента сезонът започва в последните дни на май или в първите дни на юни.

Когато слизате, трябва да имате предвид, че студовете не трябва да се връщат. Почти всички сортове боб от аспержи принадлежат към категорията на топлолюбивите растения. Следователно понижаването на температурата може не само да увреди развитието на растението, но и да доведе до неговата смърт.

Обичайно е семената да се поставят в бразди, чиято дълбочина е 4-6 см. Между редовете трябва да има разстояние 30-60 см. Ако засаждането се извършва на песъчлива почва, по-дълбоко засаждане от 6-8 см може Разстояние от 15 -20 см. Ако растенията са засадени твърде близо, ще бъде неудобно да се грижите за зеленчуците и да събирате плодове в бъдеще.

Сортовете къдрав боб трябва да се засаждат във вдлъбнатините, които се намират около опората. Можете да засеете сухи семена или зърна, които се накисват през целия ден.Препоръчва се семената да се накиснат в разтвор с вещества, които влияят на растежа (пепел, мед, органични вещества), чиято концентрация е 1-2%. Като алтернатива можете да използвате разтвор на калиев перманганат с ниска концентрация.

Засаждането на боб от аспержи в открит терен трябва да се извърши, след като температурата навън надвиши 15 градуса по Целзий. Връщането на слана през нощта трябва да се изключи. Зеленчуците ще растат добре след кореноплодни култури. Градинарите съобщават, че бобът, отглеждан в района, където растат моркови, царевица или цвекло, практически не се разболява и се развива активно.

Положителен ефект върху скоростта на растеж и производителността на добива се осигурява от въвеждането на горна превръзка с дървесна пепел. Тя трябва да покрие целия жлеб с тънък слой.

Ако засаждането е извършено със сухи семена, първите издънки ще се появят след 14 дни. Ако е извършено накисване, периодът на покълване ще бъде намален до 10 дни. За да могат растенията да се издигнат заедно, трябва правилно да поливате бъдещите зеленчуци. Ако зърната станат твърде дебели, ще е необходимо разреждане. Когато храстите достигнат височина 7-10 см, трябва да се прибегне до хълмиране.

Разсадът ще трябва да се полива умерено, тъй като излишната влага води до увеличен растеж на зелената маса на храста. Фасуловата култура не се нуждае от специални грижи. Корените имат повърхностна структура, поради което при повишени температури и когато почвата изсъхне на значителна дълбочина, растенията ще се нуждаят от поливане.

Специално внимание трябва да се обърне на въпроса за влажността на почвата по време на цъфтежа и яйчника. Ако извършвате своевременно поливане, унищожавате плевелите, разхлабвате почвата между редовете, тогава в крайна сметка растенията ще зарадват собственика си с добра реколта.

Подхранването с азотни торове е разрешено само при липса на такива компоненти. Това ще бъде показано чрез загуба на наситеност на растенията, пожълтяване, загуба на листа, забавяне на растежа, изсушаване. Ако се установят тези признаци, растенията трябва да се хранят с инфузия на лопен, пилешки тор или коприва.

Когато се появи пъпка, бобът от аспержи ще изисква определен набор от добавки, който се състои от 15 g суперфосфат и 5 g калиев хлорид. Тази доза се изчислява на квадратен метър. Като алтернатива можете да използвате дървесна пепел.

Редовното прибиране на реколтата е основното условие, при което можете да получите висококачествени продукти. Три седмици след цъфтежа на храстите ще се появят яйчници, които трябва да бъдат отстранени след 10 дни. Постоянното събиране на шушулки позволява да се раждат нови, което води до увеличаване на добивите.

Прибирането на зърната трябва да се извършва произволно по време на узряването на млякото (не е необходимо да чакате, докато зърната станат твърди). Размерът на шушулките през този период ще бъде около 10-20 см. Семената, които се намират вътре, трябва да са с размер на пшенично зърно.

Отглеждането на храстови и увивни сортове е малко по-различно.В периода, когато катерещите храсти са равни на опората, ще е необходимо прищипване на короната. Такова събитие има следните предимства:

• има ограничение на височината, поради което прибирането на плодове става по-лесно;
• храстът придобива великолепна форма, тъй като след прищипване започва активният растеж на издънките отстрани.

Тъй като къдравият боб може да нарасне до три метра, той определено се нуждае от опора. В ролята на опорна колона трябва да се използват високи и здрави продукти. Като опори могат да се използват следните опции:

• различни дизайни за огради или огради;
• стълбищни конструкции;
• стени на павилиони и други сгради;
• по-ниски издънки от дървета.

Фасулът може да расте заедно с различни видове растения, тъй като влияе върху натрупването на азот в почвата. Въпреки това, до разклонените дървета може да се появи допълнителна сянка за боб, което може да доведе до проблеми със събирането на плодове и елиминирането на изсъхнали храсти. Ето защо се препоръчва да се засаждат бобови култури на добре осветено място.

Освен това много градинари използват верижна мрежа като опора. Когато избирате този дизайн, трябва да се уверите, че е добре фиксиран. В противен случай тежките бобови храсти могат да запълнят нестабилна структура. Трябва също така да се има предвид, че изсъхналите останки от растителност е доста трудно да се извадят от клетките.

Допуска се използването на гоблени, които се изработват с помощта на чифт стълбове (разрешени са дървени или метални), които се закрепват добре в земята. Разтегнете тел между стълбовете. Можете да използвате канап или мрежа.

Фасулът от аспержи се използва активно за създаване на различни кулинарни шедьоври. Готвенето на такава храна ще бъде полезно за тези, които следят диетата си и искат да загубят излишни килограми. Вкусът на боба се запазва, ако се готви не по-късно от три дни след прибиране на реколтата. Зеленчуците се съхраняват в хладилника няколко дни.

Ако се планира зимно съхранение, зеленчуците могат да бъдат замразени. С този метод продуктите ще могат да запазят всички полезни свойства, а вкусът няма да се различава от пресния боб.

Много хора използват зелен фасул като самостоятелно ястие или го комбинират с други съставки. Някои хора предпочитат да варят боба, като го използват като съставка на салати, супи, бъркани яйца, бъркани яйца и различни сосове. Използването на зеленчуци като добавка към ястия от месо, риба и морски дарове също е търсено.

В същото време възрастта на шушулките влияе върху вкуса на продукта. За да приготвите вкусно ястие, се препоръчва да изплакнете зеленчуците в студена вода, да отстраните върховете и да ги нарежете на няколко части. По-опитните готвачи препоръчват шушулките да се накисват през целия ден, за да се компенсира цялата загубена влага.

Храносмилането на продукта не е разрешено, тъй като в този случай той ще започне да губи цялата си хранителна стойност и ползи. Фасулът от аспержи може да се задушава и готви в бавна готварска печка, да се вари на парна баня, както и да се пържи и пече.За да задушите зеленчуците, ще трябва да добавите малко растително масло, ситно нарязан лук, боб, 200 г бульон (на базата на месо, риба или зеленчуци) в тигана. Цялата смес се задушава за половин час. След това добавете малко масло.

За да запържите боба, загрейте тигана и сложете в него зеленчуците. Когато бобът омекне и омекне, можете да добавите малко настърган кашкавал и да свалите съда от котлона. Можете да добавите нарязани зеленчуци с чесън.

Популярна е салатата със зелен фасул. За да го създадете, трябва да подправите сварен боб с лимонов сос, слънчогледово масло и подправки.

За да направите маринован боб, ще ви трябват следните съставки:

• 0,3 кг боб от аспержи;
• 0,8 л чиста вода;
• 2 големи лъжици оцет (6% концентрация);
• 6 скилидки чесън;
• растително масло;
• сол на вкус).

За готвене ще трябва да стерилизирате бурканите, а също и да поставите съд с гореща вода под маринатата на печката. След това трябва да изплакнете боба, да премахнете всички вени. Когато водата заври, добавете сол, черен пипер и оцет с олио към тях и към тях добавете 3 скилидки чесън с дафинов лист. Тази смес трябва да се вари 8 минути, след което към нея се добавят боб. Всички компоненти се варят 20 минути на слаб огън.

След това към състава се добавя останалият чесън. След това сместа може да се свали от котлона. Когато маринатата се охлади малко, тя се отстранява на студено място за пет часа. На последния етап бобът се поставя в буркан и се затваря с капак. След това съдът трябва да се извади на хладно място за 4-5 часа.

Беритбата продължава през целия вегетационен период.Сред недостатъците на тази култура е фактът, че бобът може да се съхранява за кратко време. Поради тази причина повечето летни жители замразяват зеленчуци за зимата, за да се насладят на любимите си ястия през цялата година.

За да подготвите продукта за зимуване, ще трябва да нарежете шушулките на малки филийки и да ги изпратите във фризера. Ако искате да готвите замразен боб, той се измива преди готвене.

За да оставите малко боб за семена, шушулките трябва да се берат само когато са узрели. През деня откъснатите шушулки се подсушават, след което може да се извадят зърната от тях. Препоръчителната температура за съхранение е 5 градуса по Целзий, така че семената трябва да бъдат в хладилник.

За да запазят боба за дълго време, повечето хора прибягват до ецване, консервиране и замразяване. Младият боб е разрешен за консервиране, тъй като е надарен с голямо количество хранителни вещества и витамини. За да приготвите такъв препарат, трябва да нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 3 см и да ги поставите във вряща вода за няколко минути. След това зеленчуците се накланят върху сито и се поставят в буркани (те трябва да бъдат стерилизирани).

За марината ви трябват 1 литър чиста вода и 50 грама сол. Насипва се в буркани, в които е бобът. Във всеки съд се слага по 1 малка лъжица оцет (80%). След това можете да навиете банките.

Също така бобът се замразява успешно. Така зеленчуците могат да запазят външния си вид и хранителната си стойност до следващото лято. За да приготвите боба, отстранете краищата на шушулката, както и дръжките. След това се измиват със студена вода, подсушават се и се накланят обратно в гевгир.Като алтернатива могат да се използват салфетки.

Най-добрият вариант за замразяване са вакуумни опаковки или контейнери, от които може да се отстрани въздуха. В този случай заготовките ще бъдат ронливи и добре запазени. След като опаковането приключи, можете да поставите зеленчуците във фризера.

Вижте следващото видео за друга рецепта за прибиране на боб за зимата.