Всичко за ядливия физалис

Ядливият физалис е зеленчуков и ягодов. И двата сорта са коренно различни един от друг по вкус и аромат. Зеленчуковият физалис е кисел, напомнящ на домати, оцветен в зелено. Ягодовият вид на храста дава плодове с малки сладки плодове, има подчертан аромат на горски плодове.

Физалисът принадлежи към семейството на нощниците, поради което съществува погрешна преценка, че всякакви разновидности на този вид растение са отровни за хората. Добива реколта от плодове, затворени в шапки от слети чашелистчета. Ядливите плодове се различават от декоративните по вкус и аромат: нямат горчив вкус, не предизвикват парене на лигавицата на устата и нямат остра неприятна миризма.

В този случай можете да направите грешка, тъй като всички плодове, затворени в кутия със слети чашелистчета, са покрити с мазна лепкава субстанция. На вкус е горчив и има неприятна миризма. Ето защо, преди употреба, е важно физалисът да се изплакне добре в гореща вода.

Физалисът расте навсякъде, защото самозасяване. В дивата природа това е плевел. Родината на храста е Централна Америка.

Има 2 основни вида физалис.

1. Зеленчук. Прилича на неузрели домати, а вкусът е като мариновани домати. Големите плодове, в зависимост от сорта, тежат от 50 до 100 г. От един храст се събират около 200 плодове.В по-голямата си част зеленчуковият физалис е представен от едногодишни растения. Плодовете му могат да се съхраняват 3-4 месеца, подходящи за дългосрочно транспортиране. Растението понася добре замръзване, характеризира се с преждевременна зрялост.
2. Ягода. Плодовете са оранжеви и жълти. Плодовете са сладки, но малки. Масата им рядко надвишава 10 г. Има едногодишни и многогодишни храсти. От 1 m² можете да получите до 800-1000 g реколта. От сладките плодове на физалиса се приготвят различни десерти: захаросани плодове, конфитюр, коктейли, компоти.

Можете да различите физалис от зеленчуци и ягоди от неядлив вид по кутията. Декоративните храсти дават плодове в ярко оранжеви, алени, наситено розови кутии с плодове вътре. При ядливите сортове цветът на чашелистчетата е кафяв, жълт или бежов. Веднага след узряването кутията със зеленчуков или ягодов физалис изсъхва и се напуква.

Ядливият физалис има следните полезни свойства.

1. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система и състава на кръвтапонижава серумните нива на лошия холестерол. При редовна употреба на горски плодове рискът от атеросклероза на кръвоносните съдове намалява. Минералните вещества, които са част от плодовете - калий, магнезий, калций - подобряват контрактилитета на миокарда. Витамин К предотвратява образуването на кръвни съсиреци в артериите и вените.
2. Намалява риска от развитие на злокачествени новообразувания. Антиоксидантите в състава на плодовете предотвратяват раковата дегенерация на клетките, повишават скоростта на вътреклетъчния метаболизъм и регенерацията на тъканите.
3. Предотвратява развитието на диабет. Плодовете подобряват усвояването на глюкозата от меките тъкани на тялото, стабилизират производството на инсулин от клетките на панкреаса.
4. Укрепва структурата на опорно-двигателния апарат. Минералите, съдържащи се в плодовете, подобряват функционирането на връзките и сухожилията, намаляват риска от луксации и фрактури. Това е полезно за деца в предучилищна възраст - редовната употреба на физалис предотвратява развитието на рахит.
5. Нормализира работата на зрителния анализатор. Физалисът се отличава с високо съдържание на бета-каротин, който, когато се освободи в кръвта, се превръща във витамин А. Ретинолът поддържа зрението в здрач, отговорен е за правилното функциониране на ретината.

Вредата от плодовете се проявява само когато се злоупотребява с растителния продукт. Достатъчно е да ядете 100 г физалис на ден, не повече от 2-3 пъти седмично. При превишаване на дневната норма на плодовете се развиват киселини и се повишава киселинността на стомашния сок. При редовна злоупотреба с продукта се увеличава риск от хиперациден гастрит и язвено-ерозивна патология на стомаха, дванадесетопръстника.

Благодарение на високото съдържание на витамини и минерални съединения, физалисът има общоукрепващо действие и укрепва имунната система. Грубите фибри в състава на плодовете нормализират процеса на храносмилане, премахват шлаковите маси от стомашно-чревния тракт. Има следните показания за приемане на физалис:

• намален имунитет;
• предотвратяване на настинки през есенно-зимния период;
• хипоациден гастрит;
• подуване на лицето, ръцете и краката в резултат на натрупване на излишна течност в тялото;
• недостатъчно производство на жлъчка;
• хипертонична болест;
• простатит и цистит при мъжете;
• дерматологични заболявания.

Въпреки широкия спектър от лечебни свойства, билковият продукт има редица противопоказания:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• индивидуална непоносимост към физалис;
• наследствено предразположение към развитие на алергични реакции;
• лекарствена терапия с диуретици, антикоагуланти;
• внезапни скокове на налягането.

Не се препоръчва употребата на Physalis по време на бременност.. Плодовете могат да провокират киселини или да повишат тонуса на матката.

Плодовете от зеленчуков и ягодов физалис не трябва да се използват за готвене. Плодовете могат да се консумират сурови, след като са добре измити в гореща вода или бланширани във вряща вода. Има следните ядливи сортове физалис, чието описание може да бъде разгледано подробно по-долу.

Следователно сортът узрява в рамките на 100 дни се отнася до ранно зреещи култури. Силно разклонени разтегнати храсти бързо се развиват от семена. Те дават реколта под формата на заоблени плодове, теглото на всеки плод е около 7-9 g.

Ранно узрелите малки плодове се появяват в края на юни, докато узряват, те променят цвета си от светлозелен до богат кремав цвят.. Използва се за приготвяне на конфитюри и захаросани плодове. Ананасът физалис е сенколюбив, отглежда се на разсад. Разсадът се прехвърля в открити легла след зимните студове. Между редовете се поддържа разстояние от 30 см, между растенията - 40 см.

Ранно узрял сорт рядко расте повече от 35 см височина. Физалисът се отглежда само в разсад, тъй като растението няма да оцелее на улицата или ще даде оскъдна реколта. Дава плодове със златист оттенък със сладък вкус. Масата на плодовете е около 7 g.

зеленчуков физалис, в средата на сезона. Дава реколта от жълти, люлякови плодове.

Ранно узряващ сорт, дава големи жълти плодове. Дава богата реколта всяко лято. Зеленчуковият физалис се използва за приготвяне на заготовки за зимата: ецване, ецване, сладко.

Дава реколта от малки плодове, които узряват рано. Въпреки малкия размер, плодовете имат подчертан приятен аромат.

Растението не изисква внимателни грижи за нормално развитие. Храстите понасят добре замръзване, растат нормално в сянката на дърветата и рядко се разболяват от гъбична, бактериална инфекция. Височината на ягодовия физалис е 0,4 м.

Този сорт дава средно големи оранжеви плодове. Плодовете имат слаб ягодов аромат, за който са получили такова име.

Понася добре сянката. Мексико се смята за родното място на мармаладения физалис. Плодовете имат сладък и кисел вкус, използват се в готвенето за консервиране за зимата.

Отнася се до видовете зеленчуков физалис, в средата на сезона. Добива реколта от лилави плодове, които се използват предимно за приготвяне на заготовки за зимата.

Този сорт е роден във Флорида.. Зеленчуково разнообразие от плодове често се използва за приготвяне на заготовки за есенно-зимния период, студени закуски и салати с листни зеленчуци. Височината на храста е 0,5 м. Цъфти с малки жълти пъпки. Кръглите плодове са златисти с лилави петна. Те имат необичаен вкус на осолени домати без киселината, присъща на доматите.

"Филантроп" дава добра реколта, независимо от климатичните условия. Растението не изисква внимателна грижа.

Храстът дава богата реколта от големи плодове. Средно сезонният сорт физалис се използва за приготвяне на сладкарски изделия. Плодовете на храста имат кръгла форма, боядисани в светлозелен оттенък.

Зеленчуков сорт физалис се използва за приготвяне на хайвер, сурово сладко и сухо вино. Зрелите кръгли плодове са сочни, големи, боядисани в жълто. Храстът достига 80 см височина. Кутия от слети чашелистчета е непрозрачна, боядисана в лилав оттенък.

При редовна употреба плодовете бързо попълване на запасите от витамини и минерали в човешкото тяло.

Ядливите сортове физалис могат да се отглеждат веднага от семена на открито в южните райони на страната. В Сибир и района на Москва се препоръчва да се отглежда ягодоплодно растение чрез разсад.

Растението има малки семена. За да ги засадите, трябва да преминете през следните етапи на подготовка.

1. Проверете кълняемостта. Семената на физалиса се поставят в солен разтвор.Плаващите екземпляри се изхвърлят. Трябва да се засаждат само хлътнали семена.
2. Дезинфекцирайте. Семената се накисват в розов разтвор на калиев перманганат за 15-20 минути.
3. покълвам. Това е незадължителна стъпка. Ако желаете, можете предварително да покълнете семената върху влажна марля или в стимулатор на растежа.

След подготовката на зърната е необходимо да се дезинфекцира почвата, подготвена в градината, като се полива субстрата с леко розов разтвор на калиев перманганат. За да отглеждате физалис, трябва да изберете слънчева зона, в която няма култури от нощница. Почвата е предварително разхлабена, ако е необходимо, изкопана. Подхранването се въвежда под формата на листен хумус, дървесна пепел.

Физалисът се размножава семена през есента. Зърната понасят добре замръзване. Семената се засаждат на разстояние 0,5 м едно от друго в шахматен ред.

Ако плодовете трябва да бъдат събрани в началото на лятото, тогава е по-добре да засадите семената у дома за разсад през април. В този случай можете да получите 2 последователни култури: от стаен физалис и от храсти, засадени на открито миналата есен.

Младите издънки се гмуркат в отделни контейнери след появата на 2 истински листа.. Няколко семена могат да се поставят в една торфена чаша. Разсадът се нуждае от обилно поливане, тъй като почвата изсъхва. Подхранването се извършва с 10% разтвор на лопен.

Разсадът расте в рамките на един месец, така че след 4 седмици може да бъде прехвърлен в градината. По това време на разсада трябва да се появят 5-6 истински листа. За да могат младите растения да се вкоренят по-бързо в открита земя, се препоръчва да започнете да ги втвърдявате седмица преди трансплантацията. За да направите това, сутринта разсадът се изнася на улицата, където остава през деня. При залез слънце растенията се връщат в къщата.

За да получите голяма реколта с високо качество, е необходимо да осигурите постоянна грижа за физалиса и да създадете правилния микроклимат за растенията. Препоръчително е да се придържате към следните принципи.

1. Поливане. Бери храст се отнася до влаголюбиви растения. Той се нуждае от обилно, но не много често поливане. Достатъчно е да овлажнявате почвата веднъж седмично. През горещото лято е необходимо физалисът да се полива през ден. При засаждане на разсад в открита земя е необходима изобилна влага. Важно е да се предотврати застояла вода, да се погрижи предварително за дренажната система. В противен случай е възможно загниване на корените на храста. Когато плодовете се образуват, поливането се спира, за да се избегне напукване на плодовете.
2. Осветление. Светлолюбиво растение е най-добре да се постави на первази на прозореца от южната или източната страна на апартамента. Ако е възможно да поставите саксии само на северните прозорци, е необходимо да осветите кълновете с флуоресцентни лампи. На открито храстите се засаждат на частична сянка.
3. температура. За физалис оптималният индикатор е + 25 ° C. През периода на активна растителност температурата не трябва да пада под + 16 ... + 18 ° C. В апартамент за разсад се изисква дневен режим от + 16 ... + 21 ° C, нощен режим - + 10 ... + 12 ° C. При температури над +25°C качеството и обемът на реколтата се влошават.

У дома е желателно да се поддържа ниво на влажност в рамките на 70% по време на периода на образуване на плодове, особено ако радиаторите са разположени до саксията.

Ядливият зеленчук и ягодовият физалис се консумират по различни начини. От първия можете да приготвите заготовки за зимата, закуски, салати и сосове за горещи ястия. Има следните рецепти за консервиране на зеленчукови плодове.

1. Осоляване с физалис. Горските плодове могат да се приготвят отделно или заедно с кисели краставички. За консервиране е необходимо да поставите подправки, надупчени плодове с вилица в стерилизиран буркан и да излеете получената маса със саламура. Разтворът се приготвя в размер на 70 g сол на 1 литър вода.
2. Мариновани плодове. Физалисът се консервира по същия начин като доматите.
3. хайвер. Растителният продукт се смила в месомелачка с добавяне на подправки, лук и сол. Получената маса се навива в стерилизирани буркани.

От ягодов физалис се приготвят предимно десерти, компоти и смутита. Сладките плодове често се използват за създаване на консерви, мармалади и конфитюри, захаросани плодове или сорбет. Преди готвене е важно да почистите плодовете от разтопените чашелистчета и да бланширате физалиса за 2-3 минути във вряща вода. Това е необходимо, за да се отървете от маслената субстанция на повърхността на плодовете, която им придава горчив вкус и неприятен аромат.

Пресните плодове се съхраняват при +12... +15°C за 4-8 седмици. Неузрелите плодове могат да лежат на сухо място в хладилника до 3 месеца.

В Китай разказват легенда за необичайния произход на физалиса. В древни времена ядосан дракон погълнал слънцето, след което животните започнали да умират в света. Хората не можеха да се намерят в тъмнината. Но един ден имаше герой, който възнамеряваше да върне слънцето на небето. Взел фенер, мъжът тръгнал да търси поглъщащ слънцето дракон.

След дълго търсене той намерил звяра и разрязал корема му. Слънцето се втурна към небето и драконът умря. Заслепен от лъчите на свободна звезда, героят пусна фенера си на земята и той се превърна в милиони малки китайски фенери.Търкаляха се по земята и висяха по тревите. В резултат на това се появи знак, че клоните с плодове на физалис в къщата защитават жителите от зли духове, създават комфорт и насърчават благополучието.

В европейските страни се смята, че физалисът символизира любовта и насърчава бременността. Мъж дава на любимата си жена, от която иска дете, клони със зрели плодове.

Следното видео ще ви разкаже за разликата между ядливите и декоративните видове физалис.