Всичко за цитрусите

Цитрусовите плодове са обичани както от деца, така и от възрастни. Те имат удивителен и уникален състав, имат благоприятен ефект върху тялото и дори подобряват настроението.

Цитрусовите плодове са дървесни цъфтящи растения, широко използвани в хранително-вкусовата, козметичната и медицинската промишленост. Повечето видове се отглеждат от хората и се култивират в огромен мащаб - главно в САЩ, Югоизточна Азия.

Общо има 32 рода цитрусови плодове (заедно с хибриди), които допълнително се подразделят на видове. Не всички от тях са известни на обикновения човек, не всички се използват за неговите нужди. Но сред тях си струва да се подчертаят най-често срещаните.

Портокалът (Citrus sinensis) е вечнозелено цъфтящо дърво, принадлежащо към семейство Рутови, род Citrus. Другото му име е "китайска ябълка". Отгледан от човек.

В зависимост от сорта портокаловите дървета могат да достигнат 12 м височина (енергични), 5 м (джуджета), 2 м (стайни) или дори 70 см. Листата на портокаловите дървета са средни по размер, овални, с тръни на издънките. Цветовете са големи, бели и розови. Най-горният слой на портокала, подобно на другите цитрусови плодове, е кората, наречена кора.

Оранжевите плодове са разделени на 4 групи:

1. "овал" - месото е жълто или бледооранжево, средно голямо, полисеменно, сладко-кисело;
2. "пъпна" - оранжева, по-голяма от останалите, сладко-кисела;
3. "Kinglets" или "Sicilian" - малки по размер, с червена плът;
4. "Jaffa" - по-сладък от другите, те имат дебела релефна кора, големи плодове.

Портокалите дават плодове 8 години след засаждането, живеят малко повече от 70 години. Те растат в Югоизточна Азия, особено в Китай, както и в Бразилия и САЩ.

Мандарина (Citrus reticulata) е вечнозелено дърво. Височината му е 4-5 метра, короната е широка, обемна, със средно удължени листа и малки цветя, ароматът е пикантен.

Плодовете му са с тънка, мека и лесно отделяща се кора. Те са малки в диаметър - максимум 6 см, и се състоят от около 10-11 скилидки. Има мандарини със и без семки. Пулпата е оранжева или светло оранжева, с високо съдържание на сок.

Китай и полуостров Индокитай се считат за родното място на мандарината, но тя расте в много азиатски страни, както и в Испания, Франция и Съединените щати.

Грейпфрутът (Citrus paradisi) расте в Китай, САЩ, Израел, Мексико. Вкусът на грейпфрута е подобен на вкуса на портокала, но е леко горчив и кисел.

Това е вечнозелено дърво със средна височина 6 метра с дълги тъмнозелени листа, но има екземпляри от 14 метра.

Плодовете на грейпфрута са с диаметър до 15 см, пулпата е разделена на сегменти, а в зависимост от сорта цветът му може да бъде бледожълт или яркочервен. Тоновете на кожата също варират според сорта. Събират го през февруари.

Грейпфрутите са най-малко цитрусовите плодове. Има около 20 разновидности, които обикновено се разделят на две групи.

1. Бяло. Месото и кората им са светложълти, плодовете са горчиви и кисели, а съдържанието на хранителни вещества в тях е по-ниско, отколкото в червените.
2. Червен. Кората и месото са оцветени в червени нюанси. Тези грейпфрути са отгледани през втората половина на 20 век в САЩ.

Разрязва се на две части, отстранява се сърцевината, поставя се захар или фруктоза. Постепенно смесвайки се със сока, те правят плодовете по-малко горчиви.

Грейпфрутът и портокалът, между другото, са единствените цитрусови плодове, които съдържат нарингенин, флавоноид, който неутрализира свободните радикали и забавя стареенето на кожата.

Помелото (Citrus maxima) е родом от Малайзия и се подарява в Китай като символ на просперитет в новогодишната нощ. Расте и в Тайланд, Индия, Япония.

Цветът на кората на помелото е или бледозелен, или жълт, а частта от плода, която се грее на слънце по време на узряването, става розова. Това е най-големият цитрусов плод - може да тежи около 10 кг, с диаметър 30 ​​см. Узрява през февруари.

Вкусът е горчив, точно като грейпфрут, но се използва по-скоро като мандарина - кората се нарязва, обелва се, плодът се разделя на резени, костите се изваждат и ципите се изрязват. Кората и ципите на помелото и грейпфрута съдържат вещества, които им придават горчив вкус.

Лимонът (Cítrus límon) е много по-малък от портокал или грейпфрут - дървото достига максимум 8 м. Появява се в Китай или Индия, расте в Кавказ и САЩ.

Цветът наподобява плода по цвят - светложълт или бял.Плодът е ярко жълт, с диаметър около 5 см, но листата са дълги, тъмнозелени, семената са бели, леко прозрачни.

Лайм (Citrus aurantiifolia) - за разлика от другите цитрусови плодове, той е храст или малко дърво. Родината му е Индия, расте и в Малайзия, Африка, САЩ, Куба и Мексико. Използва се за производство на лимонена киселина, е естествен аромат.

Лаймът има много прилики с лимона – те са генетични роднини. Кората и месото на лайма обаче са светлозелени, по-малки са - от 4-5 см в диаметър, по-кисел е от лимон и леко горчив. Кората на лайма е по-тънка и гладка от тази на лимона. Плодове през цялата година.

Разделя се на 2 вида.

1. Мексикански лайм, или западноиндийски. Това са малки лаймове с малко семки.
2. Сладка. На вкус са по-безвкусни, леко сладки, с размери 8 см в диаметър, не съдържат семена.

Цитрусовите плодове са едни от най-нискокалоричните. Те съдържат голямо количество аскорбинова киселина, така че имат кисел вкус, както и витамини А, В, Е, Р, много микро и макро елементи. Цитрусовите плодове също имат висока концентрация на фитонциди и флавоноиди. Фитонцидите убиват вредните бактерии, предотвратяват инфекцията на тялото, имат антибактериални свойства, предотвратяват настинки, възпалено гърло, грип.

Известно е и противоалергичното им свойство.Периодът на менструация поради флавоноидите става по-малко болезнен поради сходството им с женските полови хормони.

Изчисляването на калориите, BJU и хранителните вещества на 100 g от най-популярните представители на рода Citrus представлява интерес за диетите.

Портокал - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Плодът е богат на хранителни вещества, които присъстват както в пулпата му, така и в сока, семената и кората. 100 g портокал съдържа 50 mg аскорбинова киселина при дневна норма от 75 mg за възрастен. Високото съдържание на портокал съдържа калий (регулира съдържанието на соли, участва в провеждането на нервните импулси), калций (основата на костите, зъбите, косата, участва в работата на мускулите), бор (регулира количеството на женски и мъжки полови хормони, играе важна роля за ставите). От витамините от група В доминират В9 (участва в кръвообразуването) и В1 (подобрява паметта и мозъчната функция). Уникалният тандем от мед, витамин С и цинк позволява на кожата да остане еластична и еластична за дълго време. Медта укрепва и нервите.

Мандарина - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Каротинът придава оранжевия цвят на мандарината, което също ускорява възстановяването на тялото и предотвратява увреждането на зрението. Мандарината е богата и на флавоноиди, количеството диетични фибри, които подобряват чревната микрофлора е 2 г на 100 г. Висока е концентрацията на витамин В5 - пантотенова киселина и витамин В8 - инозитол.

Грейпфрут - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Богат е и на каротин, който помага за възстановяване на зрението, витамини C, B2 и P, което го прави необходим при проблеми с кръвоносните съдове и сърцето.Червените грейпфрути съдържат повече захар дори от най-сладкия портокал. Горчивият вкус се дължи на гликозида, който също подобрява храносмилането и намалява производството на жлъчка. От витамините от група В лидер е В4, или холин. Има положителен ефект върху черния дроб, мозъка и сърцето. От макронутриентите най-много в грейпфрутите има калий и калций, от микро-мед.

Помело - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. От макроелементите в помелото има калций, калий, фосфор. От витамините - витамин В1, В2, В5, но най-вече аскорбинова и фолиева киселини.

Лимон - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Благодарение на идеалното съотношение на витамин Р, цитрин и витамин С, той прави кръвоносните съдове и капилярите по-здрави, предотвратява церебралния оток и вероятността от подкожно кървене. Богат на органични киселини, калий, калций, фосфор, има ниско съдържание на захар.

Лайм - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Плодът съдържа невероятно количество пектин, като по този начин помага за премахване на токсините от тялото. Концентрацията на витамин С тук е рекордна - повече, отколкото в другите цитрусови плодове, дори в един портокал. Фосфорът и калцият осигуряват здрави зъби, здрав зъбен емайл и предотвратяват кървенето на венците. Освен това лаймът съдържа и много мед, желязо, калий, холин.

Всички представители на цитрусовите плодове са обединени от високото съдържание на витамин С - аскорбинова киселина.Освен това се усвояват бързо - за 1,5-2 часа, имат свойство да изгарят мазнини и са нискокалорични.

Цитрусовите плодове са единственото истинско лекарство за скорбут (дефицит на витамин С), значително подобряват имунитета, което е особено важно по време на настинки. Предотвратяват и образуването на кръвни съсиреци, тъй като заедно с аскорбиновата киселина съдържат рутин – витамин Р.

Портокалът отдавна се използва като лечебно средство. Полезен е за нервната, храносмилателната, сърдечната, ендокринната система. Подобрява клетъчния метаболизъм, тонизира организма, помага при отравяне с олово, хипертония.

Мандаринът въздейства на нервната система, предпазва от инфаркти и инсулти, стимулира стомашно-чревния тракт, укрепва кръвоносните съдове. Това е чудесен лек за белодробни заболявания и гъбички. Мандаринът е средство за профилактика на онкологията.

Грейпфрутът далеч не е с най-добра репутация. Все още има слухове за неговата вреда - и може да бъде вредно, но проблемите могат да бъдат избегнати, ако знаете как да го ядете. Грейпфрутът не трябва да се приема с определени лекарства.

Ако използвате тази информация, тогава плодовете могат да бъдат полезни. Грейпфрутът понижава холестерола в кръвта - един плод е достатъчен, за да го нормализира, освен това съдържа голямо количество антиоксиданти. Това наистина е незаменим цитрус за пациенти с коронарна болест на сърцето, атеросклероза и високо кръвно налягане.

Лимоните, въпреки киселия вкус, намаляват нивото на киселинност в стомаха, подкиселяват го. Лимонов сок, портокалов сок и яйчен жълтък, комбинирани заедно, премахват токсините от черния дроб поради слабителното действие. Употребата на този плод в големи количества обаче е неприемлива за пациенти с хипертония - повишава кръвното налягане.

Лаймът е добър седатив и има невероятна способност да подобрява работоспособността и настроението. Варовиковите камъни са отровни, но отравяне се причинява само в големи количества.

Разбира се, портокалите, лимоните и другите цитрусови плодове са противопоказни, ако сте алергични към тях. Те са противопоказани и за тези, които страдат от гастрит, язва, захарен диабет, хронични бъбречни заболявания, холецистит или имат повишена киселинност на стомаха.

Много цитрусови плодове са силни алергени, така че кърмещите майки и бременните жени не трябва да ги използват.

Ако детето не е алергично към цитрусови плодове, те могат да бъдат въведени в менюто му, но много внимателно, като се започне от втората година от живота. Например, можете да давате на бебето 1 резен портокал или 1 резен мандарина на ден, сокове - само разредени, с ябълка или круша.

Цитрусовите плодове имат уникална способност да изгарят мазнините. Поради това те често се използват в различни диети. Ефектът на грейпфрута за изгаряне на мазнини е по-висок от този на другите цитрусови плодове, а също така понижава нивата на кръвната захар. Има дори отделна диета - грейпфрут, според която преди всяко хранене трябва да изядете половин плод или да изпиете половин чаша сок, за да ускорите храносмилането. Също така, когато отслабвате, се препоръчва да ядете помело.

Специално споменаване е яйчено-цитрусовата диета. Това е експресна диета, обикновено предназначена за една седмица, но с промени в менюто може да бъде удължена за четири. По правило от цитрусовите плодове се избира портокал или грейпфрут, понякога се редуват. За закуска трябва да ядете 2 варени яйца, чай, цитрусови плодове, за обяд - 200 г варени пилешки гърди без кожа, половин цитрус, за вечеря - 2 яйца, цитрусови плодове, чаша нискомаслен кефир.

За 7 дни на такава диета можете да загубите 5-10 кг - ефектът се постига благодарение на химичните процеси, които причиняват цитрусов сок. И тъй като цитрусите подобряват настроението, диетата няма да бъде ужасно изпитание.

Цитрусовите плодове са били известни още преди нашата ера, споменавания за тях могат да бъдат намерени в древни хроники и книги - императриците и кралиците са използвали тези плодове за козметични цели, лекарите и лечителите са първите, които са научили за чудодейния ефект на цитрусовите плодове върху човешкото тяло , и готвачи - за многостранния вкус и простор на готвенето.

Цитрусите отдавна се използват за лечение на скорбут, жълтеница и за укрепване на имунната система. За да предотвратите кървенето на венците, беше обичайно да добавяте 1-2 капки етерично масло от цитрусови плодове към чаша вода и да изплакнете устата си след миене на зъбите.

Лимонът и лаймът се използват и за лечение на разширени вени - след баня върху проблемната зона се налагат нарязани цитрусови плодове, увити с полиетилен и еластични бинтове.

Лаймът се използва за лечение на кожни заболявания като брадавици, херпес, папиломи, а в комбинация със сол е слабително. Сладкият лайм е бил използван срещу малария.

Не винаги е безопасно да се използва цитрусова каша или кора за козметични цели - концентрацията на киселини е твърде висока, много е лесно да се повреди кожата.

В почти чист вид може да се използва само лимонов сок. - трябва да се разрежда с вода в съотношение 2: 1 и да се избърше лицето с него след измиване през нощта, последвано от овлажнител. Благодарение на „подкиселяването“ на кожата, броят на акнето ще намалее, порите ще се почистят и черните петна ще изчезнат.

За грижа най-често се използват етерични масла – добавят се към маски за лице, коса, с тях се правят бани за нокти. Всички цитрусови масла помагат да се отървете от целулита, изсветляват след акне и черни точки, придават блясък на косата, изсветляват ноктите и ги укрепват. Всички плодове без изключение също имат добри антибактериални свойства.

Лимоновото масло има изразени изсветляващи свойства - помага за отмиване на боята от косата, изсветляване на старчески петна, следи от акне, черни точки. Придава на косата еластичност, прави я мека и копринена.

Портокаловото масло в комбинация с базови масла или овлажнител подхранва кожата, облекчава пилинг, раздразнение. Добър ефект върху стареещата кожа. Можете да намерите горчиво, сладко или масло от червен портокал - всички те имат почти същия ефект, само цената и миризмата им могат да се различават.Също така на пазара има петитгрейн масло, масло, направено от листата и издънките на портокаловото дърво, което се използва в козметиката за постигане на същите резултати като с портокаловото масло.

Маслото от бергамот е прекрасен антисептик. Използва се за предотвратяване на развитието на бактерии върху кожата, намаляване на концентрацията на акне, намаляване на мазния блясък. Намалява омазняването на косата и лекува скалпа от лющене.

Маслото от грейпфрут е едно от най-ефективните масла за целулит. Масажът с крем или базово масло с 5-7 капки грейпфрут намалява нивото на мастните натрупвания под кожата, затопля я, прави я еластична и еластична. По подобен начин въздейства върху кожата на лицето - подобрява тургора, тонуса, спасява от подпухналост и неравномерен релеф и цвят.

Маслото от лайм е добър заместител на лимоновото масло, тъй като почиства порите, премахва черните петна, добър антисептик, който подобрява регенерацията. Той ще има специален ефект върху мазната кожа, като я прави гладка и нежна, без мазен блясък. Косата ще даде обем, еластичност, сила.

Маслото от мандарина ускорява регенерацията на кожата - възстановява косата, кожата след ожулвания, порязвания, акне, премахва лющенето както по кожата, така и по кутикулата.

Маслото от нероли се произвежда, в зависимост от вида, от цветовете или венчелистчетата на портокал, лимон или мандарина. Помага на сухата и застаряваща кожа да се отърве от лющене, сърбеж, признаци на стареене като загуба на стегнатост, еластичност, фини линии и влошен релеф.

Цитрусовите плодове се използват широко в кухните по целия свят.Те се използват в напълно различни ястия и се комбинират с различни продукти.

• С месо - телешко, свинско, пилешко. В зависимост от това какъв вкус искате да постигнете – сладък, горчив или кисел, можете да мариновате месо в портокал, грейпфрут или лимон. Освен това различни комбинации от цитрусови плодове правят отлични сосове за първи и втори ястия. Тлъстото месо, навлажнено с портокалов или лимонов сок, се смила по-лесно и губи съдържанието на мазнини.
• С риба и морски дарове. Солената червена риба и лимоните се считат за шик и в същото време достъпни за всяко ястие. Както знаете, мидите и стридите също се заливат с лимонов сок, използва се заедно със скариди.
• С други плодове, зеленчуци и горски плодове. Много цитрусови плодове, като грейпфрут, лайм и лимон, се използват като съставки за различни салати - рибни, месни, зеленчукови, плодови.

Те се използват и като съставка в различни ястия.

• Като напитки. Чаят от бергамот е много популярен. Лимонът се добавя към зеления или черния чай за повдигане на настроението, стимулиране на умствената дейност и укрепване на имунната система. Соковете и компотите дължат своето съществуване на плодовете, включително цитрусовите плодове. Греяното вино трябва да съдържа малко цитрусови плодове, често мандарина, лимон или портокал, заедно с ябълки и подправки. Обичайно е да изсушавате кората на много цитрусови плодове, например мандарини, и след това да я добавяте към чая - в крайна сметка полезните вещества се съдържат в по-голяма степен.
• Като десерт. Конфитюрите и конфитюрите от цитрусови плодове са особено популярни, тъй като те не са толкова сладки, колкото тези, направени от други плодове и плодове - грейпфрутът придава горчивина на десерта, лимонът - киселинност, мандарината - пикантен аромат.Цитрусовите шербети имат отличителен пикантен, леко кисел вкус, който привлича гастрономи. Използват се и за пайове, различни бухти, сладкиши.

Цитрусовите плодове имат богат състав, незаменим вкус и се използват в много области на човешкия живот - от козметологията до медицината. Те са незаменими, защото природата все още не е измислила аналог. Освен това тези плодове са основният източник на витамин С, който е толкова необходим за нашия имунитет. Но е важно да запомните, че тези плодове могат да бъдат опасни по време на бременност и кърмене, така че е важно внимателно да проучите списъка с противопоказания, преди да ги използвате.

Гледайте видеоклипове по темата.