Дуриан: полезни свойства, противопоказания, съвети за употреба

Съвременният човек се характеризира с желание за всичко екзотично. Това се проявява в различни области на живота, включително във връзка с храната. Един от най-екстравагантните и необикновени плодове е дурианът. Той е признат за краля на плодовете и изглежда доста необичайно. Какво е това, как изглежда необичаен плод, какви са неговите ползи и вреди, как да го изберем и да го ядем - нека да го разберем.

Дурианската цибетка принадлежи към рода на вечнозелените тропически растения от семейство Malvaceae. Към днешна дата са известни около 30 разновидности на този плод, които растат в тропическите гори на Югоизточна Азия. Тези растения са големи дървета със слабо разклонение. Те имат подпорни корени и правилни листа. Трябва да се отбележи, че само 9 от известните 30 сорта са подходящи за храна.

Цветовете на дуриан са големи, белезникави или червеникави в зависимост от сорта. Те могат да се развиват не само на клони, но и на стволове. Те се опрашват не само от пчели, но и от прилепи, тъй като дурианът цъфти от здрач до вечер за не повече от 8 часа. Плодът на растението се отличава с особено твърда черупка с характерни шипове. Тази функция ви позволява да защитите незрелите плодове от животни.Именно поради външния си вид плодът е получил името си, което в превод означава „трън“ или „трън“.

Въпреки факта, че расте не само в Малайзия, Тайланд, Индия и Индокитай, но и в Южна Америка, азиатските плодове са в голямо търсене сред гастрономите. Отглежда се в по-комфортен климат, узрява от пролетта до края на летния сезон. Прибира се, когато самите плодове паднат на земята. Според общото описание, по отношение на размерите, дурианът достига параметрите на футболна топка. Теглото варира от 2 до 10 кг, формата често е удължена. Понякога плодът дори достига дължина до 30 cm, докато диаметърът може да бъде 20-25 cm.

Колкото и голям да изглежда един дуриан, повече от половината от теглото му е в кората, отколкото в сочната плът. Вътрешността на дуриана има бели стени и е разделена на сегменти. Във всяко "отделение" има по 3-4 жълтеникави семенца. По правило вътре в плода има 5 отделения, приблизително еднакви по размер. Четири от тях са пълни с каша, а костите са разположени в петата.

Отличителна черта на плода е фактът, че има отвратителна миризма. Ето защо малко хора веднага вярват, че дуриан може да се яде. Мирише толкова лошо, че не можете да го носите на обществени места със себе си. Не само е невъзможно да отидете до магазин или да вземете такси с него: забраната важи дори за транспортиране в асансьор, както се вижда от специален знак на плод, зачеркнат с червена линия. Това се обяснява с факта, че зловонният дух на тайландския плод не може да се преодолее по никакъв начин. Ето защо екзотичният дуриан не може нито да се съхранява, нито да се транспортира.Вонята е толкова ужасна, че е трудно да се опише, но самата каша има божествен вкус, заради който дурианът е наричан кралят на плодовете.

Вкусът на зрял плод с гладка текстура е сладък. Той е богат, като смес от банан, манго, ананас, папая и ванилия. Що се отнася до миризмата на самата черупка, тя може да се сравни със смес от „аромат“ на канализация, гнила риба и гнило месо или гнила миризма. На някои дори им се струва, че в тази воня могат да се различат миризмите на тон гнил лук, защото някои туристи се просълзяват, когато срещнат дуриан. Що се отнася до количеството пулп в плода, няма много от него: много пада върху дебела кора с шипове. Самото месо на зрелия плод няма петна, има еднаква консистенция и цвят.

Зловонната миризма на дуриан се обяснява с наличието на сярна киселина в състава на плода. Екзотичният плод е наситен с протеини, мазнини и въглехидрати, съдържа много витамини, а липсата на холестерол го отличава. Вкусната каша е богата на аскорбинова, никотинова и фолиева киселини. Съдържа ниацин, каротин, рибофлавин, калций, желязо и фосфор. Що се отнася до калориите, сто грама дуриан съдържат 145 килокалории. Тези данни са типични за сурови и замразени плодове. Въпреки това, излишъкът от дуриан в храната може да причини затлъстяване.

Необичайният тайландски плод има някои полезни свойства. Например, имайки в състава си органична сяра, дурианът с право е признат за един от уникалните екзотични плодове. Индолът, който е източник на органична сяра, е особено необходим за човешкото тяло, тъй като има бактерицидни свойства.Благодарение на диетичните фибри дурианът е ефективен при запек. Той перфектно абсорбира вода, поради което се ускорява перисталтиката и канцерогените се екскретират от тялото. Този нюанс помага за предотвратяване на рак на червата.

Дурианът е ефективен и срещу анемия, тъй като е превантивна мярка. Подобрява състоянието на косата и кожата, а също така има положителен ефект върху укрепването на костите и щитовидната жлеза. Освен това помага при лечението на диабет и има положителен ефект върху храносмилателната система. Освен това екзотичният плод е полезен при мигрена и депресивни състояния. Като ненадминат афродизиак и съдържащ огромно количество естроген, дурианът е отговорен за нормализирането на женските хормонални нива, което е важно за всяка жена. Заслужава да се отбележи, че това засяга не само общото състояние на жената, но и нейната плодовитост.

Полезно е и за здравето на мъжете. Дуриан може да се използва като средство за възстановяване на енергията. Той не само помага за почистването на кожата, но и й придава еластичност и стегнатост. Благодарение на съдържанието на фосфор в пулпата в комбинация с калий, той не само укрепва зъбите, но и лекува някои заболявания на венците. В допълнение, употребата на необичаен плод има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Въпреки това, в допълнение към полезните свойства за човешкото тяло, дурианът има и отрицателни страни. Например, колкото и вкусно да изглежда и колкото и да ви се яде, то е противопоказано за бременни жени. Освен това не трябва да се използва по време на кърмене. Употребата на дуриан също може да повлияе на налягането, така че пациентите с хипертония трябва да ядат пулпата на плода с изключително внимание.В противен случай това е изпълнено с внезапни скокове на налягането.

Има и други ограничения, ако се пренебрегне, употребата на дуриан може да причини значителна вреда на здравето. Например, трябва да вземете предвид не само несъвместимостта с алкохола, но и периода от време, между който не можете да пиете след пиене на дуриан. Като правило, за да не навредите на здравето си, трябва да изчакате поне четири часа. Освен това трябва да разберете, че плодът не може напълно да замени всяко хранене.

Въпреки факта, че дурианът има доста висока цена (около 5-20 щатски долара), туристите рядко успяват да избегнат изкушението да опитат екзотиката. Понякога този плод се продава вече обелен върху субстрат. Не всеки плод обаче има истински божествен вкус. За да не изпаднете в беда и да не се разочаровате от плодовете, които дори в родната си страна не могат да бъдат транспортирани и изнесени отново, струва си да имате предвид следните нюанси:

• зрелият плод се различава от другите по това, че е разцепен; ако кората му започна да се напуква (главно на 5 резена), тогава това е първият знак за добър плод;
• веднага щом кората се напука, плодът започва да излъчва аромат, докато ядливата част от дуриана (пулпата му) мирише;
• ако от едната страна се види гнила част, такъв плод не е подходящ за ядене, освен това пулпата му ще има съсиреци, които не трябва да бъдат в добър узрял продукт;
• за да купите добър плод, трябва да погледнете кората на мястото на опашката, можете дори да я подушите: колкото по-изразен е ароматът, толкова по-зрял е плодът;

• кората на зрял дуриан се различава по цвета на бодлите - при добър узрял плод те са жълти с кафяви върхове;
• можете да обърнете внимание на подвижността на бодлите - ако плодът е неузрял, при допир те остават неподвижни, в зрял плод те са леко подвижни;
• можете също да определите зрелостта по звука, за който би било полезно да почукате по корпуса - тъп звук ще означава незрялост, докато този, от който се нуждаете, ще бъде придружен от силни звуци и характерно вътрешно бълбукане.

Месото на зрелия плод се различава по външен вид, узрелият плод е мек при натиск и леко изстискване. По плътност наподобява сурово тесто. Някой дори се асоциира със сметана, разбита с плодове.

Всъщност би било погрешно да се нарече категорично ядене на дуриан с лъжица. Всеки преживява плодовете по различен начин. Мнозина, поради враждебността на лошата миризма, напълно стискат носа си и по това време поставят парче каша в устата си. Струва си да се има предвид, че този плод не се комбинира с водка, така че не можете да го пиете с него. Колкото и да искате да се почувствате като гурме, плодът изобщо не се комбинира с алкохол. Пренебрегването на този нюанс може да причини силно дразнене на стомаха.

Самият плод може да се консумира не само пресен.Често се вари, а също така се добавя към национални ястия. Има особен вкус, който всеки свързва с различни продукти. Ако на някои изглежда, че е въздушно сирене, други са сигурни, че дори прилича на ванилови сладкиши. Те ядат дуриан през първите 3-4 часа след покупката, като се опитват да не го внасят в стаята.

Ако не искате да използвате лъжица, можете да отчупите парчета нежна каша с ръце. Често дурианът се слага в коктейли, нарязан на филийки. Сушените плодове също са популярни сред туристите. Не мирише толкова остро, така че не плаши купувачите. В кулинарията плодът се използва и като подправка за различни ястия. За да направите това, вземете не пулпата, а семената. Когато пулпата се извади, една от черупките се използва за подсолена вода, която се измива с дуриан. Сред различните рецепти са забележителни пайове с необичаен плодов пълнеж, за които се използват нарязани парчета плодове.

Що се отнася до гастрономите, след няколко опита те спират да забелязват неприятната миризма и уверяват, че вкусът прекъсва всички негативни емоции. Те са сигурни, че за да се разкрият напълно вкусовите качества, е необходимо да се пие дуриан с леко подсолена вода. В допълнение, маринованият маринован дуриан в кокосово мляко се счита за един от най-добрите десерти. Ако по време на покупката се оказа, че плодът все още не е узрял, не се разстройвайте. Разбира се, няма да е възможно да разкриете всичките му вкусови качества, но е доста подходящо за храна.

Ако плодът е закупен неотворен, ще трябва да извършите процеса на почистване сами. Долната линия е да отворите твърдата черупка и да извадите пулпата.Преди това за него се приготвя обикновена чиния или пластмасов контейнер. Месото се изважда с лъжица или с ръка и се прехвърля в подготвен съд. Ако не планирате да ядете дуриан веднага, по-добре е да използвате контейнер, като прехвърлите вкусната част от плода там и плътно затворете контейнера.

Отворете плода с рязко движение. Просто така може да не успеете да отворите кората сами. За да направите това, ще ви трябва не само здрав нож, но и дебели тъкани ръкавици, тъй като по време на процеса на рязане можете да се нараните на шиповете, а също и предвид голямото тегло. Отпадъците трябва да се изхвърлят извън жилищната сграда, за да не причиняват неудобство на домакинствата с миризма.

По отношение на пресните плодове можем да кажем недвусмислено: не. Ако плодът е отворен, изяжте го веднага. Няма да работи по никакъв начин, безполезно е дори да се увива на слоеве тънък филм - няма да запази качествата си. Въпреки факта, че има мнение за обратното, което посочва срок от 5 дни за съхранение. Замразяването на плодовете също не се препоръчва, тъй като освен загубата на полезни свойства, те ще загубят и отличните си вкусови качества. Въпреки това, в изсушена форма, като бонбони или дори захаросани плодове, плодът е доста транспортируем.

Дурианът може да достигне височина до 40 метра. Тези дървета са доста разпространени. Плодът се счита за национален деликатес за децата. На празниците е важно да го ядете с цялото семейство на едно дъх. Това хранене е издигнато до определен ритуал, освен това на плода се придава лечебна и подмладяваща сила.В тайландската култура се смята за лекарство.

Пулпът на плода ще ви позволи да създадете необичайно вкусни млечни шейкове. Освен в сушени плодове и чипс, се добавя към сладолед. Можете да го изпържите като обикновен картоф. Добавя се в тиква, рибени супи и дори се готви като сладко. В същото време в националната кухня това е доста често срещан компонент на рецептата. Вкусно е със сладкиши, захар и сол, както и с други зеленчуци.

Дурианът често се бърка с джакфрут, защото външно наистина има прилика. Има обаче разлики от джакфрута. Например шиповете му не са толкова ясно изразени и тежи повече. Освен това се счита за плод на хлебното дърво, достига до 30 кг тегло и има крушовидна форма. И също така една от разликите е фактът, че джакфрутът има млечен сок, който определя неговата лепкавост и вискозитет. В същото време не само пулпата е наситена със сок, но и самата кора. Измивайте ръцете си след контакт с такова вещество по-често с масло.

Плодът с право си е спечелил титлата крал на плодовете. Коментаторите на сайтове, посветени на темата за екзотичните плодове, са сигурни в това. Информацията в коментарите обаче опровергава някои общоприети точки. Ако, да речем, всички безусловно са съгласни, че вкусът на плода е наистина великолепен и несравним, тогава ситуацията е различна по отношение на зловонната миризма на кората.

Например, тези, които редовно ядат дуриан, смятат лютивостта на плода и непоносимата миризма на кората за погрешни.Те принципно не са съгласни с това мнение, доказвайки, че можете да ядете плодове с ръцете си и за да премахнете миризмата, достатъчно е да измиете ръцете си с обикновен сапун след хранене. Освен това, според тези прегледи, по този начин миризмата е напълно елиминирана. Що се отнася до неприятната миризма на кората на черупката, те показват, че миризмата е подобна на нещо зеленчуково, но не толкова ужасно и доста поносимо.

За това какво е дуриан и как да го ядете, вижте по-долу.