Как правилно да съхраняваме плодовете?

Ярките, сочни и ароматни плодове са украшение на всяка диета, следователно, когато плащаме на касата в супермаркета, сме сигурни, че не сме похарчили напразно - осигурихме себе си и близките си с витамини. Навиците на съвременните хора са продиктувани от пълната заетост и наличието на хладилник, който се предлага в почти всеки дом. Много хора предпочитат да купят храна за една седмица наведнъж, за да не губят време в ежедневни обиколки по магазините. И в този комплект за хранителни стоки почти винаги има плодове. Струва си да разгледаме по-подробно как правилно да съхраняваме плодовете у дома, така че да не загубят своите полезни свойства и апетитен външен вид.

В местата за продажба са създадени оптимални условия за запазване на плодовете според SanPiN. Тези стандарти се контролират от държавата. Няколко прости правила ще помогнат да се гарантира безопасността на плодовете у дома. Повечето от нас, следвайки навика, зареждат всички плодове в хладилника, въпреки че това не винаги е рационално. Обикновено хората правят точно това, защото са убедени, че единственият начин да се гарантира безопасността на храната у дома е температурният режим на хладилника. Но това не е съвсем вярно, когато става въпрос за деликатни и капризни плодове.

Желанието да се запазят екзотичните плодове при ниски температури често води до обратния резултат - те гният, стават влажни или се насищат с чужди миризми.

Струва си да обърнете внимание на няколко прости препоръки.

• На първо място, това се отнася за плодовете, отглеждани в южните ширини.Те не издържат на температури под 8 градуса, затова мястото им в хладилника е на най-долните рафтове или в специални отделения. В същото време нежните плодове не обичат тесни условия - контейнерите не могат да се пълнят до капацитет, въздухът трябва да циркулира свободно.

• Всеки плод може да се купи независимо от сезона, но условията за съхранение са различни за всеки. Не трябва да имате предвид всички нюанси, тъй като още в дните на Съветския съюз бяха разработени високи стандарти на GOST. Тези универсални правила за съхранение са обобщени в таблицата по-долу за ваше удобство. Можете да го разпечатате и да го държите пред очите си в кухнята.

Някои плодове могат да бъдат спасени, като ги поставите във фризера. Този метод е чудесен за ябълки, круши, сливи, кайсии, праскови и грозде. Измийте плодовете преди замразяване. Нарежете ябълките и крушите на филийки. Отстранете костилките на прасковите, сливите и кайсиите. След това те могат да бъдат изложени в пластмасови съдове. Замразените плодове са отличен топинг за пайове и имат неразличим вкус от пресните плодове.

Хладилникът се възприема от много съвременни хора като единственото място за съхранение на храна, но това не е съвсем вярно. Много плодове не е необходимо да се държат на ниска температура, тъй като им действа пагубно. Плодовете, отглеждани в горещ климат, могат да загубят повече от половината от витамините си след няколко дни на рафта в хладилника: бананите ще се покрият с тъмни петна, пъпешите и дините ще станат безвкусни под въздействието на студа. Ако къщата има хладен килер или изба, тогава е по-добре да държите плодове там. Ако няма такова помещение - на кухненската маса, в шкафове или на балкона.

Сочните и презрели тропически плодове не трябва да се купуват за в бъдеще, те се влошават много бързо. Затова вземете малко за хапване в деня на покупката. Останалите могат да се използват за приготвяне на компоти, конфитюри или десерти. Почти всички плодове се запазват перфектно при стайна температура, ако ги предпазите от пряка слънчева светлина. Ако е възможно, поставете ги на тъмно.

Цитрусовите плодове могат да се сложат в купа с плодове и да се сложат на масата, така че да са пред очите на всички домакини. Ако семейството е голямо и се купуват няколко килограма наведнъж, струва си да поставите портокали (мандарини, грейпфрути) в картонена кутия и да я подредите според нуждите. На масата цитрусите ще издържат от три дни до седмица, в зависимост от сорта и степента на зрялост. Екологичните опаковки са за предпочитане за съхранение на всякакви плодове: хартиени торби, картонени кутии, специални контейнери, дървени кутии.

Нарязаните плодове не трябва да се съхраняват при стайна температура, тъй като привличат мухи и плодови мушици.Най-добре е да ги изядете възможно най-бързо, преди да са изсъхнали или да ги приберете за кратко в хладилника. Това важи и за пъпешите: Целите дини и пъпеши понасят идеално стайна температура, но нарязаните не. Те трябва да се поставят в хладилника, но не повече от няколко дни. Запечатаните целофанови контейнери (торби, палети) категорично не са подходящи за плодове, тъй като зрелите гният в тях, а незрелите не узряват. Много плодове, отглеждани в южните ширини, се берат неузрели, за да могат безопасно да издържат транспортирането на дълги разстояния. При стайна температура бързо стават сладки и сочни.

Важно е да се има предвид, че някои плодове са несъвместими по време на съхранение. Те буквално се унищожават един друг, лежащи един до друг на маса или рафт в хладилника. Причината за явлението е газът етилен, който е без мирис и цвят, който ускорява процеса на зреене. Аурата на ябълките е особено наситена с етилен, в близост до който рискът от презрялост и гниене се увеличава значително. Но това свойство може да се използва за мирни цели: ако поставите узряла ябълка заедно със зелен банан или твърда круша, последната ще узрее много по-бързо. Когато купувате неузрели плодове с високо съдържание на етилен, организирайте газов капан за тях: поставете ги в хартиен плик и го затворете. Отделеният от тях газ, натрупвайки се, ще ускори узряването.

Със следните плодове трябва да се работи внимателно:

• банани;
• кайсии;
• смокини;
• авокадо;
• пъпеши;
• нектарини;
• праскови;
• круши;
• сливи.

Всички те са шампиони по съдържание на етилен. Особено много от този газ се отделя от презрелите, изгнили и повредени плодове.

Поддържането на пресни плодове е лесно, просто следвайте тези прости указания:

• след като плодовете са при вас, внимателно ги прегледайте - гроздето може да има развалени плодове, прасковите и кайсиите може да имат набръчкани страни; не забравяйте да отделите повредените плодове от целите, така че ще бъде по-лесно да ги запазите свежи за дълго време;
• немити плодове, които са предназначени за хладилника, е най-добре да се поставят в просторна торба или да се оставят в оригиналната опаковка на супермаркета; ако се очаква да се съхранява при стайна температура, те трябва незабавно да бъдат извадени от опаковката;

• плодовете и зеленчуците не могат да се държат заедно - това правило важи както за хладилника, така и за кухненските шкафове, например смокините и гроздето, след като са до лука, абсорбират миризмата му;
• всички презрели плодове трябва да се съхраняват в хладилника;
• плодовете, които трябва да узреят, не е необходимо да се поставят в хладилника, където могат да загубят повечето от витамините, без да достигнат зрялост; поставете ги в хартиен плик и ги оставете на масата или в кухненския шкаф;
• кайсиите не трябва да се държат до авокадо, тъй като последното има приятен, но много деликатен аромат, кайсиите го прекъсват;
• в някои случаи полиетиленът може да осигури запазването на бананите; те трябва да увият краката, свързани заедно, и плодът ще се задържи добре няколко дни при стайна температура;

• сливите се съхраняват в хладилник, измиват се само преди сервиране, за да не се измие бялото покритие, защото именно той предпазва плодовете от изсъхване;
• гроздето също се съхранява неизмито в хладилник; на студено, срокът на годност е до две седмици;
• ябълките с липса на влага се набръчкват, така че за дългосрочно съхранение е по-добре да ги поставите в хладилника, като ги поставите отделно от другите продукти;
• зрелите и сочни круши трябва да се купуват в малки количества, те се влошават много бързо, дори в хладилника такива плодове се съхраняват до два дни;
• неузрелите круши могат да бъдат взети за бъдеща употреба, подредени в хартиени торби и оставени на стайна температура, така че бързо да узреят;

• неузрелите азиатски круши имат най-дълъг срок на годност - до три седмици в хладилник;
• лаймовете и лимоните, докато са в хладилника, могат да бъдат наситени с чужди миризми, така че е по-добре да ги държите на масата, където издържат до една седмица;
• място за съхранение на ягоди е хладилник, но тези нежни плодове, дори при ниски температури, започват да се влошават след няколко дни;
• ягодите за съхранение трябва да се поставят на тънък слой в хладилника, така че да не се подлагат на натиск.

Тънкостите на съхранението на плодовете са описани във видеото по-долу.