Как да готвя компот от пресни плодове?

Такъв добре познат и вкусен компот (uzvar, vzvar) е не само напитка за всеки ден от пресни или сушени плодове и плодове, но и консерви или плодове, варени в сироп. Лекота на приготвяне, възможност за добавяне на сезонни плодове и плодове и след това да им се насладите през зимата - затова обичаме компот.

Смята се, че тази напитка е много полезна, особено за децата, но и възрастните я пият с удоволствие. Бульонът с киселинност е особено добър в горещ летен ден. В крайна сметка всички плодове и плодове съдържат витамин С, който повишава имунитета на организма. Прасковата и кайсията подобряват работата на сърдечния мускул, ябълките снабдяват организма с желязо, сливите имат слабително действие, а морският зърнастец и черешите подобряват работата на нервната система, като я снабдяват с витамин В2.

Дюлята, подобно на крушата, ще помогне за предотвратяване на стомашно-чревни заболявания. В допълнение, дюлята съдържа танини и пектини, които се противопоставят на анемия и туберкулоза. Платото със сушени плодове също е склад за витамини и микроелементи, поради което компотът от сушени плодове е толкова популярен през студения сезон.

Но има и обратна страна на монетата: прекалено сладката смес е вредна за всеки, който се грижи за здравето си. Може да провокира диатеза при деца, алергични реакции, да допринесе за затлъстяване и развитие на диабет. Киселото бране ще причини болки в стомаха, а изяденото голямо количество плодове може да доведе до диария.Зърната и плодовете, набрани край пътищата, могат да съдържат тежки метали и токсини.

Има няколко различни вида компот.

• Узвар - компот, в който преобладават плодове и горски плодове (често от сушени плодове). Отличителна черта е, че напитката не се вари, а се довежда до кипене и се настоява.
• Отвара (отвара) може да се приготви с добавяне на билки, мед. В зависимост от рецептата се довежда до кипене или се вари.
• Македоин - пресни и попарени с вряща вода (бланширани) плодове, залети със сироп, за чието приготвяне е използван различен набор от плодове и плодове. Използва се като студен десерт.
• Консервирани компоти - обрати за дългосрочно съхранение с преобладаване на течност или плодове.
• Обичайно десертна освежаваща напитка плато с пресни или замразени плодове с по-малко захар.

Изборът на микс от плодове и горски плодове за напитка зависи не само от гастрономическите предпочитания, но и от наличието или отсъствието на алергии, времето на годината и дебелината на портфейла. Можете да използвате почти всички плодове / горски плодове. Компотите се варят от един вид култура или от различни. Основното е, че плодовете са здрави, не съдържат гниене и дупки.

В същото време, в допълнение към филийки плодове и горски плодове, по желание към компота се добавят листа от мента, маточина, касис или череши, мед или подправки. Колкото по-сладък е плодът, толкова по-малко захар ще се използва. Ето няколко варианта за комбиниране на компоненти:

• круша, лимонов сок, мента;
• фейхоа и ябълки;
• сливи, ябълки, череши, лимони, праскови;
• праскови и червено френско грозде;
• арония и ябълки;
• круша и касис;
• цели прасковени плодове (за консервиране);
• кайсии, лимонена киселина, маточина (за консервиране);
• цариградско грозде, черно и червено френско грозде;
• резени портокал, мента и лимонова кора;

• грозде и гроздови листа;
• боровинки и червени боровинки;
• ягоди, диви ягоди, боровинки и мента;
• червени боровинки и морски зърнастец;
• портокали, череши, карамфил и ванилин;
• ягоди с лимон;
• всякакви замразени плодове с мед;
• плодове от берберис (за консервиране);
• тиквички и морски зърнастец;
• тиквички и череша;
• тиква, лимон, карамфил и канела;
• ревен и канела;
• хибрид от касис и цариградско грозде (йоща).

И все пак има няколко плода, които са добре познати на жителите на средната лента, които не са обичайни да се използват в компот и още повече в обрати: банани, райска ябълка, киви, нарове. Бананът и райската ябълка са твърде меки плодове, бързо се разваряват. Кивито не е богато на вкус и аромат. Ето защо, ако решите да готвите компот от киви, тогава прясна мента, карамфил и канела ще добавят вкус към него.

Нарът е южен плод, затова рядко се използва в рецепти. Но това е много вкусен и здравословен продукт. И компотът от него се оказва много вкусен, дори без добавяне на други пресни плодове и плодове.

Принципът на готвене на компот за зимата и като безалкохолна напитка е твърде различен. При консервиране препаратът от ягодо-плодове веднага се поставя в буркани. Освен това, според рецептата, те се покриват със захар и се заливат с вряща вода. Или залейте сместа от горски плодове със захарен сироп.

Дали да добавите лимонена киселина като консервант - всяка домакиня решава по свой начин.Зависи от концентрацията на захар (ако има много захар, тогава бурканите ще стоят без лимони), желанието да имате компот с киселост и мястото на съхранение. В апартамента на банка без консервант може да избухне, което няма да се случи в по-студена изба.

Една от най-простите рецепти за консервиране за зимата е компот от йоща. Зрънцето е толкова непретенциозно, че дори в слаби години винаги дава голяма реколта. Необичайно високият процент на витамин С го прави още по-привлекателен. Yoshta изобщо не се вари в компот, така че обикновено го поставят в буркани с около една трета, така че по-късно плодовете да могат просто да се ядат или да се използват като пълнеж за пайове.

А подготовката се извършва по следния начин:

• изплакнете добре плодовете (опашките може да не се отстраняват, а листата, които случайно попадат в буркана, правят вкуса още по-интересен);
• стерилизиран буркан (1,5-3 л) напълнете една трета с зрънце;
• покрийте със захар около една трета от кутията;
• залейте с вряща вода;
• завийте буркана с метален капак;
• обърнете буркана и го разклатете няколко пъти;
• увийте обърнатия буркан за един ден за бавно охлаждане (в този случай цялата захар постепенно ще се разтвори).

Вторият принципно отличен начин за запазване на пресни плодове и плодове е да ги залеете със захарен сироп. Например компот от тиква за зимата може да се направи по следната рецепта:

• 2,5 кг тиква, обелена и нарязана на малки кубчета;
• налейте вода, така че тиквата да е напълно във водата;
• добавете 200 г ябълков оцет;
• оставете настрана за 2 часа;
• за сироп, кипнете вода и захар (4 л + 1,5 кг);
• сложете кубчета тиква в тигана и гответе 10-15 минути;
• Подредете тиквата в съдове, долейте бурканите със сироп;
• добавете лимон, нарязан на малки квадратчета, карамфил и канела във всеки буркан;
• навийте под метални капаци и увийте за около ден.

Третият метод за консервиране е използването на стерилизация на буркани. Мнозина не го харесват, тъй като можете да се опарите, когато изваждате кутии. Но ако рецептата не предвижда предварително готвене и условията за съхранение не са много надеждни, тогава е по-добре да използвате този метод.

Например, така можете да приготвите компот от морски зърнастец. За това:

• измийте плодовете на морски зърнастец, изсипете в буркани с вместимост 0,5-1 л с около 2/3;
• напълнете със захарен сироп (0,4-0,5 кг захар на 1 литър вода);
• покрийте контейнерите с метални капаци и поставете в тенджера с топла вода за стерилизация (половлитрови буркани се стерилизират за 15 минути, литрови буркани за 20 минути на умерен огън, така че сиропът да не се пръска);
• извадете бурканите от тигана и веднага ги завийте и завийте.

Тъй като морският зърнастец е мазно зрънце, върху компота ще се появи ярко оранжев мазен филм. Не е необходимо да го премахвате: маслото от морски зърнастец е много ценен продукт. Морският зърнастец е склад на аскорбинова киселина. За да не се унищожи витамин С при термична обработка, температурата на водата не трябва да надвишава 60 градуса.

Всичко е много по-лесно с приготвянето на компот в тенджера. След като решите плодовете и плодовете, ги разделете на твърди (например твърди ябълки и круши) и меки (ягоди, ягоди, всякакви замразени плодове). Много твърдите плодове се варят 10-20 минути, а меките изобщо не могат да се варят, а се спускат във вряща вода и веднага се изключва печката. Ако в сместа има ярки плодове, тогава компотът трябва да се влива в продължение на няколко часа, за да се получи наситен цвят. В същото време напитката придобива аромат и вкус.

Ето няколко рецепти за такава безалкохолна напитка.

Компот от пресни круши:

• обелете плодовете от сърцевината и ги сложете в тенджера с вряща вода;
• добавете гранулирана захар и малко лимонена киселина на вкус;
• ври 15 минути;
• за да промените цвета на прозрачния компот от круши, 5 минути преди готовност, можете да спуснете парче цвекло в тигана, който се отстранява след охлаждане.

Компотът "Мохито" е много освежаващ в горещ ден, приготвя се за 20 минути от минимален набор от продукти:

• настържете ситно кората на един лимон;
• отстранете останалата кора и отстранете белите ивици;
• малка връзка измита мента, обелен лимон, 4 супени лъжици захар и една чаша вода, разбийте с блендер;
• изсипете разбитата смес в трилитрова тенджера и напълнете с вода;
• намалете жарта;
• кипене;
• по желание добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• варете 2 минути и изключете котлона;
• компот настояват 30 минути под капак, охлаждат се и се филтрират.

И накрая, няколко съвета от професионалисти.

• Ако къщата ви има доста голям термос, тогава компотът обикновено не може да се вари в тенджера: поставете пресни плодове / плодове, гранулирана захар и подправки в термос, налейте вряла вода и затворете плътно. След 15 минути компотът е готов.
• За да придадат наситен цвят на компоти, се добавят плодове, плодове и дори парчета зеленчуци с ярки цветове. Това се отнася за безалкохолни напитки и зимнина. Например, ябълковият компот често се разрежда с череши, сливи, планинска пепел и йоща.
• Децата много обичат не само да пият консервиран компот, но и да ядат консервирани плодове. За да направите това, използвайте средни дори твърди ябълки, малки круши, праскови, кайсии, големи сливи. Сърцевината на ябълките и крушите се изважда.Но костилковите плодове често се оставят цели, за да не се варят плодовете във вряща вода. А вкусът на костта придава особен вкус на компота.
• Много домакини поставят голямо количество плодова и горска смес в буркани, така че през зимата да може не само да се яде, но и да се сложи в пайове.
• Ако вашето семейство не обича да яде плодове от варен компот, замразете ги. Това е пълнеж за бъдещи пайове и пълнеж за извара или кисело мляко.
• Ако се използват малки буркани за компот, тогава те могат да бъдат стерилизирани в микровълнова печка. В този случай трябва да покриете бурканите със стъклени капаци, чинийки или изобщо да не ги покривате.

За информация как да направите домашен компот от пресни плодове вижте следния видеоклип.