Есенни плодове и зеленчуци

Есента съчетава живописни пейзажи и натюрморти. Зад празничния сезон и пред периода на студено време и кратък светъл ден. Неправилното хранене, намаляването на дела на хранителните вещества в диетата е причина за намаляване на имунитета, появата на раздразнителност и други негативни фактори. Лесно е да се справите с това. Всички необходими витамини и минерали се намират в есенните плодове и зеленчуци.

Кадифеното време е представено от различни плодове, кореноплодни, горски плодове, ароматни билки, консумирани както сурови, така и преработени. Сред тях са някои от най-популярните, запълващи ежедневната диета с максимална полза.

„Вълшебната” тиква съдържа антиоксиданти, фибри, витамини Е (каротин), А, С, F, РР, група В, магнезий, калий, калций, желязо и др. Такъв витаминно-минерален комплекс поддържа и подобрява зрението, нормализира работата на червата, подобрява метаболитните процеси, качеството на кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове. Антиоксидантите и пектиновите влакна от тиква премахват вредния холестерол, токсините и токсините. Голямо количество вода и калиеви соли в пулпа помагат в борбата с камъните в жлъчката. Повишеното съдържание на витамини (включително витамин С) укрепва имунната система, подпомага регенерацията и заздравяването на тъканите.

Зелето е хранилище на минерални соли, витамини, хранителни вещества, груби влакна.По отношение на броя на полезните компоненти сред зеленчуците и зеленчуците зелето е на второ място след спанака, а по отношение на витамин С надминава цитрусовите плодове. По време на съхранение витаминът почти не се разрушава, а с малко топлинна обработка дори се увеличава поради прехода от едно състояние в друго. Витамин С помага да се избегнат вирусни и настинки, подобрява имунитета, отговаря за емоционалното състояние. Витамин U се бори с холестерола, който се е отложил по стените, и е добра профилактика на атеросклерозата. Тартроновата киселина подобрява храносмилателните процеси, намалява ферментацията в червата.

Наличието на витамин В9 контролира процеса на хематопоеза, регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите в организма. Диетичните фибри почистват червата от токсини, помагат при запек.

Морковите се открояват сред сезонните зеленчуци с високо съдържание на витамин А (каротин). Витаминът подобрява зрението, укрепва ретината, нормализира работата на жлезите на червата и стомаха, има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Фитонцидите се борят с вредните бактерии, патогенната флора, имат антисептичен и противовъзпалителен ефект. Здравословният и питателен корен се усвоява лесно.

Цвеклото е ценен зеленчук. Според съдържанието на есенциални киселини, азотни вещества, той няма равен. Осигурява нормален метаболизъм, активна работа на мозъка, поддържа черния дроб в нормално състояние. Желязото и медта премахват анемията, имат добър ефект върху качеството на кръвта.

Една ябълка съдържа целия набор от витамини, които са важни за човешкото тяло. Витамин С укрепва защитните функции.Калцият, магнезият имат положителен ефект върху нервната система, мозъчната дейност. Фибрите пречистват организма, а желязото и пектинът участват в процесите на кръвообращението.

Гроздето украсява менюто. Съдържащата се в него фруктоза придава сила, подобрява настроението. Наборът от хранителни вещества намалява броя на главоболието и мигрената.

Обичайните сливи имат значително количество калий, което влияе върху функционирането на мозъка, премахвайки водата от тялото. Фибрите повишават тонуса на червата.

Червените боровинки са непретенциозни при отглеждане и съхранение. Включва витамин С, група витамини В, К, РР, каротин, редица минерали, органични киселини, пектини. Бери е напълно балансиран комплекс. Той е естествен антибиотик, нормализира метаболитните процеси, активира панкреаса, помага на организма да устои на вирусни заболявания, пречиства го от токсини, действа като антипиретик, повишава еластичността на кръвоносните съдове и благодарение на антиоксидантите ускорява регенерацията на тъканите.

Морският зърнастец е есенно зрънце, събрано при първата слана. Съдържа много активни вещества под формата на витамин А, групи В, К, РР, Р, Е, до 8% тлъсто масло, олеинова, линолова, стеаринова киселини, захари и фитонциди. Антиоксидантите забавят стареенето на организма, предпазват от атеросклероза, рак.

Именно през есента, по време на беритбата, се приготвят най-вкусните ястия от плодове и зеленчуци. Има няколко препоръки за обработка на плодове, които запазват полезните си свойства при готвене.

Всеки знае, че яденето на плодове, зеленчуци или плодове в суров вид се оказва, че запазва максималното количество витамини и минерали. Дълбокото замразяване на продуктите се приравнява на използването на сурови плодове.

Като зеленчук вареното цвекло също няма да пострада много от термичната обработка: минералните соли леко се разрушават при нагряване.

Вкусното и здравословно цвекло има гладка кожа без пукнатини, среден размер на корена, тъмен, наситен цвят.

Морковите, които имат голямо количество каротин, се абсорбират по-добре с мазнини, така че растителното масло и заквасената сметана само ще засилят полезния му ефект. За диабетиците варените моркови са по-здравословни, тъй като съдържат 45% повече антиоксиданти от суровите моркови. В същото време загубата на витамин С във варения продукт достига 90%. Желателно е да изберете зеленчук, който е ярко оранжев на цвят, без израстъци, със среден размер, недеформиран.

Тиквата е добра както сурова, така и печена или задушена. Повечето от хранителните свойства ще бъдат запазени, когато плодовете се приготвят в микровълнова фурна, готварска печка или на пара. Зеленчуците се съхраняват дълго време. За да направите това, по-добре е да купувате цели плодове с малка дръжка, среден размер, наситен оранжев цвят, с плътна кожа.

Ще научите повече за правилното приготвяне на тиква, като гледате следното видео.