Какви плодове, зеленчуци и плодове могат да се ядат с диабет?

Захарният диабет е заболяване, при което благосъстоянието на пациента до голяма степен се дължи на диетата му. Това поражда много въпроси относно допустимостта и забраната на определени храни в диетата на човек с диабет. По-специално се водят спорове относно зеленчуци, плодове и плодове. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Захарният диабет е заболяване, характеризиращо се с липса или малко количество инсулин. Не се произвежда от панкреаса или се синтезира в недостатъчен обем. В резултат на това постъпващите в тялото захари (глюкоза, фруктоза, захароза) не се разграждат и навлизат в кръвта във високи концентрации. Това води до рязко покачване на нивата на кръвната захар.

Има 2 вида заболяване. С тип 1 Инсулинът изобщо не се произвежда, затова се инжектира. За всеки пациент се изчислява индивидуална дозировка. С диабет 2 вида инсулин се произвежда от панкреаса, но в недостатъчни количества. Можете да избегнете резки гликемични скокове, ако контролирате диетата си. Разрешено е да се ядат онези храни, които предизвикват приемливо повишаване на нивата на глюкозата.

Всички налични продукти за диабет могат да бъдат класифицирани в една от три групи.

• Одобрен за диабетици. Продуктите от тази група имат нисък гликемичен индекс (GI) (не надвишава 55 единици), така че те могат да се консумират ежедневно - това е основата на храненето.
• Допустимо - тоест тези, които са безопасни за умерена и рядка употреба. Тази група от приемливи продукти за диабет включва тези, които имат среден гликемичен индекс от 55-70 единици.
• Забранен - предизвикват рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Забранена храна е тази, която има висок ГИ, около 70 единици.

По-долу е дадена таблица с GI на различни зеленчуци.

При избора на зеленчуци обаче невъзможно е да се съсредоточим само върху стойността на GI, желателно е да се вземе предвид такъв показател като гликемичния товар. Последното предполага пропорционално съотношение на бързите въглехидрати към останалите елементи на продукта (измерени в грамове).

Колкото по-ниска е стойността на теглото, толкова по-безопасен е продуктът за диабетици. Някои от зеленчуците, изброени във втората колона на таблицата (цвекло, царевица, тиква), имат малък гликемичен товар, поради което в малки количества и с рядка употреба те са разрешени за това заболяване. Средно дозата им е около 80 г на ден (2-4 пъти седмично). За по-бавно усвояване на въглехидратите от тези зеленчуци по-добре е да ги комбинирате със здравословни мазнини (от растителен произход, както и морска риба, авокадо) или протеини.

Следващият списък се фокусира върху плодовете и техните стойности на ГИ.

Що се отнася до соковете и плодовите пюрета, по-добре е диабетиците да ги откажат. Това се дължи на факта, че тези продукти имат висока концентрация на бързи въглехидрати. Освен това те са лишени от фибри, което намалява скоростта на усвояване на захарите от червата. Ето защо след пиене на сокове и пюре от плодове и плодове настъпва рязка гликемична промяна.

Сушените плодове също предизвикват много спорове. Въпреки лечебните свойства на сушените плодове, те са по-калорични и по-сладки. Това се дължи на факта, че в сушените плодове няма вода, поради което концентрацията на всички други вещества се увеличава. Въпреки това сушените плодове са разрешени при диабет, но не всеки ден и в малки количества.При преизчисляване на нивото на глюкозата в сушените плодове се вземат 20 g за 1 XE.

В случай на заболяване е важно не само количеството бързи въглехидрати в продукта, но и скоростта на тяхното усвояване. Зависи от консистенцията, наличието на мазнини и температурата. Въглехидратите от горещите храни се усвояват по-бързо. Мазнините, подобно на диетичните фибри, забавят усвояването на захарите. И накрая, от храни с по-груба консистенция (отново заслуга на фибрите), въглехидратите също се усвояват по-бавно.

Въпреки полезната способност на мазнините да забавят процесите на гликемия, Струва си да се консумират храни, богати на мазнини, с повишено внимание. Те могат да причинят наддаване на тегло, а диабетиците вече имат склонност към затлъстяване. Характеристиките на диабета и необходимостта от спазване на диета могат да провокират липса на определени вещества в организма на диабетици, появата на съпътстващи заболявания.

В много отношения плодовете и зеленчуците помагат за запълване на съществуващия дефицит. И така, червеният пипер не само понижава нивото на глюкозата в кръвта, но и предотвратява образуването на холестеролни плаки по съдовите стени. Но доматите, които също имат нисък ГИ, напротив, когато се консумират прекомерно, унищожават аминокиселините, необходими за функционирането на имунитета и метаболитните процеси.

Традиционната медицина говори положително за сока от бяло зеле. Той е ефективно средство за понижаване на нивата на глюкозата, съдържа високо съдържание на витамин С. Последният помага за укрепване на имунната система, такава подкрепа е необходима на тялото, изтощено от болестта. Разрешени за консумация, плодовете с нисък и среден GI се превръщат в един от основните източници на витамини, осигуряват на тялото минерали и антиоксиданти.Плодовите киселини, присъстващи в състава, спомагат за подобряване на храносмилането.

За приготвяне на лечебна отвара се използват листата и сушените плодове на касиса. Понижава нивата на захарта, осигурява на тялото аскорбинова киселина, може да се използва като терапевтично и профилактично средство против настинка, позволява ви да елиминирате холестеролните плаки по стените на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на нови. Черешите имат нисък ГИ и съдържат вещество, наречено кумарин. Намалява вискозитета на кръвта, което предотвратява тромбозата.

Въпреки това, при проблеми с кръвосъсирването, това зрънце трябва да се използва с повишено внимание. Освен това черешите са богати на минерали и съдържат антоцианини. Последните се характеризират с много полезни свойства, сред които е намаляването на нивата на глюкозата.

Крушите и ябълките, в допълнение към малко количество захар, включват фибри, които са необходими за храносмилането на храната, чревната подвижност. Благодарение на диетичните фибри, гликемичните показатели на тези плодове изглеждат леко намалени.

Трябва да ядете плодовете с кожата, тъй като именно в него е концентрирано основното количество фибри. В допълнение, тези плодове, достъпни по всяко време на годината, съдържат витамини и минерали. Подобно свойство имат и сливите, които в пресен вид могат да се използват и като слабително и диуретично средство с леко действие. Плодовете и листата на сливата помагат при високо кръвно налягане.

При това заболяване в организма има и повишено натрупване на свободни радикали, които намаляват имунитета и могат да причинят ракови тумори. Бета-каротинът (прекурсор на витамин А) избягва подобни натрупвания и се предлага в големи количества. в сливи, грейпфрут, боровинки. При заболяването има и дефицит на хром в организма. Междувременно е необходим за протичането на метаболитните процеси. Много хром присъства в дюля, череша, сладка череша.

Манганът е необходим за производството на инсулин. Освен това намалява риска от затлъстяване на вътрешните органи, което е често срещана картина при диабет. Манганът се съдържа в големи количества в малини, боровинки и касис.

Повечето плодове и зеленчуци е най-добре да се консумират сурови. Това се дължи на факта, че по време на термична обработка сложните въглехидрати се трансформират в прости. Последните се усвояват по-бързо, така че ГИ на варените зеленчуци е по-висок от този на суровите зеленчуци. За сравнение: GI сурови моркови - 35%, варени - 85%. Колкото по-продължителна е топлинната обработка на зеленчуците, толкова по-висок е техният ГИ.

Също така трябва да откажете консумацията на мариновани, осолени зеленчуци. Те съдържат твърде много сол и подправки, които могат да причинят сърдечни проблеми, подуване и да допринесат за затлъстяването.Както знаете, диабетиците вече са предразположени към тези заболявания.

Ако приготвяте компот от сушени плодове, първо трябва да ги накиснете във вода за 6-8 часа, изцедете водата, изплакнете плодовете и едва след това гответе компота. Първо се кипва вода за компот, а сушените плодове вече се поставят във врящата течност. Така че ще бъде възможно да се избегне увеличаването на GI на готовата напитка, както и да се запазят максималните витамини. Можете също така да готвите компоти от пресни плодове, но трябва да изберете неподсладени плодове.

При диабет зеленчуците се консумират пресни като самостоятелно ястие, от тях се приготвят салати и гарнитури. За дресинг на салати се препоръчва използването на растително масло или некалорични сосове на негова основа. За вкусване на плодове е по-добре да разпределите отделно хранене, за предпочитане сутрин. Плодове със среден и особено висок ГИ могат да се консумират в малки количества два пъти седмично. Например дневната норма на един банан е 1/2 плод.

Плодовете с ниски и средни стойности на GI трябва да се консумират средно по 100-150 g (в зависимост от вида на плодовете). Този стандарт е по-добър разделете на 2 части. Между другото, бананът е един от малкото плодове, в които нивото на глюкозата намалява по време на печене или пържене. Друг парадокс е, че самият банан след такава обработка става още по-сладък на вкус.

Всички плодове и плодове трябва да са узрели. Презрелите съдържат повече захар, могат да провокират ферментационни процеси в червата и отравяне. Неузрелите обикновено са твърде нишестени, имат лош вкус и могат да причинят стомашни проблеми.За да се увеличи продължителността на процеса на усвояване на въглехидратите, плодовете и плодовете могат да се комбинират с груби фибри - трици, хляб, дълго варени овесени ядки.

За информация какви плодове могат да се консумират при диабет, вижте следното видео.