Плодово желе: рецепти за готвене, ползи и вреди

Прекрасен деликатес за деца и възрастни може да се приготви самостоятелно у дома. Готвачите дават съвети и препоръки за приготвяне на десерт, споделят рецепти, информират за състава и калоричното съдържание на продукта, докладват за ползите и вредите.

Първоначално френските готвачи изобретили желето като нискокалоричен десерт. Лек, здравословен продукт е наситен с хранителни вещества, голямо количество витамини и микроелементи. Средно желето от горски плодове има хранителна стойност: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. Калоричното съдържание е 201,28 kcal. На 100 г малиново желе има 0,3 протеини, 0,1 мазнини, 7,6 въглехидрати и 33,8 калории. В желе от червено касис: BJU - 0,5 г, 0,1 г, 46 г. Желето от касис съдържа 191,2 kcal. 100 грама сладко желирано ястие, приготвено от ягодоплодни и плодови сокове, обикновено съдържа само 40 килокалории.

В 100 г портокаловото желе има 88 килокалории. Желето подобрява имунитета. Този продукт е богат на витамини и други полезни вещества:

• магнезий, манган, мед, натрий, йод, калий, калций, желязо и други микроелементи;
• протеини мазнини въглехидрати;
• глюкоза, фибри;
• витамини С, В1, В2, В9, В12, РР.

Приготвеното у дома желе не съдържа оцветители. Той задължително съдържа глицин, който влияе благоприятно върху концентрацията. Аминокиселината подобрява хрущяла и помага за укрепване на ставите.

Желатинът съдържа агар-агар, който стабилизира храносмилателния тракт и премахва токсичните вещества от тялото. Съдържа голямо количество йод, калций и желязо.

Пектинът нормализира метаболизма, премахва солите на тежките метали.

Пресните плодове и плодове, от които се прави желе, съдържат голямо количество витамини и хранителни вещества.

Продуктът от собственото си производство няма да навреди на никого. Прекомерната консумация на сладко желе, приготвено от горски плодове и плодове, може да причини гадене. В промишлеността концентратите понякога се добавят към продукти, които подкопават имунната система или нарушават храносмилателната система. Преди да закупите десерт от горски плодове или плодово желе, трябва внимателно да се запознаете с неговия състав. Умерената консумация на продукта няма да причини глобална вреда на тялото.

Желираните десерти се приготвят лесно сами у дома.

Рецепта за желе от портокал:

• торба с желатин се залива с охладена преварена вода, настоява се за 10 минути;
• от три измити обелени портокала се изстисква сок;
• нарязани портокалови кори се потапят в литър вряла вода и се варят на умерен огън 10 минути;
• корите се прецеждат и охлаждат;
• в изстиналите кори се сипва чаша захар, добавя се набъбналия желатин;
• сместа се довежда до кипене, в нея се изсипва изцеден портокалов сок;
• получената маса се поставя в подготвени контейнери;
• поставя се в хладилника за 6 часа.

Можете правилно да приготвите красиво и вкусно многопластово желе "Дъга", както следва:

• трябва да закупите многоцветен желатин;
• първо червеният желатин се разтваря в тенджера, изсипва се в 10 грама на дъното на няколко прозрачни чаши;
• чашите се поставят в хладилника;
• след 15 минути трябва да направите портокалов слой, да го поставите обратно в хладилника на средния рафт;
• възможно е да поставите слоеве от бита сметана между цветните слоеве;
• постепенно поставете всичките седем слоя;
• след като последният лилав слой се втвърди, можете да украсите готовото желе с бита сметана;
• наслоено желе е готово.

Има оригинални рецепти за желе, поставено в разрязана диня. Първо трябва да го измиете и разрежете наполовина. Пулпът трябва да се отстрани, да се пресее през сито. Половинките диня трябва да бъдат добре изсушени.

След това се прави прозрачен сироп на слаб огън: за 0,5 вода трябва да вземете 1 чаша захар. Към сиропа се добавят бланширани плодове, канела. Сместа се вари на тих огън три минути. Към филтрираната и охладена маса се добавя набъбналият желатин. Сместа трябва да се разбърка старателно.

Вътрешността на половинките на динята трябва да се държи над парата за няколко минути. След това можете да изсипете желираната смес в тях, охладете в хладилника. В замразения сироп трябва красиво да поставите парчетата плодове, отново добавете желираната течност отгоре.

Така че трябва да редувате плодове със сироп, докато двете чаши дини се напълнят. След това трябва да се увият с хранителен филм и да се оставят в хладилника за една нощ. Десертът се сервира като се нарязва като обикновена диня.

Рецепта за консервирано черешово желе:

• супена лъжица желатин се разтваря в гореща вода;
• чаша черешов сок се изсипва в тенджера, загрята на среден огън;
• череши от консерва се надупчват с ръчна бъркалка;
• перфорираните череши се подреждат върху сито или гевгир, като се смачкват със супена лъжица;
• картофеното пюре ще се отцеди в контейнера без остатъците от черешовата кора;
• пюре и разтворен желатин се добавят в тенджера с черешов сок;
• загрява се, без да се довежда до кипене;
• една трета от течността се отделя, останалата част се излива в чаши;
• охладената и втасала отделена част се разбива в миксер;
• желето, замразено в чаши, е покрито с ефирна желеобразна пяна;
• сложете в хладилника за няколко часа.

За деца можете да направите желиран десерт от две ябълки. Необходимо е да нарежете плодовете на филийки, да премахнете семките и да премахнете опашката. Парчетата ябълки трябва да се варят, да се пасират, да се превърнат в каша. Освен това към полученото пюре се добавя една супена лъжица захар, загрята на котлона, но без да се вари. Лист от желатин се разтваря в преварена хладка вода, поставя се в каша. След добавяне на чаена лъжичка лимонов сок към сместа, десертът се прехвърля в подготвени форми, изпраща се в хладилника за 3 часа. Малките деца с удоволствие ядат ябълково желе със сметана.

Има и други страхотни рецепти за всеки вкус.

Често се прибират за зимата желе от ябълки без желатин. Трябва да вземете 10 броя не много сладки плодове с отстранена сърцевина. Измит лимон, нарязан наполовина. Половинките лимон с пръчка канела се добавят към нарязаните ябълки. Плодовете се заливат с вода и се варят на слаб огън за един час.

След това съдържанието се поставя в сито или гевгир с многослойна марля, оставя се за 8 часа, за да се отцеди течността в порцеланов или керамичен съд. Плодовете не трябва да се натискат, в противен случай ще получите кален десерт. Към прецедената течност се добавя чаша захар, довежда се до кипене и се вари 20 минути при непрекъснато бъркане с дървена лъжица.

Втасалата течност се налива в предварително стерилизирани стъклени буркани. Стерилният съд, изваден от фурната, трябва да е със същата температура като желето. Херметически затворените и усукани кутии трябва да се охладят. Банките, охладени при стайна температура, се съхраняват на хладно място.

Изстискайте сок от тиква и ябълки в съотношение 4:1. Към сместа от прясно изцеден сок добавете добре загрят разтворен желатин. Изсипва се във формички, които се оставят в хладилника за три часа.

Често десертът се приготвя от плодов или горски сок. Трябва да вземете 2 чаши всякакъв сок, изсипете 5 супени лъжици желатин. След около час желатинът ще набъбне. След това добавете чаена лъжичка захар, загрейте при непрекъснато бъркане, но не позволявайте течността да заври. Желето се нарежда в предварително подготвени форми, охладени при стайна температура. Десертът е украсен с плодове или резени плодове. Ястието се замразява за няколко часа в хладилник.

Десертът от грозде може да се направи и без добавяне на захар. Необходимо е да добавите 3 супени лъжици агар-агар към прясно изцеден гроздов сок (200 ml). Оставете сместа да заври на умерен огън.При непрекъснато бъркане се вари още 2 минути. След това трябва да махнете тигана от котлона. Добавете кисело мляко към горещата маса. Изсипете сместа в чаши, охладете в хладилника.

Оригиналното много вкусно желе със заквасена сметана и парчета плодове може да се направи и у дома. За приготвянето на десерта ще ви трябват праскови, грозде, киви и банан. Първо, една торбичка желатин трябва да се разтвори в чаша мляко. След половин час течността с вече набъбналия желатин се загрява на водна баня. Масата трябва непрекъснато да се разбърква. Тя не трябва да завира.

Измитите плодове се нарязват на парчета, като се отстраняват костите и семената от тях. Кожата също трябва да се отстрани. Захарта (1 чаша) се изсипва в нискомаслена заквасена сметана (500 г), разбита в миксер. След това се добавя течността с желатина.

Поставете домакинско фолио или влажна хартия за печене на дъното на съда. Първият слой е направен от резени банан и киви. Следва слоят желе. След това се слагат резени праскови и грозде, отново се покриват с желираната смес. Редувайте слоеве, състоящи се от парчета плодове с слоеве желе. Покрийте ястието с резени от останалите плодове.

След охлаждане в хладилник сладкото ястие е готово. Може да се украси с кокосови или шоколадови стърготини.

Желатинът трябва да се нагрява много внимателно. Не трябва да се вари, в противен случай основните свойства на желе може да се загубят. Желателно е да се използва желатин на гранули, който се разтваря бързо. Първо трябва да се накисне, след което да се загрее във водна баня.

Охладената желирана течност се смесва постепенно с основата. Разтворът трябва да се разпредели равномерно. Мътността и утайката ще бъдат елиминирани чрез филтриране на утаения пресен сок през марля.

Лимоновият сок ще помогне за предотвратяване на прилепването на желе от твърде сладки плодове. Те трябва да поръсят парчетата плодове преди смесване.

Консервираните плодове трябва да се отърват от излишната влага, което няма да позволи желеобразната течност да се втвърди добре.

За информация как бързо и лесно да приготвите вкусно желе от горски плодове вижте следното видео.