Съдържанието на витамини в плодовете

В момента в магазините и на пазара има много различни плодове. Всички те са ценни и питателни за човешкия организъм по свой начин.

Пресните плодове са източник на протеини, фибри, органични киселини, минерални соли, ензими, растителни пигменти, етерични масла. Органичните киселини и микроелементите укрепват имунитета и здравето. За разлика от витамините, синтезирани по химичен път, те се усвояват напълно и не оказват вредно въздействие върху организма.

Най-известните от тях са витамините:

• С - аскорбинова киселина;
• D - водоразтворими съединения на циановодородна и никотинова киселина;
• B12 - водоразтворими съединения на кобалта и циановодородната киселина.

Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант и катализатор на биохимичните реакции. Осигурява хранене на органите и тъканите на тялото, укрепва имунната система и възстановява метаболитните процеси. Намира се в големи количества в лимони, портокали и други цитрусови плодове. Осигурява усвояването на кислород от мускулите и мозъчната тъкан. Дефицитът на аскорбинова киселина причинява скорбут, при който се разрушават костите и съединителната тъкан, падат зъбите и се получава недостиг на витамини.

Витамин D участва в обмена на калций и фосфор, активира ензимите. Заедно с витамин А участва в образуването на костния скелет, хрущялите и зъбите.Липсата му води до рахит, при който под въздействието на собственото тегло при малките деца се огъват костите на краката. Синтезира се от клетките на кожата при излагане на ултравиолетови лъчи. Намира се в тялото в костите и под формата на съединения с калций: калций D3 и калций D6.

Витамин В12 участва в редукцията на желязото при преноса на кислород от еритроцитите и в процеса на хематопоезата. Ниското му съдържание в организма нарушава снабдяването на органите и тъканите с кислород, което води до желязодефицитна анемия, при която имунната система е отслабена и клетките на мускулите, нервите и мозъка постоянно изпитват остър недостиг на кислород.

За да разберете колко витамини и минерали съдържат любимите ви плодове, вижте следната таблица.

Ананас:

• витамини: А - до 9 мкг, С - 40-100 мг, В1 - до 0,09 мг, В2 - до 0,04 мг;
• минерали: K - до 0,4 g, Ca - до 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 1–1,9 mg.

оранжево:

• витамини: А - до 0,1 мг, Н - до 0,1 мг, С - до 100 мг, В1 - до 0,05 мг, В2 - до 4 мкг, В9 - до 9 мкг;
• минерали: K - до 0,24 g, Ca - до 49 μg, P - до 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

банан:

• витамини: А - до 0,29 мг, С - до 14 мг, В1 - до 0,05 мг, В2 - до 0,09 мг;
• минерали: K - по-малко от един грам, Ca - по-малко от 1 грам, P - по-малко от 1 грам, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

нар:

• витамини: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - по-малко от 5 mcg;
• минерали: K - до ½ g, Ca - до един грам.

Грейпфрут:

• витамини: А - до 0,02 мг, С - до 100 мг, В1 - до 0,05 мг, В2 - до един грам, В3 - до 1/2 грама;
• минерали: K - 0,15–0,24 g, Ca - до 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - до 0,9 mg.

круша:

• витамини: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 –4 μg;
• минерали: K - 0,15–0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg.

Лимон:

• витамини: А - до един милиграм, С - 40-100 мг, В1 - до един милиграм, В2 - до един милиграм;
• минерали: K, Ca, P, Mg, Fe.

Мандарина:

• витамини: А - до един грам, С - 15-39 мг, В1 - до един грам, В2 - до ½ милиграм;
• минерали: K - до един грам, Ca - до 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - до един грам.

Киви:

• витамини: А - 0,01-0,02 мг, С - 40-100 мг, В1 - до един грам, В2 - до един милиграм;
• минерали: K - до един грам, P - по-малко от един грам, Fe - 1–1,9 mg.

Райска ябълка:

• витамини: А, С, В1, В2, В3;
• минерали: K - по-малко от един грам, Ca - по-малко от 1/10 от милиграма, P, Mg, Fe.

ябълка:

• витамини: А - по-малко от 0,1 милиграма, Н - до един грам, С - 5-14 мг, В1 < ½ мг, В2 < ½ мг, В3 < ½ мг;
• минерали: K - по-малко от един грам, Ca - по-малко от ¼ грам, P - по-малко от един грам, Fe - 2-3 mg, високо съдържание на бор и силиций.

Сушена шипка:

• витамини: A > 2 mg, C - до 1/10 mg, B1 - до един грам, B2 - под един грам, B3 - 1–1,9 mg;
• минерали: K, Ca, P, Mg - до един грам, високо съдържание на мед.

Дати:

• витамини: С - 1-4 мг, В1 - до един грам, В2 - до един грам, В3 - до един грам;
• минерали: K, Ca, P, Mg, Fe.

Витамините не са протеинови съединения или източник на енергия за телесните клетки. Без тях обаче метаболизмът се обърква и имунната система не работи. Липсата им се отразява в благосъстоянието и причинява сериозни здравословни проблеми:

• D - рахит и чупливост на костите;
• А - намаляване на зрителната острота;
• C - скорбут, анемия, обща слабост;
• Б – мигрена, умора, депресия, анемия;
• E - мускулна болка, слабост, крампи.

Доктор Мицуйоши Урашима от Япония установи 50% намаление на заболеваемостта от грип при прием на големи дози витамин D по време на епидемията. Той също така отбеляза увеличаване на интервалите между пристъпите на бронхиална астма и бързо възстановяване от остър бронхит. Въз основа на микроскопия на лигавицата на горните дихателни пътища той доказа, че причината за астмата е дисбаланс на витамини и хормони.

Лекарят Марио Фарби от Калифорния доказа ефекта на витамин D върху синтеза на интерферон. Този протеин убива туберкулозен бацил, грипен вирус, чужди клетки.

Лекарите Ken Sicares и Zhong Lu от Австралия, въз основа на наблюдения на пациенти с диабет тип 2, заключиха, че витамин D увеличава производството на инсулин от панкреаса. Доктор Грант от Сан Франциско доказа, че лимфобластна левкемия с високи нива на витамини C и D в кръвта прогресира много по-бавно. Yoon Kiung Song, доктор на медицинските науки от Корея, съобщи, че аскорбиновата киселина е добро профилактично средство срещу инфаркт, съдови инциденти и спазъм на коронарните артерии. Джейсън Хол и група лекари от САЩ доказаха ролята на витамин А за задействане на имунния отговор на организма.

Въпреки огромния брой клинично доказани факти за благоприятен ефект върху човешкото тяло и пълно излекуване на рака, бих искал да обърна внимание на възможните негативни последици, произтичащи от неконтролирана употреба или предозиране на витамини, както и препоръки от експерти:

• редки алергични реакции към витамини и плодове, които ги съдържат;
• повишено внимание при приема на витамини при хора с уролитиаза поради промени в pH на урината;
• необходимостта от консултация с лекар преди приема на витамини при хора със стомашно-чревни заболявания;
• стриктно спазване на препоръчителната дневна доза.

Витамините са биологично активни вещества. За да не навредите на организма, е необходимо стриктно да спазвате препоръчителната доза, дадена в таблицата по-долу.

Приблизителното съдържание на витамини в плодовете е показано в таблицата.

Според ендокринолози, биохимици и диетолози, хранителната стойност на плодовете се крие в тяхното комплексно въздействие върху човешкото тяло.

Богати на микроелементи и органични киселини, те имат разнообразен витаминен състав, благодарение на който:

• са източник на естествени витамини и микроелементи;
• помагат за възстановяване на силите след изтощителни тренировки, тежки травми и операции;
• осигуряват растежа и развитието на тялото на детето;
• полезен за жени, които "ядат за двама" по време на бременност и кърмене.

От гледна точка на медицината някои плодове са най-ценни.

• Ябълка. Съдържа витамини, железни съединения и пектин.Ябълково пюре с добавка на магнезий и молибден се използва за направата на естествен радиопротектор, който е бил използван в менюто на ликвидаторите на аварията в атомната електроцентрала в Чернобил. Магнезият и молибденът заместват трансурановите елементи в човешкото тяло, те се изхвърлят обратно в дебелото черво, където се свързват с ябълков пектин.

• банан. Съдържа захароза, глюкоза и доста голямо количество растителни протеини и фибри.
• портокал. Съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, етерични масла и багрила. Кората съдържа до 40% витамини.
• Гроздов. Той е източник на калий. Съдържа големи количества глюкоза и захароза.
• Круша. В допълнение към захарозата и глюкозата, той съдържа голям брой зърна, които стимулират храносмилането.
• кайсия. Ценен е в пресен и изсушен вид. При сушенето се запазват всички полезни вещества.
• Лимон. Съдържа голямо количество витамин С. За медицински цели се приготвя отвара от кората заедно с кожата. Кората съдържа до 40% витамини.
• Райска ябълка. Съдържа голямо количество танин и други адстрингенти и танини. Използва се за лечение на гастрит, стомашно раздразнение, белези от стара язва.
• Праскова. Съдържа глюкоза, растителни фибри и малко количество алдехид на циановодородната киселина.
• нар. Съдържа голямо количество желязо. Сокът от зърна и кори лекува анемия и възстановява състава на кръвта без инжекции и хапчета.

• слива. Има жлъчегонно и слабително действие. Най-силно засяга червата сините сливи в пресен и сушен вид.
• диня. 60% се състои от вода. Съдържа голямо количество глюкоза и цитрулин, което укрепва стените на кръвоносните съдове и епитела на бъбречните тубули. Има силно диуретично действие.
• Череша. Съдържа пигмент, малко количество захароза и танини.
• Ананас. Тропически плод, съдържащ незаменими аминокиселини.
• авокадо. тропически плод. Съдържа мононенаситени, лесно смилаеми мазнини.
• Киви. тропически плод. Съдържа голямо количество антиоксиданти.

В следващото видео ви очакват три прости рецепти за смути.