Списък на зеленчуци и плодове, съдържащи и несъдържащи скорбяла

Съвременните принципи на правилното хранене предполагат, че всеки съзнателен човек трябва да знае какво яде. Един от основните компоненти на нашата ежедневна диета е нишестето и неговият излишък или дефицит може да създаде истински здравословни проблеми, така че нека се опитаме да разберем какво е нишестето, защо е необходимо, къде е и къде не.

Човешкото хранене трябва да бъде балансирано по отношение на попълването на тялото с протеини, въглехидрати и мазнини. Именно въглехидратите се считат за основния източник на енергия в тялото, особено глюкозата, която се разгражда доста лесно и с голямо отделяне на топлина. Самата глюкоза, между другото, е доста рядка в чистата си форма в храните и най-лесният начин за тялото да я получи от нишестето, особено след като се намира в огромно количество храна.

Следователно първото свойство, заради което нишестените храни трябва да се консумират по-активно, е да захранват тялото с енергия. Но ползите от храните, съдържащи нишесте, не свършват дотук. В крайна сметка такова вещество е полезно за полезните бактерии в червата и повишава имунитета, а също така помага да се установи производството на стомашен сок и да се нормализират нивата на кръвната захар.

Въпреки това, понякога си струва да коригирате количеството нишесте в диетата, за да ограничите количеството му. Така че излишъкът от нишесте със заседнал начин на живот гарантирано води до наддаване на тегло, а в някои случаи този компонент провокира странични ефекти като метеоризъм или различни нарушения на стомашно-чревния тракт. Поради тази причина диетолозите, след поставяне на някои диагнози, съветват пациента да намали количеството на нишестените зеленчуци и плодове в менюто си, за което те трябва да бъдат известни.

Трябва също да обърнете внимание на факта, че нишестето е естествено и рафинирано. Първото, както често се случва с природните продукти, не е толкова вредно - има го предимно в кореноплодни растения, зърнени култури и някои зеленчуци. При такава диета наддаването на тегло е вероятно само с гигантски порции или пълна неподвижност, така че обикновено не се налагат ограничения. Друго нещо са добавките на базата на рафинирано нишесте, тъй като те са много калорични и бързо насищат, но е много проблематично да се отървете от наднорменото тегло, провокирано от такава храна. Ситуацията се влошава още повече от факта, че такива добавки (например сгъстители) могат да присъстват в най-неочакваните продукти, където нишестето, изглежда, не принадлежи.

Много е трудно да се състави пълен списък на нишестените храни - само заради добавките, които могат да присъстват практически навсякъде. Поради тази причина просто ще разгледаме само онези видове храни, които съдържат много нишесте без никакви добавки.

• Зърнени храни. Според една популярна поговорка, физически слабият човек "изяде малко каша" и всичко това, защото именно в такъв продукт процентът на съдържание на нишесте е максимален. Средно съдържанието на това вещество тук е около 70-75%, което е много.Сред популярните разновидности на храната няма особени изключения от тази категория. Твърдението за нишестето на зърнените култури е вярно за пшеница и царевица, ориз и овес, зърнени храни и брашно от всички тези зърнени култури, хлебни и тестени изделия, дори за грах и боб.

• Кореноплодни и някои други зеленчуци. Градинарските плодове, особено тези, които растат под земята, също често са богати на нишесте, макар и не толкова радикално, колкото зърнените култури. Тук се откроява чесънът, където нишестето е цели 26%, а от това, което хората ядат масово и в големи количества - картофите (15-18%). Дори доматите, които растат на повърхността, могат да станат източник на нишесте, въпреки че тук е сравнително малко - около 5%.
• Плодове. Повечето пресни плодове съдържат много малко нишесте, а пресните банани са почти единственото изключение. Друго нещо е, че в такава храна по-голямата част от теглото е заета от вода и следователно чрез изсушаване на плодовете е възможно да се увеличи концентрацията на въпросното вещество няколко пъти. Поради тази причина сушените плодове, особено ябълка, круша и кайсия, се считат за много калорични и са противопоказани за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло.

Ако диетата изисква значително намаляване на количеството консумирано нишесте, тогава повечето готови магазинни продукти трябва да бъдат изоставени - там тази съставка вероятно присъства под формата на една или друга добавка. Със сигурност ще трябва да се откажете от зърнените и сладкиши, както и от тестените изделия, както и от много сосове. Малко вероятно е обаче поне един диетолог да посъветва напълно да се откаже от нишестето - в края на краищата то представлява определена полза за тялото. Задачата на пациента е просто леко да намали приема му, така че с правилно съставена диета можете дори да се отдадете на малко количество печене.

Така че диетичните продукти без скорбяла включват например гъби, но основната нужда на тялото от храна ще бъде попълнена от различни зеленчуци. Списъкът с наличните опции не е толкова ограничен: патладжан и броколи, обикновени, брюкселско и пекинско зеле, зелен грах и тиква, краставици и сладки пиперки. Всички тези компоненти ще ви позволят не само да приготвите вкусна салата без ненужни полизахариди, но и да се поглезите с по-изискани ястия като зеленчукова яхния или дори сладка тиквена каша.

Списъкът с наличните съставки не свършва дотук, по-нататък отиват "подправки" за основното хранене: спанак и киселец, чесън и цикория, зеленчуци от целина и магданоз.

Сред плодовете също има варианти как да се насладите на десерта и да не превишавате нормалната доза нишесте. От целогодишните плодове най-достъпни са ябълките, но не всички. Диетолозите съветват да избирате зелени и твърди плодове, тъй като съдържат по-малко полизахариди. Останалите плодове без скорбяла са по-скоро сезонни, но сезоните им не съвпадат, така че менюто може да бъде разнообразно през цялата година благодарение на ягодите, пъпешите и нектарините. От вносните, но популярни в нашата страна плодове с ниско съдържание на нишесте могат да се отбележат екзотични авокадо.

Какво ще каже един диетолог за въглехидратите от зеленчуци без скорбяла, вижте следващото видео.