Грах и леща: прилики и разлики

Лещата и грахът са полезни бобови растения, които имат както сходни свойства, така и значителни разлики. Ако решите какво е по-добре да купите и да готвите за вечеря, тогава трябва да разберете дали лещата е подобна на граха и как техните зърна се различават едно от друго.

И грахът, и лещата са известни с високото си съдържание на растителни протеини, затова са търсени във вегетариански и постни менюта. Те са приблизително еднакви по отношение на калориите. - средно 100 g от всеки вид зърно в суров вид съдържат 300 kcal.

Процентът на протеин както в граха, така и в лещата е около 23-24%. Ако вземем предвид отделните аминокиселини, тогава и в двата вида боб има много триптофан, лизин, фенилаланин, левцин и треонин.

Мазнините както в лещата, така и в граховото зърно са около 1,5 г, въглехидратите - 46-48 г. Това е хранителното съдържание на 100 г продукт. И двете култури също са ценен източник на фибри. В състава на всеки от тях диетичните фибри са приблизително 10-12%. Ако вземем предвид наличието на витамини, тогава и грахът, и лещата съдържат такива важни за здравето съединения като тиамин, ниацин, пиридоксин и пантотенова киселина.

Лещата има много положителни ефекти:

• подобряване на кръвообращението, поради което се предотвратяват съдови и сърдечни заболявания, стимулира се мозъчната дейност;
• по-бързо възстановяване на мускулите след активна физическа активност;
• нормализиране на количеството холестерол, работата на храносмилателната система и метаболитните процеси;
• елиминиране на токсините, укрепване на защитните сили на организма и предотвратяване на злокачествени тумори.

Използвайки грах, можете да оцените следните полезни ефекти на продукта:

• стимулиране на храносмилането и метаболитните процеси;
• отстраняване на излишната течност;
• подобряване на функционирането на централната нервна система;
• намаляване на киселинността на стомашния сок;
• антиоксидантен ефект, който намалява риска от рак и заболявания на сърдечно-съдовата система;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на състоянието на ноктите, кожата и косата.

Грахът и лещата имат много общи неща, не само по отношение на калориите и BJU.

• И двата продукта имат нисък гликемичен индекс. Тя е 27-28 единици, което се счита за ниско, така че ястията от леща и грах засищат за дълго време и не провокират рязко покачване на нивата на глюкозата.
• При прекомерна консумация както на грах, така и на леща се появява коремен дискомфорт и подуване. Този страничен ефект е свързан с голям процент фибри и доста дълго храносмилане на боб. За да го премахнете, се препоръчва да ограничите порцията както наведнъж, така и на ден.
• И двете бобови култури могат да се използват в голямо разнообразие от ястия. Те се варят и задушават, като се получават вкусни картофени пюрета и гарнитури, а също така се добавят към супи и салати. Те се съчетават добре със зеленчуци и месо, могат да служат като основа за кюфтета или пълнеж за сладкиши.
• Препоръчва се да се откаже употребата на леща при подагра, бъбречни заболявания, обостряне на стомашно-чревни заболявания, жлъчна дискинезия, хронични ставни патологии.Същите противопоказания са отбелязани за ястия с грах.

Въпреки че както грахът, така и зърната на лещата съдържат много витамин В1, грахът съдържа два пъти повече (60% от дневната нужда) от витамин В5. Освен това, грахът съдържа голямо количество биотин (около 20% от дневната нужда). Ястията от леща обаче са източник на по-висок процент на витамин А и фолиева киселина.

Разлика има и в съдържанието на минерали. Лещата съдържа много силиций (над 200% от нормата на ден), докато в граха количеството му е изключително малко. В допълнение, ястията от леща се отличават с наличието на йод, селен и хром. Освен това в семената на лещата има повече фосфор, желязо и манган.

Разликата може да се нарече продължителността на готвене. Разделеният грах преди готвене трябва да се накисва за 1,5-3 часа, цял - за 5-8 часа. Черната и кафявата леща също се нуждаят от такава предварителна процедура, но зелената и червената леща може да не се накисват, а просто да се измият и да се сварят веднага. Съотношението вода и зърна за граха ще бъде по-голямо (3 към 1), отколкото за лещата (1,5-2 към 1).

Следващият видеоклип ще ви разкаже за разликата между грах и леща.