Как да готвя грах правилно?

Грахът на масата по всяко време осигурява обилна и здравословна храна. Ястията от тази бобова култура се отличават със своето разнообразие и отличен вкус. Важно е само правилното приготвяне на такъв продукт. Има редица тънкости по този въпрос, от които не бива да се отклонявате.

Има различни мнения за това дали да се накисва грах или не. Някои твърдят, че е невъзможно без него, други казват, че изобщо не е необходимо да отделяте време за такава предварителна обработка. Що се отнася до втория вариант, тук се препоръчва да изплакнете граха с течаща вода, докато се изчисти от всички видове примеси. Ако разчитате на традиционния подход, тогава можете да организирате накисване както в студена, така и в гореща вода.

При "студения метод" грахът се залива с течност в съотношение едно към две. Тоест на част от граха се вземат две части вода. Използването на гореща течност предполага съотношение едно към четири. Процесът на подготовка за готвене може да продължи от пет до осем часа. Ако има нарязан грах, времето се намалява до половин час.

Трябва да се има предвид, че ако оставите граха във вода повече от осем часа, той ще стане кисел и вкусът на ястието ще се развали.

Времето за варене на граха се определя от много фактори. Всичко зависи от това дали е продукт, накиснат или не, пресен или замразен, шушулка или в торбички.

• Пресният грах не изисква много усилия за готвене. Все още е доста мек и не се нуждае от предварителна обработка. Достатъчно е да го поставите в гореща вода и да го варите около половин час.
• След накисването грахът се вари около час. Докато чакате готвене, не добавяйте никакви съставки в тигана. Това може да забави сваряването на граха.
• За разполовения грах няма специални препоръки за продължителността на варенето. Всичко тук ще зависи от това дали е предварително накиснат или е сух продукт. Също така е важно да се отбележи продължителността на съхранение на грах. Ако върху него има много примеси от грахово брашно, това означава, че той „живее в света“ дълго време - времето за готвене може да се увеличи.
• Зеленият грах се вари в неговите „дрехи“, без да излиза навън. Тъй като самата шушулка съдържа голямо количество ценни вещества, да се отървете от нея е да се влошите. След накисване шушулките се поставят във вряща вода за петнадесет минути. Това е достатъчно, за да може грахът да достигне готовност.
• Обикновеният сух грах се готви много дълго време без предварително накисване. Тази процедура може да отнеме до седем часа. Ето защо, ако трябва например да направите гъста богата супа, по-добре е да накиснете такъв продукт вечер. След това ще трябва да се държи в тигана за не повече от час и половина.
• Натрошеният грах в торби е достатъчен за готвене в продължение на тридесет минути.
• Зеленият замразен грах без размразяване се поставя във варена подсолена вода. Когато водата заври отново, изчакайте още пет минути, преди да изключите котлона.

Съотношението на вода и грах в тигана зависи от това какво ястие трябва да се приготви и какво е състоянието на продукта.

• За супа на чаша грах обикновено се вземат три литра течност. За овесена каша оптималната пропорция е, когато една част от продукта представлява три части вода.
• За твърди и пресушени зърна За една чаша продукт трябва да се вземат четири чаши течност. За накиснатия грах може да са достатъчни две и половина чаши вода.

Можете да готвите грах по различни начини – в тенджера, тенджера под налягане, тенджера под налягане и дори в микровълнова печка.

Принципът на работа с саксията е прост и ясен. Без значение какъв вид грах имате под ръка, млад зелен, сух, полиран или зелен грах, достатъчно е да го потопите във водата в съд за готвене и да варите определеното време.

В тенджера можете бързо да готвите картофено пюре. Това ще изисква:

• грах - две чаши;
• сода - една четвърт от чаена лъжичка;
• подправки на вкус.

Зърната трябва да се измият добре. Вземете тенджера с дебело дъно, поставете готовия продукт в нея и налейте студена вода. Трябва да се „издига“ над граха с няколко сантиметра. След това се препоръчва да добавите сода в тигана.

След като заври, варете един час. За да не загори грахът, трябва да разбърквате от време на време и, ако е необходимо, да добавяте вода в тигана. Когато грахът се свари, добавете сол и подправки.Счукайте с трошачка или смелете с блендер до получаване на хомогенна смес. Това ястие може да се сервира като гарнитура към месо вместо обичайното картофено пюре.

Можете да разнообразите вкуса на картофеното пюре и да го приготвите с топено сирене. Такова ястие може да бъде доста независимо. За да го създадете, трябва да вземете:

• чаша грах;
• три чаши вода;
• сто и петдесет грама топено сирене;
• един морков;
• една глава лук;
• сол;
• растително масло;
• подправки.

Изплакнете обилно граха, изсипете го в съд със студена вода. Гответе около час до желания резултат. Процесът ще се ускори, ако сипете малко олио в тигана.

През това време измийте и обелете морковите и лука. И двете се настъргват на ренде и се запържват в тиган до златисто. Когато грахът е готов, добавете запържените зеленчуци в тигана и овкусете със сол. Настържете кашкавала и го поръсете.

Превърнете получената смес в хомогенна маса с блендер. При сервиране се украсява с листенца магданоз.

Обикновената тенджера е най-добрият начин да приготвите питателна грахова супа със свинско месо. За него имате нужда от:

• три литра вода;
• триста грама постно свинско месо;
• чаша грах;
• няколко картофа;
• лук;
• един морков;
• две скилидки чесън;
• зеленина;
• подправки;
• Слънчогледово олио;
• сол.

Грахът трябва да се накисне във вода поне за час и половина. След като измиете месото под течаща вода, нарежете го на малки парчета и го сложете в тенджера, налейте вода, така че парчетата да се скрият под нея. Когато заври, сменете течността. След малко посолете. Хвърлете черен пипер и дафинов лист в месния бульон.

Измийте добре граха и го накиснете отново. Натрийте морковите на ивици, нарежете лука. Запържете леко тези зеленчуци.

Когато месото се свари, можете да изпратите грах в супата, а след двадесет минути - предварително нарязани картофи и лук с моркови. Когато картофите се сварят, супата е готова. Към него можете да добавите нарязани билки и изцеден чесън. Остава да изчакате малко, докато супата се насити с ароматите на най-новите добавки и можете да я сервирате на масата.

За да приготвите ястие от грах в бавна готварска печка, зърната се измиват, накисват се за три часа. След това заспиват в купата на чудодейната печка и добавят вода. На част от зърната трябва да има две части от течността. За готвене обикновено се избира режимът на задушаване. Зададеното време е един час. Ако таймерът е изключен и продуктът не е достигнал желаното състояние, трябва да добавите още тридесет минути за обработка. Сол - в края на готвенето.

Ако няма време за накисване на грах, можете да го приготвите и в бавна готварска печка. И ако добавите към него зеленчуци и месо, получавате ястие, чийто вкус и хранителна стойност ще бъдат оценени дори от заклети гастрономи. За да приготвите ястието, трябва да вземете:

• нарязан грах (три мерителни чаши за бавна готварска печка);
• вода - шест мерителни чаши;
• телешки ребра - пет броя;
• една глава лук;
• един морков;
• подправки.

Измийте и почистете морковите. Нарежете на малки кубчета. Нарежете лука по същия начин. Сложете тези продукти в купата на мултикукъра. Грахът се измива обилно и се добавя към нарязаните зеленчуци.

Подгответе ребрата - изплакнете и отрежете всичко, което обърква от тях. Нарежете на удобни парчета, изпратете към общата маса. Добавете вода, сол и разбъркайте. След това поставете бавната готварска печка в режим на задушаване за два часа, това време обикновено е достатъчно за готвене.

Когато се използва тенджера под налягане, вътре се слага обеленият и измит грах, залива се с вода и се обработва на режим подходящ за варива. Когато програмата за готвене приключи, можете да опитате какво се е случило и да удължите времето за задушаване, ако грахът все още не е достатъчно мек.

Отлични супи и зърнени храни на базата на грах се получават в микровълновата. Грахът в този случай трябва да се накисне преди готвене. Това отнема два часа.

Когато зърната поемат вода и омекнат, се заливат с гореща вода и се слагат във фурната в подходящ дълбок съд. Режимът на обработка трябва да бъде избран така, че мощността, при която работи микровълновата фурна, да не е твърде висока. По време на готвенето на повърхността на водата се образува пяна, която трябва периодично да се отстранява, за да не се налага по-късно да правите „генерално почистване“ в микровълновата печка.

Ако овесената каша е варена, по време на обработката на основния продукт в микровълновата фурна можете да обелите и нарежете зеленчуците. Те могат да бъдат чудесна добавка към доказано ястие. С добавянето на зеленчуци, лук и моркови, граховата каша ще бъде много по-апетитна и удовлетворяваща.

Можете също да използвате фурната, за да готвите грах. Стават страхотни ястия в гювечета. По този начин можете да направите грахова каша с пушени гърди. За да го подготвите, трябва да вземете:

• двеста грама гърди;
• тридесет грама масло;
• чаша грах;
• една глава лук;
• няколко дафинови листа;
• сол и черен пипер.

Накиснете граха за четиридесет минути и след това го сложете да заври.Месото се нарязва и се запържва в тиган с лука. След като грахът се свари, го сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Разпределете в гювечета. Към всяка порция добавете месо с лук и подправки. Затворете саксиите с капаци и поставете във фурната, предварително загрята до сто и осемдесет градуса. След двадесет минути можете да сервирате ароматно, задоволително ястие.

Ако трябва да направите салата, замразеният зелен грах е много полезен. За начало трябва да се подготви. За да направите това, трябва да вземете:

• замразен грах;
• сол;
• захар;
• оцет (ябълков).

За да приготвите грах за салата, трябва да налеете вода в тигана, да го сварите и да поставите точното количество боб в него. Добавете сол и захар на вкус. Грахът трябва да се вари десет минути.

След това остава да добавите малко ябълков оцет. Оставете да се поти още пет минути, след това извадете, охладете. Може да се добави към салата.

За да приготвите грах вкусно, трябва да вземете предвид редица нюанси.

• Натрошеният грах е по-удобен за готвене от целия грах. Вкусът е същият, но се готви много по-бързо.
• По време на готвене бъдещото ястие не трябва да се оставя без надзор, препоръчва се да се разбърква от време на време. Дебелостенните съдове са по-подходящи за готвене - в тях се намалява вероятността от изгаряне на варен грах.
• От варенето на грах винаги трябва да отстранявате пяната. В противен случай течността ще "избухне".
• Когато готвите грах с други съставки, всички те могат да бъдат хвърлени във водата едновременно. Взаимното проникване на вкусове ще направи ястието по-интересно.
• Най-подходящите подправки за граха са кориандър, джинджифил, червен пипер.
• По-добре е да добавите сода към граха на етапа на накисване, когато е възможно зърната да се изплакнат отново.Добавянето на сода за хляб в тенджерата по време на готвене може да развали вкуса.
• Вместо да се накисва, грахът може да се постави в тиган и да се загрее за петнадесет минути. За да предотвратите изгарянето на зърната, те трябва да се разбъркват. През определеното време продуктът трябва да стане по-мек.
• Ако водата изври по време на готвене и грахът все още не е омекнал, трябва да добавите само гореща течност в тигана. Студът ще попречи на граха да достигне желаната степен на кипене.

За мнозина основният въпрос е колко полезен или вреден е такъв продукт за фигурата. Грахът се усвоява в червата за час и половина. Калоричното съдържание на продукта зависи от неговия сорт.

Граховата каша, приготвена на вода без други добавки, е подходяща дори за диета. Това ястие трябва да се готви дълго време. Той ще остане питателен и в същото време не много калоричен, ще бъде лесен за смилане и ще прекъсва апетита.

Благодарение на този продукт можете да изградите мускулна маса. Помага за ускоряване на метаболитните процеси, премахва излишната течност от тялото, облекчава подуването и подобрява състоянието на щитовидната жлеза.

Експертите съветват да ядете до сто и осемдесет грама бобови растения на ден, включително грах. Но трябва да се има предвид, че вареният грах води до повишаване на нивата на пикочна киселина в организма. Не трябва да се яде от хора, страдащи от бъбречни заболявания (особено ако има камъни) и подагра. Някои чревни проблеми също са причина да откажете да ядете такива ястия.

Ще научите повече за това как да готвите грах в следващото видео.