Как да готвя грахова каша в бавна готварска печка?

Граховата каша в съзнанието на много хора се представя като типично ястие от съветското и постсъветското пространство. Грахът обаче дойде у нас от Средиземноморието. Каква е употребата на каша от грах и как да го приготвите правилно?

Граховата каша е засищаща и питателна. Това се дължи на високото съдържание на въглехидрати, естествени захари и нишестета. Освен това съдържа доста протеини, а мазнините заемат най-малката част от състава. По своята хранителна стойност зърнените култури могат да бъдат съпоставени с говеждото месо. Голямото количество протеин прави кашата полезна за тези, които искат да изградят мускулна маса. Овесената каша дава усещане за ситост за дълго време, особено полезно е да я ядете през студения сезон.

Ползите от ястието се дължат и на съдържащите се в него ценни аминокиселини.

Витаминният състав е представен от витамини от група В, както и А, Е, Н, РР. Минерални - тук присъстват цирконий, йод, магнезий, мед, желязо, флуор и калций. Макроелементите на кашата са сяра, натрий, фосфор, калий.

Високото съдържание на витамин А в граха ви позволява да забравите за суха кожа, разслояване на ноктите, язви по лигавицитех (в устната кухина например).В допълнение, този витамин е необходим за поддържане на здравето на органите на зрението.

Наличието на витамини от група В ни позволява да говорим за положителното въздействие на граховата каша върху нервната система. В допълнение, той унищожава кофеина и никотина, което е полезно за любителите на силно кафе и тези, които пушат.

Никотиновата киселина, чието количество също е високо в бобовите растения, има положителен ефект върху кръвоносните съдове - предотвратява появата на холестеролни плаки, укрепва и повишава еластичността на съдовите стени.

Както всеки продукт, граховата каша в някои случаи не носи полза, а вреди на тялото. Струва си да се въздържате от консумацията му в периода на обостряне на заболявания на дванадесетопръстника, гастрит. При хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, захарен диабет, подагра и бъбречна патология, грахът трябва да се яде с повишено внимание и в малки количества.

Грахът причинява повишено образуване на газове, следователно, с метеоризъм и склонност към подуване на корема, количеството каша трябва да се намали. Поради високото съдържание на калории, изобилието от въглехидрати и захари, кашата може да не е подходяща храна за хора със затлъстяване. Препоръчително е да се предлага грахова каша на деца не по-рано от 1,5 години. Това трябва да са зърнени храни по класическата рецепта, в които могат да се добавят зеленчуци.

Хранителната стойност на граховата каша на вода е 90 калории на 100 грама продукт. Добавянето на масло, предварително запържени зеленчуци, месо и яхния увеличава калоричното съдържание на ястието.

Поради способността на кашата да увеличава обема си, е важно да изберете правилното съотношение на зърнени храни и вода. Ако последното не е достатъчно, тогава кашата ще изгори или ще се окаже суха.Излишъкът от течност обаче е неприемлив - ястието ще се окаже воднисто, ще започне да се разслоява по време на съхранение.

Тези съотношения са условни, тъй като в процеса на готвене може да се добави вода.

Когато готвите зърнени храни без накисване, съотношението грах и течност е 1: 4. Вместо вода можете да вземете бульон върху зеленчуци или месо, тогава готовата каша ще бъде по-ароматна и питателна.

Ако зърнената култура не е накисната, тя ще се готви по-дълго, но ястието ще има консистенция на картофено пюре.

Готвенето на грахова каша се препоръчва в купа с дебело дъно и стени, за да не изгори. Мултикукърът е оптимално подходящ за тези цели, тъй като при достатъчно количество течност рискът от изгаряне е изключен. Благодарение на плътността и равномерността на нагряване се оказва, че грахът се вари добре и се получава хомогенна каша в структурата.

Най-добрият режим за готвене на каша от грах е "Боб" или "Яхния". В същото време се получава равномерно бавно кипене на грах, поради което готовото ястие има деликатна, равномерна текстура.

Граховата каша е ястие от категорията „вкусно и бързо“. Кашата може да се готви за закуска или да се допълни с месо, зеленчуци. Удобно е да готвите на пара месо или риба едновременно с приготвянето на граха.

съставки:

• 150 г цял грах;
• 400 г вода;
• 20 г масло и растително масло;
• сол на вкус.

Накиснете граха във вода.Когато набъбне, определете оптималното му съотношение с вода. Преместете съставките в купата на устройството, сложете растително масло. Задайте режим "Гасене", ако има - "Боб". Време за готвене - 1 час.

В края на готвенето ястието се посолява, а след изключване на уреда се добавя олио и се разбърква.

Ако трябва значително да ускорите процеса на готвене, тогава е по-добре да варите зърнените храни за 6-8 часа, още по-добре - през нощта. В този случай при готвене грахът ще се развари добре, но не напълно. В кашата ще се усещат малки частици грах.

Граховата каша с пушени меса се комбинира с пушени месни продукти - ребра, бекон, гърди. Предимството на това ястие е, че не изисква предварително накисване на бобови растения.

Съединение:

• 300 г грах;
• 250 г всякакви пушени меса;
• 700 мл месен бульон;
• 1 глава лук;
• 50 ml сметана;
• сол, черен пипер на вкус.

Смажете купата на мултикукъра с масло и го загрейте малко, след което запържете нарязания лук, след което добавете нарязаните пушени меса. Използвайте режим "Пържене", време за пържене - четвърт час. В този момент не затваряйте капака, а смесете съставките.

Когато се запържат се слагат в чиния, а в купата се слага измитият грах и се залива с горещия бульон. Гответе 60 минути на програма "Гасене".

Когато грахът е готов, залейте с вода, добавете сол и черен пипер и след това варете на същата програма още 5-7 минути. Накрая добавете пушено месо, разбъркайте ястието и го оставете да се влива 15-20 минути под капак.

Грахът върви добре със свинско месо.Можете да вземете колбаси, като смесите свинско и говеждо месо. Ястието ще се окаже сърдечно, висококалорично.

Съединение:

• 1 чаша цял грах;
• 400 г свинско месо;
• 1 глава лук и моркови;
• сол пипер.

Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки парченца. Задушете го в съответния режим мултикукър за половин час, след което добавете ситно нарязан лук и настърган морков. Оставете да къкри още 5-7 минути.

Изсипете предварително накиснатия грах върху месото и зеленчуците, налейте толкова вода, че да е няколко сантиметра повече от слоя продукти. Задайте режим "Гасене" и гответе за един час.

След определеното време проверете готовността на ястието, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, оставете да къкри още половин час.

Грах с пиле - вариация на горната рецепта. С пилето обаче зърнените култури са по-малко калорични, по-леки. А наличието на сметана му придава копринена текстура, подчертава деликатния вкус на пилето.

Съединение:

• 1-1,5 чаши цял грах;
• 500 г пилешко филе;
• 50 ml сметана;
• 50 г масло;
• сол, подправки.

Запържете нарязаните парчета пиле (програма „Пържене”) с малко олио за 15-20 минути. Няма нужда да покривате купата с капак, периодично обръщайте парчетата.

След това поставете предварително измитите и накиснати зърнени култури в купата и гответе в режим „Гасене“ за 60 минути. Когато прозвучи звуков сигнал, отворете капака, добавете сол, масло (нарязано на парчета) и сметана. Разбъркайте добре и след това гответе под капак в същия режим още 5 минути.

Гъбите не само ще добавят апетитен аромат към ястието, но и ще направят вкуса му по-пикантен. В допълнение, тези дарове на гората ще увеличат хранителната стойност на граха не по-лошо от месото.

Грахова каша с гъби:

• 1-1,5 чаши грахово зърно;
• 500 г гъби (шампиньони, гъби, лисички са подходящи);
• 2 глави лук;
• сол, подправки.

Ако се използват диви гъби, те трябва да се измият добре и да се варят във вряща вода за 10 минути. Отцедете течността и отново изплакнете гъбите, след което ги нарежете на филийки или кубчета.

Запържете гъбите с лук и олио в подходящ режим в купата на уреда за 20 минути. Накиснете граха преди готвене и след това го сложете върху гъбите. Налейте вода и активирайте режима "Гасене". Време за готвене - 60 минути.

Когато чуете звуков сигнал, отворете капака, посолете граха, задушете още малко, ако е необходимо.

Висококачествената яхния ще изпълни ястието с апетитен месен аромат, ще го направи по-сочно. Рецептата е оригинална и проста и, за разлика от месните опции, изисква по-малко време и усилия за нейното изпълнение.

Грах с яхния:

• 1-1,5 чаши грах;
• консерва яхния;
• 1 глава лук;
• сол на вкус.

В малко олио в купа за мултикукър запържете нарязания лук, след това сложете набъбналия грах, добавете вода и оставете да къкри 60 минути.

Въведете яхнията в кашата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и гответе още 10 минути в същия режим.

Комбинацията от грах и просо ви позволява да получите висококалорично ястие и да използвате бавна готварска печка, за да запазите максимално полезните вещества на тези зърнени култури. Това ястие е особено полезно за хора с повишено физическо натоварване, както и за спортисти. По-добре е да го допълните с месен сос.

Каша от грах и просо:

• 1 чаша просо и грах;
• 500 г пилешко филе;
• 2 глави лук;
• масло;
• сол, подправки.

Първо накиснете граха. Задайте режим „Задушаване“ и гответе нарязаното филе за 20 минути, след това добавете ситно нарязания лук, гответе още 10 минути.

Добавете зърнени култури и необходимото количество вода в купата. Променете режима на „Боб“ (ако не, продължете на „Гасене“) и оставете да къкри още един час. В края на готвенето, сол, добавете масло, разбъркайте.

Грахът със зеленчуци е вегетарианска версия на ястие, което ще даде на тялото витамини и минерали. Наборът от зеленчуци може да бъде различен, но колкото по-разнообразен се окаже, толкова по-вкусна ще бъде кашата.

Съединение:

• 1,5 чаши нарязан грах;
• 1 глава лук и моркови;
• 1 черен пипер;
• 1 патладжан;
• няколко стръка целина;
• сол, подправка за зеленчуци, сух чесън.

Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на кубчета. Измийте граха и го накиснете за 2-3 часа. Запържете зеленчуците в съответния режим за 5 минути без капак, а след това същото количество под капак. Сложете набъбналия грах, долейте вода и варете на програма "Боб" или "Яхния" за 1 час. В края на готвенето, сол, добавете подправки.

Ценителите на зърнени храни със зеленчуци и любителите на "пикантното" ще оценят грах, подправен с пикантна и пикантна доматена паста.

Пикантен грах:

• 1,5 чаши грах;
• 1 люта чушка чили;
• 1 черен пипер;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 1 глава лук;
• 100 г консервиран боб;
• сол, подправки.

Грахът се накисва, измитите и обелени зеленчуци се нарязват на ситно. Последните се запържват в купата на уреда за 10 минути. След това добавете същата течност, в която са били накиснати зърнените култури и самият грах. Изберете "Гасене" и гответе за един час.

След това добавете боб и доматено пюре, разредени в малко количество вода (една трета от чаша). Оставете да къкри за половин час. След звуков сигнал, без да отваряте капака, оставете да вари 15 минути.

Добавянето на тиква към грах прави ястието по-ароматно, сочно.Изберете последните трябва да бъдат сладки сортове, индийското орехче е оптимално. В този случай кашата ще има сладък послевкус и приятен, леко мазен послевкус. Кашата от тиква и грах е вариант за закуска или лека вечеря.

Съединение:

• 1 чаша грах;
• 300 г тиквена каша;
• 50 г масло;
• сол.

Първо накиснете граха. Нарежете пулпата на тиква на кубчета и запържете в купа за мултикукър в малко масло за около 3 мин. След това добавете половин чаша вода и задайте режим „Гасене“. След 10 минути извадете тиквата с решетъчна лъжица и вместо нея сложете граха в купата, добавете вода.

Задушете кашата за един час, след това добавете тиква, сол към нея и продължете да задушавате още 15-30 минути (в зависимост от степента на готовност на зърнената култура).

Солта влияе върху интензивността на готвене, така че ако не искате да получите труден грах вместо нежна каша, сложете ги в края на готвенето. Трябва да посолите ястието няколко минути преди да изключите мултикукъра.

Когато готвите в бавна готварска печка (тенджера под налягане също е чудесна за тази цел), трябва периодично да отваряте капака на купата и да проверявате дали има достатъчно вода. В първите 40 минути от готвенето тя не само трябва да покрива гризата, но и леко да надвишава количеството му. При необходимост течността се долива.

Важно е не само да накиснете граха, но и внимателно да сортирате и измиете зърнените култури. Натрошеният грах се готви най-бързо. Въпреки това, необеленият вариант се счита за най-полезен, тъй като запазва почти всички витамини и минерали, присъщи на суровия боб. Вярно е, че времето за готвене на такива зърнени храни се увеличава с половин час.

Зеленият грах не се вари добре, затова е по-добре да си купите жълт.Добавянето на малко количество сода към водата за накисване също ще подобри способността на зърнените култури да се разваряват. Препоръчва се на 100 г грах и 1 л вода да се добавят 2 ч.л. След накисване изплакнете добре зърнените култури, в противен случай вкусът на сода ще присъства ясно в готовото ястие.

При накисване на грах, особено за дълъг период от време, е важно да се гарантира, че стаята не е твърде гореща. В противен случай той може да се скита.

В горещ летен ден е по-добре да не оставяте ястия с накиснат грах в кухнята, а да ги поставите на долния рафт на хладилника. Вярно е, че в този случай времето за накисване трябва да се увеличи с още 1-2 часа, т.е. вместо минималните 2-3 часа накисване, увеличете продължителността на процедурата до поне 4-6 часа.

Ако периодично сменяте водата по време на накисването, можете леко да намалите времето за готвене. И ще бъде възможно да измиете граха по-бързо.

Времето за накисване, както и вкусът на готовото ястие, се влияят от срока на годност на зърнените култури. Ако се съхранява повече от година, тогава трябва да се накисне поне 5 часа и тогава няма гаранция, че ястието ще се свари добре. По-добре е да изберете зърнени храни, чийто срок на годност е максимум 6-8 месеца.

При накисване трябва да налеете вода, така че да покрие напълно граха. След края на процеса зърнените култури трябва да се измият. Удобно е да направите това, като го изсипете в сито и го замените под течаща вода. Изплакнете, докато течащата вода стане бистра.

Маслото, добавено в края на готвенето, ще направи ястието по-крехко. Наличието на масло ще предпази ястието от залепване.Важно е да използвате качествен продукт, маргаринът или намазката няма да работят в този случай. Веднага след варенето кашата може да изглежда течна, но това е необходимо, защото ястието се сгъстява, когато изстине.

При задушаване на грах с месо и пушено месо, след като ястието е готово, се препоръчва да го държите в режим „Отопление“ за четвърт час. От това овесената каша ще стане по-богата и ароматна. Ако слагате масло, тогава е по-добре да го направите точно в момента.

Копърът и морковите ще помогнат за предотвратяване на усещането за подуване и повишено образуване на газове при ядене на грах. Те могат да се добавят към зърнени храни или да се използват пресни като част от салати, сервирани с ястие.

Граховата каша върви добре с месо. В същото време, поради достатъчната сочност на ястието, можете да се справите с пържени филета или котлети, без да овкусявате ястието със сосове или сос. Въпреки че си струва да се отбележи, че последният също е хармонично комбиниран с грах.

Лукът, морковите и чесънът, добавени в процеса на готвене, помагат да се направи вкусът на ястието по-изразителен. Добавянето на гъби, особено в комбинация със сметана, прави ястието по-нежно, леко, с приятен кремообразен послевкус. Ще се получи интересно ястие според класическата рецепта с добавка на индийски подправки. Като правило, това е джинджифил, куркума, лют червен пипер. За пикантност можете да добавите зелена или червена шушулка чили.

Ще бъде успешно да добавите сушени зеленчуци, смес от чушки, сушени билки към граха. Ястие с месо и пушени меса върви добре с дафинови листа, хмел сунели, със зеленчуци - смес от италиански билки. Добавете щипка мащерка, майорана, босилек, риган и розмарин, за да придадете нов звук на граховата каша.

Вижте следващото видео за рецепта за грахова каша в бавна готварска печка без предварително накисване.