Консервиране на зелен грах за зимата у дома

Много домакини запазват зелен грах за зимата. Днес има много различни рецепти за приготвяне на този продукт. Статията ще обсъди най-популярните от тях.

За консервиране на грах трябва незабавно да подготвите няколко основни компонента:

• зелен грах (вземат се само млади);
• вода;
• оцет.

Преди консервиране всички продукти трябва да бъдат предварително подготвени. Първо извадете целия зелен грах. Те трябва да бъдат внимателно сортирани и измити в чиста вода. След като грахът трябва да се прехвърли в тигана и да се постави на огън.

Всички буркани за консервиране трябва първо да бъдат изплакнати старателно и проверени за пукнатини, чипове, деформации. Не забравяйте да проверите и капаците. По-добре е да ги вземете нови.

Има много начини за стерилизиране на буркани. Така че за това много домакини вземат тенджера с вода и монтират върху нея метално сито, върху което поставят контейнерите с главата надолу.

Когато водата в тенджерата започне да завира, изпаренията влизат в бурканите. Целият процес отнема приблизително 10-15 минути. След като контейнерът се поставя върху чиста кърпа, без да се обръща.

Често домакините използват и метода на калциниране във фурната. В този случай измитите буркани се слагат във фурната, загрята на 160 градуса. Съдовете започват да се нагряват дори преди всички капки да изсъхнат след измиване. След процедурата контейнерите трябва да са напълно сухи.

Можете също така да приготвите ястия за консервиране в микровълнова фурна. За да направите това, налейте малко вода във всеки буркан (обем 1 см) и след това поставете всичко в микровълнова фурна с мощност 700-800 вата. Това трябва да се направи в продължение на пет минути.

Кориците също трябва да бъдат стерилизирани. Ако са завинтени, тогава можете просто да варите 15 минути. След това не можете да вземете контейнери с ръцете си. Направете това с помощта на специални пинсети.

Можете дори да стерилизирате консервни буркани в съдомиялна машина. За извършване на тази процедура бурканите, измити с разтвор на сода, се поставят в апарата и се задава максимална температура. Не е необходим препарат. Някои смятат този метод за по-нисък, тъй като температурата в това оборудване не може да достигне 100-120 градуса.

Стерилизирането на съдове за консервиране може да се извърши и с калиев перманганат. В този случай измитите в сода с вода буркани се поставят в нейния разтвор. Съдовете трябва да се изплакнат обилно няколко пъти.

Грахът се консервира най-често с марината. Но в същото време зърната могат да се консервират както с предварителна стерилизация, така и без нея.

Този метод за готвене на консервиран грах ще спести много време. Но в същото време шансът бактериите да се появят в маринатата се увеличава драстично.За да не се случи това, вместо оцет в маринатата се добавя лимонена киселина. Може да се налее и оцет, но в случая той вече е използван в самите буркани с грахови зърна.

Много хора готвят консервиран грах без стерилизация. В този случай изплакнете граха няколко пъти. Прехвърлете го в съд за готвене и налейте вода, така че всички зрънца да са напълно покрити.

Цялото съдържание на тигана се готви за 30-35 минути. Граховите зърна се подреждат в предварително подготвени буркани. В същото време се прави марината (на 1 литър вода 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички захар). Изсипва се във всеки съд с консерва.

Понякога консервираният грах се приготвя без стерилизация с добавяне на лимонена киселина. За целта зърната се измиват. Сварете вода със захар и сол (на 1 литър вода 3 чаени лъжички захар и сол).

Грахът веднага се изсипва в такъв разтвор. Изчакайте течността да заври отново. След това добавете лимонена киселина (1 чаена лъжичка). Разтворът се излива в буркани и върху тях се нареждат грахови зърна.

В момента все повече и повече домакини предпочитат маринован зелен грах. Днес има голям брой рецепти за приготвяне на такава консервация.

Според повечето домакини е лесно да се готви консервиран грах у дома. За да направите това, първо сварете граха. След това свареният зеленчук се нарежда в буркани.

След това започнете да приготвяте марината. За да го направите, две пълни супени лъжици сол и една супена лъжица захар се добавят към купа с вода (0,5 литра).След като цялата течност се поставя на огън и се довежда до кипене.

Готовата марината трябва да се изсипе в буркани със зелен грах. Те трябва да бъдат леко покрити с капаци. Всички заедно трябва да се стерилизират за 20 минути.

След стерилизация трябва да отворите бурканите и да добавите две супени лъжици оцет (9%) към всеки от тях. След това всички контейнери трябва да бъдат затворени и плътно навити. За консервиране те трябва да се поставят на тъмно място. Грахът трябва да се пази от излагане на слънчева светлина.

В допълнение към тази стандартна рецепта за консервиране на зелен грах, има много други. Така че, можете първо да накиснете продукта във вода за няколко часа или дори за една нощ (това ще направи процеса на готвене минимален). След това се вари 2-3 минути.

Много домакини препоръчват да добавите малко лимонов сок към граха. Това допринася за факта, че зърната придобиват красив ярък цвят. В същото време трябва да приготвите марината.

За да го направите, трябва да добавите захар, сол към тенджера с вода. И след като течността заври, налейте малко оцет и оставете да заври още веднъж. Поставете грах във всеки буркан. В същото време се препоръчва да добавите към тях 3 броя черен пипер и 2 броя карамфил.

Всички контейнери със зелен грах се заливат с вряща марината. След това съдовете със зелен грах веднага се навиват. Мястото за съхранение на такава консерва трябва да е хладно и затъмнено.

Понякога, когато консервират грах, домакините добавят други зеленчуци. Така че мнозина предпочитат краставици. За да направите това, всички продукти са предварително накиснати във вода за 4-5 часа.

Грахът трябва да се вари отделно. Правете това в продължение на 10-15 минути. В същото време стъклените буркани трябва да се измият с разтвор на сода и да се стерилизират.Във всеки съд на дъното сложете малко копър, магданоз и черен пипер. Някои съветват да добавите и карамфил.

След това в буркани се нареждат краставици и сварен грах. Цялото съдържание се залива с вряла вода за 5 минути. След това цялата вода се излива. В същото време се извършва мариноване, добавят се оцет, сол и захар към вряща вода. Тази течност се излива в чиниите с консервация. Контейнерите трябва да бъдат усукани и оставени в плътна тъкан за цяла нощ.

Консервирането често се извършва с лимонена киселина. Граховите зърна се сортират и измиват обилно. Напуканият грах е най-добре да не се приема за готвене. Също така е необходимо да се мариноват компонентите, 3 супени лъжици захар и сол се изсипват във вряща вода. След 10-15 минути всичкият грах се изсипва там.

След няколко минути добавете малко лимонена киселина (1 чаена лъжичка). Грахът се изважда от водата и се насипва в буркани, така че да остане 1-1,5 см разстояние до капака. Горещата марината се изсипва в купа. Трябва да се съхранява на хладни места.

Някои хора консервират зелен грах чрез двойна стерилизация. За да направите това, измитият грах се залива с гореща марината със сол и захар. Всичко това се вари още 3 минути.

Заготовките от грах се прехвърлят в буркани, така че разстоянието между зърната и капака да е най-малко 3 см. По това време налейте вода в тигана и го поставете на огън. Дъното му трябва да се покрие с плътна кърпа или просто да се постави върху него дървена поставка. След това поставете контейнерите и кипнете водата. Най-добре е да направите това няколко пъти.

Някои хора консервират грах чрез продължителна стерилизация. Сложете измития грах във вряща вода за 3 минути. След това извадете зърната и ги потопете във вода с парчета лед. По-късно ги сложете в буркани.

Грахът се залива с вряща марината.Всеки буркан се затваря хлабаво със стерилизирани капаци и се поставя в тенджера с вряща вода. По-добре е да поставите стойка под дъното на съдовете. Оставете контейнерите с грах за 3 часа. След това можете да ги запушите и да ги съхранявате на тъмно и хладно място.

У дома можете също да консервирате зелен грах в доматен сок. Измитите зърна се пускат в гореща, леко подсолена вода. Всичко се вари 3-5 минути. След това сложете граха в ледена вода с кубчета лед.

Някои домакини оставят много различни препоръки за консервиране на зелен грах. Така че мнозина съветват да използвате само захарни сортове грах за това. Старите или пожълтели плодове е по-добре да не се използват изобщо.

Но също така мнозина съветват да накиснете граха за една нощ преди готвене. Това ще съкрати процеса на готвене. По време на приготвянето на зърната във вряща вода трябва да се добави лимонов сок или малко лимонена киселина. В крайна сметка такива компоненти допринасят за това, че цветът на плода остава толкова ярък и наситен.

Не забравяйте, че консервираният грах трябва да се съхранява правилно. След всички приготовления контейнерите трябва да се обърнат и да се увият плътно с одеяло. Това е необходимо, за да продължи процесът на стерилизация. След консервиране трябва да се остави на тъмни и хладни места.

Някои домакини не препоръчват да консервирате твърде много други съставки (карамфил, краставици, магданоз, копър) с грах. В крайна сметка такива продукти могат да убият приятната миризма на грах в буркани.

Не забравяйте, че такава консерва трябва да се консумира не по-късно от една година след приготвянето. В крайна сметка тогава зърната започват да губят всичките си полезни свойства. Но след отваряне на буркана продуктът вече си струва да се яде само за 1-3 дни.

Консервираният грах има цял куп полезни свойства.

• Насища организма с протеини и алкални съединения. Именно те намаляват риска от диабет, тъй като регулират нивата на глюкозата.
• Намалява риска от уролитиаза. Не забравяйте, че ако вече страдате от такова заболяване, тогава е по-добре да не ядете консервиран грах.
• Премахва токсините от тялото. Това свойство ви позволява да стабилизирате човешкото здраве.
• Помага на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Това важи особено за тези, които страдат от хроничен гастрит, язва или дори затлъстяване.
• Обогатява организма със селен. Този елемент е необходим, за да не навлязат в тялото тежки метали, канцерогенни или радиоактивни компоненти.

Експертите отделно отбелязват, че консервираният зелен грах има благоприятен ефект върху тялото на бременни жени. В края на краищата, той помага да се насити с протеини, минерали, витамини, които са необходими на детето.

Фолиевата киселина, която се съдържа в консервирания грах, може да осигури здравословното развитие на плода. Витамин С, който е богат на такъв продукт, помага за предпазване от инфекции. А витамин К помага за укрепване на костната тъкан.

Такава консервация е полезна и дори необходима за децата. Грахът е в състояние да нормализира растежа и кръвта на млад организъм, да укрепи костната тъкан. Освен това този продукт може да обогати с необходимите макро- и микроелементи.

Такъв грах трябва да се яде от възрастни хора.В крайна сметка, според много експерти, той забавя процеса на стареене на тялото, изглажда бръчките, противодейства на появата на сива коса. Такива консерви са в състояние да възстановят тъканите, освен това имат отличен ефект върху болните стави и кости.

Въпреки това, не всички възрастни хора могат да ядат консервирани грахови зърна. Особено нежелателно е да се използва за тези, които водят твърде заседнал начин на живот. Не трябва да добавяте грах към диетата, дори ако възрастен човек страда от подагра.

Въпреки всички тези полезни свойства, консервираният грах има някои противопоказания. Така че може да причини силно образуване на газове, подуване на корема или просто да доведе до усещане за тежест в стомаха. Но такива проблеми възникват, като правило, поради твърде честата употреба на кисели зърна.

Независимо дали търсите да купите консервиран нахут от магазина или просто да изберете най-добрия домашен буркан, има няколко важни неща, които трябва да имате предвид. Така че, уверете се, че всички зърна в буркана са еднакви по форма и цвят. Но също така не забравяйте, че бурканът, в който се намира консервацията, не трябва да е подут.

Ако забележите, че цялата течност в буркана е станала мътна, тогава не трябва да се притеснявате. В крайна сметка това се дължи само на навлизането на нишесте в съдържанието на буркана. В същото време качеството на пълнежа и зърната не се влошава.

Как да готвите зелен грах за зимата, вижте видеото по-долу.