Олющен грах: какво е и как да го използвате?

Грахът е популярна съставка в различни ястия. Това важи особено за беления грах, който не е необходимо да се почиства предварително, за да се подготви за процеса на готвене. Често се среща на рафтовете на магазините за хранителни стоки и заема почетно място на рафта със зърнени храни в почти всяка домакиня. С него можете лесно да приготвите вкусни и здравословни ястия за цялото семейство. Нека разгледаме по-подробно възможностите за използване на този продукт.

Олющеният грах представлява напълно обелени и обелени зърна от млад зелен грах. По правило за това се използват сортове с изключително равна и гладка повърхност на плодовете. Най-популярен сред тях е Pisum sativum L. convar. Sativum, който също се нарича "грахово обелване". Олющеният грах може да има светлозелен или жълто-оранжев оттенък.

За първи път обелените плодове на това растение започват да се ядат в древна Гърция. Тогава са забелязани богатите им вкусови и хранителни свойства. Тогава културата бързо се разпространи в цяла Европа и започна активно да се култивира и култивира в страни като Германия и Франция. Първата страна, която започна да го отглежда за промишлени цели, беше Холандия. Към днешна дата лидерите в отглеждането и продажбата на тази култура на международния пазар са Китай, Индия и Съединените щати.

За 100 гр. продукт има:

• 25 g протеини;
• 1,5 g мазнини;
• 58 г въглехидрати.

Калоричното съдържание на беления грах варира от 320 до 340 калории.Най-често зърнените култури се използват за приготвяне на втори ястия: картофено пюре, грахови котлети, различни гювечи и др.

Олющеният грах се счита за много питателен и здравословен продукт. Съдържа много вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Поради високото съдържание на протеини и богатия витаминен комплекс на зърното, растенията се препоръчват за вегетарианци и тези, чиято диета съдържа малко месо. В допълнение, културата съдържа лизин, аминокиселина, която се счита за дефицитна от мнозина.

Ястията от грах са признати за диетични и са показани за употреба от хора с наднормено тегло. Микроелементите, които съставляват културата, допринасят за нормалното функциониране на съдово-сърдечната система, поради което се препоръчва особено за деца и бременни жени, както и за възрастни хора.

Ястия от зърнени култури с черупки могат да придружават и лечението на заболявания на бъбреците, черния дроб и чревната система. Отварите от плодовете на растението често се използват като диуретик. Що се отнася до външната употреба, лосионите с това растение спасяват от различни кожни абсцеси, циреи и акне.

Особено често беленият грах се използва за готвене в кухните на детски градини и училища. Той се използва активно в бебешката храна поради своите хранителни свойства и способността да предотвратява развитието на хипертония. Обикновено от такъв грах се приготвят зърнени храни, картофено пюре, гювечи и пълнежи за продукти от брашно.

Настоящата рецепта за приготвяне на грахова каша в саксия за деца включва следните съставки:

• обелен грах 500 г;
• вода 800 g;
• лук 3 бр;
• гъби 400 г;
• растително масло 2 с.л. л;
• сол 0,5 ч.л

Процесът на готвене се състои от няколко последователни стъпки.

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, обработете и нарежете гъбите.
2. Добавете растително масло в загрят тиган, сложете върху него лук и гъби. Запържете съставките за 10-15 минути.
3. Изплакнете зърнените храни. Поставете го в тенджера и го напълнете с вода. Добавете пържени гъби с лук, разбъркайте.
4. Тенджерата се захлупва с капак и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна. Оставете да къкри около 30-35 минути (до пълна готовност на граха).

Тази култура заема специално място в менюто на вегетарианците. Граховите зърна съдържат хранителни вещества, близки по състав до месото, но в същото време това растение се усвоява в организма много по-бързо и по-добре.

Рецептата за вкусни и задоволителни котлети от грах включва следните съставки:

• белен грах 250 г;
• вода 500 g;
• лук 3 бр;
• домати 3 бр;
• грис 100 г;
• растително масло 2,5 с.л. л;
• доматено пюре 2 с.л. л.;
• сол, билки и подправки на вкус.

Алгоритъмът за готвене е прост.

1. Измийте граха и го поставете в тенджера с вода. Гответе до омекване (20-30 минути).
2. Обелете и нарежете лука на ситно. Попарете го с вряща вода.
3. Вареният грах трябва да се натроши с блендер или миксер до буйно пюре.
4. След това си струва да добавите лук и 50 г грис към пюрето. Можете също да добавите билки на вкус. Разбъркайте добре и оставете за 20 минути.
5. След като разстилате пергамента върху масата, направете с ръце малки котлети и ги оваляйте в грис.Котлетите се нареждат в предварително загрята и намаслена тава.
6. Нарежете доматите на ситно и ги смесете с доматеното пюре и подправките. Добавете съставките към котлетите и оставете да къкри 25 минути до пълна готовност на среден огън.

Има и други интересни рецепти за ястия с обелен грах. Умелите домакини лесно могат да зарадват семейството със здравословна супа-пюре или да поглезят децата със сладки, питателни грахови понички. Тази здравословна култура може да се превърне в любима съставка за цялото семейство и да се използва за приготвяне на много диетични и здравословни ястия.

Вижте рецептата за грахови котлети по-долу.