Турски нахут: свойства, отглеждане и употреба

Грахът е питателен и вкусен продукт. Разновидност на тази култура е нахут - грах с необичайна форма, който се отглежда в топлите страни от огромно време и става все по-разпространен в света. Въпреки факта, че е от азиатски произход, той се вкоренява добре в климата на Централна Русия и дори в Сибир. Следователно, нахутът с набор от всичките му многобройни полезни качества може безопасно да се приеме.

Растението нахут се използва от човечеството повече от седем хилядолетия. Не расте в дивата природа. Тази зеленчукова култура е обичайна в страните от Централна Азия. Нахутът се нарича и турски, и узбекски, и дори овнешки, защото мнозина виждат овнешка глава в неравномерните очертания на грах. В зависимост от климата, в който се отглежда нахутът, той може да изглежда различно - нюансите на цвета на граха се променят.

По-големият размер на нахута в сравнение с обикновения грах и формата му, която няма правилни кръгли очертания, е само една от разликите между тези две растения.

Сред тях има още няколко.

• Агнешкият грах има само три зърна в шушулка (или дори две). Грахът в обичайния смисъл на думата има „много по-богат състав“.
• В турския процентът на протеини, мазнини и въглехидрати е по-висок от обичайния. Точно като триптофан, аминокиселина, която влияе върху психологическото състояние на човек, нормализира настроението и съня му.
• Нахутът се различава от зеления си двойник по характерен орехов вкус.
• По-силен е от нормалното. Отнема повече време за готвене от кръглия грах.

Когато се заемете с приготвянето на агнешки грах, трябва да имате предвид, че това е доста задоволителен продукт. Калоричното му съдържание е триста и петдесет килокалории на сто грама. В такъв грах около тридесет процента от състава му е протеин, а шестдесет процента са въглехидрати, които лесно се усвояват. Неслучайно този грах се сравнява по състав с птиче месо.

Съставът на нахута включва:

• желязо, селен, бор, манган, магнезий, калций, калий, силиций, фосфор;
• витамини С, Е, РР, В, А, К.

Полезните свойства на агнешкия грах са много разнообразни. Този продукт се препоръчва за хора, страдащи от диабет. Голямото количество фибри в нахута „настройва“ съдържанието на глюкоза в организма. Систематичното ядене на тези зърна нормализира нивото на захарта.

Турският грах укрепва костите. Това е особено важно за хората, които имат проблеми в тази област. Витамин К, съдържащ се в нахута, намалява вероятността от счупване. Калцият от такъв продукт се абсорбира много добре. Костната структура се подобрява.

Можете да използвате този продукт и за борба с гнилостните бактерии в храносмилателния тракт. Селенът, открит в тези зърна, помага в борбата с множествена склероза, заболявания на щитовидната жлеза и дори рак. Освен това помага за понижаване нивата на холестерола в организма.

Този продукт е полезен за черния дроб, за кръвта, чийто състав достига здравословен баланс в резултат на яденето на нахут. С този продукт отокът намалява, камъните в бъбреците се разтварят, токсините и токсините се отстраняват.

Високото съдържание на манган стимулира дейността на имунната и нервната система.

С всички предимства на турския грах, Има редица противопоказания и ограничения за употребата му:

• някои хора не могат да понасят този продукт;
• не може да се използва при тромбофлебит, някои заболявания на бъбреците и червата;
• язвата е пречка за поглъщането на такъв продукт;
• яденето на ястия от нахут увеличава образуването на газове, което в определени ситуации може да бъде сериозен здравословен проблем.

Някои неприятни аспекти от използването на този продукт могат да бъдат изгладени. Препоръчително е, когато накисвате такъв грах, да изсипете сода за хляб (една чаена лъжичка) във водата. Благодарение на това се ускорява разграждането на въглехидратите, което предотвратява неприятните процеси в червата.

Не е трудно да отглеждате нахут в селска къща или селска градина. Но ползите от това растение ще бъдат изчерпателни. Той е полезен не само за хората, но и за почвата. Това е така нареченият зелен тор, който е естествен тор, който може да нормализира минералния състав на земята.

В същото време овнешкият грах е непретенциозен. Лесно издържа на кратки студове и суша.Въпреки че за райони с не-мек климат, все пак е по-добре да изберете сортове, които са подходящи за ранно засаждане и узряват преди началото на есента.

Можете да засеете такъв грах, когато земята на правилната дълбочина се затопли до шест градуса. В южните райони на Русия тази култура се засява още през април, а на север - в последните дни на май.

Некисели почви са най-подходящи за отглеждане на култури. Дори и с правилната киселинност, много опитни летни жители добавят доломитово брашно през есента, когато изкопават билото в земята - отличен дезоксидант, благодарение на който азотът и фосфорът се усвояват по-добре от растенията и няма предпоставки за появата на различни инфекции. Изкопаването на почвата за сеитба на такъв грах трябва да бъде на максимална дълбочина. Това помага да се осигури нормалното проникване на въздух до корените на растенията и натрупването на необходимото количество влага в почвата.

Практиката показва, че ако при копаене лопата се потопи на дълбочина около двадесет и пет сантиметра, добивът на нахут се увеличава с тридесет процента.

Най-подходящи за сеитба са най-едрите семена на нахута. Колко дълго да се накисва грахът зависи от степента на овлажняване на почвата, която е предназначена за тяхното отглеждане. Освен това трябва да се има предвид, че дълбочината на сеитба е най-важна за северните територии. На юг това не е толкова значимо за нахута.

В южните райони предварително накиснатите семена растат добре, когато се засаждат, дори в недостатъчно влажна почва (ако не забравяте да ги поливате при засаждане).

Самото кацане може да се извърши по различни начини.

Ако поставите семената в редове на разстояние около шестдесет сантиметра, това ще направи този грах най-големият. Ако настъпи суша, растенията няма да страдат от липса на влага.

Ако разстоянието между редовете се направи двойно по-тясно, нахутът ще бъде по-лесен за изтласкване на плевелите. А също и азотът от въздуха прониква по-лесно в растенията. В резултат на това реколтата ще бъде по-голяма.

Ако говорим за сеитба на малко количество грах, по-добре е да подредите редовете на разстояние от тридесет до петдесет сантиметра. Вътре в реда грахът може да се засажда на всеки десет сантиметра. Стягането в този случай не е пречка за нормалния растеж.

Ако земята е мокра, можете да „уредите“ грах на разстояние от шест до осем сантиметра от повърхността. В по-суха почва е по-добре да ги „удавите“ с петнадесет сантиметра - по-близо до слоя влага. В този случай накисването не трябва да се пренебрегва. Грахът, отиващ на голяма дълбочина, трябва да лежи във водата десет до четиринадесет часа.

При засаждане в земята се правят бразди в градината. Грахът се поставя в тях на определено разстояние, покрива се със земя и почвата се изравнява на повърхността. Недостатъчно влажна почва - полива се.

Докато се развиват растенията, трябва да се внимава да не бъдат смачкани от плевели. По отношение на поливането този грах е непретенциозен. Има много дълъг корен, който може да достигне влага в дълбочина.Следователно няма много смисъл да го поливате при всяка възможност. Ако лятото е сухо, не е нужно да се притеснявате за безопасността на тази конкретна култура.

Що се отнася до горната превръзка, нахутът може да се нуждае от еднократно прилагане на такава процедура. Извършва се няколко седмици след като кълновете се появят от земята. Нахутът расте по-добре, ако му се осигурят допълнителни порции фосфор и калий. За да направите това, можете да използвате разтвор на пепел.

Не трябва да забравяме да разхлабваме земята в градината, докато грахът расте. Това премахва образувалата се кора от почвата и убива ларвите на "нежеланите съседи".

За да не се порази растението от болести и вредители, то се засажда на едно и също място не повече от всеки четири години, при условие че това място не е заето от други бобови растения в интервалите. И също така е невъзможно да се „засели“ нахут в близост до многогодишни треви.

За да избегнете проблеми, по-добре е да изберете за сеитба грах, събран от собствената ви градина. За първото засаждане можете да изберете семена от доверен продавач. Това е важно и в светлината на факта, че на руския пазар има много растителни продукти без подходящи сертификати за качество. В резултат на това такива растения често са засегнати от сиво гниене и ръжда.

Нахутът, както и другите бобови култури, има достатъчно врагове в градината. Това е листна въшка, молец и муха от нахут. Пръскането със специални препарати спасява от мухата. Освен това можете да се отървете от какавидите на този вредител само чрез разхлабване на почвата.

Плодовете на агнешкия грах обикновено се съчетават. Шушулките не се напукват, не падат на земята.

По-добре е да приберете реколтата преди есенните дъждове. Грахът се избира от шушулките и се оставя да изсъхне на място с подходящ микроклимат, като се използват например тави за печене, върху които нахутът се поставя на един слой.

В кулинарията овнешкият грах се използва широко. Самият нахут може да се сложи в зеленчукова супа. Благодарение на това ястието става по-вкусно и по-задоволително. Листата на растението се добавят към салати и се консумират просто така.

Нахутът може да служи като гарнитура към месни ястия. За да направите това, той се накисва, след това се задушава с лук и зеленчуци, като се добавят подправки и маруля.

И също така яжте нахут в покълнала форма. От него правят брашно, което отива за питки и хляб.

За да сварите нахута по-бързо, накиснете го поне за четири часа. Водата се налива така, че една част от зърната да отговаря на четири части от течността.

Когато приготвяте грахово пюре от овнешко месо, трябва да премахнете кожата от самия грах. За да се постигне това, грахът се вари около час, след което се изпраща под студена течаща вода и се разтрива с ръце, за да се отлепи кожата. След това се поставят в студена вода, загрята. След това трябва да готвите още един час.

Печеният нахут е вкусен.

За да го приготвите се нуждаете от:

• половин килограм турски грах;
• глава лук;
• три домата;
• сто и петдесет грама наденица (пушена);
• масло;
• червен пипер;
• сол.

Поставете нахута във вода за дванадесет часа. След накисване изплакнете, изсипете в съд за готвене, пълен с вода. Вари се около три часа.

Всичко останало се нарязва и се слага в тава. Печете десет минути. Остава да поставите граха там, добавете сол и разбъркайте.

За да направите супа, можете да вземете:

• чаша агнешки грах;
• около четиристотин грама пилешко филе (можете да вземете пуйка);
• глава лук;
• един морков;
• четири средно големи домата;
• зехтин;
• подправки;
• сол.

По-добре е да накиснете граха вечер с хладка вода в дълбока купа. На сутринта излейте останалата вода и изплакнете самия грах в течаща вода.

Поставете накиснатия нахут в тенджера, налейте вода в размер на едно към три (три части вода на част от граха), оставете бъдещата супа да заври, гответе на умерен огън около два часа, докато грахът стане по-мек .

По пътя изплакнете пилешкото филе, подсушете и нарежете на парчета под формата на тесни ивици. Залейте доматите с вряла вода, отстранете им кожата и ги превърнете на пюре с блендер. Настържете морковите, нарежете лука.

Загрейте добре тигана. Налива се олио. Трябва да се затопли, но не и да цвърчи. Поставете филето в тигана, запържете го до златисто кафяво. Без да премахвате котлона, добавете лука и морковите към месото. Гответе докато зеленчуците омекнат. След това към сместа от пиле и зеленчуци добавете предварително приготвеното доматено пюре, подправките и солта. Прехвърлете цялата тази маса в тенджера и гответе, докато достигне готовност.

През това време изсипете бульона от граха в подготвената чаша или тенджера. Направете пюре от нахут. За да не стане твърде гъсто, добавете готовия бульон.

Добавете пюрето от нахут към супата, разбъркайте с лъжица. След това трябва да оставите супата да се готви още пет до седем минути. Изключете котлона и го задръжте на котлона, така че ястието да се влива.

При сервиране супата може да бъде украсена с билки и подправена със заквасена сметана.

Можете да приготвите вкусен пилаф с агнешко и нахут.

За да създадете ястие, ще ви трябва:

• двеста грама агнешки грах;
• шестстотин грама ориз;
• осемстотин - агне;
• сто - ряпа лук;
• шестстотин - моркови;
• чесън (една скилидка);
• една люта чушка;
• малко кимион;
• сол на вкус;
• растително масло.

Грахът се потапя в хладна чиста течност поне за няколко часа.С началото на готвенето агнешкото месо се нарязва на средно големи парчета. Морковите се обръщат на сламки, а лукът се нарязва на кръгчета.

Като ястие е най-добре да вземете котел. В него се загрява олио, лукът се запържва до златисто кафяво. Добавете парчета месо. Съдържанието на контейнера за готвене на пилаф се пържи при висока температура за около седем минути.

Изсипете морковите в съда. Накиснете в сгорещено олио за няколко минути. След това се добавя вода, така че леко да покрие пържените храни. Там изпращат чесън и черен пипер, слагат грах. Солта се въвежда, разбърква се добре и се държи при ниски температури за около десет минути.

След това трябва да извадите скилидката чесън и черния пипер от бъдещото ястие. Добавете снимка. Не трябва да се смесва с предишния слой, а просто да продължи да къкри. След като течността се изпари, оризът ще стане мек и ще увеличи обема си.

Пиперът и чесънът трябва да се върнат в казана, а също и кимионът. Прехвърлете огъня на минимални индикатори, затворете съда за готвене с капак и гответе още двадесет минути.

Сега можете да смесите всичко и да сервирате ястието на масата.

Вижте следното видео за всички тайни на нахута.